Inmiddels zijn de meesten van ons zich ervan bewust dat veel van het voedsel dat we eten op de een of andere manier bijdraagt aan de klimaat crisis. Van voedselproductie en -afval tot voedselconsumptie en diëten - zoals wij produceren, eten, opslaan, weggooien, (bron) en oogst Ons eten kunnen allemaal een directe rol spelen.
Dit is belangrijk om te erkennen, omdat het voedselsysteem een enorme hoeveelheid uitstoot de wereldwijde uitstoot van broeikasgassen - ongeveer 37%. En zoals ons nieuwe onderzoek heeft uitgewezen, wordt hier ook door de manier waarop we ons voedsel koken gebruikt.
Onze studies ontdekte dat tot 61% van de voedselgerelateerde broeikasgassen afkomstig is van thuis koken. We ontdekten ook dat verschillende kookmethoden en apparaten verschillende hoeveelheden broeikasgasemissies uitstoten.
Maar het goede nieuws is dat er dingen zijn die u kunt doen om deze uitstoot te verminderen. Het gebruik van energiezuinigere kookmethodes en apparaten kan helpen, en zou betekenen dat de hoeveelheid vrijgekomen broeikasgassen tot 16 keer lager zou kunnen zijn voor sommige voedingsmiddelen.
In onze studie ontdekten we dat magnetrons, slowcookers en snelkookpannen de minste impact op het milieu hebben, terwijl ovens de minst duurzame manier van koken zijn. Dit komt omdat ze hoge kooktijden en energiebehoeften hebben - en ook moeten opwarmen voordat u kunt beginnen met het koken van uw eten.
Het roosteren van groenten in de oven kan bijvoorbeeld tot 52% -78% van de totale uitstoot van broeikasgassen veroorzaken die gepaard gaat met groenten (van productie tot distributie tot consumptie). Wanneer u de magnetron gebruikt om te koken, koken en stomen, kan de uitstoot van broeikasgassen tot 78% worden verminderd.
Het gebruik van een snelkookpan is een andere zeer energiezuinige kookmethode die de tijd die nodig is om vlees, peulvruchten, aardappelen en groenten te koken, verkort - vooral als het elektrisch is, aangezien het 50% minder energie verbruikt dan een snelkookpan op het fornuis.
Sloot het vlees
We ontdekten ook dat verschillende voedingsmiddelen meer emissies uitstoten, afhankelijk van hoe ze worden gekookt. Het koken van vlees is verantwoordelijk voor de grootste hoeveelheid voedselgerelateerde emissies. Dit komt door de lange kooktijden en de gebruikte methode - waarbij braden in de oven vaak de voorkeur heeft.
Hoe heb je dat Turkije gekookt? Drazen Zigic / Shutterstock
Dat gezegd hebbende, de uitstoot van de productie van vlees is veel groter dan die van koken. Het verminderen van uw vleesconsumptie zal dus grotere gevolgen hebben dan alleen uw kookmethoden veranderen.
U kunt bijvoorbeeld gemakkelijk uw herderspastei maken met peulvruchten in plaats van gehakt. Peulvruchten zijn een rijke bron van eiwitten en produceren tot 29 keer minder uitstoot dan vlees.
Ecostijl koken
Natuurlijk kunnen voor sommige mensen de verschillen in smaak, textuur en aroma tussen koken in de magnetron en koken in de oven een belemmering vormen voor volledig veranderende kookpraktijken. Maar het combineren van methoden zoals voorkoken in de magnetron zou de benodigde tijd in de oven verkorten - en dit is veel beter voor het milieu.
Dit is belangrijk omdat het uiteindelijk de kooktijd is die de hoeveelheid uitstoot van broeikasgassen bepaalt. Maar dit cijfer is ook nauw verbonden met het soort brandstoffen dat wordt gebruikt om te koken. In het VK zijn aardgas en elektriciteit bijvoorbeeld de belangrijkste brandstoffen om te koken. Een groener elektriciteitsnet zou helpen om de uitstoot van broeikasgassen verder te verminderen - wat betekent dat koken op elektriciteit in de toekomst waarschijnlijk nog gunstiger zal zijn (zodra het net groener is).
Maar als u dit leest terwijl u treurig naar uw geliefde oven kijkt, vrees dan niet - aangezien we geloven dat verschillende kookmethoden elkaar kunnen aanvullen om de kooktijden van niet-duurzame apparaten te verkorten en zo de milieu-impact op die manier kunnen helpen verminderen.
