Mensen zijn gecompliceerd en er zijn veel dingen die onze gezondheid beïnvloeden. Er zijn dingen die we niet kunnen veranderen, zoals onze leeftijd of genetische samenstelling, en de dingen die we kunnen, zoals onze keuze aan eten en drinken. Er zijn ook de biljoenen bacteriën die in ons lef leven - gezamenlijk bekend als het microbioom - die een aanzienlijke invloed hebben op onze gezondheid en onze spijsvertering.
De voedingsmiddelen die we eten zijn mengsels van vele voedingsstoffen die het lichaam en het microbioom op verschillende manieren beïnvloeden, dus het ontrafelen van de relatie tussen voeding, metabolisme en gezondheid is niet eenvoudig. EEN nieuwe studie van de Universiteit van Minnesota voegt nog een andere laag van complexiteit toe, die aantoont dat voedingsmiddelen met vergelijkbare voedingsprofielen zeer verschillende effecten op het microbioom kunnen hebben.
De vijf biljoen voederen
Hoewel we weten dat een meer divers microbioom meestal een is indicator voor een betere darmgezondheid, we begrijpen weinig over hoe specifieke voedingsmiddelen de abundantie van verschillende microbiële soorten beïnvloeden.
In hun recente studie vroeg het Minnesota-team aan 34-vrijwilligers om gedetailleerde gegevens te verzamelen over alles wat ze aten op 17-dagen, en deze informatie af te zetten tegen de diversiteit van microben in dagelijkse ontlastingsmonsters. Zoals verwacht waren er, hoewel er verschillende voedingsmiddelen waren die door de meeste deelnemers werden gegeten - zoals koffie, cheddar, kip en wortelen - veel keuzes die uniek waren.
De onderzoekers ontdekten dat terwijl de voedselkeuzes van elke deelnemer invloed hadden op hun eigen microbioom, met bepaalde voedingsmiddelen die de overvloed aan bepaalde bacteriestammen verhoogden of verminderden, er geen directe correlatie tussen mensen was. Bijvoorbeeld, bonen verhoogden het aandeel van bepaalde bacteriën in één persoon, maar hadden veel minder effect in een andere persoon.
Intrigerend genoeg hadden, hoewel nauw verwant voedsel (zoals kool en boerenkool) dezelfde impact op het microbioom, niet verwante voedingsmiddelen met zeer vergelijkbare voedingssamenstellingen opvallend verschillende effecten. Dit vertelt ons dat conventionele voedingswaarde-etikettering misschien niet de beste manier is om te beoordelen hoe gezond een voedingsmiddel waarschijnlijk zal zijn.
De resultaten laten ook zien dat het maken van voedingsaanbevelingen voor het verbeteren van het microbioom niet eenvoudig zal zijn en gepersonaliseerd moet worden, rekening houdend met iemands bestaande darmmicroben en de effecten van specifiek voedsel daarop.
Triljoenen bacteriën leven in ons lef. Kateryna Kon / Shutterstock
Ga groot
Het microbioom is waarschijnlijk het heetste onderwerp in voeding en gezondheid op dit moment, met onderzoekers die onze bacteriële vrienden in kaart willen brengen en manipuleren. Maar het is niet het hele verhaal.
Mijn team op King's College in Londen werkt samen met onderzoekers van het Massachusetts General Hospital en een bedrijf met de naam ZOE VOORSPELLEN, de grootste voedingswetenschappelijke studie in zijn soort, waar ook ter wereld. Het doel van PREDICT is om alle complexe interactiefactoren los te laten die onze unieke reacties op voedsel beïnvloeden, vooral de regelmatige pieken in suiker- en vetgehaltes in bloed die op lange termijn gekoppeld zijn aan gewichtstoename en ziekte.
We hebben persoonlijke voedingsreacties op voedsel bestudeerd bij 1,100-vrijwilligers uit het VK en de VS, waaronder honderden paren tweelingen, die hun bloedsuikerspiegel (glucose), insuline, vetniveaus (triglyceriden) en andere markers meten als reactie op een combinatie van gestandaardiseerde en vrij gekozen maaltijden gedurende twee weken. We hebben ook informatie vastgelegd over activiteit, slaap, honger, humeur, genetica en, natuurlijk, het microbioom, optellen tot miljoenen datapunten.
