Waarom consumenten hulp nodig hebben om over te schakelen op duurzame voeding

Waarom consumenten hulp nodig hebben om over te schakelen op duurzame voeding

Consumenten verkeren in een ongekend dilemma over eten. Aan de ene kant hebben ze het nog nooit zo goed gehad. Supermarkten hebben zich over de hele wereld verspreid en zijn overspoeld met voedsel. Aan de andere kant is het tempo dat overconsumptie van voedsel wereldwijd groeit niet houdbaar - en het effect ervan op het milieu is al voelbaar. The Conversation

Voor de consument is het een rooskleurig beeld: de voedseluitgaven als percentage van de totale binnenlandse bestedingen is gevallen sinds de Tweede Wereldoorlog en de landbouwproductie is voldoende toegenomen om groeiende populaties te kunnen voeden, al was het maar problemen met distributie werden uitgezocht.

Dit nieuwe voedselsysteem wordt over het algemeen gezien als een triomf van moderniteit en efficiëntie. Het bevrijdde de smaak van de consument - echt, dit werd vooral voor het eerst ervaren door de stedelijke massamarkt en in het Westen, maar dankzij het internet en betere communicatie, de luxe (en neiging) voor mensen om te eten wat ze willen, en wanneer ze het willen , is nu aanwezig, zelfs in de diepste landelijke gebieden en verspreidt zich over de hele wereld. Het is geen wonder dat bijna overal politici tevreden zijn met het laten van voedsel aan de machtige voedselindustrie - vol vertrouwen dat ze vooruitgang zullen boeken, de kosten zullen verlagen en de consumenten gelukkig zullen maken. Dit is de consumentistische voedseldeal van de afgelopen halve eeuw geweest.

Het was ook een geweldig verhaal, maar leidt nu consumenten naar een donkere plek. Consumenten worden letterlijk in het duister gehouden over veel dat de moderne wetenschap nu weet over het voedselsysteem en de gevolgen daarvan voor onze wereld. Het gebouw van de voedseleconomie is gebouwd op zand dat onder onze voeten wordt uitgehold.

Het probleem met eten

Eten is ofwel de major of een van de belangrijke oorzaken van klimaatverandering, waterstress, landgebruik, biodiversiteitsverlies, bodemerosie, ontbossing, de uitputting van visbestanden. En dat is precies waar het eten vandaan komt. Weg van het land en de zee naar consumptie, zijn de diëten die mensen vandaag eten de grootste factor in voortijdige dood wereldwijden een hoofdindicator van culturele verandering en sociale ongelijkheden.

Eetgewoonten die zich in de loop van de eeuwen hebben ontwikkeld in overeenstemming met de lokale klimaten, worden vrijwel onmiddellijk ondersteboven gezet door massale marketing en reclame die tot doel heeft de consument jong te krijgen. De opkomst en verspreiding van obesitas nu dwergt ondervoeding. De drang naar goedkoop vlees - nirvana voor mensen voor wie vlees duur en een traktatie was - heeft routinematig en verkwistend antibioticagebruik in boerderijfabrieken gelegitimeerd, tot het punt waarop de de effectiviteit van antibiotica wordt nu bedreigd. Dit ondanks waarschuwingen dat het zou gebeuren, niet in de laatste plaats van Sir Alexander Fleming in zijn 1945 Nobelprijs voor acceptatie van spraak voor de ontdekking van penicilline.

Voor alle razzmatazz van voedsel moderniteit, eten is nog steeds lage-lonen werk, en is de grootste werkgever op de planeet. De VN schat op zijn minst 1.3 dat mensen het land bewerken, een derde van hen zonder loon, in zelfvoorziening. En aan de andere kant van het voedselsysteem van de rijke wereld is eten een lage-loon werkgever. In het Verenigd Koninkrijk, bijvoorbeeld foodretail, foodservice, boerderijwerk en voedselproductie, allemaal betalen onder het nationale gemiddelde.


