Boeren zijn enkele van de vele belangrijke belanghebbenden die betrokken zijn bij Our Food Future, Canada's eerste circulaire voedseleconomie, gevestigd in de regio Guelph-Wellington. Justin Langille
Er zijn veel harde lessen getrokken uit de pandemie. Een daarvan is dat ons voedselsysteem een serieuze herstart nodig heeft. Gelukkig hoeven we alleen maar naar de cycli van de natuur te kijken voor aanwijzingen om het te repareren.
In een circulaire voedseleconomie, voedselverspilling wordt waardevol, betaalbaar gezond voedsel wordt voor iedereen toegankelijk en innovatie maakt gebruik van een regeneratieve benadering van hoe voedsel wordt geproduceerd, gedistribueerd en geconsumeerd.
Een proefinitiatief in de stad Guelph in Ontario en het omliggende Wellington County, genaamd Onze voedseltoekomst, is Canada's eerste circulaire voedseleconomie. Het laat zien hoe een regionaal circulair voedselmodel eruit kan zien en smaakt.
Niet synchroon lopen met de natuur
De pandemie heeft diepe inefficiënties en ongelijkheid in het voedselsysteem vergroot. Aan de ene kant zien we enorme voedselverspilling en aan de andere kant toenemende voedselonzekerheid.
gerelateerde inhoud
Een schatting is dat 40 procent van het voedsel wordt verspild in ons huidige systeem. Ondertussen, een op de acht Canadezen maakt zich zorgen over hun volgende maaltijd, en een op de zes kinderen die elke dag honger lijden. In Toronto, de grootste stad van Canada, is de situatie nog erger, met een op de vijf inwoners ervaart voedselonzekerheid.
Het voedselsysteem is geëvolueerd naar een lineair model van take-make-waste. We halen de voedingsstoffen uit de grond die nodig zijn om voedsel te verbouwen, maken er veel producten van die in de schappen van supermarkten liggen en consumeren het vervolgens, zonder te denken aan het geproduceerde afval. Dit lineaire model loopt niet synchroon met de cycli in de natuur die duizenden jaren lang inherent waren aan voedselproductiepraktijken.
Voedsel, design en systeemdenken
Waden door de complexiteit van het voedselsysteem kan overweldigend zijn, maar er zijn veel mogelijkheden om een beter model te ontwerpen. Ten eerste is het belangrijk om de verbanden tussen eten en design te zien.
In feite het voedselsysteem is een ontwerp. Alles over hoe voedsel wordt verbouwd, gedistribueerd en op de markt gebracht, is design. Waarom is dit significant? Want als voedsel en het systeem dat het omvat een ontwerp is, dan kan het opnieuw worden ontworpen - en dat biedt veel hoop op het creëren van een beter systeem.
Als ontwerper van sociale innovatie richten mijn onderzoek, onderwijs en praktijk zich op: systeemdenken en het ontwerpen van sociaal innovatieve oplossingen die niet alleen de symptomen aanpakken, maar ook de kern van de uitdaging aanpakken. Hoe we naar voedsel kijken, is een van de kernproblemen die moeten worden aangepakt.
gerelateerde inhoud
Onze voedselwaarden heroriënteren
Barbara Swartzentruber, uitvoerend directeur van Guelph's Smart Cities Office dat het Our Food Future-initiatief omvat, zegt:
“Niet alleen waarderen we voedsel niet goed, we waarderen ook niet de mensen die essentieel zijn om het voedsel bij ons te krijgen - van de boeren die het voedsel produceren, tot de vrachtwagenchauffeurs die het leveren, tot de kassiers in de supermarkten. "
Our Food Future modelleert een regionale circulaire voedseleconomie die gericht is op voedselzekerheid, zakelijke en bredere economische ontwikkelingskansen creëert en afval als hulpbron gebruikt. Het helpt om de verbindingen en de waarde van voedsel in de toeleveringsketen te herstellen. Our Food Future is een samenwerking van een breed netwerk van belanghebbenden - uit de landbouw, het bedrijfsleven, de voedingswetenschappen, de overheid en de academische wereld.
