Onszelf en onze kinderen voeden: milieu-implicaties van biologisch voedsel

Onszelf en onze kinderen voeden: milieu-implicaties van biologisch voedsel

In 2005 bedacht Jessica Prentice het woord locavore, die werd verkozen tot het 2007 "Woord van het Jaar" door Oxford University Press. locavore werd bedacht om de praktijk te beschrijven en te bevorderen van het eten van een dieet dat bestaat uit voedsel dat wordt geoogst uit een gebied dat wordt begrensd door een straal van honderd kilometer. Prentice was de directeur van het onderwijs op de Ferry Plaza Farmers Market in San Francisco en wilde voedselliefhebbers aanmoedigen om te genieten van wat ze eten, terwijl ze toch de impact op het milieu waardeerden.

Locavorisme projecteert positieve overwegingen: (1) de traditionele geneugten van het eten van echt, vers voedsel dat wordt verbouwd en bereid in de context van de gemeenschap, (2) waardoor de afstand wordt verkleind die voedsel vervoert met fossiele brandstoffen, die nu gemiddeld 1,500 mijlen van boerderij naar boerderij is tabel, (3) een alternatief bieden voor fabrieksboerderijen die werknemers en de aarde exploiteren, dieren misbruiken en bijdragen aan een samenleving waarin in de fabriek verwerkt voedsel nietjes is geworden, waardoor een bevolking ontstaat die tegelijkertijd overvoed en ondervoed is, en (4) het creëren van sterke lokale voedselsystemen die ecologische duurzaamheid, voedselzekerheid, sociale rechtvaardigheid en de economische vitaliteit van bloeiende gemeenschappen ondersteunen.

Geen plaats meer lokaal dan uw eigen achtertuin

Als je lid wordt van de vele Amerikanen die zich na het 2009 economisch recessiejaar tot tuinieren hebben gewend en je eigen voedsel hebben verbouwd, zou je de samenstelling van de grond en de hoeveelheid bestrijdingsmiddelen onder controle hebben en ervoor zorgen dat de producten met schone handen werden behandeld. Er is geen plaats meer plaatselijk dan uw eigen achtertuin. Uw producten zijn zo vers en qua voedingswaarde zo dicht mogelijk, als ze kort na de oogst worden gebruikt.

Met het National Organic Program (NOP), dat de vereisten voor biologische productie definieert, hebben multinationals hun productiemethoden gewijzigd om zich aan de definitie aan te passen, maar de producten worden nog steeds vele, vele mijlen naar uw vork verzonden. Door te winkelen voor lokale producten kan de CO2-voetafdruk van de inkoop van biologische producten worden verminderd.

Omdat de meesten van ons die in Amerika wonen in een gematigd klimaat leven, zal een andere techniek om het hele jaar door gezonde biologische producten te verzekeren systemen voor voedselbehoud vereisen. De meeste County Extension-services hebben bulletins die kunnen worden gedownload met methoden voor het conserveren, invriezen en andere conservering.

Ondanks het feit dat verse hele vruchten en groenten meestal de meeste voedingsstoffen per portie leveren, tijdens de wintermaanden wanneer alleen geïmporteerde, conventionele, verse producten beschikbaar zijn, moeten consumenten overwegen ingeblikte of ingevroren groenten en fruit in eigen land te kiezen. Bewerkte appels, druiven, perziken, peren, groene bonen, erwten en tomaten hebben een aanzienlijk lagere pesticidenbelasting vergeleken met verse, geïmporteerde, conventionele, niet-organische producten.

Enkele andere grote voedselgroepen

Er zijn ook biologische richtlijnen voor de productie van producten van pluimvee, eieren, varkensvlees en rundvlees. Inbegrepen is de humane behandeling van dieren in een omgeving waar de dieren ruimte hebben om te oefenen met toegang tot de buitenruimte en waar de gezondheid wordt gehandhaafd op diëten die niet afhankelijk zijn van antibiotica om te overleven. Er moeten organische grondstoffen worden gebruikt.

