Tijd om te koken is een luxe die veel gezinnen niet hebben

Tijd om te koken is een luxe die veel gezinnen niet hebben Elke avond een gezonde maaltijd op tafel krijgen is een uitdaging voor veel moeders. ESB Professional / Shutterstock.com

Zijn Amerikanen vergeten hoe ze moeten koken? Velen klagen over het feit dat Amerikanen minder tijd aan koken besteden dan aan eerdere generaties. Vrouwen bracht bijna twee uur door een dag in de keuken in 1965, brachten ze een beetje door minder dan een uur bereiden van maaltijden in 2016. Mannen koken meer dan vroeger, maar koken nog steeds alleen 20 minuten per dag.

In een 2014 TED Talk, dat meer dan 8 miljoen keer bekeken heeft, staat de Britse chef-kok en foodmagnaat Jamie Oliver op het podium en geeft lezingen aan het publiek over de hoeveelheid verwerkte voedingsmiddelen die mensen in de Verenigde Staten consumeren. Zijn boodschap: Amerikanen "moeten opnieuw kookvaardigheden doorgeven."

Oliver en andere voedselhervormers geloven dat het tijd is om te koken, als alleen mensen hun prioriteiten recht zouden krijgen. Gezinnen kunnen efficiënter werken door in het weekend batchgewijs te koken of te investeren in tijdbesparende gadgets zoals de Instant Pot.

Maar gezinnen vertellen om hun tijd beter te beheren, zal waarschijnlijk niet de kookproblemen oplossen waar Amerikaanse gezinnen mee te maken hebben.

Als sociale wetenschappers die voedsel, familie en gezondheid bestuderen, zijn we begonnen aan een vijf jaar durende studie om erachter te komen wat er nodig is om een ​​maaltijd op tafel te zetten. We interviewden een diverse groep 150-moeders van jonge kinderen en besteedden meer dan 250 uur aan het observeren van gezinnen terwijl ze boodschappen deden, maaltijden kookten en aten.

De resultaten, gepubliceerd in ons recente boek "Snelkookpan: Waarom thuis koken onze problemen niet oplost en wat we eraan kunnen doen, "Onthullen dat de moeders in onze studie veel aandacht schonken aan voedsel en de gezondheid van hun kinderen, en dat ze veel tijd met koken doorbrachten. Maar toch voelden de meesten dat ze te kort kwamen. Hun ervaringen illustreren waarom erop aandringt dat ouders "tijd maken om te koken" over het hoofd ziet waarom onvoorspelbare werkschema's, tijdconflicten en de kosten van tijdbesparende opties ertoe doen.

Onvoorspelbare werkschema's

Het werkleven van Amerikanen is steeds onvoorspelbaarder en hectischer. Een 2015-studie wees uit dat 17% van de mensen een baan heeft onregelmatige schema's, een onevenredig aantal van hen met een laag inkomen werknemers. Het hebben van weinig controle over de tijd maakt het moeilijk voor families om hun maaltijden van tevoren te plannen of zelfs om te weten wie er voor het avondeten zal zijn. Niet-standaard werkschema's worden ook geassocieerd met een verhoogd risico op gezondheidsproblemen. Wanneer voedingsdeskundigen of beroemde koks praten over het maken van tijd voor het avondeten, beschouwen ze zelden huishoudens wiens dagelijkse ritme grotendeels buiten hun controle is.


Haal het laatste uit InnerSelf


Dit was het geval voor Ashley en Marquan Taylor (alle namen zijn pseudoniemen), een arbeidersgezin in onze studie. Het paar werkte voor dezelfde fastfoodketen, maar op verschillende locaties, 45 minuten van elkaar verwijderd. Ze haalden zoveel mogelijk diensten in de hoop op het repareren van hun auto en het inhalen van de rekeningen.

Ashley deed haar best om maaltijden op tafel te zetten. Ze bewaarde een nauwgezette bundel kortingsbonnen om het gezinsgeld bij de supermarkt te sparen. Haar onvoorspelbare werkschema maakte het echter moeilijk om tijd te vinden om te koken. 'Ik heb de manager gezegd me op een schema te zetten,' legde Ashley uit, geërgerig klinkend. "Ze vragen me elke dag of ik laat kan blijven." Een groot deel van Ashley's dag wordt bepaald door de beslissingen die andere mensen nemen.

Tijd om te koken is een luxe die veel gezinnen niet hebben Veel werknemers met een minimumloon in fastfoodrestaurants hebben onvoorspelbare schema's. Seika Chujo / Shutterstock.com

Concurrerende eisen aan de tijd van de ouders

Het idee om te vertragen en tijd te maken voor eten klinkt ideaal. Maar in werkelijkheid hebben de gezinnen van vandaag een veel op hun metaforische bord. Enquêtes laten zien dat werkende ouders rapporteren gehaast voelen. Moeders, in het bijzonder, voel me overweldigd. Vrouwen doen nog steeds het meerderheid van het koken en te huiswerk, Hoewel 76% van de moeders met een kind tussen de leeftijden van 6 en 17 kunt u buitenshuis werken.

