Waarom de ophef over lokaal eten?

Waarom de ophef over lokaal eten?

WWe moeten allemaal eten en wanneer we dat doen, maken we keuzes. We maken deze keuzes de hele dag lang. Thuis koken of uit eten gaan? Vers of bevroren? Rauw of gekookt? Zoet of hartig? Goedkoop of duur? Gezond of misschien niet zo gezond? Echt of decaf? Crème of suiker? Hoog of grand?

We baseren onze keuzes op waar we in de stemming zijn, wat handig is, wat we leuk vinden, wat we ons kunnen veroorloven, waar we zijn, hoeveel tijd we hebben, hoe hongerig we zijn, etc. Onze keuzes zijn ook volledig afhankelijk op wat er beschikbaar is. Je kunt niet eten wat er niet is.

Voor de meesten van ons hebben we er hopelijk genoeg van sommige soort voedsel om te eten, zodat we ons dat kunnen veroorloven anders, diepere vragen. Waar komt dit voedsel vandaan? Wie heeft het gemaakt of opgevoed? Waar? Met wat voor soort landbouwmethoden groeide het? Hoe werd het verwerkt? Is het vers? Local? Hoe is het hier gekomen?

Keuzes over onze voedselaankopen

Sommigen van ons maken deel uit van het groeiend aantal mensen dat deze vragen nu in overweging neemt als we keuzes maken over onze voedselaankopen. We willen meer weten over waar ons eten vandaan komt en hoe het wordt geproduceerd. We willen misschien om gezondheidsredenen weten of we hebben mogelijk zorgen over het milieu. We kunnen ons zorgen maken over de arbeidsomstandigheden voor werknemers in de voedingssector of over de impact die de voedselproductie heeft op hun lokale gemeenschap.

In het belang van het verminderen van onze ecologische voetafdruk, kunnen we op zoek gaan naar voedingsmiddelen die zo weinig mogelijk voedselmijlen afleggen, en we willen dat ons voedsel geproduceerd wordt met zo min mogelijk grondstoffen die afkomstig zijn van fossiele brandstoffen (zoals niet-organische meststoffen). We geven erom of een voedselproduct lokaal wordt geteeld of van ver wordt verscheept. En als de laatste, van hoe ver weg? Als het van een boerderij komt, welke boerderij? Wie was de boer? In de afgelopen paar jaar hebben dergelijke overwegingen geleid tot aanzienlijke verschuivingen in onze koopgedrag.

Een groeiend aantal mensen zoekt actief naar "lokaal" om het aantal kilometers tussen de boerderij en de tafel te verminderen. Maar wat betekent "lokaal"? Voor mij is het soms gewoon de 50 meter van onze moestuin naar de gootsteen. Ik beschouw een boerderij als "lokaal" als deze zich binnen 50 mijlen bevindt van waar ik woon. Gelukkig, met verschillende boerenmarkten om uit te kiezen binnen een straal van 30-mijl, kan 'lokaal' eenvoudig betekenen dat je rechtstreeks koopt bij de boer die de kippen heeft grootgebracht, of erfstukaardappelen of boerenkool.

Ondertussen explodeert het aantal CSA's (Community Supported Agriculture). In deze programma's worden wekelijkse dozen of zakken met goederen opgehaald op een aangewezen plaats of bezorgd aan leden die aan het begin van het groeiseizoen een lokale boer betalen voor een deel van hun oogst. In de afgelopen 20-jaren is het aantal CSA's in North Carolina gegroeid van 35 tot ongeveer 125. (Het is waarschijnlijk meer, omdat ik verwacht dat ik er nogal wat heb gemist in mijn telling). Slechts twee provincies ten zuiden van mij, een gemeenschap CSA-programma feeds over 1,200-families.


Haal het laatste uit InnerSelf


Volgens USDA's 2007 Census of Agriculture, de waarde van rechtstreekse verkoop van boerderij tot consument in de VS (dat is een combinatie van boerenmarkten en CSA's) groeide van $ 32.8 miljoen in 1997 naar $ 39.9 miljoen in 2002 - en vervolgens naar $ 67.6 miljoen in 2007. Ik verwacht dat de 2012-censusnummers een vergelijkbare trend zullen vertonen. (Bron: ams.usda.gov)

Is het lokaal Duurzame?

Mijn voorkeursdefinitie van 'lokaal voedsel' omvat de dimensie van 'duurzaam gekweekt' zijn. Ik eet liever voedsel dat is geproduceerd met behulp van praktijken die niet alleen zijn gebaseerd op winst maken, maar ook op een inzet voor de gezondheid van consumenten en de planeet. Duurzame landbouwmethoden vullen onder andere onze snel verslechterende toplaag aan door technieken zoals seizoensrotaties te gebruiken om gronden te verrijken en ziekten en plagen te voorkomen. Ze beschermen rivieren en beken tegen toxische afvloeiing en minimaliseren het gebruik van fossiele brandstoffen. Duurzaam zijn is alleen maar zinvol als we van plan zijn om voedsel te verbouwen om onszelf te voeden, niet alleen dit seizoen, maar nog vele decennia.

