Waarom het vet eet dat je dik maakt

Waarom het vet eet dat je dik maaktshutterstock.

Wereldwijd obesitas heeft verdrievoudigd sinds 1975, met 1.9 miljard volwassenen beschouwd als overgewicht. De aandoening doodt nu meer mensen over de hele wereld dan ondergewicht en ondervoeding.

Een van de NHS's grootste kostenlast, een duizelingwekkend 70% van Britse volwassenen naar verwachting hebben overgewicht of obesitas door 2034. Obesitas is een probleem van energiebalans. Als iemand meer calorieën binnen krijgt dan er uit gaat, wordt het verschil over het algemeen opgeslagen als lichaamsvet. Maar wat moet worden geïdentificeerd zijn de factoren die in de eerste plaats de onbalans van instroom en uitgaven veroorzaken. Waarom hebben mensen geen controlesysteem waardoor ze precies kunnen eten wat ze nodig hebben en niet meer? Het antwoord op deze vraag begrijpen kan helpen om de obesitas-epidemie aan te pakken.

Er zijn verschillende verklaringen waarom mensen soms te veel calorieën verbruiken. Deze draaien meestal rond de macronutriënten samenstelling van onze voeding. Macronutriënten bestaan ​​uit vetten, eiwitten en koolhydraten. Een verklaring voor overconsumptie van calorieën wordt de eiwit leverage hypothese. Het idee is dat we voornamelijk voedsel eten vanwege het eiwitgehalte. Als de hoeveelheid eiwit daalt in verhouding tot de hoeveelheid vet en koolhydraten, dan voldoen we om te voldoen aan onze eiwitbehoeften, overconsumptie van calorieën.

Een alternatief is de koolhydraat-insuline-model. Dit beweert dat het koolhydraten zijn die ons dik maken, omdat als we ze eten ze de productie van stimuleren insuline, die de opslag van de koolhydraten als vet bevordert en de honger stimuleert om extra inname te verkrijgen. Dit idee is erg populair geworden in de nasleep van meerdere boeken die de hele "high fat-low carb" (HFLC) dieetbeweging hebben voortgebracht.

Waarom het vet eet dat je dik maaktMeer dan een kwart van de volwassenen in Engeland en bijna een derde van de volwassenen in Schotland hebben obesitas. Shutterstock

Het klassieke idee is echter dat wat ons dik maakt vet is, omdat vet stimuleringscentra in onze hersenen stimuleert die ons ertoe aanzetten om te veel te eten. Dit is de hedonische over-ride hypothese.

Van muizen en mensen

Je zou kunnen denken dat testen tussen deze ideeën vrij eenvoudig zou zijn - gewoon mensen blootstellen aan de verschillende diëten en zien wie dik wordt. Maar een gerandomiseerde gecontroleerde studie bij mensen zou nooit toestemming krijgen omdat ethisch gezien het niet acceptabel zou zijn om iemand bloot te stellen aan een onderzoek waarbij de verwachte uitkomst grove obesitas is en een bedreiging voor hun gezondheid.


Haal het laatste uit InnerSelf


Dus het beste dat we kunnen doen is de diëten testen bij dieren zoals muizen en zien wat er gebeurt om ons aanwijzingen te geven over wat er bij mensen kan gebeuren. We hebben onlangs een dergelijke studie het gebruik van een totaal van 1,000-muizen die gedurende drie maanden aan 30 zijn blootgesteld, verschillende diëten (overeenkomend met negen jaar blootstelling aan een mens).

De studie omvatte 12-diëten waarbij het eiwitgehalte varieerde tussen 5% en 30% en 12-diëten varieerden het vetgehalte van 8.3% tot 80%. De vetsamenstelling is ontworpen om de samenstelling van het gemiddelde Amerikaanse dieet na te bootsen. In al deze diëten werd het suikergehalte constant op 5% gehouden.

Tot slot, in de laatste zes diëten hielden we het vet en het eiwit constant en lieten de suiker variëren van 5% tot 30%. Het saldo bestond in alle gevallen uit sterk verwerkte koolhydraten zoals maïszetmeel. We herhaalden de studie op vijf verschillende muizenstammen, waaronder degenen die als gevoelig worden beschouwd of die resistent zijn tegen obesitas. Voedselinname en lichaamsgewichten werden elke dag gemeten en elke week gebruikten we een kleine muis-MRI-machine om te kwantificeren hoe dik ze waren.

De resultaten van dit enorme experiment waren heel duidelijk. Ten eerste hadden veranderende eiwitniveaus een minimale impact op de totale calorie-inname en lichaamsvet. Dus het idee voor het gebruik van eiwitten werd niet ondersteund. Ten tweede, wanneer we de eiwit- en vetgehaltes aanpasten, had het variëren van suiker ook geen significant effect op de lichaamsvet, mogelijk omdat de andere koolhydraten in het dieet al zeer verfijnd waren. Desalniettemin waren hogere niveaus van deze koolhydraten gemiddeld beschermend tegen gewichtstoename, wat het koolhydraat-insulinemodel niet ondersteunt.

