Vleesconsumptie is aan het veranderen, maar het is niet vanwege veganisten

Vleesconsumptie is aan het veranderen, maar het is niet vanwege veganistenDe vleesconsumptie daalt in Canada. Maar kijk niet naar veganisten en vegetariërs. In feite zijn het vleeseters die minder dan normaal eten die achter de trend zitten. Yvonne Lee Harijanto / Unsplash

De vleesconsumptie in Noord-Amerika verandert. Productontwikkelaars en beleidsmakers moeten de redenen voor die verandering begrijpen. Het is verleidelijk om de afname van de vleesconsumptie toe te schrijven aan een toename van vegetarisme en veganisme, maar niet alle veganisten zijn hetzelfde, en over het algemeen spelen ze een relatief kleine rol in consumptieveranderingen.

Hoe verandert vleesconsumptie?

In Canada daalt de vleesconsumptie per hoofd van de bevolking. De mix van gegeten vlees is ook aan het veranderen.

Bijvoorbeeld het verbruik van beide kip en eieren stijgen eigenlijk. Overigens werden eieren eens belasterd in de vroege 1980s vanwege gezondheidsproblemen met betrekking tot cholesterol in de voeding. Met veranderende gezondheidsaanbevelingen is de vraag naar eieren in Canada weer toegenomen.

Deze toename van eieren en kippen is het vermelden waard, omdat het suggereert dat iets anders dan dierenwelzijn - een primaire bestuurder van veganisme - kan de verandering in vleesconsumptie veroorzaken. Als milieu- of gezondheidsbelangen de verandering stimuleren, is de verandering in relatieve hoeveelheden van verschillende soorten vlees logischer.


Haal het laatste uit InnerSelf


Vleesconsumptie is aan het veranderen, maar het is niet vanwege veganisten
Vleesconsumptie in Canada. Statistieken Canada

Hoeveel veganisten zijn er?

Studies in Canada suggereren dat ongeveer vijf tot zeven procent van de Canadezen zich als vegetariër en nog eens drie tot vier procent als veganist identificeert. EEN recent onderzoek aan de Universiteit van Guelph was consistent met deze schatting.

Zulke kleine aantallen kunnen niet het soort veranderingen aansturen dat we zien bij de vleesconsumptie. Het is ook vermeldenswaard dat de verhouding van veganisten en vegetariërs in de Verenigde Staten lijkt erg op dat in Canada. De vleesconsumptie in de VS neemt juist toe - hoewel de verhoudingen rood vlees / kip op een vergelijkbaar pad lijken als die in Canada.

Als veganisten en vegetariërs de verandering in vleesconsumptie aan het sturen zijn, zouden we verwachten dat de Amerikaanse vleesconsumptie afneemt zoals die in Canada is. Het is niet.

Veel enquêtes overschatten ook het aantal echte veganisten en vegetariërs in Canada. Onze recente enquête suggereert dat veel van degenen die zich identificeren als veganisten of vegetariërs, feitelijk vlees eten. We ontdekten dat een derde van degenen die zich als vegetariërs identificeerden en meer dan de helft van degenen die zich identificeerden dat veganisten relatief regelmatig vlees aten.

Vleesconsumptie is aan het veranderen, maar het is niet vanwege veganistenSommige mensen die beweren veganist of vegetariër te zijn, eten eigenlijk vlees. Scott Madore / Unsplash

Dit fenomeen wordt genoemd deugd signalering en is gemakkelijk te begrijpen; mensen willen minder vlees eten. Er is toenemende sociale druk om de vleesconsumptie te verminderen, wat resulteert in meer plantaardige voeding en zelfs een aanbeveling in het nieuwe Canada Food Guide het aanmoedigen van vleesloze maaltijden.

En omdat we nieuwe onderzoeken zien die wijzen op een toename van het aantal Canadezen dat vasthoudt aan een veganistisch of vegetarisch dieet, moeten we ons afvragen of de signalering van deugd de interpretatie van deze resultaten bemoeilijkt. Er kan een reële groei zijn, maar het is waarschijnlijk minder dan de enquêtes suggereren. En dus, nogmaals, het is onwaarschijnlijk dat vegetariërs en veganisten de veranderingen in vleesconsumptie aansturen.

Dezelfde recente enquête van de consumentenquête van de University of Guelph suggereerde dat bijna 85 procent van de Canadezen minstens één hoofdmaaltijd per maand zonder dierlijke eiwitten eet. Kort gezegd: Canadezen eten vlees, maar ze beginnen minder te eten.

