Hoe ziet een gezond dieet eruit voor mij en de planeet?

Hoe ziet een gezond dieet eruit voor mij en de planeet? Africa Studio / Shutterstock

Ik wil dat mensen nadenken over het voedsel dat ze eten, niet alleen van "veld tot vork" maar van "zaad tot ziel". Ik heb bestudeerd hoe ik de voedselvoorziening van de wereld al meer dan 30 jaar duurzaam kan maken, dus mensen vragen me vaak wat het beste dieet voor de planeet is. Het probleem is dat de meeste mensen gemakkelijke antwoorden op die vraag willen. Helaas zijn er geen.

Ik heb bijvoorbeeld vaak gedacht om vegetariër te worden om ethische en milieuredenen. Maar ik zou geen soja of andere voedingsmiddelen willen eten die geïmporteerd worden vanuit de andere kant van de wereld vanwege de COXNUMX-uitstoot die gepaard gaat met het transport ervan. En als we het ethische dilemma van het eten van dieren gaan erkennen, hoe zit het dan met de dieren in de bodem? Waarom is het fijnmaken, snijden en in blokjes snijden van mini-beesten in agrarische operaties goed, maar niet voor de grote beesten? Wanneer ik deze argumenten tot hun volledige conclusies volg, word ik een organische, gematigde, fruitair - ik eet alleen fruit dat dicht bij huis wordt gekweekt, zonder het gebruik van pesticiden.

Als het gaat om het vinden van een duurzaam dieet, zijn er veel tegenstrijdigheden. Een concept zoals eten mijlen kan nuttig zijn om de COXNUMX-uitstoot te bepalen die nodig is om bepaalde etenswaren naar je bord te brengen. Het is eenvoudig te begrijpen - maar het is waarschijnlijk ook zinloos. Het gaat tenslotte niet alleen over hoe ver iets is gereisd, maar ook over de milieukosten van die reis en hoe het oorspronkelijk is geproduceerd.

Men zou kunnen stellen dat Nieuw-Zeelandse lamsvlees dat in het VK wordt geconsumeerd minder impact op het milieu heeft dan lokaal geproduceerd lamsvlees. De productie van lamsvlees in Nieuw-Zeeland omvat minder koolstof "rijke" inputs zoals meststoffen. Er is ook een zeer efficiënt transportsysteem in Nieuw-Zeeland dat is gebaseerd op grotere boerderijen en grotere vrachtwagens - meer vlees produceren en transporteren met minder land en minder uitstoot. Dit resulteert in minder broeikasgas per kilogram vlees.

Hoe ziet een gezond dieet eruit voor mij en de planeet? Nieuw-Zeelandse lam wordt over de hele wereld geëxporteerd. Klanarong Chitmung / Shutterstock

Maar alleen omdat dingen ingewikkeld zijn, betekent dit niet dat we moeten opgeven. Het is duidelijk dat onze gezondheid en de planeet ervan zouden profiteren als mensen meer groenten en fruit en minder vlees zouden eten. Het is ook een goed idee om seizoensproducten of vers voedsel van het veld te eten, vooral omdat het mensen weer in contact brengt met voedsel en het land waarin het wordt geproduceerd. Het dwingt ons om in te gaan op de realiteit dat verschillende gewassen op verschillende tijdstippen van het jaar worden geproduceerd. Aardbeien zijn een viering van de zomer, lente greens van de lente.

Maar hoe ziet een seizoensgebonden dieet eruit voor iemand die leeft in een gematigd klimaat zoals dat van het VK? Met behulp van technologie kunnen we veel exotische gewassen in het Verenigd Koninkrijk telen die anders zouden vergaan in het klimaat. Het probleem is dat een groot deel hiervan betrekking heeft op koolstof-hongerige technologie, zoals kassen verwarmd door brandend gas of enorme velden met plastic polytunnels.


Haal het laatste uit InnerSelf


Hoe zou ons dieet eruit zien als we al ons voedsel zouden laten groeien binnen de natuurlijke seizoenen en het klimaat van onze omgeving?

Dinerdata

De zomer is geweldig omdat we kunnen genieten van een breed scala aan groenten en fruit. Het is tijdens dit seizoen gemakkelijker om het gezondheidsadvies op te volgen om de regenboog te eten. Dat wil zeggen, om een ​​zo breed mogelijk spectrum aan kleurrijke groenten en fruit te eten. Britse zomer biedt aardbeien, radijs, tomaten en bosbessen.

