Het eten van pasta met het label "snack" in plaats van "maaltijd" maakte mensen eten meer later, onze nieuwste onderzoek gevonden. We ontdekten ook dat deelnemers aten meer later, toen de pasta als tussendoortje werd gegeten, dat wil zeggen, opstaan, uit een plastic pot, in plaats van zittend te eten, van een keramische plaat. Degenen die het meest aten, hadden de pasta gegeten, beide een snack genoemd en gepresenteerd als een snack.

Er is een enorme toename van obesitas, over de hele wereld. Een recente studie, gepubliceerd in de New England Journal of Medicine, ontdekte dat meer dan 10% van de wereldbevolking nu zwaarlijvig is. Overgewicht of obesitas hebben, is sterk gecorreleerd met voortijdige sterfte, dus het vinden van manieren om de hoeveelheid calorieën die mensen consumeren te verminderen, is van cruciaal belang.

In onze studie werden 80-vrouwen willekeurig toegewezen om een ​​bepaald aantal pasta te eten dat ofwel als 'deze snack eten' of 'deze maaltijd eten' werd gegeten. De vrouwen werden ook willekeurig toegewezen om ofwel de pasta als tussendoortje te eten (rechtopstaand vanuit een plastic pot, met behulp van een plastic vork) of als maaltijd (zittend aan een tafel met behulp van een keramische plaat en metalen vork). Er waren dus vier groepen met 20-vrouwen in elk (snack-snack, snack-maaltijd, maaltijd-snack, maaltijd-maaltijd).

Na tien minuten namen ze vervolgens deel aan een smaaktest waarbij ze een reeks voedingsmiddelen beoordeelden (hoelahoeps, dierenkoekjes, M & M's, mini-cheddars) en werden aangemoedigd om zoveel te eten als ze wilden. De beoordelingen waren alleen bedoeld om voedselinname aan te moedigen, maar we hebben gemeten hoeveel ze aten.

Na controle voor de body mass index (BMI) van de deelnemer, hoeveel ze vóór de studie hadden gegeten, de timing van hun laatste maaltijd en hun geschiedenis van het dieet, toonden de resultaten aan dat degenen die de pasta met het label "snack" aten significant meer aten. in de smaaktest dan degenen die de pasta met het label "maaltijd" aten. Ook aten degenen die de als tussendoortje gepresenteerde pasta aten significant meer bij de smaaktest dan degenen die het als maaltijd aten.

Degenen die het meest aten in de smaaktest, hadden de pasta gegeten die zowel met het label 'snack' als tussendoortje werd aangeboden; ze aten in totaal 50% meer voedsel (in gewicht) en 100% meer M & M's.

Pas op hoe je het frame

Als we nadenken over goed eten, houden we vaak rekening met de voedingswaarde van voedsel - de vitamines en mineralen, het aantal calorieën, het vet- of koolhydraatgehalte. De nadruk ligt op biologie en niet op psychologie. Maar onze studie laat zien dat goed eten ook gaat over hoe voedsel wordt geëtiketteerd en gepresenteerd. De chemische samenstelling van de pasta bleef hetzelfde, maar de manier waarop het was ingelijst veranderde.

Het is gemakkelijk om aan te komen, omdat overal goedkope, hoogcalorische en weinig voedingsrijke voedingsmiddelen zijn. Vanwege ons steeds drukker wordende werk en gezinsleven wordt voedsel onderweg vastgegrepen en gegeten aan het bureau, in de auto of onderweg terwijl we tussen de vergaderingen door rennen. En terwijl we bezig zijn, eten we ons eten als een snack en nemen we geen tijd om er een maaltijd van te maken. Maar, zoals ons onderzoek aantoont, verandert de eetgewoonten die we eten later.

Maar woorden zijn ook belangrijk. Door gewoon eten een "snack" te noemen, denken we dat het minder vulling is, ons minder focussen tijdens het eten, ons eerder laat vergeten dat we het hebben gegeten, en het gevoel vol te zijn is veranderd door de perceptie van wat we hebben gegeten.

De voedingsindustrie weet dat de manier waarop u voedsel presenteert belangrijk is en gebruikt deze kennis in ons nadeel. Ze bestempelen voedingsmiddelen als 'snack', ongeacht hun energie-inhoud, en ze verpakken voedingsmiddelen in handige meeneemzakken en potten, en moedigen ons aan om ze als snacks te eten.

De overheid moet het belang van labels erkennen en beperkingen stellen aan het vermogen van de voedingsmiddelenindustrie om voedsel als snack te labelen. Werkgevers kunnen ook helpen door hun personeel aan te moedigen om goede lunchpauzes te nemen. Maar we kunnen onszelf ook helpen door voedsel, hoe het ook wordt geëtiketteerd of verpakt, te beschouwen als een maaltijd en ruimte te maken in ons drukke leven om te gaan zitten en het op te eten.

Over de auteur

Jane Ogden, hoogleraar Gezondheidspsychologie, Universiteit van Surrey

Dit artikel is oorspronkelijk gepubliceerd op The Conversation. Lees de originele artikel.

Related Books:

at InnerSelf Market en Amazon