Ter verdediging van ultra-verwerkte voedingsmiddelen

Ter verdediging van ultra-verwerkte voedingsmiddelen Verwerp niet volledig of volledig verwerkt voedsel. Niet alleen besparen ze families tijd en geld, veel verwerkt voedsel is onterecht verguisd en kan voedzaam zijn, evenals economisch en handig. (Shutterstock)

Ultra-bewerkte voedingsmiddelen, een label bedacht in onderzoek door een Braziliaanse kinderarts, al geruime tijd als een bedreiging voor de samenleving, vooral door voorvechters van het milieu en gezondheidswerkers.

Voor de meeste consumenten, het onderscheid tussen verwerkt voedsel en ultraverwerkt voedsel is een kwestie van individuele perceptie. Veel consumenten erkennen dat ultraverwerkt voedsel additieven en kunstmatige ingrediënten bevat, toch is er verwarring over de verwerking, omdat alle voedingsmiddelen die worden verwerkt worden geassocieerd.

Weinigen hebben het argument aangevochten dat ultraverwerkt voedsel slecht voor ons is, en de massale beweging tegen hen heeft duidelijk het openbare beleid over de hele wereld beïnvloed. Thuis adviseert Canada's Food Guide bijvoorbeeld wegblijven van ultra-bewerkte voedingsmiddelen.

De sociaal-economische gevolgen van het ontmoedigen van consumenten om deze producten te kopen en te consumeren, zijn echter grotendeels onderschat. Er is schaars aandacht besteed aan hoe de lonen zijn er niet in geslaagd gelijke tred te houden met onze levensstijl, de genderkloof in de verdeling van onbetaalde arbeid en de druk op vrouwen om gelijke tred te houden met een onrealistische en geïdealiseerde versie van het moederschap in argumenten tegen verwerkt voedsel.

Bijna een decennium geleden was de waarde van verwerkt voedsel plotseling kwam onder grote controle. Consumenten begonnen niet alleen de waarde van bewerkte voedingsmiddelen in twijfel te trekken, maar ze vreesden ook dat deze voedingsmiddelen bijdroegen aan chronische niet-overdraagbare ziekten, zelfs kanker. Het werd een algemene perceptie dat bewerkte voedingsmiddelen op zijn minst bijdroegen tot ongezonde voedingspatronen.

Ter verdediging van ultra-verwerkte voedingsmiddelen De bevroren pizza - is het echt zo erg? Shutterstock

De voorbije 40-jaren hebben echter ook een exponentiële stijging gezien van vrouwen die het arbeidsproces ingaan of hervatten - bijna 70 procent van de huishoudens in Canada zijn dual-income, waardoor er veel minder tijd is voor gezinnen om zich te concentreren op thuis koken. Tegelijkertijd, de lonen zijn gestagneerd, geen gelijke tred houden met de stijging van de kosten van levensonderhoud, gezinnen financieel onder druk zetten. Deze financiële en tijdgebonden lasten voor gezinnen worden door vrouwen intenser gevoeld 68.6 procent het gevoel hebben dat ze niet genoeg tijd hebben op de dag, maar toch de verdeling van onbetaalde arbeid heeft geen gelijke tred gehouden met het genderevenwicht op de arbeidsmarkt.


Haal het laatste uit InnerSelf


Snijdt kosten, bespaart tijd

Verwerkte voedingsmiddelen stellen consumenten in staat om zowel tijd als geld te besparen. Het verkrijgen van deze producten betekent minder tijd in de keuken. Gezinnen met minder middelen hebben vaak minder vrije tijd omdat ze langer werken voor minder geld of meerdere banen hebben om de eindjes aan elkaar te knopen.

Decennia geleden, uren koken was vereist drie maaltijden per dag bereiden voor een gezin van vier en natuurlijk waren vrouwen grotendeels verantwoordelijk. Verwerkte voedingsmiddelen hebben ervoor gezorgd dat dezelfde familie dezelfde taak in exponentieel minder tijd volbracht. Met andere woorden, het verhaal dat suggereert dat ultraverwerkt voedsel volledig moet worden verboden, gaat voorbij aan de bijdrage die de voedselwetenschap al meer dan een eeuw heeft geleverd.

Het suggereren dat gezinnen meer tijd besteden aan het bereiden van huisgemaakte maaltijden zonder rekening te houden met de implicaties voor reeds overbelaste vrouwen, is ook seksistisch omdat het merendeel van het koken in de meeste huishoudens wordt nog steeds gedaan door vrouwen.

