mdbildes / Shutterstock

Verborgen honger treft meer dan twee miljard mensen, wereldwijd. De oorzaak is een chronisch gebrek aan essentiële micronutriënten in het dieet, zoals vitamines en mineralen. De effecten van deze voedingstekorten zijn mogelijk niet meteen zichtbaar, maar de gevolgen kunnen ernstig zijn. Ze omvatten lagere weerstand tegen ziekten, mentale beperkingen en zelfs de dood.

Hoewel veel van de gevallen van verborgen honger worden aangetroffen in ontwikkelingslanden, is dit fenomeen ook een groeiende zorg voor de volksgezondheid in de ontwikkelde landen. Jodiumtekort is bijvoorbeeld de meest voorkomende oorzaak van te voorkomen geestelijke achteruitgang en het VK staat op de zevende plaats van de tien meest voorkomende aandoeningen. jodium-deficiënte landen. En gegevens uit de VS. laat zien dat meer dan één op de vier kinderen calcium, magnesium of vitamine A mist, en meer dan één op de twee kinderen heeft een tekort aan vitamine D en E.

Er zijn verschillende oorzaken van verborgen honger in ontwikkelde landen. De consumptie van goedkope, energierijke, qua voeding arm en zwaar verwerkt voedsel, met name door armere leden van de samenleving, is een belangrijke factor. Zelfs wanneer verse producten worden geconsumeerd, blijken er minder micronutriënten beschikbaar te zijn dan ooit het geval was. Dit komt door problemen zoals gezondheid van de bodem, veroorzaakt door slecht landbouwbeheer en klimaatverandering.

Groeiende trend van veganisme

De snel groeiende trend van veganisme zal waarschijnlijk ook een belangrijke bijdrage leveren aan verborgen honger in de ontwikkelde wereld. Volgens de Vegan Society, het aantal mensen dat overstapt naar een veganistisch dieet in het VK is in het afgelopen decennium meer dan verviervoudigd. Ending Geesteskabotijd en-Within-compliment, een in opdracht van Vegetarian Resource Group onthulde dat bijna 5% van de Amerikaanse bevolking vegetarisch is en ongeveer de helft veganistisch.

Het eten van een plantaardig dieet kan verlaag het risico op chronische ziekten en goed voor het milieu, maar slecht geplande veganistische diëten die de essentiële voedingsstoffen in vlees niet vervangen, kunnen leiden tot ernstige micronutriënten tekortkomingen.

Botgezondheid is een zorg voor langlopende veganisten. Veganisten worden consequent gemeld lagere innames van calcium en hebben vitamine D, met als resultaat lager bloedspiegels van vitamine D en lagere Bot mineraal dichtheid wereldwijd gerapporteerd. Breuk tarieven zijn ook bijna een derde hoger onder veganisten in vergelijking met de algemene bevolking.

Omega 3 en jodium niveaus zijn ook lager in vergelijking met vleeseters, net als vitamine B12-waarden. Vitamine B12 wordt meestal verkregen uit dierlijk voedsel en bij veganisten zijn hogere percentages van deficiëntie gevonden in vergelijking met andere voedingsmiddelen. vegetariërs en vleeseters. De symptomen kunnen ernstig zijn en omvatten extreme vermoeidheid en zwakte, slechte spijsvertering en ontwikkelingsachterstand bij jonge kinderen. onbehandeld, vitamine B12-tekort kan onherstelbare zenuwbeschadiging veroorzaken.

Tijdens het krijgen minder dan de optimale hoeveelheid van B12 komt vrij veel voor bij zwangere vrouwen en in minder ontwikkelde landen zijn de gerapporteerde frequenties van tekortkomingen onder vegetariërs en veganisten in ontwikkelde landen variëren sterk in ernst tussen leeftijdsgroepen. Zelfs lage niveaus van vitamine B12, maar niet genoeg om te classificeren als deficiënt, kunnen zijn slecht voor je gezondheid en verhoog je risico op hartaandoeningen.

Vitamine B12-tekort komt vaak voor tijdens de zwangerschap. Anna Om / Shutterstock

Potentiële oplossingen

Veganisten kunnen een tekort aan micronutriënten voorkomen door verrijkte voedingsmiddelen (voedsel met toegevoegde vitaminen en mineralen) en nemen te consumeren supplementen. Maar supplementgebruik is vaak verzette door mensen met een plantaardig dieet en er is melding van gemaakt interfereren met de absorptie van andere belangrijke voedingsstoffen.

Plantaardige veganistische supplementen hebben ook de neiging om te hebben lage biologische activiteit in mensen. Studies tonen bijvoorbeeld aan dat vegan-vriendelijk is vitamine D2-supplementen zijn minder effectief bij het verhogen van vitamine D-spiegels in het bloed dan de meer gebruikte vitamine D3-supplementen. Andere supplementen, zoals vitamine B12, kan grotendeels inactief zijn in het lichaam.

Verborgen honger wordt algemeen erkend en wordt in veel delen van de ontwikkelingslanden aangepakt door goed georganiseerde en grootschalige bioverrijkingsprogramma's. Misschien moet er iets soortgelijks worden gedaan om verborgen honger in het Westen aan te pakken.

Chris Elliott, Hoogleraar Molecular Biosciences, Queen's University Belfast; Chen Situ, Lecturer, School of Biological Sciences, Queen's University Belfast en Claire McEvoy, Lecturer, School of Medicine, Dentistry and Biomedical Sciences, Queen's University Belfast

Dit artikel is opnieuw gepubliceerd vanaf The Conversation onder een Creative Commons-licentie. Lees de originele artikel.

Over de auteur

Chris Elliott, hoogleraar moleculaire biowetenschappen, Queen's University Belfast; Chen Situ, Lecturer, School of Biological Sciences, Queen's University Belfast, en Claire McEvoy, docent, faculteit geneeskunde, tandheelkunde en biomedische wetenschappen, Queen's University Belfast

Dit artikel is opnieuw gepubliceerd vanaf The Conversation onder een Creative Commons-licentie. Lees de originele artikel.

Verwante Boeken

at InnerSelf Market en Amazon