Hoe de pandemie kan veranderen wat we eten

6 dingen om te overwegen bij het plannen van een moestuin

"Er lijken aanwijzingen te zijn voor meer thuis koken, tuinieren en vertrouwen op houdbaar voedsel, evenals een grotere afhankelijkheid van lokale boeren en door de gemeenschap ondersteunde landbouwproducenten, hoewel het te vroeg is om te zien of deze verschuivingen zich zullen vertalen in veranderende gewoonten ', zegt Brianne Donaldson.

Door de pandemie kan het bewustzijn van de productie, verwerking en distributie van voedsel tot nieuwe hoogten toenemen.

Sluitingen van restaurants en vleesfabrieken als gevolg van de coronaviruscrisis dwingen boeren hun producten weg te gooien - van het doden van vee tot het dumpen van melk en het ploegen onder producten - terwijl het winkelend publiek wordt geconfronteerd met lege schappen in de supermarkt.

Hier Brianne Donaldson, assistent-professor in filosofie en religieuze studies en voorzitter van Jain-studies aan de Universiteit van Californië, Irvine, bespreekt hoe deze verstoringen in de toeleveringsketen hebben veranderingen in onze eetgewoonten veroorzaakt. Het onderzoek van Donaldson onderzoekt aannames in wetenschappelijke, seculiere en religieuze wereldbeelden die planten, dieren en bepaalde mensen marginaliseren - en vaak geweld rechtvaardigen.

Ze legt ook uit hoe de pandemie voor velen heeft geleid tot ernstige overpeinzing van de diepe banden tussen het Amerikaanse voedselsysteem, boeren, consumenten, gezondheid en klimaatverandering:

Q

Wat gebeurt er met het Amerikaanse voedselsysteem na de pandemie?


 Haal het laatste uit InnerSelf


A

Er zijn twee grote gevolgen: het dumpen van producten en melk als gevolg van een enorme vermindering van de vraag naar restaurants, in combinatie met het onvermogen om in een restaurant verpakte levensmiddelen om te leiden voor thuisgebruik; en het ruimen van dieren als gevolg van vertragingen en sluitingen in het slachthuis als gevolg van werknemers die positief testen op COVID-19, evenals een afname van restaurantbestellingen. Dit betekent dat dieren die op jonge leeftijd en met een specifiek gewicht worden grootgebracht om voor vlees te worden gedood, op andere manieren moeten worden gedood, waaronder dodelijke injectie, jachtgeweer, abortus en verbranding. Sluitingen van slachthuizen hebben geleid tot een tekort aan vlees en rantsoenering.

Q

Welke invloed hebben deze veranderingen op de samenleving, het klimaat en de persoonlijke gezondheid?

A

Ten eerste hebben we een duidelijker beeld nodig van het bestaande voedselsysteem. De huidige Amerikaanse afhankelijkheid van goedkoop, dierlijk vlees, melk en eieren hangt af van federale subsidies voor monocrop-granen zoals maïs en soja - waarvan de overgrote meerderheid inefficiënt wordt gebruikt om dieren te voeren in plaats van mensen. Dit maakt vlees en andere dierlijke producten vals goedkoop in vergelijking met andere producten en leidt tot talloze negatieve gevolgen. In de samenleving is er een toenemend bewustzijn van deze kosten en de vluchtigheid van een op dieren gebaseerde voedselvoorzieningsketen. Consumenten zien hoe vleesproductie meer lijkt op het maken van auto's op een lopende band dan op een geïdealiseerde visie van een boer in een overall met een schuur.

Het voedselsysteem is een van de zwaarste klimaatkosten, naast dat het een ernstige morele kwestie is met betrekking tot bewuste wezens en de rechten van arbeiders. Het heeft ook nadelige gevolgen voor de volksgezondheid wat betreft voedingsgerelateerde chronische ziekten en als de bron van meerdere pandemieën, waaronder Mexicaanse griep, vogelgriep, salmonella en E. coli. Het voortdurende gebruik van enorme hoeveelheden antibiotica op landbouwhuisdieren heeft bijgedragen aan de wijdverbreide antibioticaresistentie. Het sluiten van slachthuizen heeft ertoe geleid dat sommige mensen vlees hebben ingeslagen en anderen paniekerige levende kuikens kopen voor een eiervoorraad thuis of zaden om tuinen te planten. We kunnen zeggen dat de ecologische voetafdruk op korte termijn - in termen van watergebruik, CO2 uitstootis de afvalverwerking van vleesverpakking voorlopig zeker afgenomen, hoewel verschuivingen op lange termijn onduidelijk zijn.

