Maïsstoven (stengels, bladeren en kolven) die achterblijven na het oogsten, worden een mulch en bedekken gewassen voor sojabonen op een boerderij in Tennessee. Lance Cheung, USDA
De pandemie van COVID-19 en de daaruit voortvloeiende economische shutdowns hebben ernstig verstoord en benadrukte zwakke punten in het Amerikaanse voedselsysteem. Boeren, voedseldistributeurs en overheidsinstanties werken eraan supply chains opnieuw configureren zodat voedsel kan komen waar het nodig is. Maar er is een verborgen, lang verwaarloosde dimensie die ook moet worden aangepakt terwijl de natie zich herstelt van de huidige crisis.
Als geleerden die verschillende aspecten van bestuderen bodem, voeding en voedselsystemen, zijn we bezorgd over een belangrijke kwetsbaarheid aan de basis van het voedselsysteem: aarde. Op boerderijen en boerderijen in de Verenigde Staten is de gezondheid van de bodem dat wel vandaag ernstig in gevaar gebracht. Conventionele landbouwpraktijken hebben het aangetast en erosie heeft veel ervan weggenomen.
Iowa heeft ongeveer verloren de helft van de bovengrond het was in 1850. Sinds ze voor het eerst werden geploegd, hebben Amerika's landbouwgrond verloren de helft van hun organische stof - het donkere, sponsachtige, ontbonden planten- en dierenweefsel waardoor ze vruchtbaar worden.
De grond die de voedselvoorziening van ons land produceert, is een verzwakte schakel die langzaam aan het falen is onder aanhoudende spanning. Deze inzinking is niet zo dramatisch als in de jaren dertig van de vorige eeuw Dust Bowl, maar het is net zo zorgwekkend. De menselijke geschiedenis bevat veel voorbeelden van ooit bloeiende landbouwregio's over de hele wereld het niet handhaven van de bodemgezondheid verslechterden hele regio's ver onder hun potentiële landbouwproductiviteit, en verarmden de afstammelingen van degenen die hun land vernielden.
Wij zijn van mening dat dit dringend nodig is herstel van de bodemgezondheid in de Verenigde Staten Dit kan helpen om de oogsten op lange termijn te behouden en een solide basis te leggen voor een veerkrachtiger voedselsysteem. Investeren in de bodemgezondheid zal de milieu- en de menselijke gezondheid op die manier ten goede komen steeds duidelijker en belangrijker worden.
Winderosie brengt bovengrond van landbouwgrond tijdens de Dust Bowl, circa 1930. USDA
Voedselproductie begint met aarde
Bodem is de basis van het Amerikaanse voedselsysteem. Fruit, groenten, noten en oliën komen rechtstreeks van in de grond gekweekte planten. Vlees, gevogelte, zuivelproducten en veel kweekvis komen van dieren die zich voeden met planten. In het wild gevangen vis en schaaldieren, die een klein deel van het typisch Amerikaanse dieet vormen, zijn vrijwel de enige uitzondering.
Terwijl de bevolking over de hele wereld de afgelopen eeuwen explosief steeg, nam ook de druk toe om meer productiviteit uit elke beschikbare hectare te halen. In veel delen van de wereld leidde dit tot landbouwpraktijken die de bodem aantasten ver buiten zijn natuurlijke vruchtbaarheid.
In de Zuidoost-Verenigde Staten bijvoorbeeld, werd door landbouwerosie de grond van de heuvels beroofd honderd keer sneller dan de natuurlijke snelheid van bodemvorming. Tegenwoordig halen boeren in de Piemonte, van Virginia tot Alabama tussen de Atlantische kust en de Appalachen, gewassen uit een arme ondergrond in plaats van de rijke bovengrond die vroege Europese kolonisten prezen.
Onderzoekers, overheidsinstanties en non-profitorganisaties erkennen bodemdegradatie als een nationaal probleem en zijn begonnen zich te concentreren op het herstel van de bodemgezondheid. Het Amerikaanse ministerie van landbouw Dienst voor het behoud van natuurlijke hulpbronnen helpt boeren de gezondheid en functie van hun bodem. Niet-gouvernementele organisaties erkennen de noodzaak hiervan herstel van de bodemgezondheid op landbouwgronden. En gericht op de landbouwwet van 2018 nieuwe aandacht en financiering voor bodemgezondheidsprogramma's.
Alleen al in de Verenigde Staten bedragen de maatschappelijke en milieukosten van aangetaste grond jaarlijks maar liefst 85 miljard dollar
{besloten Y=A6sc4zDsWY4}
Volksgezondheid
Naast het verbouwen van voedsel, ondersteunt de bodem de gezondheid van mensen, mensen en de planeet. Ruim voor de huidige pandemie erkenden experts op het gebied van volksgezondheid en voeding dat moderne landbouw dat was niet volhouden consumenten, het land en landelijke gemeenschappen. Dit inzicht heeft de opkomst van een nieuw multidisciplinair veld, bekend als voedselsystemen, dat analyseert hoe voedsel wordt geproduceerd en gedistribueerd.
Maar werk op dit gebied richt zich meestal op de milieueffecten van voedselproductie, met minder aandacht voor economische en sociale implicaties, of op verbanden tussen landbouwpraktijken, bodemgezondheid en de voedingskwaliteit van voedsel. Veel onderzoeken richten zich specifiek op broeikasgasemissies van de landbouw bij het aanpakken van bodems en duurzaamheid, zonder de vele erbij te betrekken ecologische voordelen die gezonde bodems bieden.