In de afgelopen tien jaar zijn er een aantal boeken geschreven die segmenten van de Amerikaanse voedselproductiesystemen evalueren en zich steeds meer richten op de verzorging van de dieren die ons vlees leveren. Er zijn ook twee documentaires uitgebracht die zich richten op het voedselsysteem dat de problemen verduidelijkt en suggesties doet voor verbeteringen. [Food, Inc. en Fris: Nieuw denken over wat we eten.]

De industrialisatie van de vleesproductie heeft beperkende diervoedingsoperaties geïntroduceerd die goedkoop vlees in grote hoeveelheden hebben verschaft. Deze efficiëntie bij inspanningen om een ​​grote natie met goedkoop voedsel te voeden, is niet zonder milieukosten en zorgen over de gezondheid van de gegenereerde producten.

Antibiotica en E. Coli

Rundvee en maïs worden vele mijlen vervoerd naar gevestigde dierenvoederactiviteiten voor de laatste "afwerking". Tijdens deze periode waarin het vee klaargemaakt wordt voor de slacht, geeft het overheersende dieet van maïs het vlees de marmeren textuur die mals is en het vlees smeert met vet afzettingen tussen de spiervezels. Maar runderen zijn van nature ontworpen om grassen te foerageren en kunnen alleen een geconcentreerd dieet met maïs of graan overleven met de aanvulling van lage niveaus van antibiotica. Dit schept een groot probleem voor de volksgezondheid, omdat bacteriën (in de eerste plaats E. coli) blootgesteld aan continue, low-level antibiotica kunnen resistent worden en vleesproducten besmetten door contact met ontlasting tijdens het slachtproces.

De American Medical Association, de American Public Health Association en de National Institutes of Health beschrijven allemaal antibioticaresistentie als een groeiende zorg voor de volksgezondheid. Een afname in resistentie is gemeld in Europese landen die het gebruik van antibiotica bij de productie van dieren hebben verboden. Zeventig procent van alle antimicrobiële middelen die in de Verenigde Staten worden gebruikt, wordt aan vee gevoerd. Het gaat om 25 miljoen pond antibiotica per jaar, meer dan acht keer zoveel als voor de behandeling van ziekten bij de mens.

Groeihormonen gekoppeld aan kanker

Bovendien, met FDA en USDA-goedkeuring, wordt tweederde van alle Amerikaanse runderen die zijn grootgebracht voor de slacht ingespoten met groeihormonen. De Europeanen verboden groeihormonen voor rundvlees in 1988. De Europese Commissie benoemde een commissie om de invloed op mensen van vlees geconsumeerd door met hormonen versterkt vee te bestuderen en rapporteerde in 1999 dat residuen in vlees van geïnjecteerde dieren de hormonale balans van mensen kunnen beïnvloeden, wat reproductieve problemen en borst-, prostaat- of darmkanker kan veroorzaken .

Ongeveer 22 procent van alle melkkoeien in de Verenigde Staten en 54 procent van grote kuddes gebruiken recombinant rundergroeihormoon (rBGH) om een ​​8-17 procent toename van de melkproductie te krijgen. Het gebruik ervan heeft de bacteriële uierinfecties bij koeien met 25 procent verhoogd, waardoor het gebruik van antibiotica nodig was om de infecties te behandelen. De melk van koeien geïnjecteerd met rBGH heeft hogere niveaus van een ander hormoon dat insuline-achtige groeifactor-1 wordt genoemd, wat bij mensen is gekoppeld aan colon- en borstkanker.

Regelgeving verbiedt het gebruik van hormonen bij varkens en pluimvee, maar antibiotica worden routinematig gebruikt. De strakke opsluiting van varkens en kippen stimuleert het gebruik van profylactische lage niveaus van antibiotica om de groei te bevorderen, om de gezondheid te verzekeren en om de verspreiding van infectieziekten binnen de populatie van overvolle kippen en varkens te minimaliseren. Dit voortdurende gebruik van antibiotica kan niet alleen de consumenten van eieren en vlees beïnvloeden, maar de dierenverzorgers hebben ook meer kans om multi-drug-resistent te worden E coli.