Vrouwen ervaren ook culturele druk om zeer betrokken te zijn in het leven van hun kinderen. Greely Janson, een moeder van de middenklasse in onze studie, voelde deze druk acuut. "Als ik tijd heb, geniet ik van koken. Maar wanneer het na een stressvolle dag zo is samengedrukt, is koken vreselijk, "zei ze. Greely voelde zich aan het eind van de dag verscheurd. Ze wilde koken en te help haar dochter om Valentijnsdagkaarten voor school af te maken. Greely probeerde in het weekend batchgewijs te koken om tijd te besparen tijdens de week. Het werkte een tijdje. Maar toen werd het leven nog hectischer. Naarmate het aantal werkuren van Greely en haar man toenam en ze hun dochter bleven verplaatsen naar buitenschoolse activiteiten, brak het tijdbesparende systeem van Greely uit.

Ondanks haar beste inspanningen, kon Greely niet in staat zijn om concurrerende eisen - zoals het koken van gezonde maaltijden en het doen van schoolprojecten met haar dochter - zo goed als ze wilde. En zij is niet de enige. Hoewel ouders tegenwoordig meer quality time doorbrengen met hun kinderen dan ouders in 1965, velen voelen zich nog steeds alsof het is niet genoeg tijd. Wanneer voedselhervormers ouders vertellen dat ze niet de tijd nemen om gezonde, verse maaltijden te bereiden, slagen ze er niet in om de wedijverende verplichtingen te erkennen die ouders beheren.

Tijd om te koken is een luxe die veel gezinnen niet hebben Veel moeders zijn voortdurend bezig met een baan, kinderopvang en maaltijdbereiding. vchal / SHutterstock.com

Dure snelkoppelingen

De markt biedt oplossingen voor gezinnen die op een efficiëntere manier van de grond af willen koken. Maaltijdverzendkits zoals HelloFresh of Blue Apron nemen het werk uit de planning van een maaltijd. En supermarkten leveren boodschappen aan je deur, voor een prijs. Sommige pleitbezorgers van voedingsmiddelen beweren dat keukentechnieken het koken van de grond af doen eenvoudiger dan ooit. Het probleem is dat veel gezinnen geen voedselverwerkers, een Instant Pot of een abonnement op maaltijdaflevering kunnen betalen. Andere opties zoals voorgesneden groenten besparen ook tijd, maar kosten meer dan hele groenten. Er zijn oplossingen voor de markt voor degenen die voor hen kunnen betalen. Maar voor veel arme en arbeidersgezinnen zijn deze opties buiten bereik.

Tijd om te koken is een luxe die veel gezinnen niet hebben Blue Apron is een maaltijdbezorgservice die wekelijkse maaltijdingrediënten en recepten biedt aan abonnees. Duplass / Shutterstock.com

Tijd om te stoppen met de ouders de schuld te geven

Amerikanen worden steeds meer vastgebonden voor de tijd en moeite om evenwicht te vinden. De maatschappij kan niet blijven vragen aan ouders - en met name moeders - om meer te doen met de korte tijd die ze hebben. Families, zoals die in onze studie, geven al prioriteit aan voedsel en de gezondheid van hun kinderen. Maar velen hebben simpelweg niet zoveel tijd of controle over hun tijd, zoals voedselhervormers zich voorstellen.

Amerikanen moeten minder tijd spenderen aan het beschuldigen van ouders voor het niet goed gebruiken van hun tijd, en meer tijd besteden aan pleiten voor betere arbeidsomstandigheden en meer ondersteuning voor gezinnen. Veel van de families in onze studie vonden het idee om te vertragen en samen te eten aantrekkelijk. Maar om dit te laten gebeuren, hebben ze voorspelbare werkschema's en een leefbaar loon nodig dat de rekeningen betaalt.

Veeleisende werkplekken en de culturele verwachting voor ouders leggen een enorme tijdsdruk op de ouders van vandaag. Investeren in gezinnen en hun gezondheid vereist de tijd nemen om hen te ondersteunen.The Conversation

Over de Auteurs

Joslyn Brenton, universitair docent sociologie, Ithaca College; Sarah Bowen, universitair hoofddocent sociologie, North Carolina State University, en Sinikka Elliott, universitair docent sociologie, University of British Columbia

Dit artikel is opnieuw gepubliceerd vanaf The Conversation onder een Creative Commons-licentie. Lees de originele artikel.

