Gezonder voedsel kan meer verontreinigingen bevatten, maar er is een eenvoudige manier om veilig te blijven

Gezonder voedsel kan meer verontreinigingen bevatten, maar er is een eenvoudige manier om veilig te blijven Glynsimages2013

A recente studie ontdekte dat bruine en biologische rijst die in het VK wordt verkocht, doorgaans aanzienlijk meer arseen bevat dan witte anorganische variëteiten die vaak als minder gezond worden beschouwd. Arseen wordt in veel voedingsmiddelen aangetroffen, maar kan dat wel zijn vooral geconcentreerd in rijst, vooral in de schil, die wordt verwijderd om witte rijst te produceren, maar in bruine rijst wordt bewaard.

Te veel arseen consumeren gedurende een lange periode wordt als gevaarlijk beschouwd omdat het kanker kan veroorzaken. Toch wordt bruine rijst meestal als gezonder beschouwd dan witte vanwege de extra vezels en vitamines die het bevat. Biologische rijst is minder snel blootgesteld aan pesticiden.

Het kan vol zitten met deze schijnbare paradoxen om precies vast te stellen waar een gezond dieet uit bestaat. Moet je bruine rijst eten voor de vezels of witte rijst voor het lagere arseengehalte? Het antwoord laat de mogelijke moeilijkheden zien bij het gebruik van studies zoals hierboven aangehaald om voedingskeuzes te begeleiden en de noodzaak om de complexiteit van voeding en voedingskeuzes volledig te begrijpen.

Arseen in rijst

Voor volwassenen is de realiteit dat zelfs één kilo gekookte bruine rijst per dag eten is onwaarschijnlijk veroorzaken de consumptie van te veel arseen. Ook omdat bruine rijst is een volkorenals je het eet, krijg je ook meer vezels (een voedingsstof die maar weinig Britse volwassenen bereiken de aanbevolen 30 g per dag), evenals een breed scala aan vitamines, mineralen en essentiële vetzuren.

Kinderen onder de vijf lopen meer risico om te veel arseen uit rijst te consumeren, maar een gevarieerd dieet en rijstdranken vermijden zou dit moeten verzachten. Je kunt arseen in rijst ook met 80% verminderen door het te spoelen en in overvloedige hoeveelheden water te koken.

Kwik in vis

Sommige vissoorten kunnen ook aanzienlijke hoeveelheden kwik bevatten, met name methylkwik, dat giftig kan zijn voor de mens, nierbeschadiging kan veroorzaken en de ontwikkeling van de foetus en de hersenen van de baby kan beïnvloeden. Het gehalte aan methylkwik kan bijzonder hoog zijn bij vissen die andere vissen eten, zoals haai, zwaardvis, marlijn en tonijn.

Het Europese Autoriteit voor voedselveiligheid zegt dat tot 1.3 microgram methylkwik per kg lichaamsgewicht per week een veilige hoeveelheid is. Voor een gemiddelde volwassene van 90 kg komt dat neer op 117mcg per week. De hoeveelheid methylkwik in een enkele portie vis in deze categorie kan enorm variëren, maar volgens de EU-regels mag 1 kg niet meer dan 500 mcg bevatten.


Haal het laatste uit InnerSelf


Voor de meest gegeten vissoort in deze categorie, tonijnconserven, kan een uitgelekt blik van 100 g maar liefst 50 mcg methylkwik bevatten. Dus als je meer dan twee blikjes per week eet, zou je in theorie een groter risico kunnen lopen. Haai, zwaardvis en marlijn bevatten meestal meer kwik, dus hier is meer voorzichtigheid geboden en u moet ze vermijden als u zwanger bent.

Gezonder voedsel kan meer verontreinigingen bevatten, maar er is een eenvoudige manier om veilig te blijven Je zou veel tonijn moeten eten om te worden geschaad door het kwikgehalte. Mikel Dabbah / Shutterstocks

Maar de meeste tonijnblikjes bevatten waarschijnlijk niet de maximaal toegestane hoeveelheid kwik en meldingen van bodybuilders en andere tonijnliefhebbers die ziek worden door kwikvergiftiging zijn zeldzaam.

