Afbeelding door Motor Akyurt 

Een levensstijl in de stad bevordert een fenomeen dat 'uit eten gaan' wordt genoemd. Mensen gaan om verschillende redenen uit eten. Ze worden moe na het werk en hebben geen interesse, tijd of energie om hun eigen eten te koken, dus besteden ze hun extra geld aan restaurantvoedsel. Ze kunnen zich ook te lui voelen om boodschappen te doen; draag de tassen naar huis; zet het eten weg in hun voorraadkast; de verschillende ingrediënten snijden, hakken, fijnhakken, in plakjes snijden en schoonmaken; en doe al het andere dat nodig is voor het bereiden van voedsel.

Er zijn veel restaurants die eten serveren in elke prijsklasse en van elk continent op aarde, dus ze geven de indruk van diversiteit en een gevoel van kosmopolitische verfijning. Mensen die niets weten over India of de kruiden die daar groeien, kunnen genieten van een currygerecht. En indianen die niet veel over China weten, kunnen genieten van een gerecht van dim sum, wontonsoep of Kung Pao-kip.

Omdat restaurants eten koken en serveren voor onze smaakpapillen en niet voor onze gezondheid, gebruiken ze geraffineerde ingrediënten, kleuren, conserveermiddelen, zout, suiker en vet in de maximale hoeveelheid die nodig is voor een geweldige smaak. Hun voedsel ziet er, in ieder geval voor sommige mensen, er beter uit en smaakt beter dan zelfgemaakt voedsel.

De sfeer en inrichting van restaurants zijn ontworpen om eetlust op te wekken, en de obers serveren eten met goede manieren en decorum (althans in high-end restaurants). Dit geeft de gasten een ervaring van nieuwheid, klasse, weelde en luxe. Met een beetje extra geld bij de hand, kunnen ze deze allemaal krijgen, dus waarom zou je moeite hebben om thuis te koken en de afwas daarna doen?

Restaurantgewoonten van Amerikanen

Hier zijn enkele enquêtestatistieken over de restaurantgewoonten van Amerikanen:

• 25 procent gaat regelmatig uit eten in coffeeshops
• 20 procent bezoekt wekelijks een snelrestaurant
• 20 procent bezoekt wekelijks een full-service restaurant
• 11 procent gaat eens per week uit eten met vrienden
• 9 procent gaat één keer per week uit eten met familie
• 8 procent gaat eens per week uit eten met een partner
• 10 procent gaat één keer per week alleen uit eten

Uit eten gaan is dus een belangrijk modern tijdverdrijf, en het staat volledig los van het concept van seizoensgebondenheid en eten voor een goede gezondheid. Dit fenomeen is gebaseerd op beschikbaar geld, een gebrek aan tijd, interesse, energie en ruimte om thuis gezond te koken, en de wens om je te verkleden en te zitten in een comfortabele, stimulerende restaurantomgeving en bediend te worden door obers zonder schoon te hoeven maken. de keuken of doe daarna de afwas.

In mijn jeugd in India in de jaren zestig waren er echter maar weinig restaurants. Mensen aten wat hun grootmoeder, moeder en tantes thuis kookten. In mijn gemeenschap werd uit eten gaan niet eens als koosjer beschouwd, omdat restaurants met winstoogmerk de minste aandacht schonken aan de Ayurvedische principes voor het koken van voedsel. Dus we gingen niet uit eten.

Al onze groenten en fruit werden door onze familie in onze eigen moestuin verbouwd, onze basisproducten waren afkomstig van lokale boeren en onze zuivelproducten waren afkomstig van een paar van onze eigen koeien. We aten vegetarisch eten en hadden geen eieren, gevogelte, vlees of zeevruchten nodig. Elk voedselproduct was afkomstig van minder dan honderd kilometer van waar we woonden.

De hoge prijs van uit eten gaan

Een populair fastfoodrestaurant is McDonald's, waar veel gasten hamburgers in verschillende maten bestellen, waaronder de Big Mac. Deze maaltijd is 365 dagen per jaar verkrijgbaar op McDonald's-locaties over de hele wereld en is zo populair dat Amerikanen de uitdrukking 'Big Mac-aanval' bedachten, wat betekent dat het verlangen om een ​​Big Mac te eten hun geest heeft overgenomen - hen heeft aangevallen - en nu moeten ze de dichtstbijzijnde McDonald's vinden, zodat ze er een kunnen eten.