Aanbevolen boeken:

The Harvard Medical School Guide to Tai Chi: 12 Weken naar een gezond lichaam, een sterk hart en een scherpe geest - door Peter Wayne.

The Harvard Medical School Guide to Tai Chi: 12 Weken naar een gezond lichaam, een sterk hart en een scherpe geest - door Peter Wayne.Baanbrekend onderzoek van de Harvard Medical School ondersteunt de aloude beweringen dat Tai Chi een gunstige invloed heeft op de gezondheid van het hart, botten, zenuwen en spieren, het immuunsysteem en de geest. Dr. Peter M. Wayne, een oud Tai Chi-docent en een onderzoeker aan de Harvard Medical School, heeft protocollen ontwikkeld en getest die vergelijkbaar zijn met het vereenvoudigde programma dat hij in dit boek bevat, dat geschikt is voor mensen van alle leeftijden, en kan worden gedaan in gewoon een paar minuten per dag.

Klik hier voor meer info en / of om dit boek op Amazon te bestellen.


Surfen in Nature's Aisles: A Year of Foraging voor Wild Food in the Suburbs
door Wendy en Eric Brown.

Surfen in Nature's Aisles: A Year of Foraging voor Wild Food in the Suburbs door Wendy en Eric Brown.Als onderdeel van hun inzet voor zelfredzaamheid en veerkracht besloten Wendy en Eric Brown om een ​​jaar door te brengen met het opnemen van wildproducten als een vast onderdeel van hun dieet. Met informatie over het verzamelen, voorbereiden en behouden van gemakkelijk identificeerbare wilde eetwaren die te vinden zijn in de meeste landschappen in de buitenwijken, is deze unieke en inspirerende gids een must read voor iedereen die de voedselzekerheid van zijn gezin wil verbeteren door gebruik te maken van de hoorn des overvloeds voor de deur.

Klik hier voor meer info en / of om dit boek op Amazon te bestellen.


Food Inc .: een gids voor deelnemers: hoe industrieel voedsel ons zachter, dikker en armer maakt - en wat u eraan kunt doen - bewerkt door Karl Weber.

Food Inc .: een gids voor deelnemers: hoe industrieel voedsel ons zachter, dikker en armer maakt - en wat u erover kunt doenWaar komt mijn eten vandaan en wie heeft het verwerkt? Wat zijn de gigantische agribusiness en welke inzet hebben ze om de status quo van voedselproductie en -consumptie te handhaven? Hoe kan ik mijn gezin gezond eten geven? Uitbreiding van de thema's van de film, het boek Food, Inc zal die vragen beantwoorden door middel van een reeks uitdagende essays van vooraanstaande experts en denkers. Dit boek zal mensen inspireren die geïnspireerd zijn door de film om meer te leren over de problemen, en handel om de wereld te veranderen.

Klik hier voor meer info en / of om dit boek op Amazon te bestellen.


enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

volg InnerSelf op

facebook-icontwitter-iconrss-icoon

Ontvang de nieuwste via e-mail

{Emailcloak = off}

VAN DE REDACTIE

De dag van afrekening is gekomen voor de GOP
by Robert Jennings, InnerSelf.com
De Republikeinse partij is niet langer een pro-Amerikaanse politieke partij. Het is een onwettige pseudo-politieke partij vol radicalen en reactionairen met als doel het verstoren, destabiliseren en ...
Waarom Donald Trump de grootste verliezer van de geschiedenis zou kunnen zijn
by Robert Jennings, InnerSelf.com
Bijgewerkt 2 juli 20020 - Deze hele coronavirus pandemie kost een fortuin, misschien 2 of 3 of 4 fortuinen, allemaal van onbekende grootte. Oh ja, en honderdduizenden, misschien een miljoen mensen zullen sterven ...
Blue-Eyes vs Brown Eyes: hoe racisme wordt onderwezen
by Marie T. Russell, InnerSelf
In deze aflevering van Oprah Show uit 1992 leerde de bekroonde antiracistische activist en opvoeder Jane Elliott het publiek een harde les over racisme door te laten zien hoe gemakkelijk het is om vooroordelen te leren.
Er komt een verandering ...
by Marie T. Russell, InnerSelf
(30 mei 2020) Terwijl ik het nieuws bekijk over de gebeurtenissen in Philadelphia en andere steden in het land, doet mijn hart pijn voor wat er gebeurt. Ik weet dat dit deel uitmaakt van de grotere verandering die doorgaat ...
Een lied kan het hart en de ziel verheffen
by Marie T. Russell, InnerSelf
Ik heb verschillende manieren om de duisternis uit mijn hoofd te verwijderen wanneer ik merk dat het is binnengeslopen. Een daarvan is tuinieren of tijd doorbrengen in de natuur. De andere is stilte. Een andere manier is lezen. En een die ...