Waarom Amerikanen plantaardige vleesproducten omarmen

Waarom Amerikanen plantaardige vleesproducten omarmen
Impossible Whoppers op basis van soja ging in augustus 2019 in de Burger King-winkels in de VS in de verkoop. AP Photo / Ben Margot

Door 2050 schatten veel wetenschappers dat de wereldvoedselvoorziening zal moeten sterk toenemen vanaf het niveau van vandaag om te voorzien in de verwachte vraag van een wereldbevolking van 9 tot 10 miljard mensen. Ondertussen zullen de komende decennia naar verwachting hogere en meer variabele temperaturen, steeds ernstiger droogte, overstromingen en stormen en omstandigheden die het bereiken van voedselzekerheid ingewikkelder maken en onzeker dan ooit tevoren.

Opkomende biotechnologieën openen nieuwe niches in het voedsellandschap die de groeiende bevolking van de wereld met minder middelen kunnen voeden in meer extreme en onvoorspelbare omgevingen. Met debat over de impact van vleesproductie intensiveren, we hebben de houdingen van de VS met betrekking tot plantaardige alternatieven gevolgd via Michigan State University Food Literacy and Engagement Poll. De resultaten onthullen een groeiende eetlust voor plantaardig vlees bij consumenten, met name millennials en Generation Z.

Een vleesliefhebbende natie

Veel wetenschappers en voorstanders bevelen aan minder vlees te eten als een manier om een ​​moderne levensstijl te creëren gezonder en duurzamer. Het meest recent, de op grote schaal gepubliceerde EAT-lancetrapport, geproduceerd door een internationaal team van gezondheids-, landbouw- en duurzaamheidsexperts aanbevolen om minder dan een halve ons rood vlees per dag te consumeren.

Amerikanen behoren tot 's werelds beste vleesconsumenten. De World Economic Forum schattingen dat in 2016 Amerikanen gemiddeld 214 pond vlees per persoon aten. Argentijnen daarentegen hadden gemiddeld 190 pond en Europeanen gemiddeld 152.5 pond per persoon.

De toenemende bezorgdheid over klimaatverandering heeft geleid tot een vlaag van biotech-startups in Silicon Valley gericht op plantaardig alternatief vlees. Hoewel vegetarische hamburgers en vegetarisch 'vlees' dat vaak uit soja, bonen en linzen bestaat al tientallen jaren bestaat, heeft deze nieuwe generatie producten de voordelen van duurzaamheid omdat ze volledig uit groenten zijn gemaakt, maar ze smaken steeds overtuigender zoals vlees.

In 2018 de Amerikaanse Food and Drug Administration keurde de op planten gebaseerde 'Impossible Burger' goed, 'Dat afhankelijk is van een ingrediënt uit genetisch gemodificeerde gist om' heem ', een ijzerbevattend molecuul in het product op te nemen, waardoor het vlees' kan 'bloeden'. In een soort goedkeuring vond de vegetarische CNET-verslaggever Joan E. Solsman zo dicht bij echt rundvlees staan ​​dat het "haalde haar eruit. '


Haal het laatste uit InnerSelf


"Impossible Slider" van de fastfoodketen White Castle verschillende prijzen gewonnen op de 2019 Consumer Electronics Show in Las Vegas. In 2019 introduceerde Burger King de "Impossible Whopper" aan lovende recensiesen op september 20 kwam de Impossible Burger beschikbaar voor aankoop in Californië supermarkten, concurrerend met Beyond Burgers en andere plantaardige aanbiedingen van Beyond Meat.

Nieuwsgierige consumenten

Omdat deze producten brede media-aandacht krijgen, is het geen verrassing dat de laatste resultaten van onze tweejaarlijkse, landelijk representatieve enquête bij meer dan 2,100 mensen suggereren dat perspectieven op vleesalternatieven snel veranderen. In februari 2018 zei 48% van de ondervraagden dat het onwaarschijnlijk was dat ze "levensmiddelen zouden kopen die er hetzelfde uitzien en smaken als vlees, maar gebaseerd zijn op ingrediënten die kunstmatig worden geproduceerd." Tegen september 2019 was dat aantal gedaald tot 40%.

Uit onze enquête bleek dat 12% van de respondenten in de voorgaande 35-maanden plantaardige alternatieven voor vlees had geconsumeerd. Van die groep zei 90% dat ze dit opnieuw zouden doen. Onder degenen die nog geen plantaardige alternatieven voor vlees hadden gegeten, was 42% bereid om ze te proberen, terwijl 30% van die groep onwillig bleef.

We hebben ook zeer significante generatieverschillen in attitudes geïdentificeerd. Bijna de helft (48%) van de respondenten onder 40 at al vlees op plantaardige basis, terwijl slechts 27% van degenen van 40 en ouder deze producten had geprobeerd.

Deze resultaten lopen nauw parallel 2019 onderzoek in opdracht van Impossible Foods, die ontdekte dat meer dan de helft van de millennial- en Generation Z-respondenten minstens eenmaal per maand plantaardig vlees consumeerden, vergeleken met slechts een vijfde van de Amerikaanse volwassenen van 55 en ouder.