De eerste resultaten, gepresenteerd op de American Diabetes Association en American Society for Nutrition-bijeenkomsten eerder deze maand, kwam als een grote verrassing. We ontdekten dat individuen herhaalbare, voorspelbare voedingsreacties hebben op verschillende voedingsmiddelen, afhankelijk van de verhoudingen van eiwitten, vetten en koolhydraten. Maar er waren grote variaties tussen mensen (tot achtvoudige), die spotten met 'gemiddelden' - zelfs bij identieke tweelingen die al hun genen delen.
Minder dan 30% van de variatie tussen de reacties van mensen op suiker is te wijten aan genetische make-up en minder dan 20% aan vet. Onverwachts was er slechts een zwakke correlatie tussen de twee: een slechte reactie op vet kon niet voorspellen of iemand een goede of slechte responder zou zijn voor suiker.
We ontdekten ook dat identieke tweelingen slechts rond 37% van hun darmmicroben deelden. Dit is slechts iets hoger dan dat gedeeld door twee niet-verwante mensen, wat het bescheiden effect van genen onderstreept.
Jij doet het
We hebben allemaal persoonlijke voorkeuren en voorkeuren als het om eten gaat, dus het is logisch om te veronderstellen dat onze persoonlijke metabolismes en reacties op het voedsel dat we eten, ook anders zouden moeten zijn. Maar we komen nu pas op het punt dat wetenschappelijk onderzoek dit buikgevoel inhaalt, wat bewijst dat iedereen uniek is en dat er geen echt dieet is dat voor iedereen werkt.
Dit onderzoek toont aan dat als je de voedingsmiddelen wilt vinden die het beste werken met je metabolisme, je dan je persoonlijke voedingsreactie moet kennen - iets dat kan niet worden voorspeld door eenvoudige genetische tests.
Natuurlijk zijn er berichten over gezond eten die voor iedereen gelden, zoals het eten van meer vezels en het vergroten van diverse plantaardige voedingsmiddelen en het verminderen van ultra-verwerkte producten. Maar de boodschap is dat er geen juiste manier is om te eten die voor iedereen werkt, ondanks wat overheidsrichtlijnen en glamoureuze Instagram-goeroes je vertellen.
Over de auteur
Tim Spector, hoogleraar genetische epidemiologie, King's College London
Dit artikel is opnieuw gepubliceerd vanaf The Conversation onder een Creative Commons-licentie. Lees de originele artikel.
Related Books:
Zout, vet, zuur, hitte: de elementen van goed koken beheersen
door Samin Nosrat en Wendy MacNaughton
Dit boek biedt een uitgebreide gids voor koken, gericht op de vier elementen zout, vet, zuur en hitte en biedt inzichten en technieken voor het maken van heerlijke en uitgebalanceerde maaltijden.
Klik voor meer info of om te bestellen
Het Skinnytaste kookboek: weinig calorieën, veel smaak
door Gina Homolka
Dit kookboek biedt een verzameling gezonde en heerlijke recepten, gericht op verse ingrediënten en gedurfde smaken.
Klik voor meer info of om te bestellen
Food Fix: hoe we onze gezondheid, onze economie, onze gemeenschappen en onze planeet kunnen redden - hap voor hap
door dr. Mark Hyman
Dit boek verkent de verbanden tussen voedsel, gezondheid en het milieu en biedt inzichten en strategieën voor het creëren van een gezonder en duurzamer voedselsysteem.
Klik voor meer info of om te bestellen
The Barefoot Contessa Cookbook: geheimen uit de East Hampton Specialty Food Store voor eenvoudig vermaak
van Ina Garten
Dit kookboek biedt een verzameling klassieke en elegante recepten van de geliefde Barefoot Contessa, gericht op verse ingrediënten en eenvoudige bereiding.
Klik voor meer info of om te bestellen
Alles koken: de basis
door Mark Bittman
Dit kookboek biedt een uitgebreide gids voor de basisprincipes van koken, met alles van mesvaardigheden tot basistechnieken en biedt een verzameling eenvoudige en heerlijke recepten.