Er zijn salades en zomerpuddingen om van te genieten voor een injectie met andere kleuren, met name groen. Als mensen slim zijn, kunnen veel gewassen worden bewaard voor de komende winter. Ironisch genoeg importeert het VK in de zomer, wanneer veel van onze natuurlijke producten in overvloed aanwezig zijn, nog steeds veel van zijn voedsel.

Terwijl we de herfst ingaan, beginnen veel van de meer delicate voedingsmiddelen te verwelken, tenzij de gewassen worden beschermd door ze in een kas of polytunnel te laten groeien. We worden steeds afhankelijker van wortels zoals rode biet, wortelen, aardappelen, koolraap en pastinaak, en de bladblaadjes zoals spruitjes, kool, bloemkool en boerenkool. Natuurlijk zijn er andere ingrediënten - laten we geen prei en snijbiet vergeten - maar dit is een tijd om naar beneden te gaan en te omhelzen wat de Scandinaviërs 'hygge' noemen. Gezellig en comfortabel worden met stoofschotels, soepen en bouillons.

Hoe ziet een gezond dieet eruit voor mij en de planeet? Herfst - een tijd voor wortelgroenten en koolsoorten. Arnaldo Aldana / Unsplash, CC BY

Dingen worden strenger naarmate de winter vordert. Dit is een reden waarom onze voorouders midwinterfeesten hadden rond Kerstmis en de winterzonnewende. De nachten waren lang, ze hadden een feest nodig om de winter te vergeten en uit te kijken naar de lente. Zelfs eind februari en maart, wanneer we aan de lente beginnen te denken, is er een verborgen probleem - de hongerkloof. Dit is wanneer de herfstgewassen die de winter hebben overleefd beginnen af ​​te sterven en de lentegewassen nog moeten komen.

Kleine dingen zoals paarse kiemenbroccoli - ook bekend als de asperges van arme mensen - kunnen wat troost bieden omdat ze klaar zijn om te eten in de winter. Natuurlijk kunnen we ook voedsel van het ene seizoen naar het andere bewaren, maar dit vereist energie. Er zijn traditionele vaardigheden die minder energie vereisen, maar tegelijkertijd steeds zeldzamere kennis en tijd vereisen.

Hoeveel mensen bottelen bijvoorbeeld hun overtollige groenten en fruit of augurkeieren? Het eten van lokaal seizoensgebonden voedsel gedurende het hele jaar betekent een herstructurering van traditionele voedselproductiesystemen en toeleveringsketens. Deze zijn gedecimeerd door de concentratie van voedselvoorziening in handen van steeds minder retailers en contractcateraars. De winter zou ons vermogen testen om de overvloed van zomer en herfst te behouden, maar de lente zou ons verlichten met artisjokken, rode biet, nieuwe aardappelen, rabarber, rucola, zuring en spinazie. Daarna begint de cyclus opnieuw.

Zoals ik al zei, zal een echt duurzame voedselvoorziening niet eenvoudig zijn. Veel ervan omvat het doen herleven van culturele kennis en processen die commerciële supermarktketens hebben vervangen. Maar de voordelen van een lokale en seizoensgebonden voedselvoorziening zijn geweldig voor de natuur en je gezondheid. Het opnieuw verbinden met het land en zijn seizoensritmes kan ons allemaal veel goed doen.

Over de auteur

Sean Beer, Senior docent landbouw, Bournemouth University

Dit artikel is opnieuw gepubliceerd vanaf The Conversation onder een Creative Commons-licentie. Lees de originele artikel.

Verwante Boeken

Drawdown: het meest uitgebreide plan ooit voorgesteld om opwarming van de aarde tegen te gaan

door Paul Hawken en Tom Steyer
9780143130444In het licht van de wijdverspreide angst en apathie, is een internationale coalitie van onderzoekers, professionals en wetenschappers bij elkaar gekomen om een ​​reeks realistische en gewaagde oplossingen voor klimaatverandering aan te bieden. Honderd technieken en werkwijzen worden hier beschreven - sommige zijn bekend; sommigen heb je misschien nog nooit van gehoord. Ze variëren van schone energie tot het opleiden van meisjes in lagere inkomenslanden tot landgebruikspraktijken die koolstof uit de lucht halen. De oplossingen bestaan, zijn economisch levensvatbaar, en gemeenschappen over de hele wereld voeren ze momenteel uit met vaardigheid en vastberadenheid. Beschikbaar op Amazon