Biologische productie van dierlijke producten staat het gebruik van groeihormonen of het profylactische gebruik van antibiotica niet toe. Melk van melkkoeien op biologische landbouwbedrijven, met name op weiden gebaseerde, bevat significant hogere gehaltes geconjugeerde linolzuren (CLA's). Deze niveaus in biologische melk zijn vaak 30 procent hoger of hoger dan in conventionele melk, maar dit CLA-voordeel wordt gemoduleerd door de tijd van het jaar, de kwaliteit van het weiland, de productieniveaus en de gezondheid en het management van de kudde. De voordelen voor de menselijke gezondheid van CLA's zijn onder meer vermindering van de neiging om vet (met name buikvet) op te slaan, de ontwikkeling van tumoren te remmen, cellulaire gevoeligheid voor insuline te bevorderen, de immuunrespons tegen virale antigenen te verhogen en ontstekingsprocessen te moduleren.

De afhankelijkheid van biologische rundveehouders op weiden en voedergrassen verhoogt ook het CAO-niveau in vlees. Vlees is een uitstekende voedingsbron van ijzer en vitamine B12; bovendien bevatten vlees, eieren en melk van weidevogels ook hogere niveaus van essentiële omega-3-vetzuren die onmisbaar zijn voor de menselijke neurologische gezondheid.

We voeden onszelf en onze kinderen goed

Nu we ons bewust zijn van de staat van het beschikbare voedsel, zijn er mogelijkheden om de kwaliteit van het voedsel dat we consumeren te maximaliseren. Door een zorgvuldige selectie en slimme aanschaf kan de kwaliteit van voedingsmiddelen worden verbeterd.

Er zijn ook mogelijkheden voor sommige gezinnen om betrokken te zijn bij de productie van gezonde groenten door groenten in potten op een terras te verbouwen, door een aantal grasveld in een seizoenstuin te veranderen of door deel te nemen aan een gemeenschapstuinproject. Een andere optie is om boeren op rijafstand te vinden die biologische landbouw bedrijven die deze voedselproducten voor u kunnen leveren.

Laten we beginnen met een reis naar de plaatselijke supermarkt. Het is geweldig om te zien dat veel grote supermarkten nu biologische producten aanbieden. Maar de keuze om biologische versus conventionele groenten en fruit te kopen, houdt een kosten / baten-afweging in voor veel gezinnen. De Environmental Working Group heeft de PDP-gegevens van de USDA van 2000 aan 2007 gebruikt en producten in de rangschikking gerangschikt op basis van zes besmettingsmaten. De rangorde is gebaseerd op de waarschijnlijkheid dat deze consequent is besmet met het grootste aantal pesticiden op het hoogste niveau. Met behulp van de ranglijst wordt een gids voor gebruikers van pesticiden voorgesteld. Deze lijst wordt jaarlijks bijgewerkt.

The Dirty Dozen and The Cleanest Sixteen

Onder de twaalf meest vervuilde (de Dirty Dozen) waren zeven soorten fruit (perziken, appels, nectarines, aardbeien, kersen, geïmporteerde druiven en peren) en vijf groenten (zoete paprika's, selderij, boerenkool, sla en wortels). Deze studie suggereert dat door het vervangen van producten uit de lijst van minst besmette groenten en fruit, de kopers hun verbruik van pesticiden met 80 procent kunnen verminderen.

Onder de zestien minst vervuilde producten waren zeven soorten fruit (avocado's, ananassen, mango's, kiwi's, papaja's, watermeloen en grapefruit) en negen groenten (uien, zoete maïs, asperges, diepgevroren zoete erwten, kool, aubergine, broccoli, tomaten en zoete aardappelen).

Deze studie suggereert ook dat de aankoop van de Dirty Dozen organisch de meeste residuen van bestrijdingsmiddelen zou elimineren. Door de zestien minst vervuilde producten biologisch te kopen, wordt de belasting van het bestrijdingsmiddel minimaal verminderd.

Voor de producten die tussen de meest en minst vervuilde producten worden vermeld, zou de keuze voor organisch of conventioneel een kosten-batenverhouding zijn. De keuzevrijheid zou de beschikbaarheid van biologische selecties van alle producten het hele jaar door zijn.

