Zou je vlees eten dat uit cellen is gegroeid in een laboratorium? Dit is hoe het werkt

Zou je vlees eten dat uit cellen is gegroeid in een laboratorium? Dit is hoe het werkt
Er is een reden om na te denken over alternatieven voor vlees. Shutterstock

Elk jaar worden 66 miljard landdieren geslacht voor voedsel. Voorspellingen zijn dat vleesconsumptie zal stijgen, met een toenemende vraag naar vlees uit China en andere Aziatische landen naarmate hun levensstandaard stijgt.

De impact van grazende dieren op het milieu is verwoestend. Zij produceren 18% van 's werelds broeikasgassenen veeteelt is een belangrijke bijdrage aan het uitsterven van soorten.

Wat nog meer, mensen hebben dieren enorm veel leed bezorgd door industriële veehouderij.

Sommige experts hebben zelfs gezegd vlees is misschien niet essentieel voor de meeste mensen, en een vegetarisch dieet is gezonder dan een op vlees gebaseerd dieet. Dus de reden voor het ontwikkelen van vleesalternatieven - 'nepvlees' - is sterk.

Nepvlees kan worden gemaakt van plantaardige materialen die de smaak van vlees nabootsen. Maar voor degenen die iets dichter bij het echte werk willen, kunnen vleescellen in een laboratorium worden gekweekt - dit wordt "in vitro landbouw". Dit is hoe het werkt.

Vlees kweken, maar niet in een dier

Het concept van gekweekt vlees bestaat al langer. In 1931, Winston Churchill zelfs gezegd:

We zullen ontsnappen aan de absurditeit van het kweken van een hele kip om de borst of vleugel op te eten. Door deze delen afzonderlijk onder een geschikt medium te laten groeien.

De 's werelds eerste gekweekte rundvleesburger werd geproduceerd door professor Mark Post aan de Universiteit van Maastricht in Nederland. Het werd publiekelijk gekookt en gegeten in een Londens restaurant in 2013. Het duurde drie maanden om het vlees te kweken en kostte € 250,000.

TEDx-talk van professor Mark Post over 'reageerbuisvlees', 2013.

Sindsdien is de race begonnen met het produceren van commercieel verkrijgbaar synthetisch vlees. Veel bedrijven hebben afgesloten patenten om vlees op een commercieel levensvatbare schaal te verbouwen en sommigen hebben zelfs financiering ontvangen van mensen zoals Bill Gates en Richard Branson.

Dankzij de vooruitgang in weefseltechnologie kunnen we allerlei cellen nemen, variërend van huid en bloed tot spieren en de hersenen van verschillende dieren, en ze laten groeien onder gecontroleerde laboratoriumomstandigheden.

Het soort vlees dat mensen willen eten, is afkomstig van spieren. Dit betekent dat bij de productie van synthetisch vlees in een laboratorium grote hoeveelheden spiercellen worden geproduceerd.

Groeien houdt dit in drie hoofdprocessen:

  • het selecteren van precursor (of "startercellen") van het dier - in dit geval spierprecursorcellen - en hen voorzien van de juiste omgeving voor groei

  • ze in bulk laten groeien in een omgeving die een dierlijk lichaam nabootst

  • de voorlopercellen moeten dan worden ingeschakeld (of "geïnduceerd") om door chemische of mechanische signalen in skeletspieren te veranderen.

Zou je vlees eten dat uit cellen is gegroeid in een laboratorium? Dit is hoe het werkt
Eenvoudige cultuur van cellen in een kolf waar ze in een enkele laag worden gekweekt en bedekt met oranje voedingsvloeistof.

Het groeien en omzetten van cellen in skeletspieren zijn de grootste uitdagingen waarmee de industrie momenteel wordt geconfronteerd. Het uiterlijk van dit vlees lijkt waarschijnlijk op hamburger-achtig vlees, zoals een pasteitje, in plaats van karkasvlees, dat zeer gestructureerd is.

Als u bijvoorbeeld in een biefstuk snijdt, ziet u het vlees misschien georganiseerd in lange strengen of vezels. Maar met gekweekt vlees kan de organisatie van de cellen meer willekeurig zijn.

Het is heel goed mogelijk voor sommige soorten cellen om snel te groeien en zichzelf om de 24-uren te reproduceren in een laboratoriumomgeving - dit is veel sneller dan in een dier. De uitdaging is om dit op grote schaal te bereiken in bioreactoren (een vat om de in laboratorium gekweekte cellen te bevatten) en vervolgens alle cellen om te zetten van precursorcellen naar spiercellen.

Als het eten van de producten van weefselcellen onsmakelijk lijkt, bedenk dan dat mensen al producten van celkweektechnologieën consumeren. Meer dan 50% van biologische moleculen voor vaccins en voor de behandeling van ziekten (zoals antilichamen voor de behandeling van kanker) worden geproduceerd in zoogdiercelculturen..

We zijn dus al op weg om "nep" of kunstmatig gesynthetiseerde moleculen te consumeren.

Wat kost meer middelen - groeiende koeien of groeiende cellen?

Het duurt ongeveer 18 maanden voordat een koe volledig groeit, na een zwangerschap van 10 maanden.