De media hebben ook onnodige druk op vrouwen uitgeoefend om perfecte moeders te zijn, zelfs als velen van hen voltijds werken, leidend tot stress en burn-out. Inderdaad, druk om "schoon" te eten en een perfect huis te houden met behoud van een milieubewust huishouden en een aura van volledig geluk is net zo onrealistisch als belachelijk.

Verwerkt voedsel heeft ontegensprekelijk een belangrijke bijdrage geleverd aan onze voedselsystemen. En het heeft andere, grotendeels vergeten voordelen gehad - het beschermt ons tegen verlies na de oogst en heeft gezorgd voor beschikbaarheid van voedsel het hele jaar door.

De meeste consumenten weten misschien niet dat verwerking afval vermindert en voedsel heeft gemaakt zoals zuivel en tarwe eetbaar en smakelijk. Deze voedingsmiddelen verbeteren de voedselkwaliteit, verwijderen mogelijke aangeboren toxines en verbeteren de biobeschikbaarheid van voedingsstoffen. Het belangrijkste is dat de verwerking voedingsstoffen toevoegt en voedsel levert aan de bevolking die de volksgezondheid verbetert.

Toenemende obesitas

Studies hebben geassocieerd met stijgende obesitas met de consumptie van verwerkt of ultra-verwerkt voedsel. Hoewel deze observaties grotendeels correct zijn, hebben de meesten, boven een redelijke twijfel, geen duidelijke causale relatie tussen de twee aangetoond.

Ter verdediging van ultra-verwerkte voedingsmiddelen Aardappelchips zijn een voorbeeld van een ultraverwerkt voedsel dat geen voedingsvoordelen heeft. Shutterstock

Ultraverwerkt voedsel kan een rol spelen in een ongezonde levensstijl, maar kan niet als de belangrijkste bijdrager worden beschouwd. In feite bestaat er in de Verenigde Staten een sterker verband tussen obesitas en inkomensongelijkheid dan tussen obesitas en ultraverwerkt voedsel. Oversimplificeerde analyses kunnen leiden tot schadelijke conclusies, waarbij toegang tot voedingsinformatie, niveau van voedselonzekerheid en culturele benaderingen van voedselconsumptie allemaal bijdragen aan de voedselkeuzes van consumenten.

Voedselverwerkers hebben zeker vreselijke producten op de markt gebracht, waaronder gehydrolyseerde margarine, Light frisdrank en kant en klare producten met een hoog natriumgehalte in een poging om meer gemak aan consumenten te bieden. Maar ze zijn nu meer afgestemd op de huidige markttendensen. Veel nieuwe, gezonde producten zijn beschikbaar, zoals yoghurt en kefir bevattende probiotica, zeegroen en plantaardige eiwitproducten. De trend suggereert dat voedselverwerkers naar consumenten luisteren.

Goed eten vereist dat we teruggaan naar de basis: kleinere porties kiezen, groenten en fruit eten, volle granen eten, jezelf helpen om een ​​uitgebalanceerd portfolio van eiwitten te maken en soms genieten van een donut - af en toe, maar niet elke dag.

De dialoog over ultra-bewerkte voedingsmiddelen in de afgelopen jaren heeft veel voedselproducten gestigmatiseerd en een hele sector van de voedingsmiddelenindustrie als roekeloos bestempeld. Maar veel bewerkte voedingsmiddelen, van kaas tot granen en ingeblikte goederen, zijn gezond en zorgen voor de broodnodige voedingsstoffen die consumenten hebben aangedragen voor tijd en geld.

Verwerkte voedingsmiddelen zijn een haalbare manier om voedingsprofielen en inname van voedingsstoffen te verbeteren, en voedselverwerkende bedrijven hebben de afgelopen jaren grote vooruitgang geboekt bij het garanderen van voedzame producten van hoge kwaliteit. Dus laten we stoppen met het discrimineren van ultra-bewerkte voedingsmiddelen, en gemakzuchtig zijn voor degenen die zich tot hen wenden om redenen van tijd, gemak en betaalbaarheid.The Conversation

Over de Auteurs

Sylvain Charlebois, directeur, Agri-Food Analytics Lab, hoogleraar voedselverdeling en beleid, Dalhousie University and Janet Music, Research Associate bij Agri-Food Analytics Lab van de School of Information Management, Dalhousie University

Dit artikel is opnieuw gepubliceerd vanaf The Conversation onder een Creative Commons-licentie. Lees de originele artikel.

Aanbevolen boeken:

The Harvard Medical School Guide to Tai Chi: 12 Weken naar een gezond lichaam, een sterk hart en een scherpe geest - door Peter Wayne.

