Tien dingen die u moet weten over Fat

Tien dingen die je niet wist over vet

Ons begrip van vetten - inclusief die welke echt goed voor ons zijn - evolueert. We weten bijvoorbeeld dat rood vlees en vleesproducten, cakes en koekjes, die rijke bronnen van verzadigde vetzuren zijn, zijn geassocieerd met een verhoogd aantal cardiovasculaire sterfgevallen. Omgekeerd, noten, vette vis en melkproducten, die rijk zijn aan verzadigde vetten, zijn geassocieerd met een lager risico.

Er zijn vier hoofdtypen van vetten in ons voedsel: meervoudig onverzadigde, enkelvoudig onverzadigde, verzadigde en transvetzuren. Elk heeft verschillende chemische en fysische eigenschappen. Plantaardige smeersels en bakoliën - voornamelijk raapzaad, zonnebloem, soja en olijfolie - bevatten meestal de eerste twee, maar relatief kleine hoeveelheden verzadigd vet. Maar palmolie, die een hoger smeltpunt heeft en nu in veel producten wordt gebruikt, is zeer verzadigd.

Dieetadvisering, dan is weg van de simplistische mantra dat we net minder verzadigd vet, zout en suiker, moeten eten naar een meer kritische patroon dat fruit, groenten en vetarme zuivelproducten eten benadrukt verplaatst, omvat volle granen, gevogelte, vis en noten, en bevat minder rood vlees, snoep en suikerhoudende dranken. Maar waar vetten passen? Hier zijn tien dingen die je misschien niet weet.

1. Fat Is An Energy Food

Het grootste deel van de energie in onze voeding komt van koolhydraten. Maar vet levert tussen een kwart en twee vijfde van de energie-inname van een volwassene en de andere helft voor een pasgeborene. Bij baby's bevordert een hoge vetinname vetophopingen die isoleren tegen warmteverlies.

Vet toevoegen aan voedsel kan zijn energie-inhoud verdubbelen. Het verwijderen van vet, van producten zoals vlees en melk, kan het aanzienlijk verminderen. Vet levert 9kcal / g (kilocalorieën / gram) aan energie in vergelijking met 3.75kcal / g, 4kcal / g en 7kcal / g voor koolhydraten, eiwitten en alcohol.

2. Minder energie-inname, Bigger Weight Loss

Het verminderen van de energie-inname in plaats van het verhogen van fysieke activiteit is het meest effectieve middel om lichaamsvet te verminderen. Dit kan worden bereikt door versies met lager vetgehalte van bestaande voedingsmiddelen te gebruiken, vet uit vlees te snijden en spaarzaam met olie te gebruiken. Er is niet veel verschil in vetgehalte tussen gegrild en gebakken vlees. Beperking van de energie-inname vereist ook een beperking van de inname van koolhydraten en alcohol.

3. Waar het in het lichaam om gaat

Overmatige ophoping van lichaamsvet is het schadelijkst als het zich in de buikholte of de lever en is een causaal verband voor het ontwikkelen van type 2-diabetes. Het gebruik van een taille-meting (meer dan 80cm voor vrouwen 94cm voor mannen) duidt op centrale obesitas en is nuttig voor het voorspellen van het risico op type 2-diabetes. Vrouwen hebben meer onderhuidse vetvoorraden dan mannen, dus mannen slaan dit viscerale vet op rond het mesenteriale bloedvat in de buik. Wanneer energie opgeslagen in vetcellen wordt vrijgegeven, de vetmobilisatieproces leidt tot vetzuren die de bloedbaan binnenkomen. Visceraal vet wordt sneller gemobiliseerd dan onderhuids vet en kan zich ophopen in de lever. Vet accumuleert ook in de lever als de inname van alcohol of suiker hoog is.


Haal het laatste uit InnerSelf


4. Lichaam gebruikt koolhydraten voor brandstof niet vet

Obesitas is het gevolg van de overmatige ophoping van voedingsvet in het lichaam. Er wordt in het lichaam maar heel weinig vet gemaakt uit koolhydraten (waaronder suiker) of alcohol omdat deze als brandstof worden gebruikt in plaats van vet. Maar als u overtollige brandstof aan boord hebt, deponeert u het als vet omdat we een beperkte capaciteit hebben om koolhydraten op te slaan.

5. Vrouwen hebben vet nodig voor vruchtbaarheid

Lichaamsvet speelt een belangrijke rol bij de vruchtbaarheid van de vrouw. Tussen 20-30% van het lichaamsgewicht van een gezonde volwassen vrouw is vet - twee keer zoveel als mannen. Als het niveau daalt hieronder over 18% stopt de ovulatie, maar als deze tot zeer hoge niveaus stijgt - meestal ongeveer 50% van haar gewicht - resulteert dit ook in onvruchtbaarheid. Een hormoon genaamd leptine wordt uitgescheiden door adipose (vet) weefsel in het bloed in verhouding tot de hoeveelheid vet die het opslaat. De hersenen detecteren het bloedleptinesignaal en dit bevordert de ovulatie wanneer het niveau hoog genoeg is.

