Het aannemen van een mediterraan eetpatroon verbetert de gezondheid van het hart, met of zonder vermindering van de inname van rood vlees, zolang het vlees mager en onverwerkt is, volgens een nieuw onderzoek.
"Deze studie is belangrijk omdat het laat zien dat rood vlees deel kan uitmaken van een hart-gezond eetpatroon zoals een mediterraan eetpatroon", zegt Wayne W. Campbell, hoogleraar voedingswetenschap aan de Purdue University. "Deze studie was niet bedoeld om de inname van rood vlees te bevorderen en we moedigen mensen die anders een vegetarisch eetpatroon consumeren niet aan om rood vlees te gaan consumeren."
"De meeste aanbevelingen voor een gezond voedingspatroon omvatten een brede verklaring om de inname van rood vlees te verminderen," zegt Lauren E. O'Connor, een recente gepromoveerde en hoofdauteur van de paper, die in de American Journal of Clinical Nutrition.
"Onze studie vergeleek eetpatronen in mediterrane stijl met een inname van rood vlees die typisch is in de Verenigde Staten, ongeveer 3 ounces per dag, versus een algemeen aanbevolen innamehoeveelheid van 3 ounces tweemaal per week. Over het algemeen verbeterden de indicatoren voor de hartgezondheid met beide voedingspatronen in mediterrane stijl.
"Het is echter interessant dat de LDL-cholesterol van deelnemers, een van de sterkste voorspellers die we hebben om de ontwikkeling van hart- en vaatziekten te voorspellen, verbeterde met een typische, maar niet lagere opname van rood vlees."
De studie beoordeelde de gezondheidsbevorderende effecten van een eetpatroon in mediterrane stijl, zonder bedoeld gewichtsverlies, voor volwassenen met overgewicht en die risico lopen op het ontwikkelen van een hartaandoening. Alle deelnemers aan een 41-studie - 28-vrouwen en 13-mannen - voltooiden drie studiefasen.
De fasen omvatten een periode van vijf weken waarin een mediterraan eetpatroon werd geconsumeerd dat drie gram per dag mager, onbewerkt rood vlees bevat, een hoeveelheid rood vlees die de doorsnee inwoner van de Verenigde Staten consumeert; een terugkeer van vijf weken naar hun normale eetpatroon; en een periode van vijf weken met een mediterraan eetpatroon met minder rood vlees, drie gram tweemaal per week, wat over het algemeen wordt aanbevolen voor de gezondheid van het hart.
Onderzoekers hebben willekeurig de volgorde toegewezen van de typische en lagere roodvleesinterventies bij de deelnemers.
"Het is ook heel bemoedigend dat de verbeteringen die deze mensen hebben ervaren, waaronder verbeteringen in de bloeddruk, bloedlipiden en lipoproteïnen, binnen vijf weken merkbaar waren," zegt Campbell.
Het eetpatroon in mediterrane stijl, aanbevolen door de voedingsrichtlijnen voor Amerikanen, heeft klinisch bewezen effecten op de gezondheid, vooral gerelateerd aan de gezondheid van het hart en risico's voor hartziekten zoals een hartaanval of beroerte.
"De samenstelling van een mediterraan eetpatroon varieert van land tot land," zegt Campbell. "Wat in de meeste mediterrane regio's gebruikelijk is, is de consumptie van olijfolie, fruit, groenten en peulvruchten, maar eiwitbronnen zijn afhankelijk van het land en de geografische regio. Als ze aan de kust wonen, zullen ze meer zeevruchten eten, maar als ze in het binnenland wonen, zullen ze meer rood vlees eten. "
The Beef Checkoff en de Pork Checkoff, met ondersteuning van het Indiana Clinical and Translational Sciences Institute van National Institutes of Health en een pre-doctorale training van National Institutes of Health via het onderzoekscentrum voor Ingestief Gedrag in Purdue, financierden het werk.
Bron: Purdue University
Verwante Boeken
at InnerSelf Market en Amazon