Alternatieve bronnen voor seizoensproducten en vlees

Steeds vaker kijken gezinnen naar alternatieve bronnen voor seizoensproducten en vlees. Er zijn geen producten zo vers en qua voedingswaarde dicht als die welke zijn geoogst uit een biologische moestuin en die binnen enkele minuten na de oogst worden geconsumeerd. Tijdens de Tweede Wereldoorlog produceerde de thuisbasis van "overwinnaars", die werden verdedigd door First Lady Eleanor Roosevelt, 40 procent van de producten die Amerikanen consumeerden.

Maar lokale producten die lokaal worden geteeld, kunnen ook worden gekocht op de lokale boerenmarkten. Je kunt er een bij jou in de buurt vinden www.localharvest.org or www.eatwellguide.com. Ook worden familiebedrijven en andere bronnen van duurzaam geteelde producten en gras-gevoed vlees vermeld.

Er bestaan ​​ook mogelijkheden om te conserveren door inblikken, invriezen, drogen of andere methoden voor het conserveren van lokale producten als het seizoengetijde is om de beschikbaarheid van hoogwaardige, nutritioneel dichte producten voor consumptie het hele jaar door uit te breiden. Lokaal voedsel zal verser zijn dan verse producten die duizenden kilometers worden vervoerd, zelfs als het biologisch wordt verbouwd in het land van herkomst.

Er is een steeds groter bewustzijn van de ethiek van voedsel. Tuinen, met name organische tuinen, kunnen ons eraan herinneren dat onze relatie met onze planeet duurzaam kan zijn. Zolang de zon schijnt en mensen zaden planten kunnen we manieren vinden om in onze voedingsbehoeften te voorzien zonder de wereld nadelig te beïnvloeden.

© 2013 door Finley Eversole. Alle rechten voorbehouden.
Overgenomen met toestemming van Inner Traditions, Inc.
www.innertraditions.com

Artikel Bron

Dit artikel is aangepast van Hoofdstuk 9 van het boek:

Energy Medicine Technologies: Ozone Healing, Microcrystals, frequentie therapie, en de toekomst van Volksgezondheid bewerkt door Finley Eversole Ph.D.Energy Medicine Technologies: ozongenezing, microkristallen, frequentietherapie en de toekomst van gezondheid
uitgegeven door Finley Eversole Ph.D.

Klik hier voor meer info en / of om dit boek op Amazon te bestellen.

Over de auteur van dit fragment

Melvin D. EppMelvin D. Epp was een onderzoekwetenschapper die bezig was met botanische en productieproblemen. Hij is met pensioen en bezit de voorouderlijke boerderij die zijn overgrootvader van de Santa Fe Railroad in 1876 heeft gekocht. Melvin blijft tuinieren waar zijn grootmoeder begon te tuinieren in 1893. Hij heeft een diploma van het Wheaton College - BS in de biologie; University of Connecticut - MS in plantkunde; en Cornell University - Ph.D. in de genetica. Hij blijft de Wichita Organic Garden Club en de Frederic Remington Area Historical Society begeleiden en is een Extension Master Gardener uit Sedgwick County, Kansas. Melvin heeft een boek gepubliceerd met de poëzie van zijn moeder: The Petals of a Kansas Sunflower: A Mennonite Diaspora

Over de editor

Finley Eversole, Ph.D.Finley Eversole, Ph.D., is een filosoof, opvoeder, activist en voorstander van de rol van de kunsten in de evolutie van het bewustzijn. In de 1960s was hij actief in de burgerrechten en vrouwenbewegingen en nam hij deel aan de organisatie van de eerste Earth Day in New York City in 1970. Hij heeft er vijf gepland en bewerkt komende volumes oplossingen aandragen voor een reeks mondiale problemen; Infinite Medicine Technologies is een boek in de reeks.

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

volg InnerSelf op

facebook-icontwitter-iconrss-icoon

Ontvang de nieuwste via e-mail

{Emailcloak = off}