Gezondere mensen betekenen niet alleen minder ziektes, maar ook minder uitstoot van broeikasgassen door de gezondheidszorg. Het veranderen van uw dieet zou daarom een ​​manier kunnen zijn om de klimaatverandering te bestrijden.

Een nieuwe studie in klimaatverandering beschouwt de mogelijke effecten van gezondere modelvoeding voor de Verenigde Staten.

"Mensen hebben gekeken naar het effect van diëten op zowel het klimaat als de gezondheid, maar ze hebben nooit het potentieel onderzocht om klimaatverandering te verminderen door het voedselsysteem en de gezondheidszorg samen", zegt onderzoeksdirecteur David Cleveland, een onderzoeksprofessor in de University of California, het milieustudieprogramma en de afdeling aardrijkskunde van Santa Barbara.

Het voedselsysteem draagt ​​ongeveer 30 procent van de totale Amerikaanse uitstoot van broeikasgassen bij, waarbij het grootste deel afkomstig is van dierlijk voedsel. Bovendien is de slechte kwaliteit van het standaard Amerikaanse dieet, inclusief een hoog gehalte aan rood en verwerkt vlees en een laag niveau aan fruit en groenten, een belangrijke factor in een aantal ziekten die voorkomen kunnen worden.

De VS besteden elk jaar $ 3 biljoen aan gezondheidszorg - 18 procent van het bruto binnenlands product - en veel daarvan is bestemd voor ziekten die verband houden met een slecht voedingspatroon.

3 voorbeeld-diëten

Cleveland en zijn collega's gebruikten eerst gegevens uit gepubliceerde meta-analyses die het effect van voedsel op ziekten onderzochten. Vervolgens, met behulp van levenscyclusanalysegegevens voor de voedingsmiddelen die in de gezondere modelvoedingen waren veranderd, analyseerden ze de effecten van de voeding op de uitstoot van broeikasgassen voor het voedselsysteem.

Voor het gezondheidszorgsysteem schatten de onderzoekers de verandering in risico op diabetes, colorectale kanker en coronaire hartziekte als gevolg van de gezondere voeding en het daaropvolgende effect op zowel de zorgkosten als de uitstoot van broeikasgassen.

Om gezondere modelvoedingen te creëren, veranderden de onderzoekers het standaard 2,000-calorie-Amerikaanse dieet per dag, waarbij de bronnen van ongeveer de helft van die calorieën werden veranderd. De verschillende model diëten verminderden progressief de hoeveelheid rood en verwerkt vlees, waarbij het meest stringente dieet ze volledig elimineerde. De inname van fruit en groenten verdubbelde, en erwten en bonen namen toe om het verwijderde vleesproteïne te vervangen. Volle granen vervangen gedeeltelijk geraffineerde granen.

Toegevoegde suiker, waarvan Cleveland opmerkt dat het een bekend gezondheidsrisico is, werd niet verminderd. Noch waren zuivelproducten, eieren, vis of niet-rood vlees.

"Dit betekent dat onze schattingen waarschijnlijk zeer conservatief zijn, zowel in termen van gevolgen voor de gezondheid en de klimaatverandering," zegt Cleveland. "We veranderden slechts de helft van het dieet en inclusief slechts enkele van de ziekten die verband hielden met diëten, we vonden een enorm effect.

Geld besparen

"Voedsel heeft een enorme impact op het milieu", voegt hij eraan toe. "Dat betekent dat er een enorm potentieel is voor onze voedselkeuzes om positieve effecten te hebben op ons milieu en op onze gezondheid en onze gezondheidszorgkosten."

Dat is precies wat de wetenschappers vonden. De invoering van gezondere modelvarianten verminderde het relatieve risico op coronaire hartziekten, colorectale kanker en type 2 diabetes met 20 tot 40 procent. De zorgkosten daalden met $ 77 miljard naar $ 93 miljard per jaar en de directe broeikasgasemissies daalden met 222 kilogram tot 826 kilogram per persoon per jaar.

"In het derde dieet - dat geen rood of verwerkt vlees bevatte - was er een besparing van $ 95 miljard uit de totale jaarlijkse kosten van $ 230 miljard voor die drie ziekten," legt Cleveland uit.

"Dat is niet enorm in vergelijking met het $ 3 biljoen totaal aan zorgkosten, maar het is een begin. Resultaten zoals deze kunnen ook helpen individuele en beleidsveranderingen te motiveren. "

Wat het klimaatbeleid betreft, zouden de gezondere voeding tot 23 procent van het doel van het Amerikaanse Klimaatactieplan kunnen bijdragen om de netto uitstoot van broeikasgassen te verminderen. 17 procent onder 2005-niveaus door 2020, zegt Cleveland.

Verder zouden de diëten tot 134 procent van het doel van Californië kunnen genereren om 1990-emissieniveaus te bereiken met 2020.

Volgens Cleveland voegen de bevindingen gewicht toe aan de conclusie van verschillende andere recente onderzoeken: verandering van voeding moet deel uitmaken van een succesvol mitigatiebeleid voor klimaatverandering, en mitigatie van klimaatverandering moet deel uitmaken van beleid om het voedselsysteem te verbeteren.

Coauteurs van de studie zijn van UC Santa Barbara, Lund University en Oxford University.

Bron: UC Santa Barbara

Verwante Boeken

at InnerSelf Market en Amazon