Zal het eten van ultra-verwerkte voedingsmiddelen u kanker geven?

Zal het eten van ultra-verwerkte voedingsmiddelen u kanker geven?

A recente studie het verkennen van de relatie tussen zogenaamde "ultra-processed" voedingsmiddelen (waaronder kipnuggets, poedernoedels en kant-en-klaarmaaltijden) en kanker, gegenereerde koppen zoals:

Verwerkt voedsel verhoogt de kans op kanker ...

en

Onderzoek toont aan dat het voedsel de kans op kanker verhoogt

Het laatste rapport in de NZ Herald leidde met:

Het eten van verwerkt voedsel verhoogt het risico op kanker aanzienlijk, experts waarschuwen ...

Deze koppen en rapporten vertekenden de bevindingen van het onderzoek door te suggereren dat het onderzochte voedsel daadwerkelijk een toename van kanker veroorzaakt. Een meer accurate kop werd gerund door The Guardian, Dat gezegd hebbende:


Haal het laatste uit InnerSelf


Ultra-bewerkte voedingsmiddelen kunnen in verband worden gebracht met kanker ...

Dit weerspiegelde terecht dat de studie een verband vond tussen het eten van bepaalde soorten verwerkt voedsel en een hoger risico op kanker.

De studie toonde aan dat elke 10% toename in consumptie van ultra-verwerkt voedsel was gekoppeld aan een toename van 12% in de ontwikkeling van sommige soorten kankers. Dit is belangrijk onderzoek maar moet met voorzichtigheid worden geïnterpreteerd.

Hoe werd het onderzoek uitgevoerd?

Deze gegevens zijn van waarnemen een groep mensen, wat betekent dat je kunt zien of dingen met anderen geassocieerd zijn, maar niet kan bewijzen dat iets anders veroorzaakt is.

De analyse omvatte 104,980 Franse volwassenen - meestal vrouwen (78%) met een mediane leeftijd van 42.8 jaar - die werden opgevolgd van 2009 naar 2017. Hen werd gevraagd om te rapporteren wat ze in de vorige 24-uren hadden gegeten, drie keer per half jaar, gedurende twee jaar. De deelnemers rapporteerden over hun gebruikelijke inname van meer dan 3,300-voedselproducten in een voedings- en voedingsstofdatabase.

Kankergevallen werden zelf gemeld via regelmatige gezondheidsenquêtes. Toen een kanker werd gemeld, contacteerde een arts toen om details van het medische dossier te verkrijgen. Alle medische gegevens werden beoordeeld door een deskundig comité van artsen en gekoppeld aan de databanken van het nationale ziekenfonds en het Franse nationale overlijdensregister.

Waar werden de voedingsmiddelen bestudeerd?

Voedingsproducten werden gecategoriseerd op basis van hoe ze werden "verwerkt" de NOVA-classificatie , wat hielp bij het identificeren van ultra-verwerkte voedsel- en drankproducten. Dit zijn geen gemodificeerde voedingsmiddelen, maar sterk verwerkte producten gemaakt van componenten afgeleid van voedingsmiddelen plus toegevoegde voedingsstoffen, plus andere additieven, met behulp van een reeks van industriële processen (vandaar "ultra-verwerkt).

Groep één bestond uit "onbewerkt of minimaal verwerkt voedsel", terwijl groep vier bestond uit "ultra-processed foods".

Groep een omvatte onverwerkte eetbare delen van planten zoals zaden, fruit, bladeren, stengels, wortels, schimmels, algen en dierlijk voedsel zoals spier- en slachtafval, eieren en melk.

De minimaal verwerkte voedingsmiddelen in de eerste groep zijn die gevonden in de natuur die worden verwerkt om oneetbare of ongewenste componenten te verwijderen, te bewaren voor opslag en veroudering, of om ze veilig of eetbaar te maken. Minimale processen zijn onder meer drogen, pletten, malen, braden, koken, pasteuriseren, koelen, invriezen en opslaan in containers of vacuüm verpakken.

Groep vier voedingsmiddelen waren die gemaakt voornamelijk of geheel uit componenten afgeleid van voedingsmiddelen of additieven, met weinig of geen intact voedsel uit groep één. Groep vier omvatte frisdranken, zoete en hartige verpakte snacks, voorbereide diepvriesgerechten en gereconstitueerde vleesproducten.

Onderzoekers berekenden het percentage van ieders voedselinname (gemeten in grammen per dag) dat afkomstig was van ultraverwerkt voedsel in hun totale dieet. De resultaten werden gepresenteerd als hazard ratio's wat betekent dat onderzoekers gekeken hebben naar het voorkomen van kanker bij mensen die blootgesteld zijn aan hogere innames van ultra-bewerkte voedingsmiddelen, in vergelijking met lagere innames.

En dan?

Vervolgens evalueerden de onderzoekers de associatie tussen het percentage van ultra-verwerkte voedingsmiddelen gegeten en de incidentie van algehele kankers, waaronder borst-, prostaat- en darmkanker.