The Harvard Medical School Guide to Tai Chi: 12 Weken naar een gezond lichaam, een sterk hart en een scherpe geest - door Peter Wayne.Baanbrekend onderzoek van de Harvard Medical School ondersteunt de aloude beweringen dat Tai Chi een gunstige invloed heeft op de gezondheid van het hart, botten, zenuwen en spieren, het immuunsysteem en de geest. Dr. Peter M. Wayne, een oud Tai Chi-docent en een onderzoeker aan de Harvard Medical School, heeft protocollen ontwikkeld en getest die vergelijkbaar zijn met het vereenvoudigde programma dat hij in dit boek bevat, dat geschikt is voor mensen van alle leeftijden, en kan worden gedaan in gewoon een paar minuten per dag.

Klik hier voor meer info en / of om dit boek op Amazon te bestellen.


Surfen in Nature's Aisles: A Year of Foraging voor Wild Food in the Suburbs
door Wendy en Eric Brown.

Surfen in Nature's Aisles: A Year of Foraging voor Wild Food in the Suburbs door Wendy en Eric Brown.Als onderdeel van hun inzet voor zelfredzaamheid en veerkracht besloten Wendy en Eric Brown om een ​​jaar door te brengen met het opnemen van wildproducten als een vast onderdeel van hun dieet. Met informatie over het verzamelen, voorbereiden en behouden van gemakkelijk identificeerbare wilde eetwaren die te vinden zijn in de meeste landschappen in de buitenwijken, is deze unieke en inspirerende gids een must read voor iedereen die de voedselzekerheid van zijn gezin wil verbeteren door gebruik te maken van de hoorn des overvloeds voor de deur.

Klik hier voor meer info en / of om dit boek op Amazon te bestellen.


Food Inc .: een gids voor deelnemers: hoe industrieel voedsel ons zachter, dikker en armer maakt - en wat u eraan kunt doen - bewerkt door Karl Weber.

Food Inc .: een gids voor deelnemers: hoe industrieel voedsel ons zachter, dikker en armer maakt - en wat u erover kunt doenWaar komt mijn eten vandaan en wie heeft het verwerkt? Wat zijn de gigantische agribusiness en welke inzet hebben ze om de status quo van voedselproductie en -consumptie te handhaven? Hoe kan ik mijn gezin gezond eten geven? Uitbreiding van de thema's van de film, het boek Food, Inc zal die vragen beantwoorden door middel van een reeks uitdagende essays van vooraanstaande experts en denkers. Dit boek zal mensen inspireren die geïnspireerd zijn door de film om meer te leren over de problemen, en handel om de wereld te veranderen.

Klik hier voor meer info en / of om dit boek op Amazon te bestellen.


enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

volg InnerSelf op

facebook-icontwitter-iconrss-icoon

Ontvang de nieuwste via e-mail

{Emailcloak = off}

VAN DE REDACTIE

InnerSelf-nieuwsbrief: augustus 23, 2020
by InnerSelf Staff
Iedereen kan het er waarschijnlijk over eens zijn dat we in vreemde tijden leven ... nieuwe ervaringen, nieuwe attitudes, nieuwe uitdagingen. Maar we kunnen worden aangemoedigd om te onthouden dat alles altijd in beweging is, ...
Vrouwen staan ​​op: word gezien, gehoord en onderneem actie
by Marie T. Russell, InnerSelf
Ik noemde dit artikel "Vrouwen staan ​​op: word gezien, gehoord en onderneem actie", en terwijl ik verwijs naar de vrouwen die in de onderstaande video's worden uitgelicht, heb ik het ook over ons allemaal. En niet alleen die ...
De dag van afrekening is gekomen voor de GOP
by Robert Jennings, InnerSelf.com
De Republikeinse partij is niet langer een pro-Amerikaanse politieke partij. Het is een onwettige pseudo-politieke partij vol radicalen en reactionairen met als doel het verstoren, destabiliseren en ...
Waarom Donald Trump de grootste verliezer van de geschiedenis zou kunnen zijn
by Robert Jennings, InnerSelf.com
Bijgewerkt 2 juli 20020 - Deze hele coronavirus pandemie kost een fortuin, misschien 2 of 3 of 4 fortuinen, allemaal van onbekende grootte. Oh ja, en honderdduizenden, misschien een miljoen mensen zullen sterven ...
Blue-Eyes vs Brown Eyes: hoe racisme wordt onderwezen
by Marie T. Russell, InnerSelf
In deze aflevering van Oprah Show uit 1992 leerde de bekroonde antiracistische activist en opvoeder Jane Elliott het publiek een harde les over racisme door te laten zien hoe gemakkelijk het is om vooroordelen te leren.