Welke rol spelen voedselemulgatoren bij chronische ziekten?

Welke rol emulgatoren in Food Play In Chronic Disease?

Heeft u zich ooit afgevraagd wat die getallen voor levensmiddelenadditieven in de ingrediëntenlijst op uw verpakking van levensmiddelen betekenden en wat zij werkelijk aan uw lichaam deden?

A recente studie suggereert emulgatoren - detergent-achtige voedseladditieven gevonden in een verscheidenheid aan bewerkte voedingsmiddelen - hebben de potentie om de darmbarrière te beschadigen, wat leidt tot ontsteking en het verhogen van ons risico op chronische ziekte.

Het onderzoek werd uitgevoerd op muizen, dus het is te vroeg om te zeggen dat de mens moet stoppen met het eten van emulgatoren, maar laten we eens kijken naar de mechanismen die betrokken zijn.

Het Gut's bacteriële flora

De voering van onze maag-darmkanaal heeft een van de zwaarste banen in de buurt. Het moet mogelijk vocht en voedingsstoffen te absorberen uit onze voeding, terwijl ook optreedt als een belemmering voor de invasie van toxines en schadelijke bacteriën in ons lichaam voorkomen.

De cellen die deel uitmaken van de darmwand scheiden een gelachtig slijm en een verscheidenheid aan antimicrobiële stoffen af, die ze normaal tegen bacteriële infecties beschermen. Maar veranderingen in de soorten micro-organismen die in de darm leven - van het drinken van te veel alcohol, virale infecties, bepaalde medicijnen en blootstelling aan straling - kunnen allemaal de integriteit van de gastro-intestinale barrière verminderen.

De honderden soorten microscopische insecten die leven in het menselijke maagdarmkanaal (gezamenlijk de 'darmmicrobiota' genoemd) spelen een belangrijke rol bij het helpen van ons om voedsel te verteren, ons immuunsysteem te leren ontwikkelen en de opname van belangrijke mineralen uit ons dieet te vergroten. .

Enkele gunstige soorten bacteriën kunnen zelfs breken het voedsel dat onze darm reikt tot speciale soorten vetten te produceren, de zogenaamde kortketenige vetzuren. Eenmaal opgenomen in onze bloedbaan, kunnen deze vetzuren de gezondheid positief beïnvloeden door onze eetlust te verminderen en onze bloedsuikerspiegel te verlagen.


Haal het laatste uit InnerSelf


Onder normale omstandigheden kunnen de darmmicrobiota niet groeien op de dikke slijmlaag die aan de darmcellen is gehecht. Als onze darmwand beschadigd raakt, kunnen specifieke schadelijke bacteriën echter uit onze darm over de voering en in onze bloedbaan bewegen.

Immuuncellen in het bloed dan erkennen en proberen om de vreemde indringers aan te vallen door het produceren van inflammatoire verbindingen. Tijd, kan dit leiden tot een chronische lage ontsteking in de darm en in het lichaam.

De darm inflaberen

Het woord ontsteking komt van het Latijnse 'ontstekingsmechanisme', dat betekent in brand steken of ontbranden. Het is de poging van het lichaam om zichzelf te beschermen door schadelijke stimuli, inclusief beschadigde cellen, irriterende stoffen of pathogenen, te verwijderen en het genezingsproces te starten.

Ontsteking is onderdeel van de immuunrespons van het lichaam. In eerste instantie is het gunstig wanneer u bijvoorbeeld uw hand krassen en het lichaam mounts een aangeboren immuunrespons op immuuncellen naar het gebied om buitenlandse microben aan te vallen en de schade te herstellen sturen. Zonder ontsteking, zou infecties en wonden nooit helen.

Soms kan ontsteking echter zelfbestendig worden; meer ontsteking wordt gecreëerd in reactie op de bestaande ontsteking. Dit staat bekend als chronische ontsteking. Het kan worden veroorzaakt door overactieve reacties van het immuunsysteem, niet-afbreekbare pathogenen en infecties met sommige virussen. Het komt ook voor bij auto-immuunziekten zoals de ziekte van Crohn, reumatoïde artritis en bij hartaandoeningen, diabetes of een beroerte.

Ongecontroleerde chronische ontsteking is schadelijk en leidt tot weefselbeschadiging. Dit resulteert in bijwerkingen zoals vermoeidheid en pijn en, in sommige gevallen, orgaanfalen. De oorzaak van chronische ontsteking bij dit soort ziekten is nog onbekend.

Dus, wat doen emulgatoren aan de darm?

Emulgatoren zijn natuurlijke of chemische stoffen die bestaan ​​uit een "waterminnende" uiteinde en een "olieminnend" uiteinde. Ze worden vaak gebruikt om ingrediënten te combineren die normaal niet bij elkaar passen, zoals olie en water.

Het is bijvoorbeeld onmogelijk om mayonaise te maken zonder lecithine (in eigeel) te gebruiken als emulgator om de olie en het citroensap gelijkmatig te mengen.

Emulgatoren worden toegevoegd aan brood, salade dressings, sauzen, puddingen, margarine en ijs te laat gladder en beter bestand tegen smelten.

De auteurs van de recent Nature-artikel twee gebruikelijke emulgatoren, levensmiddelenadditief E466-carboxymethylcellulose (CMC) en polysorbaat-80 (P80) aan het drinkwater en voedsel van laboratoriummuizen toegevoegd.

De muizen vertoonden een verandering in de soorten bacteriën groeien in hun darm in vergelijking met controles met verminderde aantallen bacteriën voor de gezondheid beschouwd, en verhoogde niveaus van ontstekingsbevorderende microben.