Sommige burgers hebben te maken gehad met persoonlijke gezondheid voedselonzekerheid gerelateerd aan de verstoring van schoolmaaltijdprogramma's en banen- en inkomensverliezen die van invloed zijn op de aankoop van voedsel. Het is onzeker wat een vermindering van de vleesproductie in dit stadium van de pandemie kan betekenen voor de fysieke of sociale gezondheid.

Q

Eten mensen anders tijdens deze gezondheidscrisis?

A

Voorafgaand aan de pandemie was er een stijgende trend in de consumptie van plantaardige vleesproducten, en gegevens suggereren dat tal van plantaardige bedrijven een versnelde groei doormaken om aan de hogere vraag te voldoen sinds het begin van COVID-19 in de VS, Europa, en het vasteland van China. Er lijken aanwijzingen te zijn voor meer thuis koken, tuinierenen vertrouwen op houdbaar voedsel, evenals een grotere afhankelijkheid van lokale boeren en door de gemeenschap ondersteunde landbouwproducenten, hoewel het te vroeg is om te zien of deze verschuivingen zich zullen vertalen in veranderende gewoonten.

Q

Zullen er blijvende trends zijn in eetgewoonten?

A

Men kan hopen dat het opheffen van de sluier van industriële vleesproductie en de kwetsbaarheid ervan voor door dieren overgedragen ziekteverwekkers wanneer dieren massaal in onhygiënische en onveilige besloten ruimtes worden gehouden, de vraag naar een stabielere, niet op dieren gebaseerde voedselvoorzieningsketen wereldwijd zal vergroten, en medeleven met onze dierenverwanten en slachthuismedewerkers. Het vervangen van plantaardige alternatieven voor vlees, melk en eieren op basis van dieren zal waarschijnlijk doorgaan, aangezien dat dateert van vóór COVID-19 en alleen tijdens de pandemie is versneld. Alle grote Amerikaanse vleesproducenten - Tyson, Smithfield, Cargill en JBS - hebben hun eigen, op planten gebaseerde vlees alternatief lijnen. Het is te vroeg om te zeggen of andere gewoonten met betrekking tot thuis koken, tuinieren, lokale telers ondersteunen of kopen zullen duren, hoewel verschillende organisaties in de VS en Europa onderzoeken uitvoeren om deze gegevens te verzamelen.

Q

Hoe ziet het Amerikaanse voedselsysteem eruit als we voorbij de pandemie zijn?

A

Het hangt af van hoe Amerikaanse consumenten en beleidsmakers reageren op de zwakke punten die COVID-19 aan het licht brengt. Deze pandemie heeft de consument meer bewust gemaakt van enkele van de hierboven besproken kwesties en lijkt een trend te versnellen weg van vlees, melk en eieren op basis van dieren, die zich zal voortzetten naarmate instellingen en individuen op zoek zijn naar een veiliger, gezonder en humane voedselvoorziening.

Bron: UC Irvine

Aanbevolen boeken:

The Harvard Medical School Guide to Tai Chi: 12 Weken naar een gezond lichaam, een sterk hart en een scherpe geest - door Peter Wayne.

The Harvard Medical School Guide to Tai Chi: 12 Weken naar een gezond lichaam, een sterk hart en een scherpe geest - door Peter Wayne.Baanbrekend onderzoek van de Harvard Medical School ondersteunt de aloude beweringen dat Tai Chi een gunstige invloed heeft op de gezondheid van het hart, botten, zenuwen en spieren, het immuunsysteem en de geest. Dr. Peter M. Wayne, een oud Tai Chi-docent en een onderzoeker aan de Harvard Medical School, heeft protocollen ontwikkeld en getest die vergelijkbaar zijn met het vereenvoudigde programma dat hij in dit boek bevat, dat geschikt is voor mensen van alle leeftijden, en kan worden gedaan in gewoon een paar minuten per dag.