Meer bedrijven introduceren vleesalternatieven in het hele land. Voedselreuzen Kellogg en Hormel lanceren binnenkort hun eigen nieuwe plantaardige productlijnen, genaamd "Incogmeato"En"Blije kleine planten”Respectievelijk.

De nieuwe generatie plantaardig vlees is niet bedoeld als vervanging voor andere vegetarische producten die al op de markt zijn of is gericht op een specifiek stel gezondheidsbewuste consumenten. Ze zijn ontworpen om de wereldwijde impact van rundvlees te verminderen terwijl het voor iedereen aantrekkelijk is.

Verwacht wordt dat millennials Amerika's worden grootste levende volwassen generatie, hun bereidheid om plantaardig vlees te omarmen, suggereert aanhoudend succes voor deze opkomende biotechnologie. Het heeft ook implicaties voor de landbouw, de voedselindustrie, voedselzekerheid en ecologische duurzaamheid over de hele wereld.

Over de auteurs

Sheril Kirshenbaum, Associate Research Scientist, Michigan State University en Douglas Buhler, Directeur van AgBioResearch en assistent vice-president van onderzoek en innovatie, Michigan State University

Dit artikel is opnieuw gepubliceerd vanaf The Conversation onder een Creative Commons-licentie. Lees de originele artikel.

Verwante Boeken

The Human Swarm: Hoe onze samenlevingen opkomen, bloeien en vallen

door Mark W. Moffett
0465055680Als een chimpansee zich op het grondgebied van een andere groep begeeft, zal deze vrijwel zeker worden gedood. Maar een New Yorker kan met heel weinig angst naar Los Angeles - of Borneo - vliegen. Psychologen hebben er weinig aan gedaan om dit te verklaren: al jarenlang hebben ze geoordeeld dat onze biologie een harde bovengrens stelt - over 150-mensen - over de omvang van onze sociale groepen. Maar menselijke samenlevingen zijn in feite veel groter. Hoe kunnen we - in grote lijnen - met elkaar overweg? In dit paradigma-verbrijzelende boek, baseert bioloog Mark W. Moffett zich op bevindingen in de psychologie, sociologie en antropologie om de sociale aanpassingen te verklaren die samenlevingen binden. Hij onderzoekt hoe de spanning tussen identiteit en anonimiteit bepaalt hoe samenlevingen zich ontwikkelen, functioneren en falen. Overtreffen Geweren, ziektekiemen en staal en sapiens, De menselijke zwerm onthult hoe de mensheid uitgestrekte beschavingen met een ongeëvenaarde complexiteit heeft gecreëerd - en wat het zal kosten om ze te ondersteunen. Beschikbaar op Amazon

Environment: The Science Behind the Stories

door Jay H. Withgott, Matthew Laposata
0134204883Milieu: de wetenschap achter de verhalen is een bestseller voor de inleidende milieukunde die bekend staat om zijn studentvriendelijke verhaalstijl, de integratie van echte verhalen en casestudy's en de presentatie van de nieuwste wetenschap en onderzoek. De 6th Edition biedt nieuwe mogelijkheden om studenten te helpen om verbanden te leggen tussen geïntegreerde casestudy's en de wetenschap in elk hoofdstuk, en biedt hen mogelijkheden om het wetenschappelijke proces toe te passen op milieuzorg. Beschikbaar op Amazon

Feasible Planet: een gids voor een duurzamer leven

door Ken Kroes
0995847045Maak je je zorgen over de toestand van onze planeet en hoop je dat overheden en bedrijven een duurzame manier vinden om te leven? Als je er niet te hard over nadenkt, kan dat werken, maar zal het wel? Alleen gelaten, met aanjagers van populariteit en winst, ben ik er niet zo van overtuigd dat dat zal lukken. Het ontbrekende deel van deze vergelijking is jij en ik. Individuen die geloven dat bedrijven en overheden beter kunnen doen. Individuen die geloven dat we door actie, we een beetje meer tijd kunnen kopen om oplossingen voor onze kritieke problemen te ontwikkelen en te implementeren. Beschikbaar op Amazon

Van de uitgever:
Aankopen op Amazon gaan om de kosten van het brengen van je te bekostigen InnerSelf.com, MightyNatural.com, en ClimateImpactNews.com zonder kosten en zonder adverteerders die je surfgedrag volgen. Zelfs als u op een link klikt maar deze geselecteerde producten niet koopt, betaalt alles wat u bij hetzelfde bezoek op Amazon koopt, een kleine commissie. Er zijn geen extra kosten voor u, dus draag alstublieft bij aan de moeite. Je kan ook gebruik dan deze link te gebruiken op elk gewenst moment voor Amazon, zodat u ons kunt helpen onze inspanningen te ondersteunen.

al
enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

volg InnerSelf op

facebook-icontwitter-iconrss-icoon

Ontvang de nieuwste via e-mail

{Emailcloak = off}