Ondertussen vis draagt ​​bij aan een gezond Dieet in mediterrane stijl gekoppeld aan lagere kansen op diabetes type 2, hoge bloeddruk en verhoogd cholesterol. Vette vis (zoals sardines, makreel, zalm, forel of haring) zijn in dit opzicht bijzonder nuttig en bevatten voedingsstoffen die belangrijk zijn voor de ontwikkeling van de hersenen van de foetus en de vroege kinderjaren. Dus de meeste volwassenen die vis eten wordt geadviseerd om te mikken gedurende ten minste twee porties per week, waaronder ten minste één soort vette vis.

Bestrijdingsmiddelen in plantaardige huiden

Het is algemeen bekend dat de schillen en schillen van groenten en fruit een belangrijke bron van vezels zijn behoud van de spijsvertering en controle bloedglucosespiegels. Deze buitenste lagen ook hebben de neiging te bevatten meer vitamine C, mineralen en andere heilzame "fenolische" verbindingen dan het vlees.

Maar er is ook enige bezorgdheid dat pesticiden die worden gebruikt voor de behandeling van zaden, groeiende planten of geoogste gewassen, zich in bijzonder hoge concentraties in de schil kunnen verzamelen, hoewel de werkelijke hoeveelheden enorm variëren. Sommige mensen maken ruzie u moet uw groenten en fruit daardoor schillen.

Maar de werkelijke hoeveelheden residuen van bestrijdingsmiddelen die in groenten en fruit te vinden zijn, zijn beperkt. De Britse regering meest recent onderzoek in dit verband werden alleen monsters gevonden die in vier van de veertien geteste soorten groenten en fruit het maximumgehalte aan wettelijk bestrijdingsmiddelenresiduen overschreden in een klein aantal monsters.

Het World Health Organization zegt: "Geen van de bestrijdingsmiddelen die vandaag in de internationale handel voor gebruik op voedsel zijn toegelaten, is genotoxisch" (schadelijk voor DNA, dat mutaties of kanker kan veroorzaken).

Iemand met een gezond of hoog lichaamsgewicht en / of een gevarieerd dieet wordt hoogstwaarschijnlijk niet blootgesteld aan voldoende pesticiden om dit niveau te doorbreken. Het bewijs voor de voordelen van het eten van groenten en fruit, inclusief de schil, is daarentegen overweldigend. Het lijkt dus nog steeds verstandig dat we zoveel mogelijk eten en, waar mogelijk en smakelijk, de schil consumeren.

Deze voorbeelden onderstrepen waarom het "alles met mate" dat we vaak zien richtlijnen voor gezond eten lijkt echt de beste aanpak. Hoe meer soorten voedsel we eten, hoe minder we van elk eten en daarom kunnen we de kans verkleinen dat we onszelf schade berokkenen door te veel of te weinig van iets. Maar weten wat de veilige limieten zijn, kan helpen bij het beantwoorden van enkele van de moeilijkere vragen over wat de beste voedselkeuze is.The Conversation

Over de auteur

Ruth Fairchild, hoofddocent voeding, Cardiff Metropolitan University

Dit artikel is opnieuw gepubliceerd vanaf The Conversation onder een Creative Commons-licentie. Lees de originele artikel.

Aanbevolen boeken:

The Harvard Medical School Guide to Tai Chi: 12 Weken naar een gezond lichaam, een sterk hart en een scherpe geest - door Peter Wayne.

The Harvard Medical School Guide to Tai Chi: 12 Weken naar een gezond lichaam, een sterk hart en een scherpe geest - door Peter Wayne.Baanbrekend onderzoek van de Harvard Medical School ondersteunt de aloude beweringen dat Tai Chi een gunstige invloed heeft op de gezondheid van het hart, botten, zenuwen en spieren, het immuunsysteem en de geest. Dr. Peter M. Wayne, een oud Tai Chi-docent en een onderzoeker aan de Harvard Medical School, heeft protocollen ontwikkeld en getest die vergelijkbaar zijn met het vereenvoudigde programma dat hij in dit boek bevat, dat geschikt is voor mensen van alle leeftijden, en kan worden gedaan in gewoon een paar minuten per dag.