Dus in totaal duurt het ongeveer twee jaar en vier maanden groei in een ruimte 10.5 bij 15.2 vierkante meter, in een schuur. Wanneer een koe wordt gedood, produceert deze een 300kg-karkas en 180kg van geslacht vlees.

Anderzijds, het duurt 8 triljoen cellen in een laboratorium om 1 kilogram spiervlees te maken.

Een container met 5,000 liter (de grootte van een gemiddelde regenwatertank, of ergens rond 5 kubieke meter) zou nodig zijn om dit aantal cellen te laten groeien. Dit zou rekening houden met cellen die in lagen zijn gegroeid en bedekt zijn met een vloeistof om voedingsstoffen te verschaffen.

Als cellen in een laboratorium elke 24-uren delen, dan zou het iets meer dan 26 dagen duren om 1kg vlees te kweken.

Zou je vlees eten dat uit cellen is gegroeid in een laboratorium? Dit is hoe het werkt
Deze afbeelding laat zien hoe cellen in drie dimensies kunnen worden gekweekt en op een orgel lijken.

Deze groeisnelheid is haalbaar voor sommige soorten cellen, zoals huid en darm, maar is nog niet gerapporteerd voor spiercellen in een laboratorium.

Daarom kan in laboratorium gekweekt vlees minder natuurlijke hulpbronnen (zoals vegetatie en water) nodig hebben om de equivalente hoeveelheid dierlijk vlees te verbouwen. De commerciële beschikbaarheid van "nepvlees" kan de enorme milieu-impact van grazende dieren aanzienlijk verminderen en dierenmishandeling verminderen.

As 90% van de Australiërs zijn bezorgd over dierenwelzijn, en Australiërs zijn grotendeels bezorgd over klimaatverandering, nepvlees heeft het potentieel om een ​​reële impact te hebben op de vleesindustrie.The Conversation

Over de auteur

Leigh Ackland, professor in moleculaire biowetenschappen, Deakin University

Dit artikel is opnieuw gepubliceerd vanaf The Conversation onder een Creative Commons-licentie. Lees de originele artikel.

Aanbevolen boeken:

The Harvard Medical School Guide to Tai Chi: 12 Weken naar een gezond lichaam, een sterk hart en een scherpe geest - door Peter Wayne.

The Harvard Medical School Guide to Tai Chi: 12 Weken naar een gezond lichaam, een sterk hart en een scherpe geest - door Peter Wayne.Baanbrekend onderzoek van de Harvard Medical School ondersteunt de aloude beweringen dat Tai Chi een gunstige invloed heeft op de gezondheid van het hart, botten, zenuwen en spieren, het immuunsysteem en de geest. Dr. Peter M. Wayne, een oud Tai Chi-docent en een onderzoeker aan de Harvard Medical School, heeft protocollen ontwikkeld en getest die vergelijkbaar zijn met het vereenvoudigde programma dat hij in dit boek bevat, dat geschikt is voor mensen van alle leeftijden, en kan worden gedaan in gewoon een paar minuten per dag.

Klik hier voor meer info en / of om dit boek op Amazon te bestellen.


Surfen in Nature's Aisles: A Year of Foraging voor Wild Food in the Suburbs
door Wendy en Eric Brown.

Surfen in Nature's Aisles: A Year of Foraging voor Wild Food in the Suburbs door Wendy en Eric Brown.Als onderdeel van hun inzet voor zelfredzaamheid en veerkracht besloten Wendy en Eric Brown om een ​​jaar door te brengen met het opnemen van wildproducten als een vast onderdeel van hun dieet. Met informatie over het verzamelen, voorbereiden en behouden van gemakkelijk identificeerbare wilde eetwaren die te vinden zijn in de meeste landschappen in de buitenwijken, is deze unieke en inspirerende gids een must read voor iedereen die de voedselzekerheid van zijn gezin wil verbeteren door gebruik te maken van de hoorn des overvloeds voor de deur.

Klik hier voor meer info en / of om dit boek op Amazon te bestellen.


Food Inc .: een gids voor deelnemers: hoe industrieel voedsel ons zachter, dikker en armer maakt - en wat u eraan kunt doen - bewerkt door Karl Weber.

Food Inc .: een gids voor deelnemers: hoe industrieel voedsel ons zachter, dikker en armer maakt - en wat u erover kunt doenWaar komt mijn eten vandaan en wie heeft het verwerkt? Wat zijn de gigantische agribusiness en welke inzet hebben ze om de status quo van voedselproductie en -consumptie te handhaven? Hoe kan ik mijn gezin gezond eten geven? Uitbreiding van de thema's van de film, het boek Food, Inc zal die vragen beantwoorden door middel van een reeks uitdagende essays van vooraanstaande experts en denkers. Dit boek zal mensen inspireren die geïnspireerd zijn door de film om meer te leren over de problemen, en handel om de wereld te veranderen.

Klik hier voor meer info en / of om dit boek op Amazon te bestellen.


enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

volg InnerSelf op

facebook-icontwitter-iconrss-icoon

Ontvang de nieuwste via e-mail

{Emailcloak = off}