10 Feiten over de kip en het ei beneden

10 Feiten over de kip en het ei beneden

Als ik door vrienden wordt gevraagd wat ik doe om te leven, heb ik de neiging om mijn wenkbrauwen op te trekken, omdat mijn baan voor veel stadsgenoten nogal vreemd is. Dat komt omdat ik een voedingsspecialist ben.

Typisch, het gesprek verandert in een vriendelijk debat over de mythen rond het eten van kip. Voeden we kippenhormonen? Zijn er kippen genetisch gemanipuleerd? Komen kippen met vrije uitloop beter? Enzovoorts.

Dus om iedereen wat tijd te besparen, hier zijn enkele van de meest voorkomende vragen die ik krijg gesteld, en de antwoorden die ik geef.

1) Zou u hormoonvrije kip moeten kopen?

De waarheid is dat geen kippen of eieren die in Australië worden geproduceerd, toegevoegde hormonen bevatten en dat ze al tientallen jaren geen hormonen meer hebben gekregen.

Onafhankelijke tests door het ministerie van Landbouw, Visserij en Bosbouw, als onderdeel van de National Residue Survey, bevestig dat het Australische kippenvlees vrij is van toegevoegde hormonen.

Niet dat het hoe dan ook makkelijk zou zijn om ze hormonen te geven. Groeihormonen zijn eiwitten die lijken op insuline voor de behandeling van diabetes.

Net als insuline kunnen ze alleen in het lichaam worden geïnjecteerd omdat ze worden afgebroken in het spijsverteringskanaal. Daarom is het zinloos kippen groeihormonen in hun voedsel te geven omdat ze niet effectief zouden zijn.


Haal het laatste uit InnerSelf


En gezien een typische commerciële loods 40,000 geschikt maakt voor 60,000-vogels per schuur, is het eenvoudigweg logistiek onmogelijk om hormonen in elke kip te injecteren.

2) Zijn vleeskippen genetisch gemodificeerd om snel te groeien?

Onze kippen zijn niet genetisch gemodificeerd en hun genen zijn niet kunstmatig veranderd. Moderne vleeskuikens groeien sneller en zijn meer "vlezig" dan kippenrassen die decennia geleden beschikbaar waren als gevolg van selectief fokken en optimale voeding.

Net als fokkers van rashonden fokken hun puppy's voor gewenste eigenschappen, selectief fokken omvat die dieren die laten zien dat de gewenste kenmerken worden geselecteerd als de ouders voor de volgende generatie in het fokprogramma, en dit proces wordt gedurende vele generaties herhaald.

In de 1960s was het doel van selectief fokken in vleeskippen simpelweg een verhoogde groeisnelheid en verhoogde vleesproductie. Tegenwoordig is de focus veranderd van groei en opbrengst naar een breed spectrum aan resultaten, met een duidelijke nadruk op verbetering van dierenwelzijn, voortplanting en algehele fitheid.

3) Worden vleeskuikens in kooien gehesen?

Alle commerciële vleeskuikens worden gehouden in grote pluimveestallen op strooiselvloeren, bedekt met dingen zoals rijstrompen of houtkrullen. Ze worden niet in kooien bewaard.

Bovendien hebben sommige vleeskuikens ook toegang tot het buitenleven, zoals die vaak worden aangeduid als vrije uitloop of biologisch. Een eenvoudige vergelijking wordt hieronder getoond.

kippen en eieren 8 14) Zijn scharrelkippen gelukkiger en gezonder?

Niet altijd. Kippen met vrije uitloop vangen meer kans op ziektes, raken gewond en sterven eerder dan die binnen worden gehouden.

In het VK hebben vrije uitloopeieren een sterftecijfer van 8-10%, wat veel hoger is dan het sterftecijfer van gekooide kippen van 2-4%.

Het contact tussen scharrelkippen en wilde vogels verhoogt ook het risico op vogelgriep. En vogels kunnen doodgaan door te veel gras.

Kannibalisme kan ook in eilagen voorkomen en het is in het bijzonder een grote uitdaging voor eierproductiesystemen met vrije uitloop.

We gaan er altijd van uit dat dieren zich op een beschaafde manier gedragen. Maar het feit is dat leghennen met vrije uitloop elkaar tot de dood kunnen pikken. Kannibalisme bij pluimvee maakt deel uit van hun natuurlijke gedrag en helaas is het moeilijk gebleken om ervan af te komen.

