Een veganistisch vleesrevolutie komt naar wereldwijde fastfoodketens - en het kan helpen de planeet te redden

Een veganistisch vleesrevolutie komt naar wereldwijde fastfoodketens - en het kan helpen de planeet te redden frantic00 / Shutterstock

Een paar jaar geleden was het overtuigen van vleesvrij "vlees" niets meer dan een verre droom voor de meeste consumenten. Vleesvervangers in supermarkten hadden geen afwisseling en kwaliteit. Op planten gebaseerde hamburgers waren weinigen en ver tussen in grote fastfoodrestaurants - en vlezig waren ze niet.

Maar realistische alternatieven voor schadelijk voor het milieu vlees is nu grote zaken - en mondiale fastfoodketens beginnen eindelijk op te merken.

Burger King heeft dat na een enorme tijd aangekondigd succesvolle proef, zal het zijn samenwerking met het plantaardige vleesbedrijf Impossible Foods uitrollen in de VS. McDonalds introduceerde recentelijk eveneens vlezig Big Vegan TS in zijn verkooppunten in Duitsland, een van zijn vijf grootste internationale markten.

Nu eindelijk in staat om te produceren vleesvrije imitaties dat zijn voor velen niet te onderscheiden van hun vlezige tegenhangers lijkt de snelgroeiende industrie serieus op te zweten in de ooit onneembare bastions van goedkoop vlees. Op die manier zou het een snelle daling van de bijdrage van vlees aan de klimaatcrisis kunnen stimuleren - niet alleen door een mondiale minderheid van veganisten en vegetariërs, maar ook door miljoenen vleeseters.

Toetreden tot de vleesloze hamburgertruck

Dankzij de opkomst interesse in voedseltechnologie uit de start-up scene van Silicon Valley kwam zo'n onbestemd veganistisch vlees op het menu iets meer dan vijf jaar geleden. Geholpen door enorme investeringen, geavanceerde marketing, en een vriendelijke regelgevende omgeving, Amerikaanse bedrijven sprong naar de voorhoede van veganistisch vlees innovatie. Producten zoals de Impossible Burger en de Beyond Burger ging al snel naar veel kleinere Amerikaanse restaurants en fastfoodrestaurants, voordat Burger King het in het hele land breed beschikbaar maakte.

In tegenstelling daarmee hebben de strengere voedselvoorschriften in Europa de vleesloze vleesinnovatie lang verstikt. Dank aan de Europese Unie voorzorgsmaatregel, bedrijven worden geconfronteerd met veel strengere controles om aan te tonen dat nieuwe ingrediënten en voedingsmiddelen niet schadelijk zijn voordat ze in de verkoop kunnen gaan. Quorn, een goedkope vleesvervanger die nu een begrip is, nam bijna tien jaar worden goedgekeurd als een legitiem voedingsmiddel, omdat het gebruik van schimmels ongekend was.

Deze strakke voorschriften bepalen ook dat genetisch gemodificeerde ingrediënten moeten worden geëtiketteerd, wat kan verklaren waarom de wijdverbreide Impossible Burger - die genetisch gemanipuleerde gist gebruikt om de bloedachtig plantaardig eiwit dat smaakt zo veel als rundvlees - is nog niet geland in Europese landen.

Gecombineerd met verschillen in taal, eetcultuur en investeringsklimaat in Europese staten, zijn innovatieve start-ups op zoek naar hoogwaardige vleesanalogen duurde langer om te gedijen in Europa.

Maar hoewel de VS misschien een voorsprong hebben gehad in de innovatie van veganistisch vlees van hoge kwaliteit, kan het u verbazen te weten dat op planten gebaseerde alternatieven veel populairder zijn in delen van Europa. Terwijl sommige Europese landen, zoals Frankrijk, Portugal en Zwitserland, nog steeds te warm zijn voor nepvlees, consumeerde de gemiddelde Brit (750g) of Zweed (725g) bijna tweemaal zoveel vleesalternatieven in 2018 als in de VS (350g), waar veganistisch vlees zijn over het algemeen realistischer en dus duurder dan in een groot deel van Europa.

Met de markt groeit in tijden door ordes van grootte als traditionele vleeseters ingeschakeld voor plantaardige producten was het slechts een kwestie van tijd voordat grote Europese bedrijven begonnen het potentieel van kwalitatief hoogwaardige vleesimitaties te benutten.

In 2017 was McDonald's snel bezig uitrollen een veganistische burger, de McVegan, in zijn restaurants in Finland en Zweden. Maar het was niet ontworpen om sterk op vlees te lijken en werd voornamelijk op de markt gebracht onder veganisten.