Ontwerp van klimaatoplossingen: een beleidsgids voor koolstofarme energie

door Hal Harvey, Robbie Orvis, Jeffrey Rissman
1610919564Met de effecten van de klimaatverandering op ons is de noodzaak om de mondiale uitstoot van broeikasgassen te verminderen niets minder dan urgent. Het is een enorme uitdaging, maar de technologieën en strategieën om hieraan te voldoen bestaan ​​vandaag. Een kleine set van energiebeleid, goed ontworpen en geïmplementeerd, kan ons op weg helpen naar een koolstofarme toekomst. Energiesystemen zijn groot en complex, dus het energiebeleid moet gericht en kosteneffectief zijn. One-size-fits-all benaderingen zullen de klus gewoon niet klaren. Beleidsmakers hebben behoefte aan een duidelijke, uitgebreide hulpbron die het energiebeleid schetst dat de grootste impact zal hebben op onze klimaattoekomst, en beschrijft hoe dit beleid goed moet worden vormgegeven. Beschikbaar op Amazon

Dit verandert alles: Kapitalisme versus The Climate

door Naomi Klein
1451697392In Dit verandert alles Naomi Klein betoogt dat klimaatverandering niet alleen een kwestie is die netjes moet worden ingediend tussen belastingen en gezondheidszorg. Het is een alarm dat ons oproept om een ​​economisch systeem te repareren dat ons op veel manieren al tekortschiet. Klein bouwt nauwgezet op hoe massaal onze uitstoot van broeikasgassen wordt teruggedrongen, is onze beste kans om tegelijkertijd gapende ongelijkheden te verminderen, onze gebroken democratieën opnieuw te verbeelden en onze uitgeholde lokale economieën weer op te bouwen. Ze legt de ideologische wanhoop bloot van ontkenners van klimaatverandering, de messiaanse waanideeën van de zogenaamde geo-ingenieurs en het tragische defaitisme van te veel mainstream groene initiatieven. En ze laat precies zien waarom de markt de klimaatcrisis niet-kan en niet-kan oplossen, maar in plaats daarvan de zaken erger zal maken, met steeds extremere en ecologisch schadelijke extractiemethoden, vergezeld door een ongebreideld rampzalig kapitalisme. Beschikbaar op Amazon

Van de uitgever:
Aankopen op Amazon gaan om de kosten van het brengen van je te bekostigen InnerSelf.comelf.com, MightyNatural.com, en ClimateImpactNews.com zonder kosten en zonder adverteerders die je surfgedrag volgen. Zelfs als u op een link klikt maar deze geselecteerde producten niet koopt, betaalt alles wat u bij hetzelfde bezoek op Amazon koopt, een kleine commissie. Er zijn geen extra kosten voor u, dus draag alstublieft bij aan de moeite. Je kan ook gebruik dan deze link te gebruiken op elk gewenst moment voor Amazon, zodat u ons kunt helpen onze inspanningen te ondersteunen.

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

volg InnerSelf op

facebook-icontwitter-iconrss-icoon

Ontvang de nieuwste via e-mail

{Emailcloak = off}

VAN DE REDACTIE

InnerSelf-nieuwsbrief: september 20, 2020
by InnerSelf Staff
Het thema van de nieuwsbrief deze week kan worden samengevat als "u kunt het" of meer specifiek "wij kunnen het!". Dit is een andere manier om te zeggen "u / wij hebben de macht om iets te veranderen". Het beeld van ...
Wat voor mij werkt: "I Can Do It!"
by Marie T. Russell, InnerSelf
De reden dat ik deel "wat voor mij werkt" is dat het ook voor jou kan werken. Als het niet precies de manier is waarop ik het doe, aangezien we allemaal uniek zijn, kan een afwijking van de houding of methode heel goed iets zijn ...
InnerSelf-nieuwsbrief: september 6, 2020
by InnerSelf Staff
We zien het leven door de lenzen van onze waarneming. Stephen R. Covey schreef: "We zien de wereld, niet zoals ze is, maar zoals we zijn - of zoals we geconditioneerd zijn om haar te zien." Dus deze week bekijken we enkele ...
InnerSelf-nieuwsbrief: augustus 30, 2020
by InnerSelf Staff
De wegen die we tegenwoordig reizen zijn zo oud als de tijd, maar zijn nieuw voor ons. De ervaringen die we hebben zijn zo oud als de tijd, maar ze zijn ook nieuw voor ons. Hetzelfde geldt voor de ...
Als de waarheid zo vreselijk is dat het pijn doet, onderneem dan actie
by Marie T. Russell, InnerSelf.com
Te midden van alle verschrikkingen die tegenwoordig plaatsvinden, word ik geïnspireerd door de stralen van hoop die erdoorheen schijnen. Gewone mensen komen op voor wat goed is (en tegen wat fout is). Honkbalspelers, ...