Hier is een lijst met ingrediënten in het broodje alleen:

Verrijkt meel (gebleekt tarwebloem, gerstemoutmeel, niacine, gereduceerd ijzergehalte, thiamine, mononitraat, riboflavine, foliumzuur), water, fructose-glucosestroop en / of suiker, gist, sojaolie en / of koolzaadolie, bevat 2% of minder van de volgende: zout, tarwegluten, calciumsulfaat, calciumcarbonaat, ammoniumsulfaat, ammoniumchloride, deegconditioners (kunnen een of meer van de volgende bevatten: natriumstearoyllactylaat, datem [diacetylwijnsteenzuur van esters van mono- en diglyceriden], ascorbinezuur, azodicarbonamide, mono- en diglyceriden, geëthoxyleerde monoglyceriden, monocalciumfosfaat, enzymen, guargom, calciumperoxide), sorbinezuur, calciumpropionaat en / of natriumpropionaat (conserveermiddelen), sojalecithine.

In plaats van al deze ingrediënten te gebruiken, kunnen eenvoudige broodjes thuis worden gemaakt met bloem, zout, gist en water. De extra chemische ingrediënten zijn niet nodig voor je lichaam en kunnen zelfs schadelijk zijn. Neem bijvoorbeeld slechts enkele van de items uit de lijst:

• Ammoniumchloride — Wordt gebruikt bij het maken van vuurwerk, veiligheidslucifers en contactexplosieven. Deze chemische stof staat op de "Right to Know Hazardous Substance List" van het New Jersey Department of Health. Het kan de huid, neus, keel en longen irriteren; schade aan de ogen; en astma en soortgelijke allergieën veroorzaken, en het kan ook de nieren aantasten.

• Ammoniumsulfaat — Meestal gebruikt als meststof voor alkalische bodems. Het is ook in vlamvertragende materialen. Ammoniumsulfaat activeert gist, dus het helpt om industrieel geproduceerd brood te laten rijzen. Deze chemische stof kan de huid, ogen en luchtwegen irriteren en wordt bij inslikken als schadelijk beschouwd.

• Soja- en / of koolzaadolie - Waarschijnlijk gemaakt van genetisch gemodificeerde zaden, waarvan dierstudies aangeven dat ze schadelijk zijn voor de mens, wat blijkt uit toxische reacties in het spijsverteringskanaal, lever- en andere orgaanschade, reproductief falen, kindersterfte, immuunreacties en allergieën . Bovendien geven deze oliën kankerverwekkende vrije radicalen af ​​onder hoge temperaturen en het raffinageproces dat ze ondergaan, omvat ofwel zeer hoge temperaturen of schadelijke chemicaliën. Sojaolie is ook in verband gebracht met metabole en neurologische aandoeningen

• Fructose-glucosestroop — Wordt in bijna alle bewerkte voedingsmiddelen gebruikt, dus het is moeilijk te vermijden, maar het is zeer schadelijk. Het blijkt ontstekingen, zwaarlijvigheid, diabetes, hartaandoeningen en kanker te veroorzaken.

• Verrijkt meel - "Verrijkt" betekent dat alle voeding eruit is gehaald en een deel ervan weer is toegevoegd in chemische vorm. Geraffineerde meelsoorten verteren zeer snel, zodat u sneller honger krijgt, en omdat alle vezels zijn verwijderd, beweegt het geraffineerde meel, hoewel "verrijkt", niet gemakkelijk door de darmen, waardoor u vaak verstopt raakt.

Veel van de rest van de ingrediënten in het broodje zijn ook schadelijk voor de gezondheid, en de hamburger, ui, kaas, sla en augurk die voor het samenstellen van de maaltijd worden gebruikt, worden massaal geproduceerd met behulp van chemische meststoffen, pesticiden, herbiciden, kunstmatige kleurstoffen, schadelijke hormonen, enzovoort. Ze worden duizenden kilometers vervoerd en komen ongeschikt voor menselijke consumptie naar ons toe.