Klik hier voor meer info en / of om dit boek op Amazon te bestellen.


Surfen in Nature's Aisles: A Year of Foraging voor Wild Food in the Suburbs
door Wendy en Eric Brown.

Surfen in Nature's Aisles: A Year of Foraging voor Wild Food in the Suburbs door Wendy en Eric Brown.Als onderdeel van hun inzet voor zelfredzaamheid en veerkracht besloten Wendy en Eric Brown om een ​​jaar door te brengen met het opnemen van wildproducten als een vast onderdeel van hun dieet. Met informatie over het verzamelen, voorbereiden en behouden van gemakkelijk identificeerbare wilde eetwaren die te vinden zijn in de meeste landschappen in de buitenwijken, is deze unieke en inspirerende gids een must read voor iedereen die de voedselzekerheid van zijn gezin wil verbeteren door gebruik te maken van de hoorn des overvloeds voor de deur.

Klik hier voor meer info en / of om dit boek op Amazon te bestellen.


Food Inc .: een gids voor deelnemers: hoe industrieel voedsel ons zachter, dikker en armer maakt - en wat u eraan kunt doen - bewerkt door Karl Weber.

Food Inc .: een gids voor deelnemers: hoe industrieel voedsel ons zachter, dikker en armer maakt - en wat u erover kunt doenWaar komt mijn eten vandaan en wie heeft het verwerkt? Wat zijn de gigantische agribusiness en welke inzet hebben ze om de status quo van voedselproductie en -consumptie te handhaven? Hoe kan ik mijn gezin gezond eten geven? Uitbreiding van de thema's van de film, het boek Food, Inc zal die vragen beantwoorden door middel van een reeks uitdagende essays van vooraanstaande experts en denkers. Dit boek zal mensen inspireren die geïnspireerd zijn door de film om meer te leren over de problemen, en handel om de wereld te veranderen.

Klik hier voor meer info en / of om dit boek op Amazon te bestellen.


enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

volg InnerSelf op

facebook-icontwitter-iconrss-icoon

Ontvang de nieuwste via e-mail

{Emailcloak = off}

VAN DE REDACTIE

InnerSelf-nieuwsbrief: september 20, 2020
by InnerSelf Staff
Het thema van de nieuwsbrief deze week kan worden samengevat als "u kunt het" of meer specifiek "wij kunnen het!". Dit is een andere manier om te zeggen "u / wij hebben de macht om iets te veranderen". Het beeld van ...
Wat voor mij werkt: "I Can Do It!"
by Marie T. Russell, InnerSelf
De reden dat ik deel "wat voor mij werkt" is dat het ook voor jou kan werken. Als het niet precies de manier is waarop ik het doe, aangezien we allemaal uniek zijn, kan een afwijking van de houding of methode heel goed iets zijn ...
InnerSelf-nieuwsbrief: september 6, 2020
by InnerSelf Staff
We zien het leven door de lenzen van onze waarneming. Stephen R. Covey schreef: "We zien de wereld, niet zoals ze is, maar zoals we zijn - of zoals we geconditioneerd zijn om haar te zien." Dus deze week bekijken we enkele ...
InnerSelf-nieuwsbrief: augustus 30, 2020
by InnerSelf Staff
De wegen die we tegenwoordig reizen zijn zo oud als de tijd, maar zijn nieuw voor ons. De ervaringen die we hebben zijn zo oud als de tijd, maar ze zijn ook nieuw voor ons. Hetzelfde geldt voor de ...
Als de waarheid zo vreselijk is dat het pijn doet, onderneem dan actie
by Marie T. Russell, InnerSelf.com
Te midden van alle verschrikkingen die tegenwoordig plaatsvinden, word ik geïnspireerd door de stralen van hoop die erdoorheen schijnen. Gewone mensen komen op voor wat goed is (en tegen wat fout is). Honkbalspelers, ...