Why Americans Are Eating Less Meat

Volgens nieuw onderzoek geven twee op de drie ondervraagde Amerikaanse consumenten aan minder van ten minste één soort vlees te eten.

"Veel Amerikanen hebben nog steeds een sterke voorkeur voor vlees", zegt Roni Neff, assistent-professor milieuhygiëne en engineering aan de Johns Hopkins University. "Maar dit onderzoek draagt ​​bij aan een groeiend aantal bewijzen dat een aanzienlijk deel van de bevolking doelbewust hun vleesconsumptie vermindert zonder vegetariër of veganist te worden."

De vleesconsumptie in de Verenigde Staten overschrijdt de aanbevolen niveaus, met aanzienlijke gevolgen voor de volksgezondheid en het milieu, stellen de onderzoekers. Om de vleesconsumptie beter te begrijpen, ondervroegen ze 1,112 Amerikaanse volwassenen van 18 jaar en ouder. De studie, uitgevoerd in 2015, zou de eerste zijn die reacties van Amerikaanse consumenten verzamelt over het voedsel dat ze kiezen om te eten in plaats van vlees tijdens vleesloze maaltijden.

De studie verschijnt in het tijdschrift Volksgezondheid Voeding.

De onderzoekers hopen dat hun werk leidt tot campagnes om consumenten te helpen de vleesconsumptie te verminderen "op een manier die goed is voor hun gezondheid, hun boodschappenbudget en het milieu", zegt Neff.

De onderzoekers definieerden vleesvermindering als het eten van minder rood vlees, verwerkt vlees, gevogelte of zeevruchten in de afgelopen drie jaar. Deelnemers tussen 45 en 59 hadden twee keer zoveel kans om de consumptie van een of meer soorten vlees te verminderen dan die tussen 18 en 29 jaar. Vrouwen rapporteerden vaker dan mannen minder vlees te eten.


innerself subscribe graphic


De meest voorkomende redenen om de vleesconsumptie te verminderen, waren kosten en gezondheidsproblemen.

Respondenten met een inkomen van minder dan $ 25,000 rapporteerden eerder een vermindering van de totale vleesconsumptie dan degenen met een gezinsinkomen van meer dan $ 75,000. Onderzoekers ontdekten ook dat ouders van kinderen onder de 18 minder geneigd waren om de algehele vleesconsumptie te verminderen dan niet-ouders.

De meest voorkomende redenen om de vleesconsumptie te verminderen, waren kosten en gezondheidsproblemen. Minder respondenten - elk 12 procent - zeggen dat ze de vleesconsumptie hadden verminderd uit bezorgdheid over dierenwelzijn of het milieu.

De belangrijkste redenen die mensen noemden om de vleesconsumptie niet te verminderen, waren onder meer de perceptie dat vlees noodzakelijk is voor een gezond dieet of dat maaltijden onvolledig of saai zijn zonder vlees.

Vijfenvijftig procent van de respondenten meldde het snijden van verwerkt vlees in hun dieet, en 41 procent meldde het verminderen van rood vlees. Van degenen die aangaven minder rood en verwerkt vlees te eten, zegt 37 procent dat ze meer gevogelte of zeevruchten aten. De meest gerapporteerde aanpak om de vleesconsumptie te verminderen, was minder vlees kopen (64 procent), gevolgd door kleinere porties (56 procent), vleesloze maaltijden (42 procent), vleesloze dagen (32 procent) en helemaal geen vlees eten (9 procent).

De meest gemelde voedingsmiddelen die in vleesloze maaltijden werden gegeten, waren groenten, gevolgd door kaas en andere zuivelproducten, en eieren. Bonen, noten, tofu en imitatievlees werden minder vaak gegeten tijdens vleesloze maaltijden.

"Onze onderzoeksresultaten suggereren dat berichten over de volksgezondheid over de voordelen van het verminderen van de consumptie van rood en verwerkt vlees mogelijk veel Amerikaanse consumenten bereiken en aanslaan, maar er moet nog meer werk worden verzet", zegt Neff.

De GRACE Communications Foundation financierde het onderzoek.

Bron: Johns Hopkins University

Verwante Boeken

at InnerSelf Market en Amazon