Verward over wat te eten? Wetenschap kan helpen

Verward over wat te eten? Wetenschap kan helpen De wetenschap kan u helpen beslissen welk dieet het beste voor u werkt. wavebreakmedia / shutterstock.com

Heb je het gevoel dat voedingsdeskundigen altijd van gedachten veranderen? Wilt u op wetenschap gebaseerde informatie over voeding, maar weet u niet wie of wat u moet geloven?

Als je met instemming knikt, sta je niet alleen: Meer dan 80% van Amerikanen zijn verward.

Toch is het een klaagzang die behoorlijk vermoeiend wordt - als je een voedingswetenschapper bent. Zozeer zelfs dat ik me opnieuw concentreerde mijn carrière om wetenschappelijk licht te laten schijnen op de kritische voedseltweeën van vandaag, die ingrijpende gevolgen hebben voor de volksgezondheid en het milieu. Mijn mantra: van boerderij tot vork, wat we eten is belangrijk.

In feite wist je dat 80% van chronische ziekten is te voorkomen door aanpasbare veranderingen in levensstijl en voeding is de grootste factor die hieraan bijdraagt?

Wetenschap zegt dat planten beter zijn voor jou en onze planeet

Verward over wat te eten? Wetenschap kan helpen Wetenschappers zijn het erover eens dat op planten gebaseerde diëten beter zijn voor zowel u als de planeet. casanisa / shutterstock.com

Schoon eten of keto? Paleo of glutenvrij? Geheel 30 of veganistisch? Vergeet rage diëten, want de wetenschap heeft de antwoorden - er is veel meer overeenstemming over voeding en gezondheid dan je misschien weet. De wetenschappelijk rapport van de 2015-2020 Dietary Guidelines for Americans, bijvoorbeeld, concludeerde dat een plantaardig dieet het beste is voor zowel de menselijke gezondheid als het milieu. Meer dan 75% van uw maaltijd zou groenten, fruit en volle granen moeten bevatten, en eiwitbronnen moeten bonen, erwten, noten, zaden en soja omvatten.

Canada's 2019 Food Guide is op dezelfde manier plantaardig, zoals het is Gezond eten bord van Harvardterwijl Brazilië benadrukt voedingsmiddelen "voornamelijk van plantaardige oorsprong." Deze richtlijnen en anderen benadrukken ook het belang van beperking verwerkt en ultra-verwerkt voedingsmiddelen.

Er is ook consensus van de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties en anderen dat plantaardige diëten duurzamer zijn, grotendeels als gevolg van de hoge energie-input en milieuschade van vee.

Hoewel het klinkt misschien als een rage, een “Plantaardige” dieet is al tientallen jaren bestudeerd. Het bewustzijn escaleerde omdat het twee urgente uitdagingen voor de volksgezondheid aan de orde stelt: de chronische ziekte-epidemie en de klimaatcrisis. Het is een win-win voor de menselijke gezondheid en het milieu. Plantaardige diëten kunnen worden aangepast aan uw smaakvoorkeuren, tradities en culturen, zoals de Blauwe zonesof regio's in de wereld waar mensen doorgaans langer leven dan gemiddeld en met minder chronische ziekten, aangeven.

Als wetenschap de sleutels heeft tot een gezondheidsbevorderend, ziekteverwekkend, planeetbesparend dieet, waarom zijn mensen dan zo in de war? Een nadere blik zal je wapenen met de vaardigheden om feiten van fictie te scheiden.

Er is geld in verwarring

Beroemdheid troep wetenschap is een voor de hand liggende speler. Het kan zelfs worden gehuld in scrubs, zoals Dr Oz - hoewel gestraft door de Senaat voor zijn kwakzalverij. (Artsen hebben dat in het algemeen wel weinig tot geen training in voeding.)

