Hoe haal je het meeste uit het drinken van thee

Hoe haal je het meeste uit het drinken van theeThee is een van de populairste drankjes in de wereld. Thee is persoonlijk; iedereen heeft meningen over het maken van de perfecte beker. Maar wat zegt de wetenschap over het beste uit je brouwsel halen? The Conversation

Het is niet de enige reden om het te drinken, maar de consumptie van thee is gekoppeld aan een aantal gezondheidsvoordelen. Men denkt dat het de stemming en cognitie verbetert en het risico op hartziekten en diabetes vermindert.

Thee is een bron van micronutriënten, inclusief fluoride, magnesium en zink. De gezondheidsvoordelen zijn echter meestal gekoppeld aan drie belangrijke bioactieve verbindingen; Catechins, cafeïne en L-theanine. Bioactieve verbindingen zijn niet-essentiële voedingsstoffen die van invloed kunnen zijn op de gezondheid.

Laboratorium- en dierstudies hebben gesuggereerd dat deze verbindingen meerdere effecten op de gezondheid kunnen hebben. Maar de resultaten in menselijke studies zijn veel minder duidelijk. Catechinen zijn een soort polyfenol, een groep chemicaliën met antioxiderende eigenschappen. Antioxidanten zijn moleculen die celschade voorkomen. Cafeïne laat je alert voelen en de aminozuur L-theanine wordt verondersteld verantwoordelijk te zijn voor de ontspannende eigenschappen van de thee. Deze verbindingen dragen ook bij tot de smaak en de smaak van uw brouwsel mondgevoel.

Welke thee is het gezondst?

Zwarte, oolong, witte en groene thee komen allemaal van dezelfde plant, Camellia sinensis. De verschillen zijn afkomstig van de timing en verwerking van de oogst, met name het niveau van oxydatie, een reactie die optreedt wanneer verwerkte bladeren worden blootgesteld aan hoge zuurstofniveaus. Zwarte thee is volledig geoxideerd, oolong is gedeeltelijk geoxideerd, terwijl groene en witte thee niet geoxideerd zijn. Witte thee komt van vroege oogsten, groen van later.

Verwerking heeft weinig invloed op L-theanine, met vergelijkbare niveaus gevonden in alle theeën. Cafeïnegehalte varieert echter sterk zwarte thee heeft meestal de meeste. Catechinen worden veranderd door oxidatie, dus niveaus zijn het hoogst in groen wit thee.

Meer antioxidanten en minder cafeïne betekent dat groene thee doorgaans als de gezondere optie wordt beschouwd. Groene thee is dus de focus geweest van de meeste onderzoeken naar de voordelen voor de gezondheid. Alle theeën zijn echter a goede bron van L-theanine, cafeïne en catechinen.

Maar wees gewaarschuwd. Het hebben van "thee" op het etiket garandeert geen bioactieve inhoud of gezondheidsvoordelen. Voorverpakte ijstheeën en instant-theesoorten kunnen hebben beperkte bioactieve stoffen en kan zijn rijk aan suiker. Kruiden- en fruittheeën bevatten geen echte theeblad, en dus eigenschappen variëren.


Haal het laatste uit InnerSelf


Overmatige consumptie van thee kan ook schadelijk zijn, wat leidt tot over het gebruik van cafeïne. tannines, wat ook een andere groep polyfenolen in thee kan zijn binden aan ijzer en verminder de ijzerabsorptie indien geconsumeerd met of kort na een maaltijd.

Brouw wetenschap

Het maximale gezondheidsvoordeel halen uit je kopje thee gaat meer over het brouwen dan over de thee die je kiest.

Geduld is belangrijk. Als je het theezakje in 15-30 seconden rond de beker schudt, krijg je waarschijnlijk maar een fractie van de bioactieven die je zou krijgen door de instructies van de maker te volgen.

Het brouwen met vers gekookt water gedurende twee tot drie minuten, volgens de instructies, extracten over 60% van de catechinen, 75% van de cafeïne en 80% van de L-theanine. Hoe langer je brouwt hoe meer bio-actieve stoffen je krijgt, maar hoe sterker de smaak. Uit onderzoek is gebleken dat brouwen voor 20-30 minuten bij 80 ° C haalt het maximale niveau van bioactieve stoffen eruit, maar dat is niet echt praktisch voor het dagelijks leven en waarschijnlijk niet erg smakelijk!

Interessant, de pH van water ook heeft invloed op het extractieproces. Water met lage pH (zuur) extraheert bioactieve stoffen beter dan water met een hoge pH (basis). De pH van leidingwater is ongeveer zeven, wat neutraal is, dus het kan een voordeel zijn om citroen toe te voegen aan je thee, in plaats van na het brouwen.

Thee in de magnetron?

Het idee thee te zetten in de magnetron is afschuwelijk voor puristen. Het is beargumenteerd dat microgolven inferieur zijn aan ketels voor het verwarmen van water, omdat er minder controle is over de temperatuur. Maar de magnetron kan eigenlijk een handig hulpmiddel zijn voor het extraheren van meer bioactieve stoffen.

Microgolven kunnen de niveaus van bioactieve stoffen in je kopje zelfs verhogen. Vers gekookt water toevoegen aan het theezakje, weken voor 30 seconden, gevolgd door een minuut in de magnetron (gemiddeld vermogen) extra bioactieve stoffen extraheert dan een standaard drie minuten steil.

Verandert melk de gezondheidsvoordelen van thee?

Sommige studies hebben gesuggereerd dat melk de antioxidant activiteit gezondheidsvoordelen van thee.

Maar anderen hebben hetzelfde niveau van antioxidanten getoond het bloed bereiken na het nuttigen van thee met en zonder melk. Er is geen echte wetenschap achter de eeuwenoude vraag wanneer de melk moet worden toegevoegd. De Royal Society of Chemistry stelt voor om het eerst toe te voegen voorkomt denaturatie, of klonteren, van melkeiwitten, wat de melk een muffe smaak zou kunnen geven.

Los blad versus theezakjes

Los blad bevat mogelijk meer bioactieve stoffen omdat ze gebruiken Bladeren van hogere kwaliteit. Maar bladeren in theezakjes worden kleiner gesneden, en dit wordt gedacht verbeter het extractieproces.

Thee van een lagere kwaliteit kan ook meer bevatten stengels, die hoger zijn in L-theanine dan de bladeren. Dus terwijl fancy losse blad beter smaakt, krijg je waarschijnlijk meer bang voor buck van een bescheiden theezakje.

Gezondheidsvoordelen zijn misschien niet de enige reden waarom we ervoor kiezen om thee te drinken, maar als je het meeste uit je beker wilt halen, is geduld de sleutel. Welke soort thee je ook kiest, hoe langer je brouwt, hoe meer goedheid in elke kop.

Over de auteur

Emma Beckett, Postdoctoral Fellow (Human Molecular Nutrition), School of Medicine and Public Health, Universiteit van Newcastle en Quan V Vuong, universitair hoofddocent voedingswetenschappen en humane voeding, Universiteit van Newcastle

Dit artikel is oorspronkelijk gepubliceerd op The Conversation. Lees de originele artikel.

Verwante Boeken

{amazonWS: searchindex = Boeken; trefwoorden = voordelen van thee; maxresults = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

volg InnerSelf op

facebook-icontwitter-iconrss-icoon

Ontvang de nieuwste via e-mail

{Emailcloak = off}