Er zijn veel redenen om toegang te willen hebben tot lokaal, duurzaam geteeld voedsel. Goede smaak, aantrekkelijke textuur, een levendige boerengemeenschap, een sterkere lokale economie, vruchtbare bodems - de lijst gaat maar door. Toch nam het aantal kleine en middelgrote boerenbedrijven dat onze lokale gemeenschappen voedde zo snel af, dat ze bijna met uitsterven werden bedreigd.

Volgens de USDA's 2007 Census of Agriculturetussen 2002 en 2007 is North Carolina alleen al meer dan 604,000 hectare landbouwgrond kwijtgeraakt. Gedeeltelijk de schuld was het verlies van tabak als een contant geldgewas en de intense financiële druk om landbouwgrond om te zetten in lucratiever ontwikkelen. Grote retailers vonden het goedkoper om van minder boeren te kopen en de kleine boerderijen uit te persen. Ze eisten enorme arealen die een perfect gestandaardiseerd product zouden produceren (dezelfde grootte en uiterlijk) - vereisten die onredelijk zijn voor kleine en middelgrote landbouwbedrijven.

Distributie: van Zuid-Afrika tot Florida

Waarom de ophef over lokaal eten?Ik was onlangs in het oosten van North Carolina, waar elk jaar zoete aardappelen worden verbouwd. Nadat ze zijn geoogst, worden ze in vrachtwagens geladen en naar distributiesites op honderden kilometers afstand verzonden en van daaruit worden ze over het hele land verzonden. Of ingeblikt. Of gesneden en gebakken. De vriend die ik bezocht klaagde dat de plaatselijke supermarkt alleen zoete aardappelen uit Florida had.

Ik neem de boeren niet de schuld; het is het voedselsysteem dat gebroken is. De route van boerderij naar keuken loopt nu rond, daalt onderweg winst af naar verschillende bedrijven (terwijl het voedsel in kwaliteit achteruitgaat) en komt uiteindelijk, mijlen later, in onze mond terecht. Behalve, jammer genoeg, voor de 40% die wordt verspild.

Staand in de Food Lion-supermarkt in Pittsboro, NC, staren naar verse bosbessen geïmporteerd uit Chili tijdens het hoogtepunt van ons Noord-Carolina bosbessenseizoen, legde de productmanager het mij uit. "Ik bestel ze op de computer en zij zijn de enige op de lijst."

Wauw. Dat is niet alleen een zinloze verspilling van energie, maar de lokale bevolking proeft zoveel beter, het kopen van hen ondersteunt lokale boeren. Ik heb ooit grote, mooie bosbessen gekocht bij een fruitkraam in Manhattan, die in Rocky Mount, NC, was gekweekt. Ik vermoed dat ze op de computerlijst van de eigenaar van de fruitstand stonden.

Ik was een paar maanden geleden in Orlando om een ​​jonge vriend te helpen zich in een nieuw appartement te vestigen. We maakten een stop bij een supermarkt en ik ging naar de productafdeling. Ik had de moed om een ​​paar sinaasappelen en grapefruits uit Florida mee te nemen naar North Carolina. Ik vond twee soorten sinaasappels: één stapel was van Zuid-Afrika en de andere van Californië (en de tomaten waren van Peru). Maar deze winkel was in Florida! Ik vermoed dat ze alle lokale sinaasappels naar New York hebben verzonden.

Dit is waanzin. Het hele distributiesysteem - het volledige voedselsysteem - heeft onze aandacht nodig. We kunnen naar buiten gaan voor koffie of olijfolie, maar de natuurlijke hulpbronnen binnen 50-mijlen (of een paar honderd) beschermen, zodat genoeg voedsel kan worden verbouwd om een ​​lokale bevolking te voeden, zorgt voor zelfredzaamheid en zelfredzaamheid brengt talloze sociale voordelen met zich mee. Dus hoe ondersteunen we onze lokale voedselschuur zodat het een efficiëntere en duurzamere bron van ons voedsel kan zijn?

Terug op het goede spoor

Een ding dat we moeten doen is weer op het goede spoor komen - letterlijk. Toen we een paar decennia geleden stopten met het rijden met passagierstreinen, hebben we in de meeste gemeenschappen in de VS de sporen omhoog getrokken. We zijn overgestapt op auto's, in de verwachting dat we die treinen nooit meer nodig zullen hebben. Toen ze verdwenen, namen ze een waardevol regionaal distributiemechanisme mee om voedsel dichterbij te brengen, op de markt te brengen en te verkopen waar het vandaan komt.

We moeten efficiënte lokale voedseldistributiesystemen opnieuw opbouwen, repareren en opnieuw opstarten. Om ons eten van de boerderij naar de keuken te brengen, zijn talloze bedrijven en veel geweldige banen nodig. Lokale economische ontwikkeling mensen moeten helemaal over dit idee zijn!