Klik hier voor meer info en / of om dit boek op Amazon te bestellen.


Surfen in Nature's Aisles: A Year of Foraging voor Wild Food in the Suburbs
door Wendy en Eric Brown.

Surfen in Nature's Aisles: A Year of Foraging voor Wild Food in the Suburbs door Wendy en Eric Brown.Als onderdeel van hun inzet voor zelfredzaamheid en veerkracht besloten Wendy en Eric Brown om een ​​jaar door te brengen met het opnemen van wildproducten als een vast onderdeel van hun dieet. Met informatie over het verzamelen, voorbereiden en behouden van gemakkelijk identificeerbare wilde eetwaren die te vinden zijn in de meeste landschappen in de buitenwijken, is deze unieke en inspirerende gids een must read voor iedereen die de voedselzekerheid van zijn gezin wil verbeteren door gebruik te maken van de hoorn des overvloeds voor de deur.

Klik hier voor meer info en / of om dit boek op Amazon te bestellen.


Food Inc .: een gids voor deelnemers: hoe industrieel voedsel ons zachter, dikker en armer maakt - en wat u eraan kunt doen - bewerkt door Karl Weber.

Food Inc .: een gids voor deelnemers: hoe industrieel voedsel ons zachter, dikker en armer maakt - en wat u erover kunt doenWaar komt mijn eten vandaan en wie heeft het verwerkt? Wat zijn de gigantische agribusiness en welke inzet hebben ze om de status quo van voedselproductie en -consumptie te handhaven? Hoe kan ik mijn gezin gezond eten geven? Uitbreiding van de thema's van de film, het boek Food, Inc zal die vragen beantwoorden door middel van een reeks uitdagende essays van vooraanstaande experts en denkers. Dit boek zal mensen inspireren die geïnspireerd zijn door de film om meer te leren over de problemen, en handel om de wereld te veranderen.

Klik hier voor meer info en / of om dit boek op Amazon te bestellen.


enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

volg InnerSelf op

facebook-icontwitter-iconrss-icoon

 Ontvang de nieuwste via e-mail

{Emailcloak = off}

Ik kan rondkomen met een beetje hulp van mijn vrienden

VAN DE REDACTIE

Waarom ik COVID-19 zou moeten negeren en waarom niet
by Robert Jennings, InnerSelf.com
Mijn vrouw Marie en ik zijn een gemengd stel. Ze is Canadees en ik ben een Amerikaan. De afgelopen 15 jaar hebben we onze winters in Florida en onze zomers in Nova Scotia doorgebracht.
InnerSelf Nieuwsbrief: november 15, 2020
by InnerSelf Staff
Deze week staan ​​we stil bij de vraag: "waar gaan we heen vanaf hier?" Net als bij elke overgangsrite, of het nu gaat om afstuderen, trouwen, geboorte van een kind, een cruciale verkiezing of het verlies (of vondst) van een ...
America: Hitching Our Wagon to the World and to the Stars
by Marie T Russell en Robert Jennings, InnerSelf.com
Welnu, de Amerikaanse presidentsverkiezingen liggen nu achter ons en het is tijd om de balans op te maken. We moeten een gemeenschappelijke basis vinden tussen jong en oud, democraat en republikeins, liberaal en conservatief om echt te maken ...
InnerSelf Nieuwsbrief: oktober 25, 2020
by InnerSelf Staff
De "slogan" of ondertitel voor de InnerSelf-website is "Nieuwe attitudes --- nieuwe mogelijkheden", en dat is precies het thema van de nieuwsbrief van deze week. Het doel van onze artikelen en auteurs is om ...
InnerSelf Nieuwsbrief: oktober 18, 2020
by InnerSelf Staff
Tegenwoordig leven we in mini-bubbels ... in onze eigen huizen, op het werk en in het openbaar, en mogelijk in onze eigen geest en met onze eigen emoties. Echter, leven in een luchtbel, of het gevoel hebben dat we zijn ...