5) Lijken vrije uitloop of biologische kippen beter?

Er zijn zeer weinig gegevens die het idee ondersteunen dat vrije uitloop of biologische kippen eigenlijk beter smaken dan conventioneel gekweekte.

Commerciële vleeskuikens houden niet van rondrennen, omdat ze zijn geselecteerd om hun groei te maximaliseren. Het is dus een mythe dat meer beweging kippenvlees malser maakt.

6) Waarom zijn sommige vleeskippen geel van kleur?

In sommige culturen worden kippen met geel vet en de huid beschouwd als een betere kwaliteit. Dit is echter niet waar.

De geelheid van de huid, vet en eigeel is afhankelijk van het niveau van bèta-caroteen in de voeding. Dus die gele kippen worden gevoed met een op maïs gebaseerd dieet, dat hoger is in bèta-caroteen.

7) Zijn vlees- en legkippen hetzelfde ras?

De vlees- en eierindustrieën hebben verschillende vereisten en gebruiken verschillende rassen van vogels.

De enige eieren die in de vleesindustrie worden geproduceerd, zijn die die nodig zijn om de volgende generatie kippen te produceren.

Ross en Cobb-vogels zijn de twee gangbare commerciële rassen die worden geselecteerd voor de vleesproductie.

De eierindustrie huisvest hun kippen op een heel andere manier en maakt gebruik van zeer verschillende soorten kippen, die selectief gedurende vele generaties worden gekweekt om optimale ei-producerende eigenschappen te vertonen.

De meest voorkomende legkippenrassen in Australië zijn de Hyline Brown en de Isa Brown.

8) Waarom zijn sommige eieren wit en andere bruin?

De kleur van de eierschalen is het resultaat van pigmenten die worden afgezet tijdens de eivorming. Het type pigment hangt af van het ras en is genetisch bepaald.

Voor een hint over de eikleur, kijk naar de kleur van de oorlellen van de kip!

Interessant is dat mensen sterke voorkeuren hebben voor verschillende eischaalkleuren in verschillende markten. In Australië en delen van Azië hebben bruine eieren de voorkeur, terwijl in de VS en Japan mensen de voorkeur geven aan witte eieren.

De voedingswaarde van het ei is alleen afhankelijk van het dieet van de kippen, niet van het productiesysteem of de kleur van de eischaal.

Er is bijvoorbeeld aangetoond dat vitamine D-versterkte eieren kunnen worden geproduceerd als het dieet wordt aangevuld met een hoog niveau van een actieve vorm van vitamine D.

9) Welke soorten kippen gebruiken restaurants?

Het is vaak moeilijk te zeggen.

Fastfoodketens zullen waarschijnlijk eerder conventioneel geproduceerde kippen gebruiken tenzij ze speciaal zijn geëtiketteerd. Restaurants verschillen in de kippen die ze gebruiken. Als u de voorkeur geeft aan een bepaald type kip, vraag het dan voordat u bestelt.

10) Importeert Australië kippen van elders?

Al het rauwe kippenvlees dat beschikbaar is in Australië wordt in Australië verbouwd.

Volgens de Australian Chicken Meat Federation hebben we geconsumeerd 45.3kg kippenvlees per persoon in 2015, wat 870 gram kippenvlees per week betekent.

Vorig jaar werd meer dan 1.1 miljoen ton kippenvlees geproduceerd in Australië en bijna werd het allemaal hier geconsumeerd.

De claim "geproduceerd in Australië" is van toepassing op bijna alle kippenvlees dat in Australië wordt verkocht, waarbij slechts zeer kleine hoeveelheden gekookt kippenvlees worden geïmporteerd uit Nieuw-Zeeland en sommige ingeblikte producten die kip bevatten, ook potentieel worden geïmporteerd.

Over de auteur

Sonia Yun Liu, docent gevogeltevoeding, Universiteit van Sydney

Dit artikel is oorspronkelijk gepubliceerd op The Conversation. Lees de originele artikel.

Verwante Boeken

{amazonWS: searchindex = Boeken; trefwoorden = kip en ei; maxresults = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

volg InnerSelf op

facebook-icontwitter-iconrss-icoon

Ontvang de nieuwste via e-mail

{Emailcloak = off}