Wat is het dat mensen van insecten eet?

Wat is het dat mensen van insecten eet?

Er is veel hype rond eetbare insecten. Insecten worden verdedigd als een gezond en duurzaam alternatief voor conventionele eiwitbronnen in Europa en de VS, en "ento-prizing"Bijna elke week verschijnen nieuwe producten. Cricket-gebaseerde cocktailbitters, iemand?

Natuurlijk zijn deze nieuwe, op bug-gebaseerde voedingsmiddelen niet voor iedereen. In feite zijn ze in westerse samenlevingen nog steeds niet door veel mensen gegeten helemaal niet. Maar waarom is dit, als ze zo goed zijn voor ons en voor de planeet?

Allereerst is er de "bachelfactor". Volgens velen onderzoekers commentatoren, een van de belangrijkste struikelblokken is individuele psychologie - het stigma, afkeer of afschuw dat veel mensen in het Westen voelen voor het idee om insecten te eten, en de daaropvolgende afwijzing van insecten als voedsel.

Daniella Martin, een VS. advocaat voor insectenconsumptie, heeft dit "het grootste obstakel"Naar de westerse acceptatie van insecten als voedsel.

Als we maar kon mensen overtuigen om hun houding te veranderen, het argument loopt, dan zouden westerlingen allemaal snacken Chapuline sprinkhanen in plaats van kipnuggets.

Deze focus op individuele psychologie is echter problematisch. Het lijkt erop dat de nadruk die wordt gelegd op de breekfactor (of "ick factor", zoals het soms ook wordt genoemd) te groot is. Pogingen om het onwillige publiek te overtuigen insecten te eten, is misschien ook niet de juiste aanpak om een ​​bredere acceptatie te stimuleren.

Nieuwe voedingsmiddelen en early adopters

In het verleden, toen nieuw voedsel in westerse samenlevingen arriveerde, besloot het grote publiek niet alleen plotseling om ze te "accepteren" na informatiecampagnes of advertenties. Onderzoek naar de succesvolle introductie van nieuwe voedingsmiddelen zoals sushi - of zelfs, eens, thee - suggereert in plaats daarvan dat zij voor het eerst werden geïntegreerd in de voeding van een handvol early adopters. Dit creëert een relatief kleine, maar gevestigde markt van waaruit meer wijdverspreide acceptatie zich geleidelijk ontwikkelt. Als zodanig is het waarschijnlijk belangrijker om je te richten op mensen die al bereid zijn insecten te eten, in plaats van te proberen diegenen te overtuigen die dat niet zijn.


Haal het laatste uit InnerSelf


Maar, cruciaal, de bereidheid van early adopters om een ​​nieuw voedingsmiddel te eten is meestal niet voldoende om de bredere introductie ervan aan te moedigen. Mensen laten doorgaan met het eten van een nieuw voedsel, hangt er ook van af of ze zich dat voedsel makkelijk kunnen veroorloven en er toegang toe hebben. Het moet ook gemakkelijk genoeg zijn voor mensen om het voedsel te integreren in hun bestaande culinaire routines. En uiteraard moet het voedsel voldoende goed smaken voor mensen om ervoor te kiezen het op te eten in plaats van iets anders.

Succesvolle vestiging van een nieuw voedsel, hoe ongebruikelijk ook, is gebaseerd op vrij alledaagse en conventionele overwegingen, zoals prijs, smaak, beschikbaarheid en hoe gemakkelijk mensen ermee kunnen koken.

Mijn onderzoek ontdekte dat dezelfde principes van toepassing zijn op de insectenburgers en andere convenience-voedingsmiddelen op basis van insecten die sinds eind 2014 te koop zijn in Jumbo, een Nederlandse supermarktketen.

Gaat nederlands

Nederland is een toonaangevend licht in de ontwikkeling van insecten als een duurzame nieuwe voedselbron in Europa. Academici van Wageningen University zaten achter een landmark rapport over het onderwerp van de Voedsel- en Landbouworganisatie van de VN in 2013, en - naast het werken aan een € 1m onderzoeksproject op het gebruik van insecten als een duurzame eiwitbron - hebben geproduceerd insecten kookboek en gegeven Ted praat. Maar ondanks de relatieve bekendheid van eetbare insectenbelangen, -wetenschap en -producten in Nederland, blijft de opname van op insecten gebaseerd voedsel daar beschikbaar laag.

Mijn onderzoek ontdekte dat onder een groep bereidwillige early adopters van convenienceproducten op basis van insecten, slechts een handvol de producten herhaaldelijk gebruikte, omdat veel van de sociale, contextuele en praktische vereisten die nodig zijn om herhaalrecumptie te waarborgen niet waren bereikt. People's "bereidheid om te eten"Insecten waren over het algemeen hoog, maar dit alleen was geen verklaring voor hoe insecten werden (of niet) werden geïntegreerd in hun dieet.

Iedereen voor seconden?

Veel bestaand onderzoek op dit gebied richt zich op het voorspellen van de aanvankelijke bereidheid van mensen om insecten te eten, maar vermindert de invloed die de sociale context heeft op de voedselconsumptie zodra voedingsmiddelen daadwerkelijk in winkels beschikbaar zijn. Studies gaan ervan uit dat als je laat mensen foto's zien van denkbeeldig insectenvoedsel, vraag ze om stel je voor dat je in een winkel bent waar insecten beschikbaar zijnof vraag ze monster insectenburgers in een laboratorium, dat dit hun consistente houding ten opzichte van insecten eten zal onthullen - iets dat later zal worden weerspiegeld in hun voedselkeuzes.

Maar dit is niet noodzakelijk het geval. In de "echte" context van winkelen en koken, wordt de voedselconsumptie - of het nu voor insecten of meer conventionele producten is - meestal bepaald door de sociale, contextuele en praktische factoren, zoals degene die ik hierboven heb genoemd. Sterker nog, het idee dat het dieet van een persoon voornamelijk het resultaat is van een reeks rationele kosten / baten-beslissingen is bekritiseerd door sociale wetenschappers die onderzoek doen naar duurzame consumptie, die beweren dat consumptie altijd door de velen wordt beïnvloed onderling samenhangende, routinematige sociale praktijken waaraan individuen deelnemen.

Dus, hoewel u misschien gemotiveerd bent om insectenproducten te eten vanwege hun gezondheid of duurzaamheid, zal een reeks concurrerende factoren uiteindelijk van invloed zijn op de vraag of insectenproducten daadwerkelijk op uw bord terechtkomen: waar en wanneer u winkelt, met wie u eet en met welk ander voedsel jullie eten zullen allemaal een rol spelen.

Deze sociale en praktische factoren zijn niet zo nieuwswaardig als de yuck-factor of soundbite-vriendelijke enquêtes die de mensen projecteren Waarschijnlijkheid om insectenproducten te kopen. Maar mijn onderzoek suggereert dat hoe mensen hun consumptie van insectenproducten zullen regulariseren, een belangrijker aandacht moet worden voor zowel commerciële als academische aandacht als insectenvoedsel ooit echt gaat vliegen.

Over de auteur

Jonas House, promovendus in menselijke geografie, Universiteit van Sheffield

Dit artikel is oorspronkelijk gepubliceerd op The Conversation. Lees de originele artikel.

Related Books:

{amazonWS: searchindex = Boeken; trefwoorden = insecten eten; maxresults = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

volg InnerSelf op

facebook-icontwitter-iconrss-icoon

Ontvang de nieuwste via e-mail

{Emailcloak = off}