Waarom er minder vlees en meer insecten in onze voedingstoekomst zijn

Waarom er minder vlees en meer insecten in onze voedingstoekomst zijn
Productiemanager Derek Delahaye eet geroosterde krekels bij de cricketverwerkingsfaciliteit van Entomo Farms in Norwood, Ontario, in 2016. Bugs zijn een dieetbestanddeel in de meeste delen van de wereld. Zullen Canadezen samen met de massa op zoek naar alternatieve bronnen van eiwitten naar vlees?
DE CANADESE PERS / Fred Thornhill 

Biologisch gezien mensen zijn alleseters en we houden van een verscheidenheid aan dingen. Er is toenemende belangstelling voor allerlei alternatieve eiwitbronnen, omdat we onze voeding diversifiëren. Deze trend versnelt in 2018.

Volgens Nielsen, het bedrijf voor consumentenanalyse, is het percentage Canadezen dat zich als vegetariër en veganist identificeert nog steeds relatief klein (respectievelijk zes en twee procent), maar 43 procent van de Canadezen zegt dat ze van plan zijn om meer plantaardige eiwitten in hun dieet te krijgen. Dat is hoger dan zowel het Amerikaanse gemiddelde als het mondiale gemiddelde.

Dit gaat gepaard met een 18-procent vermindering van de rundvleesconsumptie en een 11-procentafname van het varkensvleesverbruik in het afgelopen decennium, volgens de Nielsen-gegevens.

In de VS groeide de verkoop van plantaardige voedingsmiddelen met bijna 15 procent van juli 2016 tot juni 2017.

We krijgen meer variatie aangeboden als antwoord op deze trends. Het is een fenomeen dat wordt aangedreven door een breed scala aan zorgen over onze gezondheid, het milieu, dierenwelzijn - en gewoon een toenemend verlangen naar variëteit. Het is duidelijk dat consumenten de vleesconsumptie verminderen (Flexitarianism) of, in mindere mate, helemaal geen vlees eten (vegetarisme, veganisme, lacto-ovo-vegetarisme en pescotarisme).

Hoewel de wetenschap onduidelijk blijft over de gevolgen van vleesconsumptie voor de gezondheid, is het duidelijk dat er minder vlees wordt gegeten. Het nieuwe, nog niet-gefinaliseerde Canada Food Guide beveelt aan over te stappen naar een meer plantaardig dieet. Maar als mensen hun inname van vlees verminderen, zullen ze elders eiwitten moeten vinden.

Dieren stoten veel methaan uit

Een veelgehoorde kritiek op vlees is dat de productie van vee milieuvriendelijk is. Naast de middelen die nodig zijn om vlees te produceren, is er ook bezorgdheid over de uitstoot van landbouwhuisdieren, met name koeien.

Hoewel de absolute impact afhankelijk is van het type vee - rundvlees wordt als problematischer beschouwd dan kip als gevolg van zowel emissies als de hoeveelheid graan die per kilogram geproduceerd vlees wordt vereist - en het specifieke productiesysteem zal bezorgdheid over de milieueffecten sommige mensen blijven motiveren terug op vleesconsumptie.

Bovendien denken sommige consumenten dat het grootbrengen van dieren voor menselijke consumptie onethisch is en ervoor kiest om helemaal niet meer met vlees te eten.

Zelfs zonder aandacht voor de andere factoren, is er ook een trend naar meer variëteit en keuze. Babyboomers hebben meer tijd en experimenteren meer met voedsel.

Restaurants werken er hard aan om meer keuze te bieden, winstgevend, als de vleesprijzen stijgen. Ze zien ook de vroege trend van verminderde vleesconsumptie en het anticiperen op een kans. Er is ook vraag naar alternatieve eiwitten in supermarkten.

Plantaardige eiwitten zijn het primaire alternatief. Dit zijn meestal soja-eiwitten of pulsen. Pulsen zijn de gedroogde zaden van peulvruchten en de meest voorkomende eetbare zijn gedroogde erwten, gedroogde bonen, kikkererwten en linzen.