Zeker, door de mens veroorzaakte klimaatverandering is een grote bedreiging op lange termijn voor de gezondheid van mens en planeet. Maar de bodemgezondheid is op zichzelf al net zo belangrijk. Menselijk handelen heeft heeft de landbouwproductiviteit al geschaad in gebieden over de hele wereld. En als de bodem wordt aangetast, zijn er voedselproductiesystemen minder in staat toekomstige uitdagingen het hoofd te bieden die we kunnen verwachten in een veranderend klimaat.
De studie van de bodemgezondheid kan ook zijn eigen blinde vlekken hebben. Vaak is landbouwonderzoek uitsluitend gericht op gewasopbrengsten of de impact van individuele instandhoudingspraktijken, zoals het aannemen van niet-tot-aanplant or aanplant gewassen om de bodem te beschermen tegen erosie. Bij dergelijke analyses wordt zelden gekeken naar verbanden die worden gedreven door de voedingsvraag naar specifieke voedingsmiddelen en gewassen, of de effecten van landbouwpraktijken op de landbouwsector nutriëntengehalte van ruwvoer en gewassen die vee en mensen ondersteunen.
Experts in voedselsystemen hebben opgeroepen tot een transformatie van de voedselproductie om de menselijke gezondheid te verbeteren en de landbouw duurzamer te maken. Sommige onderzoekers hebben voorgesteld specifieke diëten waarvan zij beweren dat ze beide doelen zouden bereiken. Maar om de verbanden tussen bodemgezondheid en volksgezondheid volledig te begrijpen, is meer samenwerking nodig tussen degenen die voedselsystemen, voeding en hoe we met de grond omgaan bestuderen.
Onze waarden laten groeien
Nu COVID-19 een groot deel van het nationale voedselvoorzieningsnetwerk heeft gedeconstrueerd, zou het een vergissing zijn om inspanningen te leveren om eenvoudig een gebrekkig systeem opnieuw op te bouwen. Wij zijn daarentegen van mening dat het tijd is om het Amerikaanse voedselsysteem van de grond af opnieuw in te richten, zodat het zowel de gezondheid van de bodem als de menselijke gezondheid kan bieden en beter bestand is tegen toekomstige uitdagingen.
Wat zou ervoor nodig zijn om dit te doen? De basis van een herzien systeem zou worden aangenomen regeneratieve landbouwmethoden waarin meerdere bodembouwpraktijken zijn geïntegreerd, zoals niet-kassa, dekking van gewassen en diverse vruchtwisseling om de gezondheid van het land te herstellen. Het zou ook het creëren en uitbreiden van markten voor meer diverse gewassen vereisen, evenals uitbreiden regeneratieve begrazing en het bevorderen van reïntegratie van de veehouderij en de productie van gewassen. En er zou moeten worden geïnvesteerd in onderzoek naar de verbanden tussen landbouwpraktijken, bodemgezondheid en de voedingskwaliteit van voedsel - en wat dat allemaal zou kunnen betekenen voor de menselijke gezondheid.
Kortom, we denken dat het tijd is om het voedselsysteem te heroverwegen, gebaseerd op de erkenning dat het verstrekken van gezonde voeding op basis van gezonde gronden essentieel is voor het bereiken van een gezondere, rechtvaardiger, veerkrachtiger en echt duurzame wereld.
Over de auteur
David R. Montgomery, hoogleraar Aard- en ruimtewetenschappen, Universiteit van Washington; Jennifer J. Otten, universitair hoofddocent, Centrum voor Volksgezondheid, Universiteit van Washington, en Sarah M. Collier, universitair docent milieu- en arbeidsgezondheidswetenschappen, Universiteit van Washington. Laura Lewis, universitair hoofddocent gemeenschaps- en economische ontwikkeling aan de Washington State University, en Dave Gustafson, projectdirecteur bij het Agriculture & Food Systems Institute, hebben bijgedragen aan dit artikel.
Dit artikel is opnieuw gepubliceerd vanaf The Conversation onder een Creative Commons-licentie. Lees de originele artikel.
Related Books:
Zout, vet, zuur, hitte: de elementen van goed koken beheersen
door Samin Nosrat en Wendy MacNaughton
Dit boek biedt een uitgebreide gids voor koken, gericht op de vier elementen zout, vet, zuur en hitte en biedt inzichten en technieken voor het maken van heerlijke en uitgebalanceerde maaltijden.
Klik voor meer info of om te bestellen
Het Skinnytaste kookboek: weinig calorieën, veel smaak
door Gina Homolka
Dit kookboek biedt een verzameling gezonde en heerlijke recepten, gericht op verse ingrediënten en gedurfde smaken.
Klik voor meer info of om te bestellen
Food Fix: hoe we onze gezondheid, onze economie, onze gemeenschappen en onze planeet kunnen redden - hap voor hap
door dr. Mark Hyman
Dit boek verkent de verbanden tussen voedsel, gezondheid en het milieu en biedt inzichten en strategieën voor het creëren van een gezonder en duurzamer voedselsysteem.
Klik voor meer info of om te bestellen
The Barefoot Contessa Cookbook: geheimen uit de East Hampton Specialty Food Store voor eenvoudig vermaak
van Ina Garten
Dit kookboek biedt een verzameling klassieke en elegante recepten van de geliefde Barefoot Contessa, gericht op verse ingrediënten en eenvoudige bereiding.
Klik voor meer info of om te bestellen
Alles koken: de basis
door Mark Bittman
Dit kookboek biedt een uitgebreide gids voor de basisprincipes van koken, met alles van mesvaardigheden tot basistechnieken en biedt een verzameling eenvoudige en heerlijke recepten.
