Supermarkten kunnen junkfood verdisconteren om te profiteren van de 'impulsaankoop'. Van shutterstock.com
Halve prijs chips, "twee voor één" chocolaatjes, "koop één krijg één gratis" frisdranken: Australische supermarkten maken het ons heel gemakkelijk om onze karren met junkfood te vullen.
Voeg de bonus van een toe Ooshie of Winkeltje inbaar en je gaat waarschijnlijk naar huis met een stapel producten die zowel je voorraadkast als je taille opvullen.
We hebben meer dan een jaar lang naar supermarktspecials gekeken om te zien hoe gezond ze waren. De resultaten van ons onderzoek, vandaag gepubliceerd, laat zien dat junkfood gemiddeld twee keer zo vaak wordt verdisconteerd als gezond voedsel.
Australiërs kopen ongeveer tweederde van hun eten en drinken in de supermarkt, en 40% van hun voedsel op speciaal. We weten dat omgevingen worden gedomineerd door zwaar gepromoot junkfood een belangrijke bestuurder van ongezonde voeding.
Waar ongezonde voeding zijn een van de belangrijkste bijdragers aan een slechte gezondheid in Australië, de manier waarop supermarkten kortingen toepassen moet veranderen. We houden allemaal van een koopje, maar we betalen misschien de echte prijs met onze gezondheid.
Junkfood trekt meer specials en grotere kortingen aan
In ons onderzoek omvatte junkfood chocolade, chips, zoetwaren, ijs en ontbijtgranen met veel suiker. We ontdekten dat dit soort producten twee keer zo vaak speciaal was als gezonde voeding - 29% versus 15% van de tijd.
We hebben ook gekeken hoe kortingen variëren naargelang de gezondheid van de producten. We hebben de 'gezondheid' van voedingsmiddelen beoordeeld met behulp van de Health Star Rating systeem - een door de Australische regering goedgekeurd schema dat elk product een score van vijf geeft.
We ontdekten hoe meer sterren een voedingsproduct had, hoe minder vaak het op speciaal was en hoe kleiner de korting toen het was. Kortingen op junkfood waren gemiddeld bijna twee keer zo groot als kortingen op gezondere opties (26% korting versus 15% korting).
{vermeld Y=OpQhmnKihe8}
Eenzelfde recente studie van drankspecials in supermarkten meer dan een jaar vond bijna de helft van alle drankspecials voor met suiker gezoete dranken (frisdranken, sport- en energiedranken en siroop). Binnen drankcategorieën waren twee keer zoveel met suiker gezoete dranken op speciale in vergelijking met specials voor melk en water (34% versus 15% van de tijd).
Hoe beslissen supermarkten wat ze moeten korten?
De manier waarop supermarkten elke week kiezen welke producten speciaal zijn, is complex.
Voedselproducenten betalen grote premies om hun producten te laten verschijnen in supermarktcatalogi, aan het einde van het gangpad of bij de kassa. De afspraken tussen voedselproducenten en supermarkten worden vaak geregeld door contracten die specificeren hoe producten moeten worden gepromoot.
Consumenten nemen vaak aankoopbeslissingen op basis van wat speciaal is. Van shutterstock.com
Voedselproducenten en supermarkten weten dat ongezond voedsel vaak impulsief wordt gekocht prijs kortingen een geweldige manier om klanten te verleiden om die impulskeuzes te maken.
Ondanks hun vorderingen Om gezonde plekken te zijn om te winkelen, zijn supermarkten grote boosdoeners die junkfood op ons duwen.
Moet het zo zijn?
Als Australië het serieus aanpakt zwaarlijvigheid crisis, de manier waarop junkfood wordt gepromoot in onze supermarkten moet serieus worden herzien. Er is een reële kans voor zowel supermarkten als voedselproducenten om het voortouw te nemen bij het stimuleren van gezonder eten.
Grote supermarktketens hebben meer dan 30,000 producten. De meeste grote voedselproducenten hebben een breed scala aan producten, variërend van gezonder tot minder gezond. Supermarkten en voedselproducenten kunnen samenwerken om gezondere opties vaker op speciale te zetten.
Regering van de overheid kan ook een rol spelen. Overheden over de hele wereld beginnen de rol van prijskortingen bij het besturen van ongezonde voeding te erkennen. Er zijn huidige voorstellen in de UK en Schotland om overheidsvoorschriften te gebruiken om prijskortingen voor ongezonde producten te beperken.
Er zijn meerdere manieren overheden in Australië zouden kunnen ingrijpen om de impact van ongezonde kortingen te beperken, waaronder:
- beperking van het aandeel ongezond voedsel dat mag worden verdisconteerd
- multi-buy specials (zoals “koop er een krijgt er een gratis”) voor ongezonde producten
- kortingen op ongezond voedsel verminderen
- het beperken van de reclame voor prijskortingen (bijvoorbeeld door middel van bewegwijzering).
Supermarkten van de toekomst
Stelt u zich eens voor hoe het zou zijn om te winkelen in een supermarkt waar gezonder eten vaker speciaal was en met grotere kortingen. Waar klanten werden verleid door groenten en fruit met korting in plaats van chips voor de halve prijs, chocolade en frisdranken.
Australische supermarkten hebben er al wat van genomen positieve stappen om hun winkels gezonder te maken, waaronder een verhoogde focus op vers voedsel. Als dit wordt uitgebreid tot het verbeteren van de gezondheid van hun kortingen, kan dit een groot voordeel zijn voor de gezondheid van toekomstige generaties.
Over de Auteurs
Adrian Cameron, universitair hoofddocent en universitair directeur van het Global Obesity Center, Deakin University; Christina Zorbas, promovendus, Deakin University; Devorah Riesenberg, onderzoeker, Deakin University; Gary Sacks, universitair hoofddocent, Deakin University, en Kathryn Backholer, Senior onderzoeker, Deakin University
Dit artikel is opnieuw gepubliceerd vanaf The Conversation onder een Creative Commons-licentie. Lees de originele artikel.
Related Books:
Zout, vet, zuur, hitte: de elementen van goed koken beheersen
door Samin Nosrat en Wendy MacNaughton
Dit boek biedt een uitgebreide gids voor koken, gericht op de vier elementen zout, vet, zuur en hitte en biedt inzichten en technieken voor het maken van heerlijke en uitgebalanceerde maaltijden.
Klik voor meer info of om te bestellen
Het Skinnytaste kookboek: weinig calorieën, veel smaak
door Gina Homolka
Dit kookboek biedt een verzameling gezonde en heerlijke recepten, gericht op verse ingrediënten en gedurfde smaken.
Klik voor meer info of om te bestellen
Food Fix: hoe we onze gezondheid, onze economie, onze gemeenschappen en onze planeet kunnen redden - hap voor hap
door dr. Mark Hyman
Dit boek verkent de verbanden tussen voedsel, gezondheid en het milieu en biedt inzichten en strategieën voor het creëren van een gezonder en duurzamer voedselsysteem.
Klik voor meer info of om te bestellen
The Barefoot Contessa Cookbook: geheimen uit de East Hampton Specialty Food Store voor eenvoudig vermaak
van Ina Garten
Dit kookboek biedt een verzameling klassieke en elegante recepten van de geliefde Barefoot Contessa, gericht op verse ingrediënten en eenvoudige bereiding.
Klik voor meer info of om te bestellen
Alles koken: de basis
door Mark Bittman
Dit kookboek biedt een uitgebreide gids voor de basisprincipes van koken, met alles van mesvaardigheden tot basistechnieken en biedt een verzameling eenvoudige en heerlijke recepten.
