appelcider azijn 11 26De 'moeder' is gespannen van sommige ciderazijn en is in andere achtergebleven. Mike Mozart, CC BY

Het volksgeneesmiddel heeft eeuwenlang appelciderazijn en vele begunstigd vorderingen zijn gemaakt voor de veronderstelde voordelen.

Appelciderazijn wordt gemaakt door appels te hakken, deze met water te bedekken en op kamertemperatuur te laten totdat de natuurlijke suikers gisten en ethanol vormen. Bacteriën zetten deze alcohol vervolgens om in azijnzuur.

Strengen van een "moeder" zullen zich vormen in de cider. Deze zijn gespannen van veel producten, maar in anderen achtergelaten en zijn vaak het doelwit van gezondheidsclaims. De "moeder" kan ook worden gebruikt om de productie van de volgende batch cider te starten.

Maar helpt appelazijn je echt om af te vallen, hart-en vaatziekten te bestrijden, de bloedsuikerspiegel onder controle te houden en kanker te voorkomen? En hoe zit het met beweert dat het is rijk aan enzymen en voedingsstoffen zoals kalium?


innerlijk abonneren grafisch


Gewichtsverlies

Het bewijs dat appelciderazijn helpt vet te bestrijden is zwak.

Een korte termijn studeren in Japan voegde twee dagelijkse drankjes van 15 milliliters appelciderazijn gemengd met 250 ml water toe aan het gebruikelijke dieet van mannen en vrouwen met overgewicht. Hun gewicht daalde in 12 weken met ongeveer een kilogram, maar keerde binnen vier weken terug naar het normale niveau.

Volgens een Britse studiehet kan zijn dat azijn de eetlust kan onderdrukken. Toen een azijndrank met een aangename smaak werd aangeboden, een die minder smakelijk was, of een niet-azijndrankje bij het ontbijt, voelden de vrijwilligers die beide azijndrankjes achterlieten zich enigszins misselijk. Het is niet verrassend dat dit hun eetlust onderdrukt, met de minst smakelijke azijndrank die het grootste effect heeft.

Anderen beweren dat het nemen van appelciderazijn bij maaltijden zal helpen om eiwitten sneller te verteren en daardoor te genereren hogere niveaus van groeihormoon. Dit zou meer vetcellen afbreken. Helaas zijn er geen aanwijzingen om dergelijke ideeën te ondersteunen.

Beweert dat pectine - een soort viskeuze voedingsvezels - in ciderazijn zal helpen om gewicht te verliezen waardoor je langer een vol gevoel hebt negeert het feit dat de pectine in appels wordt niet gevonden in appelciderazijn.

Hartziekte

Pectine wordt opnieuw gecrediteerd voor de veronderstelde voordelen van ciderazijn voor hartziekten, met claims "trekt slecht LDL-cholesterol aan'.

Echter, de Japanse studie waarnaar wordt verwezen voor gewichtsverlies, vond geen verschil in LDL-cholesterol met een lage of hogere hoeveelheid ciderazijn gedurende een 12-weekperiode.

Anderen beweren dat cider azijn werkt als een bezem om giftig afval uit de bloedvaten te verwijderen. Helaas is daar ook geen bewijs voor.

Bloedsuiker en diabetes

Verschillende studies hebben gerapporteerd over de effecten die ciderazijn kan hebben op de bloedglucosespiegels. Een kleine studie van gezonde vrijwilligers vond dat het toevoegen van azijn aan een maaltijd verminderde glucose- en insulineniveaus - tenminste voor 45 minuten - en verhoogde verzadiging gedurende maximaal twee uur.

Een ander klein onderzoek van mensen met type 2-diabetes meldde azijn toevoegen aan een maaltijd met veel koolhydraten verminderde de daaropvolgende stijging van de bloedsuikerspiegel.

Dit effect was echter alleen zichtbaar voor een koolhydraat met hoge glycemische index, zoals aardappelpuree. Toen de koolhydraten afkomstig waren van een lager GI-voedsel zoals volkoren brood, had de azijn geen effect.

Een waarschuwing voor diegenen met type 1 diabetes die ook schade aan de nervus vagus hebben (een veel voorkomend gezamenlijk probleem): wanneer appelaciderazijn in water wordt ingenomen vóór een koolhydraatrijke maaltijd, vertraagt ​​de maaginhoud naar de kleine darm kan verander de hoeveelheid insuline dus de gebruikelijke dagelijkse injectie kan ongepast zijn.

andere ziekten

Wat betreft allergieën, acne, artritis, hikken en krampen in de benener is geen bewijs dat appelciderazijn een van deze aandoeningen voorkomt of geneest.

Noch is er bewijs van studies dat ciderazijn voordelen heeft voor het voorkomen of genezen van kanker. Onbewezen kankercellen kunnen kostbare tijd verspillen bij het zoeken naar betrouwbare behandelingen.

Dus is het de moeite waard om te nemen?

Sommige sites promoten ongeraffineerde ciderazijn beweren dat het een goede bron van kalium is. We hebben zeker kalium nodig om te helpen bij het reguleren van de balans van water en zuurgraad in het bloed.

Maar met fabrikanten van appelcider die hun producten juist hebben verklaard 11 milligram per 15 ml dienen (en een aanbeveling voor twee dient een dag) het is een verwaarloosbare bron. De aanbevolen dagelijkse inname van kalium is 2,800 mg / dag voor vrouwen en 3,800 mg / dag voor mannen. Bananen hebben rond 400 mg.

In Australië kunnen producten niet claimen een bron van voedingsstoffen te zijn, tenzij een redelijke dagelijkse inname minstens 10% van de aanbevolen dagelijkse inname (RDI) oplevert. Een "goede bron" moet 25% van de RDI hebben.

Er is ook geen bewijs dat het idee ondersteunt dat appelciderazijn het gemakkelijker maakt om calcium te absorberen.

Aan de goede kant, zoals alle azijnen, heeft het vrijwel geen kilojoules en is het, gemengd met extra vierge olijfolie, een uitstekende saladedressing.

The ConversationTot slot een waarschuwing: drink geen appelciderazijn "netjes". Het kan de keel en de slokdarm beschadigen. Zelfs verdund, kan de zuurgraad ervan het tandglazuur beschadigen.

Over de auteur

Rosemary Stanton, voedingsdeskundige en bezoekende fellow, UNSW

Dit artikel is oorspronkelijk gepubliceerd op The Conversation. Lees de originele artikel.

Related Books:

at InnerSelf Market en Amazon