 Ontvang de nieuwste via e-mail


De druk op de winstmarges is krap, vooral op het boerenbedrijf. Overheidscijfers laten Britse boeren toevoegen £ 8.5 miljard aan bruto toegevoegde waarde (GVA) aan de Britse voedselketen, terwijl de GVA voor producenten £ 26.9 miljard is, retailers £ 30.2 miljard en cateraars £ 29.1 miljard. Het geld van consumenten wordt van het land gehaald, maar toch wordt er een fantasie uitgebazuind dat voedsel van boeren komt.

Ongezond dieet

Onder wetenschappers is er een opmerkelijke consensus dat de huidige beleidsrichting niet kan worden voortgezet. Deze tegenstellingen zijn ondraaglijk - letterlijk, want als de wereld de trend blijft voortzetten om te eten zoals het Westen, dan zullen de lasten op ecosystemen, gezondheidszorgsystemen en financiën niet meer te ondersteunen zijn. Dat is tenminste de ongemakkelijke conclusie die je moet trekken, wanneer men naar het bewijs kijkt.

Maar sinds wanneer is de consumptiepolitiek over bewijs gegaan? De weinige studies die zijn uitgevoerd naar het antwoord van consumenten op dit grote beeld over niet-duurzame diëten laten zien dat consumenten een beetje verontwaardigd worden als ze erachter komen. EEN zorgvuldige studie door Which? ondervonden consumenten die vroegen: waarom zijn we hier niet over verteld? Ze willen meer weten. Terecht, maar hoe, en van wie?

Moeilijke leraren wenden zich tot de commercie voor factsheets. Ouders zijn te vaak in het donker, als de waarheid wordt verteld. Noch kon een voedingsetiket de diepte en schaal van wat consumenten echt moeten weten overbrengen. Grote voedselbedrijven hebben scholen en ouders vervangen als bronnen van openbaar "onderwijs". Het zijn de Nanny Corporations, die de fictieve Nanny State vervangen. Ze filteren wat mensen moeten weten. Coca-Cola's jaarlijkse marketing budget is US $ 4billion (£ 3.18 billion), tweemaal de hele Wereldgezondheidsorganisatie jaarlijks budget in 2014-15, en veel meer dan het budget voor niet-overdraagbare ziekten ($ 0.32 miljard) of voor het promoten van gezondheid via de levensloop ($ 0.39 miljard).

Hoe kan dit door ontgrendeld? Consumenten kopen te vaak eten zonder de consequenties te kennen. Politici die afstand nemen van deze zich ontvouwende ramp. Werknemers en bedrijven wedijveren met elkaar om meer te produceren voor minder geld. Dit is een gekke ecologische economie - een zelfvernietigende eetcultuur. Het legt lasten op voor de volksgezondheid.

Het is echt duidelijk - een nieuwe politiek van voedsel moet zich ontvouwen, waarin academici consumenten met waardigheid behandelen en hen de waarheid vertellen. Politiek volgt het publiek, niet andersom. Dus het is het publiek dat moet worden geholpen. De neoliberale retoriek is van consumentensoevereiniteit, maar overal worden ze in het duister bewaard.

Over de auteur

Tim Lang, hoogleraar voedselbeleid, City, University of London

Dit artikel is oorspronkelijk gepubliceerd op The Conversation. Lees de originele artikel.