6. Sommige vetzuren zijn essentieel

We hebben bepaalde meervoudig onverzadigde vetzuren nodig, met de toepasselijke namen essentiële vetzuren (linol- en linoleenzuren), in onze voeding voor een gezonde huid. Deze dragen ook bij aan het behoud van de cardiovasculaire gezondheid evenals de hersen- en visuele functie. We krijgen deze voornamelijk van plantaardige oliën, noten en vette vis.

7. We hebben vet nodig om sommige vitaminen te absorberen

Over 30g vet vereist dagelijks om de absorptie te bevorderen van vetoplosbare vitaminen A, D, E en K, die we ook krijgen van vet voedsel. Plantaardige oliën zijn een belangrijke bron van vitamine E en vette vis is de beste voedingsbron van vitamine D. Provitaminen zijn stoffen die in het lichaam kunnen worden omgezet in vitamines. En het toevoegen van een beetje olie aan groene groenten en wortelen verbetert eigenlijk de opname van caroteen (pro-vitamine A).

8. Big Scale Effect op het bloedcholesterol

Een populatie gemiddelde cholesterolgehalte in het bloed is een belangrijke bepalende factor van coronaire hartziekte risico. Proeven tonen aan dat vervanging van verzadigde vetzuren door meervoudig onverzadigde vetzuren het cholesterolgehalte in het bloed verlaagt en de incidentie van ziekten vermindert, maar niet de mortaliteit.

9. Niet alle verzadigde vetzuren zijn slecht

Niet alle verzadigde vetten verhogen het cholesterolgehalte in het bloed. De cholesterolverhogende effecten zijn beperkt tot laurinezuur, myristinezuur en palmitinezuur (het laatste wordt aangetroffen in palmolie). Deze verhogen lipoproteïne-cholesterol met lage dichtheid (LDL-C) in afnemende volgorde van potentie in vergelijking met koolhydraten (inclusief alle soorten zetmelen en suikers) of onverzadigde vetzuren. Het is algemeen effectiever cholesterol te verlagen door het vervangen van verzadigde vetzuren met oliën rijk aan enkelvoudig onverzadigde (olijven, koolzaad) of poly-onverzadigde vetzuren (sojaolie, zonnebloemolie) dan verlagen koolhydraten. Bijvoorbeeld, het vervangen van boter of reuzel door olijfolie als uw belangrijkste bron van vet kan LDL-C met ongeveer 10% verlagen.

10. Verzadigde vetinname is stabiel

Voedsel- en voedingsbeleid hebben de voedselvoorziening veranderd. In het VK daalde de energie-inname van vet en verzadigde vetzuren van respectievelijk 42% en 20% in de vroege 1970s naar 35% en 12% van 2000, waar ze zijn gebleven sinds. Tussen 1987 en 2000, gemiddeld cholesterolgehalte in het bloed niveaus vielen van 5.7mmol / L tot 5.2mmol / L. Ondanks de aanhoudende toename van obesitas en diabetes, sterfte door hart- en vaatziekten viel van 141 tot 63 / 100,000 van de populatie tussen 1994-97 en 2009-11, voornamelijk te danken aan een betere behandeling en verbeteringen in de beheersing van risicofactoren zoals bloeddruk, roken en cholesterol.

Dit artikel verscheen oorspronkelijk op The Conversation


Over de auteur

schuurmachines tomTom Sanders studeerde af aan het Queen Elizabeth College (Universiteit van Londen) en werkte twee jaar voor de UNICEF in Indonesië voorafgaand aan het nastreven van een academische carrière. Hij werd benoemd tot hoogleraar Nutrition & Dietetics aan King's College London in 1994. Zijn onderzoeksloopbaan concentreerde zich op de effecten van voedingsvet in relatie tot de cardiovasculaire gezondheid en hij heeft een lange-termijninteresse in de gezondheid van vegetariërs (met name veganisten) en in voedselveiligheid. Veel van zijn onderzoek heeft zich gericht op meervoudig onverzadigde vetzuren in relatie tot gezondheid, hoewel hij de laatste tijd aandacht heeft besteed aan de effecten van vetzuurketenlengte en triacylglycerolstructuur. Naast het evalueren van effecten op het lipidenmetabolisme, heeft veel van zijn onderzoek zich gericht op de effecten van voedingsvetten op de hemostatische functie.


Aanbevolen boek:

Idiot's Guides: The Mediterranean Diet Cookbook
door Denise "DedeMed" Hazime.

Idiot's Guides: The Mediterranean Diet Cookbook van Denise "DedeMed" Hazime.Het mediterrane dieet wordt beschouwd als een van de gezondste diëten ter wereld en is al lang aanvaardbaar voor mensen met ernstige gezondheidsproblemen, zoals diabetes en hartziekten. Met meer dan 200-recepten en eenvoudige aanwijzingen over koken op de mediterrane manier, is dit eenvoudig te volgen kookboek een must-have voor elke thuisbibliotheek. Van hartige - en hartgezonde - ontbijten tot heerlijke desserts, de recepten in dit boek helpen iedereen die op zoek is naar een betere manier van eten om een ​​goede gezondheid en levendige smaak te brengen.

Klik hier voor meer info en / of om dit boek op Amazon te bestellen.


enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

volg InnerSelf op

facebook-icontwitter-iconrss-icoon

Ontvang de nieuwste via e-mail

{Emailcloak = off}