Dus als het gaat om het maken van uw kerstdiner, denk dan na over manieren waarop u het gebruik van uw oven kunt verminderen - misschien kunt u uw groenten koken of voorgaren in de magnetron of het vlees voorgaren in de snelkookpan en ze gewoon afmaken in de oven. oven.
Je kunt ook het fornuis gebruiken om dingen te beginnen en ze aan het einde in de oven afmaken. En als het nog niet te laat is, kun je altijd een elektrische slowcooker aan je kerstlijst toevoegen!
Over de auteurs
Ximena Schmidt, onderzoeker Global Challenges, Brunel University London; Christian Reynolds, hoofddocent voedselbeleid, City, University of London, en Sarah Bridle, professor in de afdeling natuurkunde, Universiteit van Manchester
Dit artikel is opnieuw gepubliceerd vanaf The Conversation onder een Creative Commons-licentie. Lees de originele artikel.
Verwante Boeken
Life After Carbon: The Next Global Transformation of Cities
by Peter Plastrik, John Cleveland
De toekomst van onze steden is niet meer wat het was. Het moderne stadsmodel dat wereldwijd in de twintigste eeuw greep, heeft zijn nut overleefd. Het kan de problemen niet oplossen die het heeft helpen creëren, vooral de opwarming van de aarde. Gelukkig is er een nieuw model voor stadsontwikkeling in steden dat agressief de realiteit van de klimaatverandering aanpakt. Het transformeert de manier waarop steden fysieke ruimte ontwerpen en gebruiken, economische welvaart genereren, hulpbronnen verbruiken en verwijderen, de natuurlijke ecosystemen exploiteren en onderhouden en zich voorbereiden op de toekomst. Beschikbaar op Amazon
The Sixth Extinction: An Unnatural History
door Elizabeth Kolbert
In de afgelopen half miljard jaar zijn er vijf massa-uitstervingen geweest, toen de diversiteit van het leven op aarde plotseling en dramatisch afnam. Wetenschappers over de hele wereld controleren momenteel het zesde uitsterven, waarvan wordt voorspeld dat het de meest verwoestende uitsterving is sinds de asteroïde-impact die de dinosauriërs heeft uitgeroeid. Deze keer is de cataclysm ons. In proza dat tegelijkertijd eerlijk, vermakelijk en diep geïnformeerd is, New Yorker schrijver Elizabeth Kolbert vertelt ons waarom en hoe mensen het leven op de planeet hebben veranderd op een manier die geen soort eerder heeft. Door verweven onderzoek in een half dozijn disciplines, beschrijvingen van de fascinerende soorten die al verloren zijn gegaan, en de geschiedenis van uitroeiing als concept, biedt Kolbert een ontroerend en uitgebreid verslag van de verdwijningen die zich voor onze ogen voordoen. Ze laat zien dat de zesde uitsterving waarschijnlijk de meest duurzame erfenis van de mensheid zal zijn, en dwingt ons de fundamentele vraag te heroverwegen wat het betekent om mens te zijn. Beschikbaar op Amazon
Climate Wars: The Fight for Survival as the World Overheats
door Gwynne Dyer
Golven van klimaatvluchtelingen. Tientallen mislukte staten. All-out oorlog. Van een van 's werelds grote geopolitieke analisten komt een angstaanjagende kijk op de strategische realiteit van de nabije toekomst, wanneer de klimaatverandering de wereldmacht in de richting van de moordende overlevingspolitiek drijft. Voorafgaand en onwrikbaar, Klimaatoorlogen zal een van de belangrijkste boeken van de komende jaren zijn. Lees het en ontdek waar we naar op zoek zijn. Beschikbaar op Amazon
Van de uitgever:
Aankopen op Amazon gaan om de kosten van het brengen van je te bekostigen InnerSelf.comelf.com, MightyNatural.com, en ClimateImpactNews.com zonder kosten en zonder adverteerders die je surfgedrag volgen. Zelfs als u op een link klikt maar deze geselecteerde producten niet koopt, betaalt alles wat u bij hetzelfde bezoek op Amazon koopt, een kleine commissie. Er zijn geen extra kosten voor u, dus draag alstublieft bij aan de moeite. Je kan ook gebruik dan deze link te gebruiken op elk gewenst moment voor Amazon, zodat u ons kunt helpen onze inspanningen te ondersteunen.