De oorsprong van het voedsel dat we eten

Houd er rekening mee dat de lijst met ingrediënten de plaats van herkomst niet vermeldt, maar we kunnen een weloverwogen schatting maken. Tarwe voor het broodje wordt hoogstwaarschijnlijk in China verbouwd, en de broodjes worden waarschijnlijk ook gemaakt in een broodjesfabriek in China. Runderen worden gefokt in Brazilië. Aardappelen worden verbouwd in Idaho. Sojaolie en reuzel komen uit Vietnam, waar regenwouden zijn gedecimeerd om plaats te maken voor het verbouwen van genetisch gemanipuleerde sojabonen en het huisvesten van varkensfabrieken. Suiker komt uit Brazilië, zout uit Nederland en water voor het maken van Coca-Cola uit het grondwater op het Indiase platteland.

Amerika levert alle chemische meststoffen, genetisch gemanipuleerde zaden, conserveermiddelen, pesticiden, insecticiden, kunstmatige kleurstoffen, antibiotica en al het andere dat nodig is bij het produceren, distribueren en op de markt brengen van deze giftige maaltijd naar elk land ter wereld. Is dit echt eten? Is het lokaal? Is het seizoensgebonden? Welke jager-verzamelaar of stam van zelfvoorzienende landbouw had zich kunnen voorstellen dat hun nakomelingen die in de stad wonen en werken op een dag zouden betalen om dit afval te kopen dat als voedsel wordt verkocht?

Samenvattend: het moderne fenomeen van een stadse levensstijl is volledig afhankelijk van het sterk bewerkte, industrieel vervaardigde voedsel dat in de supermarkten wordt verkocht. Het eten is altijd hetzelfde, ongeacht het seizoen, en het wordt meestal duizenden kilometers verwijderd van waar het wordt gegeten. De hoge prijs die we hebben betaald voor deze afhankelijkheid is het verlies van vers, heerlijk en voedzaam seizoensvoedsel en daarmee het verlies van prana (energie), vitaliteit en algehele goede gezondheid.

Alleen al om deze redenen wordt de eenvoudige ayurvedische techniek van vasten om ons lichaam opnieuw op te starten (na jarenlang gebrekkig voedsel te hebben ingenomen), het eten van één soort eenvoudig voedsel per keer en het vervolgens op een verstandige manier combineren van compatibel voedsel een must voor ons welzijn. wezen. U kunt feiten leren om u in staat te stellen betere beslissingen te nemen over het voedsel dat u eet.

Copyright 2021 door Vatsala Sperling. Alle rechten voorbehouden.
Overgenomen met toestemming van de uitgever,
Healilng Arts Press, een afdruk van Inner Traditions Intl.
www.innertraditions.com 

Artikel Bron

Het Ayurvedische resetdieet: stralende gezondheid door vasten, mono-dieet en slimme voedselcombinatie
door Vatsala Sperling

In deze gemakkelijk te volgen gids voor Ayurvedische dieetresets, beschrijft Vatsala Sperling, Ph.D., hoe u kunt rusten en voorzichtig uw spijsverteringssysteem kunt reinigen, extra kilo's kunt verliezen en uw lichaam en geest opnieuw kunt opstarten met de Ayurvedische technieken van vasten, mono -dieet en voedselcombinatie. Ze begint met het delen van een vereenvoudigde inleiding tot de geneeskundige wetenschap van Ayurveda uit India en legt de spirituele, bewuste relatie met voedsel in het hart uit. Ze biedt stapsgewijze instructies voor een volledig ayurvedisch resetdieet van 6 of 8 weken, evenals een vereenvoudigd programma van 1 week, geeft dagelijks aan wat te eten en te drinken en geeft recepten en tips voor het bereiden van maaltijden en technieken.

Voor meer info en / of om dit boek te bestellen, klik hier. 

Meer boeken van deze auteur.

Over de auteur

Vatsala Sperling, Ph.D., PDHom, CCH, RSHom, is een klassieke homeopaat die opgroeide in India en haar doctoraat behaalde in klinische microbiologie. Voordat ze in de jaren negentig naar de Verenigde Staten verhuisde, was ze hoofd klinische microbiologie in het Childs Trust Hospital in Chennai, India, waar ze uitgebreid publiceerde en onderzoek deed bij de Wereldgezondheidsorganisatie. Ze is een van de oprichters van Hacienda Rio Cote, een herbebossingsproject in Costa Rica, en runt haar eigen homeopathie praktijk in zowel Vermont als Costa Rica.