Voedingsmiddelen met veel vet, vooral verzadigd vet, zijn slecht voor je. Een vetrijk dieet is een risicofactor voor hart- en vaatziekten en metabolische aandoeningen zoals zwaarlijvigheid en Type 2 diabetes. Dus waarom heeft verzadigd vet deze effecten op het lichaam? Wat gebeurt er in je lichaam als je een vette maaltijd eet?

Ik heb circadiaanse klokken - interne biologische klokken - bestudeerd en hoe ze de gezondheid en ziekte van de mens gedurende ongeveer 30 jaren beïnvloeden.

Deze klokken bestaan ​​in alle cellen in de hersenen en het lichaam. Ze reguleren de timing van processen, zoals het behouden van belangrijke metabole en ontstekingsreacties in vet- en immuuncellen. En als de klokken in onze cellen niet langer de juiste tijd kunnen aangeven, zullen die celprocessen niet op het "juiste" tijdstip van de dag of de nacht plaatsvinden.

Mijn vorige onderzoek heeft aangetoond dat genetische en omgevingsveranderingen van interne lichaamsklokken produceren stofwisselingsziekte, zoals diabetes en obesitas.

Wat we tot voor kort niet wisten, is dat verzadigd vet niet alleen "jetlag" in de interne circadiane klokken in sommige soorten cellen in het lichaam kan veroorzaken, maar dit effect gaat gepaard met een sterke ontsteking. Dit suggereert waarom het consumeren van verzadigd vet kan leiden tot stofwisselingsstoornissen en hartaandoeningen.

Testen van 'goede' vetten en 'slecht'

Onze studie vergeleek de effecten van een verzadigd vet, palmitate genaamd, en een omega-3 meervoudig onverzadigd vet, DHA genaamd, op lichaamsklokken en de inductie van ontsteking in cellen.

We bestudeerden palmitaat omdat het vaak voorkomt in verwerkt en fastfood en het is bekend dat het chronische ontstekingen activeert, wat wordt beschouwd als een oorzakelijke factor bij obesitas en type 2 diabetes. DHA is een meervoudig onverzadigd vet (een "goed" vet) en heeft ontstekingsremmende eigenschappen, dus we wilden zien of het het effect van palmitaat op cellen kon voorkomen of verminderen.

We hebben geëxperimenteerd met gekweekte muiscellen. Sommige cellen werden behandeld met DHA of palmitaat alleen en andere cellen kregen gelijktijdig palmitate en DHA, zodat we konden uitvinden of gezond vet de cellen kon beschermen tegen de effecten van verzadigd vet.

Na het behandelen van cellen met palmitaat en DHA op verschillende tijden van de dag, analyseerden we de inflammatoire markers van de cellen. Om de interne klokken van de cellen te lezen, hebben we gemeten hoeveel hun "moleculaire versnellingen" in realtime luminesceerden of "gloeiden". Dit vertelt ons waar de cel zich in de circadiane cyclus bevindt en of de processen synchroon verlopen met de cellen eromheen.

Verzadigd vet 'jet vertraagt' circadiane klokken

We hebben ontdekt dat palmitate circadiane klokken reset in sommige cellen, maar niet allemaal. Als alle klokken door het hele lichaam werden gereset, zou palmitate waarschijnlijk geen merkbare veranderingen opleggen. De tijdzone zou kunnen verschuiven, maar alle cellen zouden in dezelfde staan ​​en zouden nog steeds synchroon werken.

Sommige cellen functioneren in verschillende "tijdzones" heeft consequenties voor onze gezondheid.

Voor cellen is het verwarrend om in een andere tijdzone te functioneren dan de andere cellen om hen heen. Denk eens aan hoe verward je je voelt als je naar een tijdzone reist die zelfs maar een paar uur verwijderd is van waar je normaal woont. Het duurt even om je aan te passen, en totdat je dat doet, kun je honger krijgen, slaperig worden of op rare tijden ontwaken. Stel je nu voor de totale verwarring voor je lichaam in een poging om intern aan te passen aan meerdere tijdzones, zodat veel cellen in je lichaam op die manier voelen, terwijl andere dat niet doen.

"Jetlag" is niet het enige probleem dat palmitate veroorzaakt voor cellen. Het induceert ook ontstekingen in verschillende celtypen. Deze twee effecten fluctueren synchroon. Bijvoorbeeld, in vetcellen lijken zowel de inflammatoire als de jet-achterblijvende effecten 's nachts te piekeren. Hoewel er geen goede tijd is om verzadigd vet te eten, is het waarschijnlijk geen goed idee om laat in de avond een maaltijd te eten die rijk is aan deze "slechte" vetten.

We hebben ook geprobeerd na te gaan of specifieke meervoudig onverzadigde "goede" vetten beschermende effecten op cellen hadden en de jetlagging en ontstekingsreacties van palmitate konden tegengaan.

We vonden dat DHA, een veel voorkomend meervoudig onverzadigd vetzuur omega-3, ontstekingsremmend werkt. Naast het remmen van de ontstekingsreactie op palmitaat, heeft deze omega-3 ook voorkomen dat de celklokken werden gereset.

In- en uitschakelen van ontstekingsreacties

Ik denk dat dit werk significante implicaties heeft voor het beheer of de preventie van metabole en andere ontstekingsgerelateerde stoornissen zoals hart- en vaatziekten, beroerte en artritis.

Verdere studies met diermodellen zullen ons helpen begrijpen hoe verzadigde vetten ontsteking verergeren. Op het gebied van preventie kunnen we gaan kijken naar een tijdige toediening van omega-3-vetzuren of andere ontstekingsremmende behandelingen om deze jetlag en chronische ontsteking te voorkomen.

Er kan een aantal voordelen zijn, bijvoorbeeld bij het uitzoeken hoe verzadigde vetten zoals palmitaat te gebruiken om de ontstekingsreacties van het lichaam aan te zetten. Als we op specifieke momenten kunnen uitzoeken hoe dat in specifieke weefsels moet gebeuren, kunnen we verzadigde vetten gebruiken om het lichaam te helpen reageren op een infectie of letsel.

Door meer te leren over deze celspecifieke veranderingen in de circadiane klok en waarom ze ontstekingen versterken, begrijpen we beter waarom vetrijke diëten, en in het bijzonder verzadigde vetten, leiden tot metabole stoornissen, zoals obesitas.

Over de auteur

David J. Earnest, hoogleraar neurowetenschappen en experimentele therapeutica, Texas A&M Health Science Center, Texas A&M University. Zijn onderzoeksinteresses omvatten cellulaire en moleculaire neurobiologie van circadiane ritmes bij zoogdieren.

Dit artikel is oorspronkelijk gepubliceerd op The Conversation. Lees de originele artikel.

Verwante Boeken

at InnerSelf Market en Amazon