Deze producten zijn aantrekkelijk omdat ze veel eiwitten en vezels bevatten maar weinig vet bevatten. Hoewel dat zorgt voor een gezonder product, maakt het ze minder aantrekkelijk voor sommige consumenten.

Lab vlees wordt ontwikkeld

In pogingen om de vleeservaring na te bootsen, ontwikkelen verschillende bedrijven op plantaardige basis gebaseerde vleesanaloga. Ze bouwen "hamburgers" die de kleur, textuur, sappigheid en smaak van een runderburger nabootsen. De Onmogelijke Burger is er een die veel aandacht heeft gekregen. Verschillende van deze producten staan ​​al op restaurantmenu's en schappen in de Verenigde Staten en Canada.

Bedrijven ontwikkelen ook de technologie om cultuurvlees, een proces waarbij vleeseiwit wordt gegroeid in een laboratorium zonder een levend dier.

Deze technologie bestaat vandaag en de kosten zijn nog steeds hoog, maar ontwikkelaars zijn daar optimistisch over kostenbesparingen wordt vervolgd. Een ander nadeel van de huidige technologie is dat het een gemalen rundvlees-analogie produceert in plaats van de lange spiervezels die premium stukken vlees bevatten.

Insecteneiwit is een ander gebied met potentieel voor dramatische groei. De "ick!" -Factor heeft de ontwikkeling in Noord-Amerika beperkt, maar er zijn delen van de wereld waar insecten een significante eiwitbron vertegenwoordigen.

Insecten hebben aantrekkingskracht omdat ze snel en efficiënt groeien. Ook kan voedsel worden gebruikt dat anders zou worden verspild insecten opheffen.

De ontwikkeling van producten zoals meel van insecten, waar de bron niet herkenbaar is, kan insecteneiwitten aantrekkelijker maken. President's Choice heeft zojuist een cricket poeder als onderdeel van zijn productlijn. Insecteneiwit komt duidelijk de mainstream binnen.

De langetermijntrend om de vleesconsumptie per hoofd van de bevolking te verlagen, zal worden voortgezet.

The ConversationEr is ongetwijfeld meer belangstelling voor insecten, plantaardig eiwit en gekweekt vlees. Verwacht nieuwe producten en benaderingen te zien in het komende jaar en daarna.

Over de Auteurs

Michael von Massow, universitair hoofddocent, voedingseconomie, Universiteit van Guelph en Alfons Weersink, hoogleraar departement levensmiddelen, landbouw en hulpbronneneconomie, Universiteit van Guelph

Dit artikel is oorspronkelijk gepubliceerd op The Conversation. Lees de originele artikel.

Verwante Boeken

InnerSelf Market

Amazone

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeiwhihuiditjakomsnofaplptruesswsvthtrukurvi

volg InnerSelf op

facebook icontwitter iconyoutube iconinstagram pictogrampintrest pictogramrss-pictogram

