Is gezond voedsel echt duurder dan ongezond voedsel?

Is gezond voedsel echt duurder dan ongezond voedsel?travellight / Shutterstock.com

Het idee dat gezond voedsel meer kost dan junkfood, hoor ik vaak. Leerlingen vertellen me dat ze graag beter willen eten maar zich niet kunnen veroorloven. Er is een sterke overtuiging dat koken vanaf nul een fortuin kost, en met afhaalmaaltijden geprijsd zo laag als £ 1, ze hebben weinig reden om hun gedrag te veranderen.

Het afgelopen decennium heeft gezien verhoogde media-aandacht op gezonde voeding en verhalen over de kosten van gezond eten zijn ook in opkomst, die allemaal van invloed zijn op de publieke perceptie. Sommige studies het vergelijken van de prijs per calorieën voedsel suggereert dat minder gezond voedsel vaak goedkoper is, maar ze vertellen het niet hele verhaal. De metrieken die worden gebruikt om kosten te meten, zijn belangrijk.

Beschouw het voorbeeld van twee potten chocoladedessert, een gewone en een met minder vet. Met behulp van de prijs-per-caloriemaatregel lijkt het dessert met minder vet duurder dan de gewone pot, omdat het minder calorieën bevat. Maar studies het vergelijken van de prijs per gewichtseenheid voedsel van dezelfde voedingsgroep suggereert dat gezonde opties vaak goedkoper zijn - bijvoorbeeld 200g van kikkererwten versus 200g van spek. Dit laatste is een zinvollere maatregel omdat de meeste mensen die eten kopen denken aan de hoeveelheid die ze kopen in plaats van het aantal calorieën dat ze voor hun geld krijgen.

Vroege gewoontes veranderen

Uitbreiding van de taillelijnen is een groeiend probleem voor de volksgezondheid. Wereldwijd heeft de snelheid van obesitas verdrievoudigd sinds 1975. Volgens de Wereldgezondheidsorganisatie hebben meer dan 1.9 miljard volwassenen overgewicht, waarvan 650m zwaarlijvig is.

De jongere generatie wordt vooral getroffen door hoogcalorisch voedsel dat weinig voedingsstoffen bevat. Hoge niveaus van suiker, vet en zout brengen kinderen met een verhoogd risico op type 2 diabetes en hartziekte, laat staan tandextractie. Misschien zorgwekkender, lijken gewoonten die in de kindertijd zijn gevormd, vast te houden voor het leven. Dit is een tragedie omdat deze problemen vermijdbaar zijn. Het is mogelijk om gezond te eten voor minder - veel minder - dan de prijs van een cheeseburger. De crux van het probleem is niet de kosten, maar kennis, vaardigheden en tijd.

We zijn in toenemende mate geconditioneerd om gezond voedsel als duur te beschouwen, vanwege de prijs van vlees, vis en zuivel, de opkomst van 'superfoods' en de hogere kosten van biologische producten. Maar voedzaam voedsel hoeft de aarde niet te kosten. Chia-seed smoothies zijn een dure luxe; basisvoeding - wortelen, linzen, aardappelen - is goedkoop als frites.

Is gezond voedsel echt duurder dan ongezond voedsel?Het wereldwijde obesitaspercentage is sinds 1975 verdrievoudigd. kwanchai.c / Shutterstock.com


Haal het laatste uit InnerSelf


Tijd slecht

Armoede is uitputtend en dit drijft ten dele voedselkeuzen aan. Vaak is het laatste wat mensen willen doen aan het eind van een lange dag koken, dus goedkope afhaalmaaltijden zijn aantrekkelijk.

Mensen met een laag inkomen kopen eerder caloriearm voedsel in plaats van fruit of groenten omdat ze dat wel zijn meer vulling. Maar hoewel een cheeseburger je misschien langer kan vullen dan een appel, is junkfood slecht voor onze gezondheid.

Het is mogelijk om in korte tijd een vullende, gezonde maaltijd te bereiden, zoals de Britse voedselschrijver Jack Monroe herhaaldelijk heeft laten zien. Bijvoorbeeld haar recept voor een courgette, tomaat en kaasgratin kost 33p en duurt het acht minuten om te koken. Het is gezonder en goedkoper dan een afhaalmaaltijd.

Maar het bevorderen van gezond eten in een geld- en tijdarme maatschappij is moeilijk en alleen het lesgeven aan kookvaardigheden zal het niet doen. Jamie Oliver's campagne om kookvaardigheden aan mensen met een laag inkomen te onderwijzen, terwijl goedbedoeld, veel van zijn beoogde publiek vervreemd door het te demoniseren kalkoen twizzler en verder stigmatiserende gezinnen leven aan het scherpe einde van soberheid in Groot-Brittannië. Wat we eten is centraal in onze identiteiten strategieën om dieet aan te pakken moeten dit herkennen als ze aan het werk zijn.

Top tips

Dus hoe kun je beter eten met een beperkt budget? Vlees en vis behoren tot de duurste items op een boodschappenlijstje, terwijl plantaardige eiwitten vaak minder kosten. Pulsen (bonen, erwten en linzen) zijn voedzaam, erg goedkoop en werken goed in plaats van vlees.

Laat u niet misleiden door dure 'superfoods'; er bestaat geen overeengekomen definitie voor deze termijn en vele zogenaamde superfood gezondheidsclaims blijven onbewezen. Gewoon het volume en de verscheidenheid van groenten en fruit in uw dieet verhogen vermindering van het risico van slechte gezondheid en hoeft niet kostbaar te zijn.

Bevroren, ingeblikte en gedroogde groenten en fruit zijn vaak goedkoper dan vers, maar houden hun voedingsstoffen. Ze blijven ook langer behouden, wat betekent minder voedselverspilling.

Is gezond voedsel echt duurder dan ongezond voedsel?Groenten in blik zijn vaak goedkoper dan vers, maar bevatten nog steeds alle voedingsstoffen. Rrraum / Shutterstock.com

Vermijd het kopen van bewerkte voedingsmiddelen; vaak kunt u soortgelijke gerechten snel en gemakkelijk maken voor veel minder. Dit recept voor pasta saus kost 50p vier porties, terwijl een pot pastasaus meer dan vier keer deze prijs kost, en als bonus weet je precies wat erin zit.

Dieet is van fundamenteel belang voor gezondheid en welzijn, en de kosten van voedsel alleen moeten niet voorkomen dat mensen goed eten. Junkfood is misschien goedkoop en smakelijk, maar het idee dat gezond voedsel duur is, is slechts fictie.The Conversation

Over de auteur

Charlie Middleton, docent verpleging, University of Dundee

Dit artikel is opnieuw gepubliceerd vanaf The Conversation onder een Creative Commons-licentie. Lees de originele artikel.

Verwante Boeken

{amazonWS: searchindex = Boeken; zoekwoorden = gezond eten; maxresults = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

volg InnerSelf op

facebook-icontwitter-iconrss-icoon

Ontvang de nieuwste via e-mail

{Emailcloak = off}