Beroemdheden hebben enorme platforms, die vaak de waarheid vertroebelen (of volledig verdrinken); de transactie tussen Netflix en Gwyneth Paltrow, wiens bedrijf Goop voor een rechtszaak werd gedaagd bepaald jade ei, stelt de wetenschap verliest de strijd.

Je hoeft echter geen beroemdheid te zijn om de scepter te zwaaien. Een lijst van de Top 100 influencers bleek dat de meeste bloggers of atleten zonder expertise waren. (Geen enkele wetenschapper.) Deze stemmen krijgen veel grip op sociale media. Gezondheid Feedback, een netwerk van wetenschappers die de nauwkeurigheid van online-inhoud beoordelen, voerde een onderzoek uit met de Geloofwaardigheidscoalitie en vond dat een minderheid van de artikelen een positieve beoordeling kreeg, waarbij de meeste de voordelen en nadelen van verschillende voedingsmiddelen overdreven.

Traditionele media schijnen niet altijd licht, helaas. Sensitiviteit van één studie is alomtegenwoordig - bijvoorbeeld glyfosaat in haver, kokosolie en gewicht, koffie die kanker veroorzaakt - en bevindingen missen context.

En wetenschapsjournalistiek heeft een hit, en is misschien waarom CNN interviewde een anti-wetenschap fanaticus. Of waarom het Los Angeles Times tweeted dat er een "groeiend geloof" is over de gezondheidsvoordelen van selderijsap. (Pro tip: het is geen ding.)

Rondom het lawaai van nep-voedingsadviezen en media-hype is een achtergrond van wetenschap-denialisme, dat anti-wetenschap legitimeert wanneer het wordt aangenomen hoogste niveaus van overheid. Wetenschappelijk analfabetisme speelt ook een rol.

Desondanks zijn er kennishiaten: 57% van de Amerikanen nog nooit de voedingskundige illustratie uit het Amerikaanse ministerie van Landbouw gezien Mijn bord of weet er weinig van en 63% meldde dat het moeilijk was om duurzame keuzes te herkennen. Shoppers beweerden dat ook het identificeren van gezonde voeding was moeilijk (11%) of matig (61%). Niet zo verrassend, misschien omdat 48% op zoek was naar overvolle voedselpakketten als leidraad: sommige labels zijn betekenisvol, andere zijn weinig meer dan marketing. (Alle natuurlijke, iemand?). Inderdaad, lobbyen krachtig voedsel en landbouw nog invloed uitoefenen op voedingsrichtlijnen en de wetenschap verdoezelen.

Door dit alles geloof ik dat de voedingswetenschappelijke gemeenschap stilzwijgend heeft bijgedragen door niet collectief deel te nemen aan het publieke discours. Noch hebben we onze discipline adequaat verdedigd bij een aanval, of door journalisten, artsen or voedselschrijvers.

Het gesprek veranderen

Krachtige maatschappelijke machten creëren een cultuur van voedingsverwarring die niet alleen de waarheid over het dieet verduistert, maar ook de wetenschap als geheel ondermijnt. Drie stappen helpen eters om dit rotsachtige terrein te navigeren.

Begin met het stellen van kritische vragen bij het verteren van dieetnieuws. Heeft de schrijver een hogere graad in voeding, of heeft hij of zij expertise in wetenschapsjournalistiek? Zijn er verwijzingen naar collegiale toetsingen of wetenschappelijke organisaties? Is de bron geloofwaardig? Worden er wondermiddelen of snelle resultaten beloofd? Zijn er dure prijskaartjes voor magische kogels? Klinkt het als clickbait? Vragend het wie-wat-waar-waarom-hoe is Paramount.

