Bij het kiezen van gezond voedsel kan je omgeving je keuzes bij het eten helpen of belemmeren 

We kunnen mensen aanmoedigen om gezonde aanpassingen aan hun dieet te doen met eenvoudige gedragstechnieken. Anas Maarawi / Flickr, CC BY

De meesten van ons weten welk soort voedsel we moeten eten om onze gezondheid te optimaliseren en om levensstijlziekten zoals obesitas en hartaandoeningen te voorkomen. Maar we houden ons niet aan onze ideale voeding.

Een deel van de reden is dat voedselproducenten en retailers veel geld uitgeven om te proberen ons te beïnvloeden voedselkeuze in de richting van duurder en verwerkt voedsel, het soort dat we te veel eten. Er kunnen echter verschillende dingen worden gedaan om gezonder eten aan te moedigen.

we hebben onlangs onderzocht onderzoek hoe gezond eten te bevorderen als je uit eten gaat. Uit de review bleek dat het manipuleren van de omgeving in eet- en winkelgebieden, evenals enkele gedragstechnieken, gezonde keuzes waarschijnlijker maken.

Doen wat als normaal wordt beschouwd

Australiërs eet niet genoeg fruit of groenten, en te veel van ons zijn te zwaar. Onze voedingskeuzes zijn twee van de drie grootste bijdragers aan de ziektelast in Australië.


innerlijk abonneren grafisch


Mensen krijgen een grote hoeveelheid informatie van het bekijken van de mensen om hen heen, en het is belangrijk voor ons om in te passen.

We doen dit en begrijpen hoe te handelen door de taal, houding en activiteiten van anderen te bekijken. Dit zijn sociale modellen of normen, en we krijgen informatie over wat een normaal dieet is door te zien wat andere mensen eten.

Dit is zo sterk dat wanneer we mensen gezonde voedingsmiddelen in kleine porties zien eten, we dat eerder zullen doen kies voedingsmiddelen met een lagere calorische waarde in kleinere porties. Dit betekent dat we onze gezinnen, inclusief onze kinderen (en mogelijk zelfs tieners) en onze collega's, kunnen beïnvloeden om beter te eten terwijl ze de vruchten plukken van zelf beter eten.

Organisaties zoals ziekenhuizen, personeelskantines en scholen kunnen ook de kracht van sociale normen benutten door gezonde maaltijden van een passende grootte te presenteren als normale en aangename keuzes gemaakt door mensen zoals wij.

Tastbare etikettering

Gelukkig is de verantwoordelijkheid van voedselproducenten om metingen te doen aan de energie die ze bevatten, goed ingeburgerd.

Helaas is er bewijs dat kilojoule-tellingen mensen niet beïnvloeden lagere kilojoule-keuzes wanneer ze op menu's verschijnen. Het lijkt erop dat de aantallen kilojoule en calorieëntellingen te abstract zijn om de meeste mensen te beïnvloeden.

Bij het kiezen van gezond voedsel kan je omgeving je keuzes bij het eten helpen of belemmerenGezond eten heeft meer kans om een ​​gewoonte te worden als de meeste mensen om ons heen hetzelfde gedrag vertonen. Anthony Albright / Flickr, CC BY

Wat wel lijkt te werken is het vertalen van die getallen naar een zinvol beoordelingssysteem. Kilojoule-tellingen zijn effectiever als we dat doen breng het in verband met iets tastbaars, zoals het aantal minuten van een specifieke oefening die iemand zou moeten doen om de energie in een maaltijd te verminderen.

Als mensen bijvoorbeeld bewust worden gemaakt, duurt het twee uur lopen om een ​​blikje cola te verbranden, waardoor ze gezondere keuzes kunnen maken.

Elke organisatie die voedsel levert, kan deze methode gebruiken, die van toepassing zou kunnen zijn op maaltijden, snacks en dranken die worden verkocht om in te eten, weg te nemen of zelfs in verkoopautomaten. Er zijn enkele eenvoudig te gebruiken bronnen van kilojoule-activiteitsratio's, waaronder een uit de NSW Cancer Council.

Plaatafmeting

Hoewel er goede aanwijzingen zijn dat sociale normen en tastbare etikettering gezond eetgedrag beïnvloeden tijdens het uit eten gaan, is niet elke methode om gezonde keuzes aan te moedigen effectief.

Studies hebben voorgesteld om een ​​kleinere plaat of vork te kiezen, moedigt mensen aan minder te eten. Het lijkt logisch dat een maaltijd groter lijkt als het op een kleiner bord staat.

Maar wanneer experimenteel getest, deze techniek werkt niet consistent. Als het werkt, werkt het misschien alleen voor degenen die al een gezond gewicht hebben.

Aan de positieve kant is dit een tijdige herinnering aan de reden waarom pogingen om gedrag te veranderen gebaseerd moeten zijn op bewijs en ook in het veld moeten worden getest. Wanneer iets klinkt, werkt het en heeft het een logische invloedssfeer, zodat we begrijpen hoe het zou werken. Het werkt misschien nog steeds niet in het veld.

Strategische positionering

Er is lange tijd verondersteld dat het vergroten van de beschikbaarheid of het manipuleren van de plaatsing van gezond voedsel in plaatsen zoals supermarkten en cafetaria's ertoe zal leiden dat consumenten betere keuzes maken. Deze techniek wordt 'voedselarchitectuur' genoemd en de logica ervan is logisch, zoals marketeers hebben gebruikt principes van productplaatsing om ons aan te moedigen bepaalde producten te kopen en meer geld te spenderen voor een lange tijd. Maar kunnen we dezelfde principes aannemen voor gezonde voedselplaatsing?

Hoewel er enig bewijs is dat suggereert dat het manipuleren van hoe voedsel in een winkel is gepositioneerd, kan verhoog de verkoop van gezondere opties, het feit dat we nog steeds voortdurend gebombardeerd worden met alternatieve producten en overwegingen zoals kosten maakt het onwaarschijnlijk dat plaatsing alleen onze keuzes zal beïnvloeden.

A recente evaluatie van studies naar voedselarchitectuur Geconcludeerd werd dat gezonde plaatsing van voedsel weliswaar belofte inhoudt voor het vergroten van de gezonde voedingskeuze, maar dat we nog steeds meer moeten leren over hoe het daadwerkelijk het dieet en obesitas beïnvloedt.

Mensen manipuleren

Zelfs als deze technieken effectief zijn, is het dan ethisch om het eetgedrag van mensen te beïnvloeden zonder hun medeweten? Onderzoekers en beleidsmakers denken wel na over de ethiek van het beïnvloeden van mensen.

In ons dagelijks leven ondergaan we veel inspanningen om ons op de een of andere manier te beïnvloeden, van overheidsbeleid tot marketing en reclame. Zelfs het weer beïnvloedt onze beslissingen.

Werk om het gedrag van mensen te veranderen, ook wel "duwtje"En"keuze architectuur"Door onderzoekers en regeringen, verandert alleen elementen van de ruimte om ons heen die ons kunnen aanmoedigen om bepaalde keuzes te maken. Het neemt geen enkele beslissing buiten onze controle.

The ConversationEn de mogelijkheid om mensen te ondersteunen om gezonder te zijn zonder hen meer te boeten, te straffen of hun keuzes weg te nemen, is te mooi om te laten liggen.

Over de auteur

Breanna Wright, Research fellow, Monash University en Denise Goodwin, Research Fellow, Monash University

Dit artikel is oorspronkelijk gepubliceerd op The Conversation. Lees de originele artikel.

Verwante Boeken

at InnerSelf Market en Amazon