Wanneer u commercieel gebakken goederen koopt, zoals pasteien, gebak, koekjes en koekjes, is de kans groot dat ze een van de meest onaangename vormen van vetzuren bevatten: transvetten. Deze onverzadigde vetten zijn chemisch gewijzigd om ze langer houdbaar te maken en bestand te zijn tegen herhaaldelijk opnieuw verwarmen.

Transvetten worden geproduceerd door hydrogenering, een productieproces waarbij waterstof wordt toegevoegd aan de vetzuurstructuur van vetten. Dit stabiliseert de olie, waardoor deze vast blijft bij kamertemperatuur en wordt omgezet in margarine en bakvet.

Kleine hoeveelheden transvetzuren (transvetten) komen ook van nature voor in zuivel- en vleesproducten.

Hoe groot een probleem zijn Trans Fats?

De eerste kunstmatig geproduceerde transvetten dateren van de vroege 1900s, toen een Duitse chemicus een manier vond om vloeibare oliën in vaste vetten om te zetten.

Transvetten werden in het begin beschouwd als een gezond alternatief voor met name verzadigd vet na de 1950s, toen alarm werd gewekt over verzadigde vetten.

Maar door de 1990s gaf het bewijs iets anders aan. Transvetten werden in verband gebracht met verhoogde LDL (slechte cholesterol) en verminderde HDL (goede cholesterol), wat leidde tot een verhoogd risico van hartziekten.

De World Health Organisation beveelt minder dan 1% van iemands totale energie-inname is afgeleid van transvetten.

Australië eerst gemeten voedingsinname van transvetten in 2005 en vond dat het gemiddeld 0.6% van onze totale energie-inname vertegenwoordigde. Een 2015-update geklokt 0.5%.

De Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) geschat De inname van transvetten door Amerikanen in 2012 was een gemiddelde van 1g per persoon per dag, of 0.5% totale energie.

Phase-out in de VS.

De Verenigde Staten introduceerde verplichte etikettering van het transvetgehalte in voedingsmiddelen in 2006. In juni 2015, de FDA bepaald dat gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën werden "over het algemeen niet als veilig beschouwd" voor gebruik in menselijke voeding.

Het bewijs voor de bepaling kwam van vier grote populatie-gebaseerde studies die vonden dat transvet het risico op hartaandoeningen verhoogt.

De Amerikaanse FDA expertpanel gesloten het bewijs vertoonde een lineaire of proportionele relatie zonder drempeleffect. Met andere woorden, er is geen veilig consumptieniveau van gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën.

De FDA heeft een nalevingsperiode van drie jaar vastgesteld voor de industrie om producten zonder transvetzuren te herformuleren of om een ​​speciale vrijstelling voor specifieke producten aan te vragen.

Vrijwillige kortingen in Australië

Ongeveer de helft van de transvetten in Australische diëten komt uit zuivel- en vleesproducten.

Regulator voor voedselnormen in Australië, Food Standards Australia New Zealand (FSANZ), heeft het uitzicht bekeken dat openbaar onderwijs en vrijwillige branchecodes de beste benadering zijn om transvetten in de Australische context te beheren. Daarna kunnen, indien nodig, nadere regels worden ingevoerd.

Fabrikanten zijn aangemoedigd om vrijwillig niveaus van transvetten in hun producten te verminderen. FSANZ meldt dat dit werkt; fabrikanten hebben genomen stappen om te verminderen levels.

Voedselfabrikanten hoeven niet op verpakkingen te vermelden wanneer hun producten transvetten bevatten, of in welke hoeveelheden. De huidige regelgeving vereist alleen dat fabrikanten transvetzuren labelen als ze een voedingswaardeclaim doen over cholesterol of verzadigd, trans- of ander vetzuur.

Het is dus moeilijk voor Australische consumenten om geïnformeerde beslissingen te nemen over hun transvetinname.

Wat kan je doen?

U kunt de hoeveelheid transvetten in uw dieet verminderen door er enkele te maken eenvoudige dieetaanpassingen die ook in overeenstemming zijn met de Australische voedingsrichtlijnen:

• Gebruik oliën en smeersels gemaakt met canola, zonnebloem en olijfolie
• Kies voor stomen, roerbakken, pocheren, bakken of grillen van uw vlees of vleesproducten
• Verminder de hoeveelheid ondiep of gefrituurd voedsel dat u consumeert
• Selecteer mager vlees en trim zichtbaar vet
• Kies minder vetrijke zuivelproducten
• Beperk uw verbruik van commercieel gebakken producten, afhaalrestaurants en fastfood.

Over de auteur

Lesley MacDonald-Wicks, Senior Lecturer, University of Newcastle. Ik heb RHD-studenten die onderzoek doen op het gebied van voeding en astma en ook in de vroege kinderjaren, met name obesting en borstvoeding voor de jeugd en de impact op chronische ziekten.

Dit artikel is oorspronkelijk gepubliceerd op The Conversation. Lees de originele artikel.

Verwante Boek:

at

Bedankt voor het bezoeken InnerSelf.com, waar er zijn 20,000+ levensveranderende artikelen waarin ‘nieuwe attitudes en nieuwe mogelijkheden’ worden gepromoot. Alle artikelen zijn vertaald naar 30+ talen. Inschrijven aan InnerSelf Magazine, dat wekelijks verschijnt, en Marie T Russell's Daily Inspiration. InnerSelf Magazine verschijnt sinds 1985.