 Ontvang de nieuwste via e-mail

Wekelijks tijdschrift Dagelijkse inspiratie

BEWIJS

Blauw water omringd door dood wit gras
Kaart volgt 30 jaar extreme sneeuwsmelt in de VS
by Mikayla Mace-Arizona
Een nieuwe kaart van extreme sneeuwsmeltgebeurtenissen in de afgelopen 30 jaar verduidelijkt de processen die snel smelten veroorzaken.
Wit zee-ijs in blauw water met de ondergaande zon weerspiegeld in het water
De bevroren gebieden van de aarde krimpen 33K vierkante mijl per jaar
by Texas A & M University
De cryosfeer van de aarde krimpt met 33,000 vierkante mijl (87,000 vierkante kilometer) per jaar.
windturbines
Een controversieel Amerikaans boek voedt klimaatontkenning in Australië. De centrale claim is waar, maar niet relevant
by Ian Lowe, emeritus hoogleraar, School of Science, Griffith University
Mijn hart zonk vorige week toen ik zag hoe de conservatieve Australische commentator Alan Jones een controversieel boek verdedigde over...
beeld
De Hot List van klimaatwetenschappers van Reuters is geografisch scheef: waarom dit ertoe doet
by Nina Hunter, postdoctoraal onderzoeker, Universiteit van KwaZulu-Natal
De Reuters Hot List van "'s werelds beste klimaatwetenschappers" veroorzaakt een buzz in de gemeenschap van klimaatverandering. Reuters…
Een persoon houdt een schelp in zijn hand in blauw water
Oude schelpen wijzen erop dat hoge CO2-niveaus kunnen terugkeren
by Leslie Lee-Texas A&M
Met behulp van twee methoden om kleine organismen te analyseren die worden gevonden in sedimentkernen van de diepe zeebodem, hebben onderzoekers geschat ...
beeld
Matt Canavan suggereerde dat de koudegolf betekent dat de opwarming van de aarde niet echt is. We doorbreken dit en 2 andere klimaatmythes
by Nerlie Abram, hoogleraar; ARC Toekomstige Fellow; hoofdonderzoeker van het ARC Centre of Excellence for Climate Extremes; Adjunct-directeur van het Australian Centre for Excellence in Antarctic Science, Australian National University
Senator Matt Canavan stuurde gisteren veel ogen toen hij foto's tweette van besneeuwde scènes in het regionale New South ...
Ecosysteemwachters luiden alarm voor de oceanen
by Tim Radford
Zeevogels staan ​​bekend als ecosysteemwachters en waarschuwen voor verlies van de zee. Naarmate hun aantal daalt, kan ook de rijkdom van de...
Waarom zeeotters klimaatstrijders zijn
Waarom zeeotters klimaatstrijders zijn
by Zak Smith
Zeeotters zijn niet alleen een van de schattigste dieren ter wereld, ze helpen ook om gezond, koolstofabsorberend kelp te behouden...

NIEUWSTE VIDEO'S

De grote klimaatmigratie is begonnen
De grote klimaatmigratie is begonnen
by Super User
De klimaatcrisis dwingt duizenden over de hele wereld te vluchten omdat hun huizen steeds onbewoonbaarder worden.
De laatste ijstijd vertelt ons waarom we ons zorgen moeten maken over een verandering in temperatuur van 2 ℃
De laatste ijstijd vertelt ons waarom we ons zorgen moeten maken over een verandering in temperatuur van 2 ℃
by Alan N Williams, et al
Het laatste rapport van het Intergovernmental Panel on Climate Change (IPCC) stelt dat zonder een substantiële afname ...
De aarde is al miljarden jaren bewoonbaar - hoe gelukkig hebben we het gehad?
De aarde is al miljarden jaren bewoonbaar - hoe gelukkig hebben we het gehad?
by Toby Tyrrell
Het kostte de evolutie 3 of 4 miljard jaar om Homo sapiens te produceren. Als het klimaat maar één keer volledig was mislukt in die ...
Hoe het weer in kaart brengen 12,000 jaar geleden kan helpen bij het voorspellen van toekomstige klimaatverandering
Hoe het weer in kaart brengen 12,000 jaar geleden kan helpen bij het voorspellen van toekomstige klimaatverandering
by Brice Rea
Het einde van de laatste ijstijd, zo'n 12,000 jaar geleden, werd gekenmerkt door een laatste koude fase genaamd de Jongere Dryas.…
De Kaspische Zee zal deze eeuw met 9 meter of meer dalen
De Kaspische Zee zal deze eeuw met 9 meter of meer dalen
by Frank Wesselingh en Matteo Lattuada
Stel je voor dat je aan de kust bent en uitkijkt over zee. Voor je ligt 100 meter kaal zand dat eruitziet als een ...
Venus leek weer op de aarde, maar door klimaatverandering werd het onbewoonbaar
Venus leek weer op de aarde, maar door klimaatverandering werd het onbewoonbaar
by Richard Ernst
We kunnen veel leren over klimaatverandering van Venus, onze zusterplaneet. Venus heeft momenteel een oppervlaktetemperatuur van ...
Vijf klimaatongevallen: een spoedcursus in verkeerde klimaatinformatie
The Five Climate Disbeliefs: een spoedcursus in verkeerde klimaatinformatie
by John Cook
Deze video is een spoedcursus over verkeerde informatie over het klimaat, waarin de belangrijkste argumenten worden samengevat die worden gebruikt om de realiteit in twijfel te trekken ...
Het noordpoolgebied is al 3 miljoen jaar niet zo warm geweest en dat betekent grote veranderingen voor de planeet
Het noordpoolgebied is al 3 miljoen jaar niet zo warm geweest en dat betekent grote veranderingen voor de planeet
by Julie Brigham-Grette en Steve Petsch
Elk jaar krimpt de zee-ijsbedekking in de Noordelijke IJszee tot half september tot een dieptepunt. Dit jaar meet het slechts 1.44 ...

