The Burger Apocalypse: Low Carbon Eating en Avoid Food Waste

Meer dan 95% van mensen die nog steeds vlees eten en niet graag horen dat het verkeerd en slecht voor de planeet is om dat te doen. Maar het is nu goed ingeburgerd dat vleesproductie is verantwoordelijk voor een substantieel deel van de uitstoot van menselijke broeikasgassen, om maar te zwijgen van kwesties rond dierenwelzijn. Wellicht zorgwekkender is het toenemende probleem van massale voedselverspilling. Mensen kunnen echter deze uitdagingen - en een naderende 'hamburgerapocalyps' - aanzienlijk aanpakken door een paar eenvoudige stappen te zetten in de richting van koolstofarm eten.

Overschakelen naar een koolstofarm dieet heeft drie belangrijke voordelen: het vermindert uw impact op het milieu, het bespaart u geld, en dat zal zeer waarschijnlijk zijn gezonder voor jou. Dus wat is al dat gepraat over een hamburgerapocalyps? Het feit is dat de nu gebruikelijke keuze om "een burger te grijpen" een belangrijk onderdeel is van door de mens veroorzaakte klimaatverandering. Voedsel is goed voor % tot 30 van broeikasgasemissies en - gram voor gram - rundvlees is het voedsel met de hoogste koolstofconcentratie.

Massa-producerend rundvlees heeft allerlei onbedoelde gevolgen. Dierenwelzijn is een langlopend probleem en er zijn er veel geweest gevallen van wreedheid ontdekt door de jaren heen. Overmatig rood vlees draagt ​​bij aan de ziekte en obesitas, en de enorme hoeveelheid land die nodig is voor vee landbouw zou veel efficiënter gebruikt kunnen worden om ander voedsel te produceren.

As a result, the whole planet suffers. For cows, like lambs, produce methane – a greenhouse gas 34 times as potent as CO?. Cows need huge amounts more water than other foods and are the leading cause of deforestation, reducing how much CO? can be absorbed instead of going into the atmosphere. The World Resources Institute zegt dat in vergelijking met 2006 de wereldwijde vraag naar rundvlees naar verwachting met 95% zal toenemen met 2050.

Overheid en bedrijfsleven moeten een rol spelen, maar in plaats van zichzelf de verantwoordelijkheid te ontnemen door anderen de schuld te geven, kunnen individuen eenvoudige wijzigingen in hun dieet aanbrengen en hun jaarlijkse CO2-voetafdruk verlagen.


innerlijk abonneren grafisch


Vermijd verspilling

Mensen geven de supermarkten snel de schuld voor voedselverspilling, maar in ontwikkelde landen er wordt veel meer verspild thuis dan in de hele toeleveringsketen. De hoeveelheid voedsel die we weggooien is zo verbluffend hoog dat de cijfers voor de meeste mensen betekenisloos worden. Je zou het op deze manier kunnen bedenken: 28% van onze landbouwgrond en een groot deel van ons kostbare zoete water wordt gebruikt om voedsel te verbouwen dat nooit een menselijke maag bereikt. De beste manier om uw voedselverspilling te verminderen, is om uw maaltijden te plannen voordat u naar de supermarkt gaat, dus u koopt alleen wat u gaat gebruiken.

Koop in-seizoen, koolstofarm voedsel

Mensen raken in beslag genomen door de vraag of voedsel lokaal is. Maar of het in het seizoen is, is belangrijker voor zijn ecologische voetafdruk. In zijn boek Hoe slecht zijn bananen?, Mike Berners-Lee vertelt ons dat bananen die in het VK worden gekocht, weinig koolstof bevatten, omdat ze per boot vanuit centraal of zuid Amerika komen. Omgekeerd kunt u in de winter aardbeien in de UK krijgen, maar deze worden in een broeikas geproduceerd met behulp van fossiele energie, zodat ze verantwoordelijk kunnen zijn voor 12 maal de hoeveelheid koolstof dan tussen mei en september wanneer ze zijn in het seizoen.

Met wereldwijde handel en supermarkten die het meeste voedsel het hele jaar door verkopen, kan het moeilijk zijn om te weten wanneer groenten en fruit in het seizoen zijn. U kunt dit controleren seizoensschema voordat je naar de supermarkt gaat. Zoals te zien is in de grafiek, is asperges, wanneer ze buiten het korte groeiseizoen van april tot juni worden gekocht, verantwoordelijk voor ongeveer 30 maal koolstof, omdat het per luchtvracht vanuit Peru moet worden vervoerd.

Zelfs mensen die niet willen verminderen hoeveel vlees ze eten, kunnen overschakelen van rund- of lamsvlees naar varkensvlees of kip en ongeveer tweederde snijden van de bijbehorende CO2-voetafdruk. Vegetariërs moeten hier ook voorzichtig zijn. Cheddar-kaas heeft een hoog koolstofgehalte, dus misschien kleine porties en overweeg zachte kazen, die veel minder melk nodig hebben.

{youtube}https://youtu.be/R_1VRJAuTy4{/youtube}

Koolstofarme vleesvervangers in supermarkten zijn de afgelopen jaren ontploft en restaurants zijn aan het inhalen, waarbij de meeste nu minstens één of twee vleesvrije opties bieden. The Impossible Burger, dat vorig jaar na vijf jaar onderzoek in de VS werd gelanceerd, is gericht op vleesliefhebbers. Toch is het een plantaardige hamburger. Het "magische ingrediënt" is heem, wat vlees "vlezig" maakt. Maar je kunt het krijgen van zowel planten als dieren. Het heeft een achtste uitstoot van broeikasgassen als een rundvleesburger, maar het ruikt, sist en lijkt kennelijk op rundvlees.

Vleeseters en hamburgers proberen het en geven het positieve recensies. Het kan mensen misschien overhalen om te schakelen. Hoe iets smaakt, is een grotere factor voor de gemiddelde persoon dan het ethische of omgevingsargument.

Een andere manier om de invloed van uw voedsel op u en de aarde te verminderen, is minder eten, vooral eiwitten. Als de World Resources Institute wijst erop dat mensen nu veel meer consumeren dan de aanbevolen 50 gram eiwitten per dag, vooral in rijke landen. Dit overtollige eiwit is vaak het dure, ongezonde, koolstofrijke type. Een verbazingwekkend 2.2 miljard mensen - bijna een op de drie - zijn nu overgewicht of zwaarlijvig.

The ConversationDus hoe kun je je steentje bijdragen om de Burger Apocalypse te bestrijden? Door het ABC van koolstofarme voeding te volgen: vermijd voedselverspilling, koop voedsel in het seizoen en kies meer koolstofarme voeding.

Over de auteur

Tony Curran, Senior Public Engagement Fellow, Universiteit van Southampton

Dit artikel is oorspronkelijk gepubliceerd op The Conversation. Lees de originele artikel.

Related Books:

at