In feite was het enige dat de muizen vet maakte, het eten van meer vet in hun voeding. Maar de relatie was niet lineair. Met tot ongeveer 50% -60% vet in de voeding aten de muizen meer voedsel en namen ze meer gewicht op. Bij hogere vetgehalten kregen ze echter minder gewicht. Een muis die 80% vet in zijn dieet at, nam met ongeveer dezelfde hoeveelheid toe als iemand die 30% vet at. We weten niet precies waarom, alleen dat bij deze super vetrijke diëten de muizen minder calorieën verbruikten en niet zoveel gewicht kregen.

Kijkend naar de resultaten

Er zijn verschillende beperkingen aan dit werk. Cruciaal was dat deze experimenten op muizen werden uitgevoerd. Hoewel handig en we weten veel over hun genetica en fysiologie, is het mogelijk dat muizen anders reageren op mensen. Een definitief experiment in mensen kan echter niet plaatsvinden vanwege ethische bezwaren, dus de hoop is dat muizen ons kunnen helpen begrijpen wat er aan de hand is. Er zijn een aantal andere beperkingen die de moeite waard zijn om te markeren. Kostenbeperkingen betekenden dat we slechts één geslacht van muizen op één leeftijd konden bestuderen. Het is dus mogelijk dat deze resultaten niet repliceren op oudere leeftijd en in het andere geslacht.

We hebben de muizen alleen suiker gegeven als onderdeel van hun dieet, maar sommige studies suggereren dat het afleveren in drinkwater een groter effect heeft op de vetheid bij knaagdieren. Hogere suikerspiegels dan 30% door calorieën kunnen ook een probleem zijn, maar we hebben ze in dit geval niet bestudeerd.

Over het algemeen suggereren onze gegevens dat als de reacties van muizengegevens zich vertalen naar mensen, als je slank bent en wilt voorkomen dat je dik wordt, dan is de beste strategie om vet in je dieet te beperken tot minder dan 20% van de totale calorieën. Suiker tot 30% van de totale calorieën in voedsel is misschien geen groot probleem, maar in vloeibare vorm kan het meer een probleem zijn. Eiwitniveaus leken weinig verschil te maken.

Maar dit advies is alleen van toepassing op mensen die al mager zijn en hopen te voorkomen dat ze aankomen. Of dit ook de beste strategie is voor iemand die al zwaarlijvig is, wordt niet door onze studie geïnformeerd. Gelukkig is dat iets dat in klinische studies bij mensen kan worden bestudeerd.The Conversation

Over de auteur

John Speakman, Chair in Zoology, Universiteit van Aberdeen

Dit artikel is opnieuw gepubliceerd vanaf The Conversation onder een Creative Commons-licentie. Lees de originele artikel.

Related Books:

{amazonWS: searchindex = Books; keywords = healthy diet; maxresults = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

volg InnerSelf op

facebook-icontwitter-iconrss-icoon

Ontvang de nieuwste via e-mail

{Emailcloak = off}

VAN DE REDACTIE

De dag van afrekening is gekomen voor de GOP
by Robert Jennings, InnerSelf.com
De Republikeinse partij is niet langer een pro-Amerikaanse politieke partij. Het is een onwettige pseudo-politieke partij vol radicalen en reactionairen met als doel het verstoren, destabiliseren en ...
Waarom Donald Trump de grootste verliezer van de geschiedenis zou kunnen zijn
by Robert Jennings, InnerSelf.com
Bijgewerkt 2 juli 20020 - Deze hele coronavirus pandemie kost een fortuin, misschien 2 of 3 of 4 fortuinen, allemaal van onbekende grootte. Oh ja, en honderdduizenden, misschien een miljoen mensen zullen sterven ...
Blue-Eyes vs Brown Eyes: hoe racisme wordt onderwezen
by Marie T. Russell, InnerSelf
In deze aflevering van Oprah Show uit 1992 leerde de bekroonde antiracistische activist en opvoeder Jane Elliott het publiek een harde les over racisme door te laten zien hoe gemakkelijk het is om vooroordelen te leren.
Er komt een verandering ...
by Marie T. Russell, InnerSelf
(30 mei 2020) Terwijl ik het nieuws bekijk over de gebeurtenissen in Philadelphia en andere steden in het land, doet mijn hart pijn voor wat er gebeurt. Ik weet dat dit deel uitmaakt van de grotere verandering die doorgaat ...
Een lied kan het hart en de ziel verheffen
by Marie T. Russell, InnerSelf
Ik heb verschillende manieren om de duisternis uit mijn hoofd te verwijderen wanneer ik merk dat het is binnengeslopen. Een daarvan is tuinieren of tijd doorbrengen in de natuur. De andere is stilte. Een andere manier is lezen. En een die ...