In het VK, waar meer dan de helft van de Britse bevolking of al hun vleesconsumptie hebben verminderd of overweegt deze te verminderen, besloot Greggs het pad te verlichten. Nog maar vorig jaar veganistische worstjes gezien "te moeilijk"Een propositie, ze keren nu recordwinsten terug dankzij een aanbod zo populair dat de bakkerij moeite heeft gehad om de vraag bij te houden.

In traditioneel vlezige Duitsland, vleesalternatieven waren tien jaar geleden vrijwel onbestaande. Maar de Duitsers zijn nu niet ver van de VS in de consumptie van nepvlees, mede dankzij prominente merken van verwerkt vlees het betreden van de markt. Het is geen toeval dat McDonald's in Duitsland sindsdien heeft besloten om samen te werken met Nestlé, een nieuwe belangrijke speler in het meatless meat-spel, om daar een veganistische burger aan te bieden.

Een veganistisch vleesrevolutie komt naar wereldwijde fastfoodketens - en het kan helpen de planeet te redden De markt voor plantaardig vlees groeit snel in Europa en de VS. Malte Roedl / Euromonitor International, auteur voorzien

Als nieuws van veganisten die je niet kunnen zien je eten jaloers maakt, hoef je je geen zorgen te maken. Verschillende culturen, smaken, prijzen en administratieve hindernissen betekenen dat ontwikkelingen niet overal tegelijk zullen plaatsvinden. Maar verwacht in de komende paar jaar veel meer plantaardig vlees naar fastfoodketens bij u in de buurt te komen.

Realistische kip-imitaties zijn tot nu toe moeilijk te beheersen, maar KFC is van plan om een veganistische versie van de kipfiletburger van juni 17. Ondertussen is Burger King dat ook al onderzoeken hoe je de vegan burger het beste naar Europa kunt brengen.

En, gezien het kolossale 30% stijging in verkoop gebracht door de Impossible Whopper overwegen McDonald's en Nestlé al uitbreiding van hun partnerschap buiten Duitsland.

Cruciaal is dat deze fast-food veganistisch vlees niet alleen gericht is op veganisten en vegetariërs, maar ook vlees-liefhebbers, die nog steeds de overgrote meerderheid van de landbevolking over de hele wereld vormen. The Impossible Whopper wordt bijvoorbeeld niet als een planeetbesparende traktatie op de markt gebracht, maar een gezondere manier om te genieten van dezelfde vlezige smaak die hun klanten gewend zijn.

Sommige veganisten balk op het idee om de smaak van dierlijk vlees te repliceren - maar het grotere beeld is dat dergelijke producten een belangrijke rol zullen spelen bij het realiseren van projecties dat de meerderheid van het "vlees" zal niet afkomstig zijn van dode dieren door 2040.

Smaak en gezondheid nog steeds veel zwaarder dan de zorg voor het milieu en dierenwelzijn als factoren die bepalen of mensen bereid zijn plantaardig vlees te kopen. Door deze aan te boren, kan veganistisch vlees massaal de flinke verminderen emissielast en dierenleed veroorzaakt door dierlijke landbouw.

Kom maar op met de veganistische vleesrevolutie, zeg ik.The Conversation

Over de auteur

Malte Rödl, Doctoraal Onderzoeker in Duurzame Consumptie, Universiteit van Manchester

Dit artikel is opnieuw gepubliceerd vanaf The Conversation onder een Creative Commons-licentie. Lees de originele artikel.

books_food

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeiwhihuiditjakomsnofaplptruesswsvthtrukurvi

volg InnerSelf op

facebook icontwitter iconyoutube iconinstagram pictogrampintrest pictogramrss-pictogram