Vleesconsumptie is aan het veranderen, maar het is niet vanwege veganistenFrequentie dat Canadezen vegetarische maaltijden gebruiken. Niet-gepubliceerde gegevens van de University of Guelph 2018 Survey

Hoewel er hier misschien ook deugd signalering is, is het relatief duidelijk dat "vleesminimaliserende middelen" of flexitariërs - degenen die nog steeds vlees eten, maar er minder van eten - veranderingen in de vleesconsumptie veroorzaken.

Waarom maakt het uit?

Een deel van de daling van de vleesconsumptie is te wijten aan minder keuze dan aan demografie. De Canadese bevolking vergrijsten naarmate we ouder worden, eten we minder in het algemeen en dus worden eiwitporties kleiner.

Het is zeer waarschijnlijk dat de motivatoren voor flexitariërs om de vleesconsumptie te verminderen gerelateerd zijn aan gezondheid en het milieu. Mensen hebben het gevoel dat ze een positief verschil maken door hun consumptie van rood vlees te verminderen zonder het schuldige genoegen van vlees volledig op te geven. EEN 2015 Amerikaanse studie vond dat 80 procent van de veganisten suggereerde dat ze gemotiveerd waren door dierenwelzijn / ethiek en slechts 20 procent door gezondheidsgerelateerde factoren. Welnu, welzijnsproblemen leiden eerder tot een absolute stopzetting van vlees, terwijl gezondheid of milieu alleen maar kan leiden tot een vermindering van de vleesconsumptie.

Dit heeft gevolgen voor de ontwikkeling van nieuwe producten. Een veganist die vlees om ethische redenen heeft opgegeven, is niet geneigd om de vleeservaring te repliceren. Toch is er op dit moment veel aandacht voor plantaardige hamburgers en andere producten die het mondgevoel, de smaak en de algehele ervaring van rundvlees nabootsen - uiteraard niet voor veganisten, maar voor vleeseters die ervoor kiezen hun consumptie te verminderen.

Vlees nabootsen

In een recente podcast, Pat Brown, de CEO van Impossible Foods en al lang veganist, benadrukt de motivatie voor het milieu om een ​​burgeranaloog te ontwikkelen.

Hij benadrukt ook hoe belangrijk het is om het te laten smaken en voelen als een echte burger om het smakelijker te maken voor vleesliefhebbers. Het is ook vermeldenswaard dat A & W een nieuwe ontbijtsandwich met een Beyond Meat veganistisch worstje dat ook een ei bevat. Dit is duidelijk niet een product dat is gericht op veganisten, maar een product dat gericht is op flexitariërs.

Gekweekt of in een laboratorium gekweekt vlees wordt ook geprezen vanwege de voordelen voor het milieu en de gezondheid. Het argument is dat er zijn minder emissies van vee wanneer de burger in een industrieel vat wordt gekweekt (hoewel er mensen zijn die beweren dat dit misschien niet waar is).

Er is ook een suggestie dat we in de laboratoria geteeld vlees kunnen hebben gezonder eiwit- en vetprofiel.

Een andere indicatie van de motivatie voor vleesminimalisatie is de strijd om woorden als vlees en melk. Van amandelmelk tot veganistische kaas tot onmogelijke burgers, producten worden eerder als dierlijke analogen gedefinieerd dan als vervanging van dierlijke eiwitten.

Deze producten suggereren dat het hetzelfde is met verschillende ingrediënten. Traditionele leveranciers beweren intussen dat deze nieuwe producten geen "vlees" of "melk" zijn, maar verschillende eiwitbronnen. Dit is van belang voor de consument. Sommige rechtsgebieden hebben zelfs begonnen met reguleren wat vlees genoemd kan worden.

Er zijn duidelijk veranderingen aan de gang in de vleesconsumptie. Maar het wordt niet gevoed door een toename van veganisme en vegetarisme.The Conversation

Over de Auteurs

Michael von Massow, universitair hoofddocent, voedingseconomie, Universiteit van Guelph; Alfons Weersink, hoogleraar departement levensmiddelen, landbouw en hulpbronneneconomie, Universiteit van Guelph, en Molly Gallant, onderzoeksassistent, Universiteit van Guelph

Dit artikel is opnieuw gepubliceerd vanaf The Conversation onder een Creative Commons-licentie. Lees de originele artikel.

Related Books:

{amazonWS: searchindex = Books; keywords = Meat Consumption; maxresults = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

volg InnerSelf op

facebook-icontwitter-iconrss-icoon

Ontvang de nieuwste via e-mail

{Emailcloak = off}