Veel restaurant eten is nog steeds te zout

Veel restaurant eten is nog steeds te zout

Een blik op menu-items van 66 van de toprestaurants van de 100-keten toont aan dat restaurants, hoewel ze natriumarme opties aanbieden, voedsel, met name in hoofdgerechten, nog steeds hoog is.

De gemiddelde Amerikaan ouder dan 19-50 verbruikt meer dan 3,700 mg natrium. Het teveel is in verband gebracht met hoge bloeddruk, beroerte en hartaandoeningen. Gezondheidsexperts hebben vastgesteld dat een 1,200 mg-daling in dagelijkse inname van natrium zoveel mogelijk 92,000-levens kan besparen en tot $ 25 miljoen aan zorgkosten per jaar.

80% van onze natriumconsumptie is afkomstig van buiten eten bereid voedsel.

"Al met al daalde het natriumgehalte van nieuw geïntroduceerde menu-items met ongeveer 104 milligrammen", zegt Julia Wolfson, universitair docent gezondheidsmanagement en -beleid en voedingswetenschappen aan de universiteit van Michigan. "Echter, bij bestaande en nieuwe hoofdgerechten is het gemiddelde natriumgehalte van een enkel menu-item nog steeds meer dan de helft van de dagelijkse door natrium aanbevolen limiet van 2,300 mg."

"Het feit dat nieuwe, natriumarme menu-items worden geïntroduceerd, geeft aan dat het mogelijk is dat restaurants het natriumgehalte van hun voedsel verlagen, maar dat hun inspanningen tot nu toe onvoldoende zijn geweest. Restaurants kunnen terughoudend zijn in het herformuleren van bestaande menu-items die populair zijn bij klanten en die hun merk definiëren. "

Aan de hand van gegevens uit het MenuStat-project keken de onderzoekers naar bijna 22,000 menu-items in fastfood, fast-casual (denk Jimmy Johns en Panera) en restaurants met volledige service van 2012 tot 2016. De database bevat calorie- en voedingsgegevens die zijn verzameld op websites van de grootste restaurants van 200 in de Verenigde Staten, zoals gedefinieerd door het verkoopvolume.

Ze vergeleken natriumgehalte in items beschikbaar in 2012 met nieuwe items die in elk van de volgende vier jaar zijn toegevoegd. Full-service restaurants toonden de grootste afname van natrium op nieuwe items (163 mg), gevolgd door fast-food (83 mg) en fast-casual (19 mg) eetgelegenheden.

De bevindingen verschijnen in de American Journal of Preventive Medicine.

Waarschuwingsetiketten?

Eerder onderzoek heeft aangetoond dat 80 procent van onze natriumconsumptie afkomstig is van buiten eten bereid voedsel. Een derde van de volwassenen en kinderen eet elke dag fastfood en bijna de helft van alle voedselaankopen bevindt zich buiten het huis. Daarom zou het verlagen van het natriumgehalte van restauranteten voordelen kunnen hebben voor de gezondheid van Amerikanen, zegt Wolfson.

Bijna tien jaar geleden riepen toonaangevende gezondheidsorganisaties op tot een National Salt Reduction Initiative, dat probeerde het natriumverbruik met 25 procent te verminderen van 2009 naar 2014. Dit initiatief heeft mogelijk veel restaurants gemotiveerd om gezondere voedingsopties aan te bieden, maar vrijwillige inspanningen zijn niet genoeg, zegt Wolfson.

"Het verplichten van grote ketenrestaurants om natriumwaarschuwingen aan hun menu's toe te voegen, zou een belangrijk hulpmiddel kunnen zijn om restaurants te stimuleren het natriumgehalte van hun voedsel te verlagen en is een belangrijk informatiehulpmiddel voor consumenten. Federale regelgeving die waarschuwingslabels vereist, is op dit moment niet waarschijnlijk, maar staten en steden zouden deze voorschriften zeker kunnen implementeren.

"Restaurantvoeding is notoir hoog in natrium, het is een reden waarom het zo goed smaakt."

"Staats- en lokale etiketteringsvoorschriften, in combinatie met bewustmakingscampagnes van het publiek om de consument bewust te maken van het gevaarlijk hoge natriumgehalte van restaurantvoedsel, kunnen de vraag van consumenten naar natriumarme opties en keurketenrestaurants vergroten om vrijwillig natrium in hun voedsel te verminderen."

In de tussentijd moeten mensen zich ervan bewust zijn dat veel voedingsmiddelen natrium hebben verborgen en moeten ze restaurants vragen om informatie over wat er in de maaltijden zit die ze kopen. Het wordt mogelijk niet op het menu afgedrukt, maar de meeste restaurantketens hebben voedingsinformatie beschikbaar.

En ze heeft nog een tip voor consumenten.

"Restaurantvoeding is berucht vanwege het hoge natriumgehalte, het is een van de redenen waarom het zo goed smaakt. Overschakelen van restaurantmaaltijden naar meer maaltijden thuis bereid met verse of minimaal verwerkte ingrediënten, zal het natrium in uw dieet helpen verminderen. "

Coauteurs zijn van de Harvard TH Chan School of Public Health en de University of Pittsburgh.

Bron: Universiteit van Michigan

Related Books:

{amazonWS: searchindex = Books; keywords = low salt diet; maxresults = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

volg InnerSelf op

facebook-icontwitter-iconrss-icoon

Ontvang de nieuwste via e-mail

{Emailcloak = off}