De slijmlaag die meestal schilden darmcellen van binnendringende ziekteverwekkers geworden gekoloniseerd met slijm eten bacteriën in de emulgator-gevoede muizen, wat resulteert in een dunnere slijmbarrière.

In vergelijking met controlemuizen hadden eerder gezonde muizen die emulgatoren kregen een gastro-intestinale ontsteking op laag niveau, aten meer voedsel en kregen meer gewicht (vooral lichaamsvet), hadden hogere bloedsuikerspiegels en waren resistent tegen de werking van insuline.

Verhoogd risico op chronische ziekten

De conditie van de muizen lijkt op een menselijke aandoening die toeneemt in de prevalentie genoemd metabool syndroom.

Mensen met het metabool syndroom hebben overmatig vet rond hun buik, hoge bloeddruk, verhoogde niveaus van 'slecht' LDL-cholesterol en een verlaagd niveau van 'goed' HDL-cholesterol en een slechte controle van de bloedsuikerspiegel. Het verhoogt ook het risico op chronische ziekten zoals type 2 diabetes, hartziekten en beroertes.

Om aan te tonen dat de veranderde darmmicrobiota verantwoordelijk waren voor de ontstekingsaandoeningen die werden waargenomen bij de met emulgator gevoede muizen, brachten de onderzoekers darmbacteriën van de met emulgator gevoede muizen over in kiemvrije muizen (muizen die in steriele omstandigheden zijn grootgebracht zodat ze geen darmbacteriën hebben) .

De kiemvrije muizen vervolgens lichte ontsteking en symptomen van het metabool syndroom ontwikkeld. Als emulgatoren werden aan muizen die genetisch vatbaar voor colitis (ontsteking van de dikke darm) ontwikkelen waren deze muizen ontwikkelde ernstige colitis. Dit kan gevolgen hebben voor toekomstige lijders van ontstekingsdarmziekte hebben.

De auteurs wijzen erop dat:

in de afgelopen halve eeuw is de consumptie van levensmiddelenadditieven gestaag toegenomen, waarvan er vele niet zorgvuldig zijn getest omdat ze 'algemeen als veilig werden beschouwd' op het moment dat overheidsentiteiten belast met het reguleren van voedselveiligheid werden gecreëerd en / of uitgebreid.

Gooien Uit De mayonaise?

De Amerikaanse Food and Drug Administration heeft polysorbaat-80 goedgekeurd voor gebruik in speciaal voedsel tot 1%, terwijl E466 niet uitgebreid is bestudeerd maar als "algemeen als veilig beschouwd" wordt beschouwd en in verschillende voedingsmiddelen tot 2.0% wordt gebruikt.

Food Standards Australië Nieuw-Zeeland heeft goedgekeurd polysorbate-80 (codenummer 433 in Australië) en E466 voor gebruik in voedingsmiddelen met "goede productiepraktijken" zonder maximumgehalten.

De studie bevindingen onderstrepen de noodzaak van regelgevende instanties om ervoor te zorgen dat de levensmiddelenadditieven worden in eerste instantie getest op veiligheid en doorgaan met de lange-termijn monitoring ondergaan voor hun gevolgen voor chronische aandoeningen.

Maar het is te vroeg om alle emulgatoren uit onze voeding te verwijderen om de ontwikkeling van het metabool syndroom te voorkomen.

Dieetemulgatoren beïnvloeden duidelijk de metabole gezondheid van muizen, maar het is niet bekend of emulgatoren de gezondheid van de mens beïnvloeden. Mensen consumeren al duizenden jaren natuurlijke emulgatoren, terwijl muizen geen emulgatoren eten in hun normale dieet.

We moeten ook de hoeveelheden bepalen die mensen waarschijnlijk gedurende lange tijd zullen gebruiken en hun mogelijke metabole gevolgen. Voor de hoofdexperimenten in het onderzoek kregen de muizen concentraties van emulgatoren die groter waren dan de gemiddelde dagelijkse menselijke inname.

Meerdere factoren dragen bij aan de ontwikkeling van het metabool syndroom. De overconsumptie van kilojoules uit sterk verwerkte diëten en onvoldoende lichaamsbeweging blijven de voornaamste boosdoeners en moeten in eerste instantie worden aangepakt.

Echter, deze studies stimuleren het belang van koken met verse ingrediënten en het vermijden of minimaliseren van het gebruik van bewerkte voedingsmiddelen. Iedereen zou moeten beginnen met het lezen van labels met voedingsingrediënten en zich bewuster worden van wat ze echt hun gezin voeden.

The ConversationDit artikel is oorspronkelijk gepubliceerd op The Conversation
Lees het originele artikel.

Over de Auteurs

coughlan melindaMelinda Coughlan is een universitair hoofddocent; Head, Glycation, Nutrition & Metabolism bij Baker IDI Heart & Diabetes Institute. Ze houdt momenteel onderzoekssubsidies van de NHMRC en JDRF en heeft een dubbele aanstelling als adjunct-universitair hoofddocent aan de afdeling Geneeskunde van de Monash University, de centrale klinische school en de afdeling Epidemiologie en preventieve geneeskunde.

beste nicoleNicole Kellow is een diëtist, Diabetes Educator en promovendus aan de Monash University en Baker IDI Heart & Diabetes Institute. Ze werkt sinds 2001 als lid van het diabetesgezondheidszorgsteam van Gippsland Southern Health Service op het platteland van Victoria.

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

volg InnerSelf op

facebook-icontwitter-iconrss-icoon

Ontvang de nieuwste via e-mail

{Emailcloak = off}