 Ontvang de nieuwste via e-mail

Wekelijks tijdschrift Dagelijkse inspiratie

NIEUWSTE VIDEO'S

De grote klimaatmigratie is begonnen
De grote klimaatmigratie is begonnen
by Super User
De klimaatcrisis dwingt duizenden over de hele wereld te vluchten omdat hun huizen steeds onbewoonbaarder worden.
De laatste ijstijd vertelt ons waarom we ons zorgen moeten maken over een verandering in temperatuur van 2 ℃
De laatste ijstijd vertelt ons waarom we ons zorgen moeten maken over een verandering in temperatuur van 2 ℃
by Alan N Williams, et al
Het laatste rapport van het Intergovernmental Panel on Climate Change (IPCC) stelt dat zonder een substantiële afname ...
De aarde is al miljarden jaren bewoonbaar - hoe gelukkig hebben we het gehad?
De aarde is al miljarden jaren bewoonbaar - hoe gelukkig hebben we het gehad?
by Toby Tyrrell
Het kostte de evolutie 3 of 4 miljard jaar om Homo sapiens te produceren. Als het klimaat maar één keer volledig was mislukt in die ...
Hoe het weer in kaart brengen 12,000 jaar geleden kan helpen bij het voorspellen van toekomstige klimaatverandering
Hoe het weer in kaart brengen 12,000 jaar geleden kan helpen bij het voorspellen van toekomstige klimaatverandering
by Brice Rea
Het einde van de laatste ijstijd, zo'n 12,000 jaar geleden, werd gekenmerkt door een laatste koude fase genaamd de Jongere Dryas.…
De Kaspische Zee zal deze eeuw met 9 meter of meer dalen
De Kaspische Zee zal deze eeuw met 9 meter of meer dalen
by Frank Wesselingh en Matteo Lattuada
Stel je voor dat je aan de kust bent en uitkijkt over zee. Voor je ligt 100 meter kaal zand dat eruitziet als een ...
Venus leek weer op de aarde, maar door klimaatverandering werd het onbewoonbaar
Venus leek weer op de aarde, maar door klimaatverandering werd het onbewoonbaar
by Richard Ernst
We kunnen veel leren over klimaatverandering van Venus, onze zusterplaneet. Venus heeft momenteel een oppervlaktetemperatuur van ...
Vijf klimaatongevallen: een spoedcursus in verkeerde klimaatinformatie
The Five Climate Disbeliefs: een spoedcursus in verkeerde klimaatinformatie
by John Cook
Deze video is een spoedcursus over verkeerde informatie over het klimaat, waarin de belangrijkste argumenten worden samengevat die worden gebruikt om de realiteit in twijfel te trekken ...
Het noordpoolgebied is al 3 miljoen jaar niet zo warm geweest en dat betekent grote veranderingen voor de planeet
Het noordpoolgebied is al 3 miljoen jaar niet zo warm geweest en dat betekent grote veranderingen voor de planeet
by Julie Brigham-Grette en Steve Petsch
Elk jaar krimpt de zee-ijsbedekking in de Noordelijke IJszee tot half september tot een dieptepunt. Dit jaar meet het slechts 1.44 ...

LAATSTE ARTIKELEN

groene energie2 3
Vier groene waterstofkansen voor het middenwesten
by Christian Tae
Om een ​​klimaatcrisis af te wenden, zal het Midwesten, net als de rest van het land, zijn economie volledig koolstofarm moeten maken door...
ug83qrfw
Grote barrière om respons te eisen moet worden beëindigd
by John Moore, op aarde
Als federale regelgevers het juiste doen, kunnen elektriciteitsklanten in het Midwesten binnenkort misschien geld verdienen terwijl ...
bomen om te planten voor het klimaat
Plant deze bomen om het stadsleven te verbeteren
by Mike Williams-Rice
Een nieuwe studie stelt levende eiken en Amerikaanse platanen vast als kampioenen onder 17 "superbomen" die zullen helpen steden te maken ...
Noordzee zeebodem
Waarom we de geologie van de zeebodem moeten begrijpen om de wind te benutten?
by Natasha Barlow, universitair hoofddocent quartaire milieuverandering, Universiteit van Leeds
Voor elk land dat gezegend is met gemakkelijke toegang tot de ondiepe en winderige Noordzee, zal offshore wind de sleutel zijn om te voldoen aan de netto ...
3 natuurbrandlessen voor bossteden terwijl Dixie Fire het historische Greenville, Californië vernietigt
3 natuurbrandlessen voor bossteden terwijl Dixie Fire het historische Greenville, Californië vernietigt
by Bart Johnson, hoogleraar landschapsarchitectuur, Universiteit van Oregon
Een wildvuur brandde in heet, droog bergbos op 4 augustus door de Gold Rush-stad Greenville, Californië, ...
China kan energie- en klimaatdoelstellingen halen om steenkoolstroom af te dekken
China kan energie- en klimaatdoelstellingen halen om steenkoolstroom af te dekken
by Alvin Lin
Tijdens de klimaattop van de leider in april beloofde Xi Jinping dat China “de kolengestookte energie strikt zal controleren …
Blauw water omringd door dood wit gras
Kaart volgt 30 jaar extreme sneeuwsmelt in de VS
by Mikayla Mace-Arizona
Een nieuwe kaart van extreme sneeuwsmeltgebeurtenissen in de afgelopen 30 jaar verduidelijkt de processen die snel smelten veroorzaken.
Een vliegtuig laat rode brandvertrager op een bosbrand vallen terwijl brandweerlieden die langs een weg geparkeerd staan ​​omhoog kijken naar de oranje lucht
Model voorspelt 10-jarige uitbarsting van natuurbrand, daarna geleidelijke afname
by Hannah Hickey-U. Washington
Een blik op de toekomst van bosbranden op de lange termijn voorspelt een eerste ruwweg tien jaar durende uitbarsting van natuurbrandactiviteit, ...

 Ontvang de nieuwste via e-mail

Wekelijks tijdschrift Dagelijkse inspiratie

Nieuwe attitudes - nieuwe mogelijkheden

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Market
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf Publications. Alle rechten voorbehouden.