Verwante Boeken

{amazonWS: searchindex = Books; keywords = sustainable diet; maxresults = 3}

Dit vind je misschien ook leuk

BESCHIKBARE TALEN

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

volg InnerSelf op

facebook-icontwitter-iconrss-icoon

 Ontvang de nieuwste via e-mail

{Emailcloak = off}

Marie T. Russell's dagelijkse inspiratie

INNERSEL VOICES

Horoscoop Huidige week: 12 - 18 april 2021
Horoscoop Huidige week: 12 - 18 april 2021
by Pam Younghans
Dit wekelijkse astrologische dagboek is gebaseerd op planetaire invloeden en biedt perspectieven en ...
Pas je aan het onverwachte aan met de Overcome Mind-Set
Pas je aan het onverwachte aan met de Overcome Mind-Set
by Jason Redman
Raad eens? Het leven is oneerlijk en de strijd is ondubbelzinnig oneerlijk. Er gebeuren gekke dingen in gevechten die ...
De invloed van het ego verminderen ... voor ons hoogste goed
De invloed van het ego verminderen ... voor ons hoogste goed
by Lawrence Doochin
We hebben allemaal een keuze, en laten we duidelijk zijn wat die keuze is. Martin Luther King Jr. vertelde ons dat ...
De genezende kracht van fantasierijk spel
De genezende kracht van fantasierijk spel
by Carmen Viktoria Gamper
Net zoals volwassenen er baat bij hebben om met vrienden of een therapeut over hun uitdagingen te praten, zo zijn veel ...
Van vuil tot bodem: de mest van het leven zorgt voor een uitstekend groeipotentieel
Van vuil tot bodem: de mest van het leven zorgt voor een uitstekend groeipotentieel
by Alan Cohen
Als jij of ik Joe hadden ontmoet tijdens zijn gewaagde komische periode, hadden we hem misschien als een grove of ...
Vergroten van gezonde assertiviteit en oefenen van assertieve communicatie
Vergroten van gezonde assertiviteit en oefenen van assertieve communicatie
by Tina Gilbertson
Ieder van ons heeft gedachten, gevoelens, meningen, voorkeuren en behoeften die niet per se kloppen ...
10 redenen waarom mannen lijden
10 redenen waarom mannen lijden
by Barry Vissell
Ik ben onlangs klaar met het leiden van een online mannenretraite. Ieder van ons werd zeer kwetsbaar en, ...
Chakra Healing Therapy: dansen naar de innerlijke kampioen
Chakra Healing Therapy: dansen naar de innerlijke kampioen
by Glen Park
Flamencodansen is een genot om naar te kijken. Een goede flamencodanseres straalt een uitbundig zelfvertrouwen uit ...

MEEST GELEZEN

De zeer vreemde geschiedenis van de paashaas
De zeer vreemde geschiedenis van de paashaas
by Katie Edwards, Universiteit van Sheffield
Terwijl je dit weekend de hoofden van je chocoladekonijntjes bijt, vraag je je misschien af ​​hoe cartoon ...
De seizoenen van onze natuur: nieuwe start, groei, beloningen en vernieuwing
De seizoenen van onze natuur: nieuwe start, groei, beloningen en vernieuwing
by Meredith Young-Sowers
Net zoals er vier seizoenen zijn in de natuur, ervaart onze innerlijke natuur ook vier seizoenen. In de…
Seks in oude culturen en in de moderne wereld
Seks in oude culturen en in de moderne wereld
by Dolores Ashcroft-Nowicki
Door de hele geschiedenis van de wereld en haar religies heen is de kracht van seks een ...
Hoe onze gezondheid en ons geluk afhangen van een bloeiende planeet
Hoe onze gezondheid en ons geluk afhangen van een bloeiende planeet
by Melissa Marselle, De Montfort University
Tijdens de COVID-19 lockdowns merken meer van ons de verscheidenheid aan dieren, bomen en bloemen ...
Hoe vanuit je hart te leven: drie liefdevolle technieken
Hoe vanuit je hart te leven: drie liefdevolle technieken
by Caroline Sutherland
Om de top van je eigen persoonlijke berg te bereiken, moet je mandaat zijn om lief te hebben, te inspireren, ...
Psychologische versus voorspellende astrologie - de twee verenigen in één
Psychologische versus voorspellende astrologie - de twee verenigen in één
by Glenn Perry, Ph.D.
Ligt de echte waarde van astrologie in haar inzichten in menselijk gedrag of in het voorspellen van de ...
Verlichting is geen doel - het is een grote acceptatie
Verlichting is geen doel - het is een grote acceptatie
by Osho
Denk niet aan verlichting als een doel, dat is het niet. Het is geen doel; het is niet iets dat ...
Generatie C: waarom investeren in vroege kinderjaren van cruciaal belang is na COVID-19
Generatie C: waarom investeren in vroege kinderjaren van cruciaal belang is na COVID-19
by David Philpott, Memorial University of Newfoundland
Er beginnen gesprekken over generatie C, de COVID-19-kinderen. Terwijl precies welke leeftijden zouden moeten ...

Nieuwe attitudes - nieuwe mogelijkheden

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf Publications. Alle rechten voorbehouden.