De chemicaliën in Beef Jerky en hotdogs zijn gekoppeld aan manie

De chemicaliën in Beef Jerky en hotdogs zijn gekoppeld aan manie

Chemische producten die worden gebruikt om beef jerky, salami, hotdogs en andere snacks met bewerkt vlees te genezen, kunnen bijdragen aan manie, een abnormale gemoedstoestand die wordt gekenmerkt door hyperactiviteit, euforie en slapeloosheid, volgens een nieuwe studie.

De studie, die in het tijdschrift verschijnt Moleculaire Psychiatrie, hoewel niet ontworpen om oorzaak en gevolg te bepalen, vond ik dat mensen die in het ziekenhuis werden opgenomen voor een episode van manie drie keer meer kans hadden om nitraatgekookt vlees te eten dan mensen zonder een voorgeschiedenis van een ernstige psychiatrische stoornis. Experimenten bij ratten door dezelfde onderzoekers toonden manische hyperactiviteit na slechts een paar weken aan diëten met toegevoegde nitraten.

Manie, een toestand van verhoogde gemoedstoestand, opwinding en energie die weken tot maanden duurt, wordt over het algemeen gezien bij mensen met een bipolaire stoornis.

Hoewel een aantal genetische en andere risicofactoren zijn gekoppeld aan manische episodes die een bipolaire stoornis en andere psychiatrische aandoeningen kenmerken, konden die factoren de oorzaak van deze ziekten niet verklaren. Onderzoekers zoeken steeds vaker naar omgevingsfactoren, zoals voeding, die mogelijk een rol spelen.

De nieuwe studie draagt ​​bij aan het bewijs dat bepaalde diëten en mogelijk de hoeveelheden en soorten bacteriën in de darmen kunnen bijdragen aan manie, zeggen de onderzoekers.

"Toekomstig werk aan deze vereniging kan leiden tot voedingsinterventies om het risico op manische episodes te verminderen bij mensen met een bipolaire stoornis of die anderszins vatbaar zijn voor manie", zegt Robert Yolken, hoogleraar neurovirologie in de kindergeneeskunde aan de Johns Hopkins University.

Vlees en manie

Manie, een toestand van verhoogde stemming, opwinding en energie die weken tot maanden duurt, wordt over het algemeen gezien bij mensen met een bipolaire stoornis, maar kan ook optreden bij schizoaffectieve stoornissen. Manische toestanden kunnen leiden tot gevaarlijk risicogedrag en kunnen waanideeën omvatten. De meeste getroffenen ervaren meerdere ziekenhuisopnamen.


Haal het laatste uit InnerSelf


"We keken naar een aantal verschillende blootstelling aan voeding en genezen vlees viel echt op."

Bipolaire stoornissen treffen naar schatting één tot drie procent van de Amerikaanse bevolking en kosten naar schatting $ 25 miljard per jaar aan directe zorgkosten, volgens een onderzoek in de Journal of Affective Disorders.

Yolken, opgeleid als een besmettelijke ziektedeskundige, was oorspronkelijk geïnteresseerd in de vraag of blootstelling aan infecties zoals virussen die via voedsel worden overgedragen, mogelijk verband houdt met psychiatrische aandoeningen. Hij en zijn collega's verzamelden demografische, gezondheids- en voedingsgegevens van 1,101-individuen met en zonder psychiatrische stoornissen.

Onverwachts, onder mensen die in het ziekenhuis opgenomen waren voor manie, vond het team een ​​geschiedenis van het eten van gezouten vlees vóór de ziekenhuisopname 3.5 keer hoger dan in de groep van mensen zonder psychiatrische ziekte. Vleeswaren werden niet geassocieerd met een diagnose van schizoaffectieve stoornis, bipolaire stoornis bij mensen die niet werden opgenomen voor manie of bij depressieve stoornissen. Geen enkel ander voedsel had een significante associatie met een van de stoornissen.

"We hebben gekeken naar een aantal verschillende blootstellingen in de voeding en genezen vlees viel echt op", zegt Yolken.

Nitraten worden al lange tijd gebruikt als conserveermiddel in gezouten vleesproducten en zijn eerder gekoppeld aan sommige kankers en neurodegeneratieve ziekten. In de voedingsenquête werd niet gevraagd naar de frequentie of het tijdsbestek van de geconsumeerde vleesconsumptie, zodat de onderzoekers geen conclusies konden trekken over hoeveel gezouten vlees het risico op manie kan verhogen, maar Yolken hoopt dat toekomstige studies dit zullen aanpakken.

Rattenhersenen veranderen

Om bij de wortels van de vereniging te komen, werkte Yolken samen met onderzoekers die de invloed van nitraten op ratten bestudeerden.

Ze verdeelden overigens gezonde ratten in twee groepen: de ene kreeg de normale rattenvoer en de andere normale chow en een stuk in de winkel gekocht, nitraatbereid rundvlees dat om de dag verscheurde. Binnen twee weken vertoonden de ratten die schokkerig aten onregelmatige slaappatronen en hyperactiviteit.

Vervolgens werkte het team samen met een beefmarketbedrijf uit Baltimore om een ​​speciaal nitraatvrij gedroogd rundvlees te maken. Ze herhaalden het experiment, deze keer gaven sommige ratten de in de winkel gekochte, met nitraten bereidde jerky en anderen de nitraatvrije formulering. De dieren die het nitraatvrije vlees aten gedroegen zich op dezelfde manier als een controlegroep, terwijl de dieren die de nitraten consumeerden, opnieuw slaapstoornissen en hyperactiviteit vertoonden die vergelijkbaar waren met die gezien bij manie.

De resultaten werden vervolgens gerepliceerd met een speciaal samengesteld rattenvoer met hetzij nitraat dat rechtstreeks aan het voer werd toegevoegd, hetzij zonder nitraat.

De hoeveelheid nitraat die dagelijks door de ratten wordt geconsumeerd - wanneer opgeschaald naar de grootte van een mens - was gelijk aan het bedrag dat een persoon zou kunnen eten voor een dagelijkse snack, zoals een beef jerky stick of een hotdog.

"We probeerden ervoor te zorgen dat de hoeveelheid nitraat die in het experiment werd gebruikt, binnen het bereik lag van wat mensen redelijkerwijs kunnen eten", zegt Yolken.

Toen de groep de darmbacteriën van de ratten analyseerde, ontdekten ze dat dieren met nitraat in hun dieet andere bacteriën in hun darmen hadden dan de anderen. De dieren hadden ook verschillen in verschillende moleculaire routes in de hersenen die eerder betrokken waren bij een bipolaire stoornis.

Hoewel af en toe een genezende vleesconsumptie waarschijnlijk geen manische episode in het grootste deel van de bevolking veroorzaakt, zegt Yolken dat de bevindingen bijdragen aan het bewijs dat meerdere factoren bijdragen aan manie en bipolaire stoornis.

Financiering voor het onderzoek kwam van het National Institute of Mental Health en het Stanley Medical Research Institute. Bijkomende onderzoekers die een bijdrage leverden aan het werk kwamen van Johns Hopkins, Sheppard Pratt Health System, Purdue University en Mobtown Meat Snacks.

Bron: Johns Hopkins University

Related Books:

{amazonWS: searchindex = Books; keywords = chemicals in food; maxresults = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

volg InnerSelf op

facebook-icontwitter-iconrss-icoon

Ontvang de nieuwste via e-mail

{Emailcloak = off}