Vijf voedingsmiddelen die vroeger slecht voor je waren ... Maar nu niet

Voedingsrichtlijnen en aanbevelingen veranderen voortdurend in het licht van nieuw onderzoek. Het kan moeilijk zijn om bij te houden welk voedsel gezond is en wat niet. Hier kijken we naar vijf voedingsmiddelen die de cyclus van schurken in de voedingswetenschap hebben doorgemaakt, maar die nu, gebaseerd op wat oude en nieuwe wetenschappen, blijkbaar goed zijn om opnieuw te eten.

Eieren

Lange tijd werd gedacht dat eieren slecht waren voor je hart. Een groot ei bevat een flinke 185mg cholesterol. Van cholesterol in de voeding werd aangenomen dat het bijdroeg aan hoge cholesterolspiegels in het bloed. Maar voor de laatste 20-jaren hebben voeding en medisch onderzoek herhaaldelijk aangetoond dat cholesterol bij de normale inname zeer weinig invloed heeft op iemands cholesterolgehalte in het bloed.

Hoewel het even heeft genomen, worden voedingsdeskundigen nu corrigeren van de record voor eieren en andere voedingsmiddelen die cholesterol bevatten (zoals kip lever en schelpdieren) door het als een nutriënt bezorgdheid uit Voedingsrichtlijnen. Eieren zijn een uitstekende bron van eiwitten, gezonde vetten en verschillende vitamines en mineralen.

Vet verspreidt zich

Het verhaal van vet verspreidt zich, zoals margarine en boter, is waarschijnlijk een van de meest verwarrende verhalen in voeding. De oorsprong van margarine, gemaakt van plantaardig vet, dateert uit het midden van de 1800s. Sinds die tijd heeft margarine boter vervangen als de vetverspreiding van keuze in de meeste ontwikkelde landen. Deze omschakeling werd aangedreven door de lagere prijs van margarine in vergelijking met boter en aanbevelingen van gezondheidswerkers om minder verzadigd vet te eten om coronaire hartziekte (CHD) te voorkomen.

Terwijl deze overschakeling van verzadigde vetten een verminderde CHD-incidentie in de populatie begon te vertonen, identificeerden onderzoekers ook een onafhankelijke link tussen Trans vet (een vet geproduceerd bij gedeeltelijke hydrogenering van plantaardige vetten om margarines te maken) en CHD. Omdat deze link tussen transvet en CHD door meerdere onderzoeken werd bevestigd regelgevende agentschappen over de hele wereld hebben geprobeerd om transvetten uit het dieet te verwijderen.


innerlijk abonneren grafisch


De voedingsindustrie reageerde snel en produceert al jaren transvetvrije margarine. Er bestaat echter nog steeds verwarring onder consumenten over de vraag of plantaardige, op vet gebaseerde smeersels veilig zijn om te eten. Het korte antwoord is ja, zolang het voedseletiket "gedeeltelijk gehydrogeneerde plantaardige olie" niet als ingrediënt vermeldt.

Moderne vetoplossingen op basis van plantaardige olie zijn een manier om verzadigd vet in de voeding te vervangen en meervoudig onverzadigd vet te verhogen - een dieetverandering die is aangetoond CHD verminderen in grote cohortstudies.

Aardappelen

De aardappel is een van de weinige groenten als ongezond. Omdat ze een voedsel met een hoge glycemische index ze hebben de neiging zich te mengen met voedingsmiddelen gemaakt van geraffineerde koolhydraten als voedsel om te vermijden. Maar aardappelen zijn een rijke bron van koolhydraten, vitamine C, sommige B-vitamines en sporenelementen.

Hoe je aardappels klaarmaakt, verandert ook de aspecten van die zetmelen die een slechte rap krijgen. Koken en koelen van aardappelen verhoogt de hoeveelheid resistent zetmeel in de aardappelen. Dit resistente zetmeel gedraagt ​​zich dan als voedingsvezels die de spijsvertering in de darmen 'weerstaan' en mogelijk een positieve invloed op uw hebben gut bacteriën.

Zuivel

Zuivel - inclusief melk, boter, yoghurt en kaas - werd ooit beschouwd als een nietje in het dieet van veel mensen, maar de consumptiepatronen zijn veranderd, deels vanwege moeilijk te interpreteren gezondheidsboodschappen.

Positieve aspecten van zuivel omvatten het hoge eiwit- en calciumgehalte. Vetgehalte en vettype zijn belangrijk bij het kiezen van zuivelproducten, omdat sommige grote hoeveelheden vet bevatten per portie en dit vet veel verzadigd vet bevat.

Hoewel het het beste om een ​​dieet rijk aan verzadigde vetten (een risicofactor voor CHD) te vermijden, regelmatige consumptie van zuivelproducten niet nodig om een ​​zorg zijn als uw totale calorie-inname en vetinname is gezond. Omdat er talrijke studies die wijzen op zowel de gezonde en ongezonde aspecten van zuivel is het moeilijk specifieke inname of soorten zuivelproducten aanbevolen voor verbetering van de gezondheid. De recente updates van de UK Eet Well Plate stimuleert nog steeds zuivelproducten als onderdeel van een gezond voedingspatroon, zolang de zuivelkeuzes maar een lager vetgehalte hebben.

Rauwe noten en notenpasta

Noten krijgen ook een slechte reputatie omdat ze veel vet en veel calorieën bevatten, waardoor sommigen suggereren dat ze vermeden moeten worden door iemand die gewicht wil verliezen. Maar er is steeds meer bewijs dat suggereert dat rauwe noten de sleutel zijn tot een gezond dieet en het handhaven van een gezond lichaamsgewicht. Een recente studie, gepubliceerd in de British Journal of Nutrition, toonde aan dat het eten van rauwe noten de dood van alle oorzaken, hart- en vaatziekten, coronaire hartziekten en plotselinge hartdood vermindert.

Hoewel studies zijn nog aan de gang om te bepalen welke onderdelen van noten zijn het bevorderen van deze positieve gezondheidseffecten, weten we al de voedingswaarde. Rauwe noten bevatten eiwitten, gezonde vetten (laag verzadigd vet en hoog enkelvoudig onverzadigd en meervoudig onverzadigd vet), voedingsvezels en micronutriënten.

Notenboters, zoals pindakaas, kunnen ook deel uitmaken van een gezond voedingspatroon. Het vet in pindakaas heeft een gezond profiel en pindakaas is ook een uitstekende bron van eiwitten, vezels, vitamine B6 en magnesium. Sommige recent bewijsmateriaal heeft toegenomen gewichtsverlies aangetoond voor mensen die minder gezonde eiwitten vervangen, zoals vleeswaren, met pindakaas.

Boter- en notenboterconsumptie kan deel uitmaken van een gezond voedingspatroon, maar u moet rekening houden met de calorieën.

Vergeet niet, als het gaat om eten en gezondheid: alle voedingsmiddelen passen in een gezond dieet. Val niet in de val van het geloven in 'superfoods' of 'voedselschurken'. Enthousiaste consumptie van een bepaald 'superfood' kan erger zijn dan het consumeren van een zogenaamde 'food villain'.

Over de auteur

harde scottScott Harding, Visiting Senior Lecturer in Nutritional Sciences, King's College London. Zijn onderzoek richt zich op dieet- en levensstijlbenaderingen om het risico op het ontwikkelen van chronische ziekten, zoals hartaandoeningen en diabetes, te verminderen.

Dit artikel verscheen oorspronkelijk op The Conversation

Verwante Boek:

at