Ten tweede, onthoud dat wat flitst door onze nieuwsfeeds vaak komt het via algoritmen die het mogelijk maken dat nieuws door onze echokamers loopt en de bevestiging van de bevestiging, feitelijk of niet, teweegbrengt. Ook offline delen we vaker overtuigingen met vrienden en familie, onze stam. Nieuwsgierig worden naar wat je eet en waarom het ertoe doet buiten je comfortzone is noodzakelijk: misschien moet je "afleren wat je hebt geleerd. '

Ten slotte, probeer dit eens op maat: voeding. Is het niet. Verwarrend. We hebben allemaal gekoesterde tradities en waarden - wat we eten, gaat niet alleen over de wetenschap. (Althans, ik hoop het niet.) Maar het is tijd om het te leren fundamentele feiten over voeding en voeding dat zal je inspireren om de kracht van voedsel te benutten om de gezondheid te bevorderen, ziekte te voorkomen en de planeet te beschermen. Verandering is mogelijk - en de waarheid is daar.The Conversation

Over de auteur

PK Newby, Scientist, Science Communicator en Author, Harvard University

Dit artikel is opnieuw gepubliceerd vanaf The Conversation onder een Creative Commons-licentie. Lees de originele artikel.

Aanbevolen boeken:

The Harvard Medical School Guide to Tai Chi: 12 Weken naar een gezond lichaam, een sterk hart en een scherpe geest - door Peter Wayne.

The Harvard Medical School Guide to Tai Chi: 12 Weken naar een gezond lichaam, een sterk hart en een scherpe geest - door Peter Wayne.Baanbrekend onderzoek van de Harvard Medical School ondersteunt de aloude beweringen dat Tai Chi een gunstige invloed heeft op de gezondheid van het hart, botten, zenuwen en spieren, het immuunsysteem en de geest. Dr. Peter M. Wayne, een oud Tai Chi-docent en een onderzoeker aan de Harvard Medical School, heeft protocollen ontwikkeld en getest die vergelijkbaar zijn met het vereenvoudigde programma dat hij in dit boek bevat, dat geschikt is voor mensen van alle leeftijden, en kan worden gedaan in gewoon een paar minuten per dag.

Klik hier voor meer info en / of om dit boek op Amazon te bestellen.


Surfen in Nature's Aisles: A Year of Foraging voor Wild Food in the Suburbs
door Wendy en Eric Brown.

Surfen in Nature's Aisles: A Year of Foraging voor Wild Food in the Suburbs door Wendy en Eric Brown.Als onderdeel van hun inzet voor zelfredzaamheid en veerkracht besloten Wendy en Eric Brown om een ​​jaar door te brengen met het opnemen van wildproducten als een vast onderdeel van hun dieet. Met informatie over het verzamelen, voorbereiden en behouden van gemakkelijk identificeerbare wilde eetwaren die te vinden zijn in de meeste landschappen in de buitenwijken, is deze unieke en inspirerende gids een must read voor iedereen die de voedselzekerheid van zijn gezin wil verbeteren door gebruik te maken van de hoorn des overvloeds voor de deur.

Klik hier voor meer info en / of om dit boek op Amazon te bestellen.


Food Inc .: een gids voor deelnemers: hoe industrieel voedsel ons zachter, dikker en armer maakt - en wat u eraan kunt doen - bewerkt door Karl Weber.

Food Inc .: een gids voor deelnemers: hoe industrieel voedsel ons zachter, dikker en armer maakt - en wat u erover kunt doenWaar komt mijn eten vandaan en wie heeft het verwerkt? Wat zijn de gigantische agribusiness en welke inzet hebben ze om de status quo van voedselproductie en -consumptie te handhaven? Hoe kan ik mijn gezin gezond eten geven? Uitbreiding van de thema's van de film, het boek Food, Inc zal die vragen beantwoorden door middel van een reeks uitdagende essays van vooraanstaande experts en denkers. Dit boek zal mensen inspireren die geïnspireerd zijn door de film om meer te leren over de problemen, en handel om de wereld te veranderen.

Klik hier voor meer info en / of om dit boek op Amazon te bestellen.


enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

volg InnerSelf op

facebook-icontwitter-iconrss-icoon

Ontvang de nieuwste via e-mail

{Emailcloak = off}