Het promoten van lokale, duurzame voedselsystemen is gewoon logisch. Het betekent dat u vers voedsel van goede kwaliteit gemakkelijk beschikbaar heeft, onafhankelijk van de wereldmarkten. En het betekent het kopen van voedsel van hoge kwaliteit van mensen die je kent en vertrouwt, op markten waar je mensen kunt bezoeken en van het uitje kunt genieten. Maar, misschien net zo belangrijk, vers geplukt eten gekocht bij een lokale boerenmarkt of voedselcoöperatie smaakt zoveel beter!

Pakket dat voor mij

In de afgelopen 50-jaren zijn we afhankelijk geworden van sterk verwerkt voedsel dat wordt geleverd in dozen, flessen, blikjes en plastic containers, waarvan het meeste is bedekt met meerdere lagen verpakking. Deze superverpakte voedingsmiddelen worden geleverd aan grote winkelketens en gemakswinkels, die voor ons klaarstaan ​​om te kopen, mee naar huis te nemen, te verwarmen en te eten. Marketingcampagnes, jingles, slogans, kortingsbonnen en slimme verpakkingen lokken ons om te kopen, kopen, kopen - en herinneren ons eraan niet "slechts één te eten".

Het resultaat: een obesitas-epidemie; een nieuwe generatie die nog nooit iets heeft gezien "van nul gemaakt"; en een breuk tussen wat we in onze mond stoppen en het land waar het gekweekt wordt en de mensen die het voor ons laten groeien.

Voedseletiketten hebben lange lijsten met 'ingrediënten' die we nauwelijks kunnen uitspreken en die te vaak niet kunnen worden geïdentificeerd. We zien de claims op de verpakking en in de advertenties, maar kunnen we erop vertrouwen dat ze kloppen? "Alle natuurlijke" "organische" "volkoren" "lokaal" - alle deze woorden zijn nu gebruikt en misbruikt door bedrijven om producten te verkopen die geen van die dingen zijn.

We kunnen het beter dan dat.

Taking Control

Er zijn nu enkele 30,000-artikelen te koop in onze supermarkten. In 2000 werd ongeveer de helft daarvan geproduceerd door tien multinationale voedings- en drankenbedrijven. Dus hoe zit het met al die keuze? Het is een luchtspiegeling. Het is branding en marketing bedrog ontworpen om de meeste winst uit elk item te halen.

Tegenwoordig zijn de cijfers nog erger. De overgrote meerderheid van voedsel in winkels en restaurants komt uit slechts een handvol bedrijven. Hoe nemen ze beslissingen over wat we gaan eten? Baseert men ze op onze gezondheid, ons welzijn, onze bodem, onze kinderen, onze toekomst op deze planeet? Wat zijn hun prioriteiten?

Hun prioriteit is om verkopen. Hun taak is om ons te laten geloven dat hun producten ons gelukkiger en comfortabeler zullen maken, dus we zullen onze dollars uitgeven - en dan nog wat meer uitgeven. Hoe meer hoe beter. Consumentenbestedingen en schulden zijn wat hen zo zeer winstgevend maakt.

Landbouweconoom Larry Swain, die heeft bijgedragen aan het starten van micro-zuivelbedrijven in het hele Midwesten, zegt: "De enorme marges in de foodbusiness liggen niet in de teelt van gewassen, ze zijn in marketing." Dat is in tegenspraak met veel van zijn collega's die de " groot worden of uitstappen "theorie van de moderne landbouw.

Maar de getijden zijn begonnen te veranderen. Meer lokaal geteeld voedsel terugbrengen is een beweging geworden. Lokale boerenmarkten, CSA's, stadstuinen en zelfs veel nieuwe boerderijen nemen toe.

© 2013 door Carol Peppe Hewitt. Alle rechten voorbehouden.
Overgenomen met toestemming van de uitgever,

New Society Publishers, Canada. http://www.newsociety.com

Ons voedselpakket financieren: lokaal voedsel verbouwen met langzaam geld door Carol Peppe Hewitt.Bron van het artikel:

Ons voedselpakket financieren: lokaal eten met langzaam geld
door Carol Peppe Hewitt.

Klik hier voor meer informatie of om dit boek op Amazon te bestellen

Over de auteur

Carol Peppe Hewitt, auteur van: Financing Our FoodshedCarol Peppe Hewitt is een ondernemer, sociaal ondernemer en levenslang activist. Zij is medeoprichter van Slow Money NC die werkt om de duurzame voedsel- en landbouweconomie van North Carolina te financieren door individuen die zich inzetten voor het bouwen van lokale voedselsystemen te verbinden met ondernemers die dwingende behoeften hebben aan kapitaal. Ze groeide op in het landelijke Northwest Connecticut en zag hoe werkende boerderijen een voor een verdwenen. Ze werkt nu aan het veranderen van die trend en begeleidt het kapitaal van patiënten naar kleinschalige boeren en bedrijven in North Carolina.

Bekijk een video met Carol Peppe Hewitt: Lokaal voedsel verbouwen met traag geld

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

volg InnerSelf op

facebook-icontwitter-iconrss-icoon

Ontvang de nieuwste via e-mail

{Emailcloak = off}