LAATSTE ARTIKELEN

groene energie2 3
Vier groene waterstofkansen voor het middenwesten
by Christian Tae
Om een ​​klimaatcrisis af te wenden, zal het Midwesten, net als de rest van het land, zijn economie volledig koolstofarm moeten maken door...
ug83qrfw
Grote barrière om respons te eisen moet worden beëindigd
by John Moore, op aarde
Als federale regelgevers het juiste doen, kunnen elektriciteitsklanten in het Midwesten binnenkort misschien geld verdienen terwijl ...
bomen om te planten voor het klimaat
Plant deze bomen om het stadsleven te verbeteren
by Mike Williams-Rice
Een nieuwe studie stelt levende eiken en Amerikaanse platanen vast als kampioenen onder 17 "superbomen" die zullen helpen steden te maken ...
Noordzee zeebodem
Waarom we de geologie van de zeebodem moeten begrijpen om de wind te benutten?
by Natasha Barlow, universitair hoofddocent quartaire milieuverandering, Universiteit van Leeds
Voor elk land dat gezegend is met gemakkelijke toegang tot de ondiepe en winderige Noordzee, zal offshore wind de sleutel zijn om te voldoen aan de netto ...
3 natuurbrandlessen voor bossteden terwijl Dixie Fire het historische Greenville, Californië vernietigt
3 natuurbrandlessen voor bossteden terwijl Dixie Fire het historische Greenville, Californië vernietigt
by Bart Johnson, hoogleraar landschapsarchitectuur, Universiteit van Oregon
Een wildvuur brandde in heet, droog bergbos op 4 augustus door de Gold Rush-stad Greenville, Californië, ...
China kan energie- en klimaatdoelstellingen halen om steenkoolstroom af te dekken
China kan energie- en klimaatdoelstellingen halen om steenkoolstroom af te dekken
by Alvin Lin
Tijdens de klimaattop van de leider in april beloofde Xi Jinping dat China “de kolengestookte energie strikt zal controleren …
Blauw water omringd door dood wit gras
Kaart volgt 30 jaar extreme sneeuwsmelt in de VS
by Mikayla Mace-Arizona
Een nieuwe kaart van extreme sneeuwsmeltgebeurtenissen in de afgelopen 30 jaar verduidelijkt de processen die snel smelten veroorzaken.
Een vliegtuig laat rode brandvertrager op een bosbrand vallen terwijl brandweerlieden die langs een weg geparkeerd staan ​​omhoog kijken naar de oranje lucht
Model voorspelt 10-jarige uitbarsting van natuurbrand, daarna geleidelijke afname
by Hannah Hickey-U. Washington
Een blik op de toekomst van bosbranden op de lange termijn voorspelt een eerste ruwweg tien jaar durende uitbarsting van natuurbrandactiviteit, ...

 Ontvang de nieuwste via e-mail

Wekelijks tijdschrift Dagelijkse inspiratie

Nieuwe attitudes - nieuwe mogelijkheden

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Market
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf Publications. Alle rechten voorbehouden.