De analyses werden gecorrigeerd voor factoren zoals leeftijd, geslacht, BMI (body mass index), lengte, fysieke activiteit, roken, familiegeschiedenis van kanker en onderwijs (dus werden ze niet meegeteld degenen die meer kans hadden om toch kanker te krijgen voor andere redenen). Voor de borstkankeranalyses werden aanvullende aanpassingen gemaakt voor het aantal geboorten dat elke vrouw had, de menopauzale status en hormonale of orale anticonceptie. Dit zijn allemaal factoren waarvan bekend is dat ze het risico op borstkanker beïnvloeden.

De statistieken werden verder aangepast voor vet-, zout- en koolhydraatinname, afstemming op een westers voedingspatroon, of beide samen. Dit was om ervoor te zorgen dat de effecten niet werden veroorzaakt door deze voedingsaspecten, in plaats van door het verwerkte aspect. Ze hebben ook gevallen van kanker uitgesloten die tijdens de eerste twee jaar van de follow-up werden gediagnosticeerd, omdat het mogelijk was dat dit al van andere oorzaken aanwezig was.

Over het geheel genomen was ongeveer 19%, of een vijfde van de voedselinname, afkomstig van ultra-bewerkte voedingsmiddelen. Dit is waar de resultaten toonden dat het consumeren van 10% meer ultra-bewerkte voedingsmiddelen, per gewicht, gekoppeld was aan een toename van 12% in de ontwikkeling van een bepaald soort kanker.

Voor postmenopauzale vrouwen was er een 11% hoger risico op het ontwikkelen van borstkanker op basis van een 10% hogere inname van ultra-bewerkte voedingsmiddelen. De onderzoekers vonden dat dit hogere risico voor algehele kanker aanwezig was in alle onderzochte populatiesegmenten. De associaties werden gehouden na aanpassing voor voedingskwaliteit van de gebruikelijke voedingsinname, afstemming op westerse voedingspatronen, of beide.

Headline versus hype

Deze studie is belangrijk omdat het de eerste is die associaties evalueert tussen de mate van voedselverwerking in voedingsmiddelen die mensen gewoonlijk eten en het daaropvolgende risico op kanker. De resultaten waren overwegend bij vrouwen, hoewel dezelfde trends werden waargenomen bij de mannen. De gegevens konden beïnvloed worden door meldingsvoorkeur, gegeven de inname via de voeding gedurende de twee jaar, gebaseerd op een gemiddelde van vijf dagen van recall, hoewel ze onder-reporters uitsluiten.

De auteurs bespreken mogelijke verklaringen voor de bevindingen. Dit omvat de voor de hand liggende ultra-bewerkte voedingsmiddelen zijn meestal niet van hoge voedingswaarde en mensen die ze regelmatig consumeren hebben hogere innames van kilojoules, zout, vet en suiker en lagere inname van voedingsstoffen en voedingsvezels.

Dit type eetpatroon gaat gepaard met een hoger risico op specifieke kankers en verhoogt ook het risico op gewichtstoename, waardoor het risico op kanker verder toeneemt.

Ultra-verwerkte voedingsmiddelen omvatten vlees dat wordt gerookt, gezouten of bevat toegevoegde nitrieten en conserveermiddelen, waaronder worsten en ham. Een relatie met een verhoogd risico op darmkanker is eerder geïdentificeerd door de kankeronderzoeksgroep van de Wereldgezondheidsorganisatie.

Moet je verwerkt voedsel eten of niet?

De huidige studie vond een verband tussen consumptie van ultra-bewerkte voedingsmiddelen en het risico op kanker. De gegevens zijn afkomstig van een observationele cohortstudie en kunnen daarom geen oorzaak zijn. Er zal nooit een gerandomiseerde gecontroleerde studie (het vergelijken van een groep met een placebo) zijn of het eten van ultra-verwerkt voedsel kanker veroorzaakt, omdat u mensen niet ethisch kunt randomiseren om een ​​leven lang zeer hoge innames van deze voedingsmiddelen te consumeren.

Maar om tal van bekende gezondheidsredenen is het nog steeds verstandig om uw inname van voedselarm voedsel tot een minimum te beperken.


Blinde peer review

The ConversationDit is een eerlijke en accurate beoordeling van het observationeel onderzoek dat hogere innames van ultra-bewerkte voedingsmiddelen koppelt aan een hoger risico op kanker. - Tim Crowe

Over de auteur

Clare Collins, hoogleraar Voeding en diëtetiek, Universiteit van Newcastle

Dit artikel is oorspronkelijk gepubliceerd op The Conversation. Lees de originele artikel.

Verwante Boeken

{amazonWS: searchindex = Books; keywords = junk food; maxresults = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

volg InnerSelf op

facebook-icontwitter-iconrss-icoon

Ontvang de nieuwste via e-mail

{Emailcloak = off}