Our Food Future ondersteunt ook projecten om voedselonzekerheid te elimineren door de gemeenschap te verbinden met gezond, lokaal geproduceerd voedsel. Door middel van financieringsmogelijkheden en onderzoekspartnerschappen pleit het ook voor boeren die werken aan het regenereren van het land en voedselproducenten die gegevens en andere technologieën gebruiken om de efficiëntie te maximaliseren en verspilling te elimineren.
Circulariteit op de plaat
Het Our Food Future-initiatief is ook een voorbeeld van systeemontwerp en circulaire praktijken. Samenwerkingen, mentorschap en financiering dragen bij aan het stimuleren van innovatie en het creëren van bedrijfsmodellen die regeneratief zijn, wat betekent dat de eliminatie of hergebruik van afval een integraal onderdeel is van de missie en activiteiten van een organisatie. Een mooi voorbeeld is een project in samenwerking met Bepaling Coalitie, genaamd Re(PURPOSE): Een circulaire eetervaring.
Afgelopen herfst kwamen zeven belanghebbenden samen om te laten zien dat een bijproduct van voedselverspilling langer in het menselijke voedselsysteem kan worden bewaard en uiteindelijk kan helpen bij het creëren van een heerlijke maaltijd.
Besteed graan van het Wellington-brouwerij was verstuurd naar Oreka-oplossingen als voedsel voor zwarte soldaat vliegt. Deze vliegen produceren larven die voer voor vissen werden bij Izumi Aquacultuur. De mest van de viskwekerij was een prima meststof voor aardappelen bij Smoyd Aardappelboerderij. Ondertussen zijn de taps toelopende granen, samen met de gebruikte gist van Escarpment Labs, werden de ingrediënten voor zuurdesembrood gemaakt door De graanrevolutie.
Toen gingen de vis, aardappelen en brood naar? De buurtgroep, waar deze circulaire ingrediënten werden omgezet in gerechten op de menukaarten van drie restaurants: fish and chips, sandwich met gerookte forel en gravlax en crostini.
Samenwerken
De circulaire maaltijd is een overtuigend voorbeeld dat de kracht van circulariteit aantoont wanneer belanghebbenden in de voedingsindustrie samenwerken om oplossingen op systeemniveau te ontwerpen. Het resultaat was creatief, heerlijk eten dat anders verloren zou zijn gegaan. Het doel is dat deze succesvolle pilot de basis wordt van een voortdurende samenwerking en zal inspireren tot meer circulaire praktijken in de voedings- en andere industrieën.
Our Food Future is slechts één voorbeeld van de circulaire economie die wordt toegepast op het voedselsysteem. Maar het circulaire model en circulaire ontwerp kunnen in elke branche worden toegepast. Stel je een economie voor die is gebaseerd op producten en diensten die zijn ontworpen om hun outputs inputs te laten worden, met weinig of geen verspilling, en teruggevoerd in de kringloop in plaats van een lineair take-make-waste-model.
Een circulair voedselsysteem is afgestemd op hoe de natuur werkt als de mens er niet tussen komt. Een overgang van een lineair naar een circulair model kan helpen de klimaatverandering te bestrijden, robuustere en echt innovatieve producten en diensten te produceren, bedrijven te helpen groeien en ons als individuen en gemeenschappen in staat te stellen te bloeien.
Om deze overgang te laten plaatsvinden, moeten we aandringen op verandering in het voedselsysteem, inclusief het veranderen van hoe we voedsel waarderen. Om transparantie te eisen, moeten wij als consumenten producenten steunen die stappen ondernemen om voor mensen, dieren en voor het land te zorgen. We moeten pleiten voor beleid en leiderschap die boeren financieren die regeneratieve landbouwpraktijken omarmen om een beter voedselmodel te creëren.
Het ontwerpen van een circulaire economie die lokaal geworteld is, één gemeenschap tegelijk, kan gezamenlijk een onderling verbonden wereldwijd circulair voedselsysteem worden.
Het is mogelijk, en Our Food Future laat ons zien hoe het kan. De belangrijke lessen die door dit initiatief worden geleerd, kunnen worden gedeeld met gemeenschappen in heel Canada en daarbuiten om een rechtvaardig, regeneratief voedselsysteem te ontwerpen.
Wil je meer weten, check dan de podcast Een humane toekomst ontwerpen met een aflevering over het voedselsysteem, circulair ontwerp en het Our Food Future-initiatief.
