5 Manieren om mensen aan te moedigen minder vlees te eten

5 Manieren om mensen aan te moedigen minder vlees te eten
Shutterstock

Vlees maakt een maaltijd, zo luidt het gezegde. Maar met meer mensen dan ooit tevoren om vlees te gooien voor op planten gebaseerde alternatieven, lijkt het alsof vleesgerechten uit de mode raken.

Naar schatting 29% avondmaal bevat geen vlees of vis in 2017, volgens Brits marktonderzoek. En de reden hiervoor is vaak gekoppeld aan gezondheid. Onderzoek toont aan dat het eten van rood en bewerkt vlees geassocieerd is met een verhoogd risico op hartziekte, Type 2 diabetesbeheren en darmkanker.

Dierlijke productie is ook slecht voor het milieu. Het leidt tot ontbossing, vervuiling van water en stoot broeikasgassen uit die onze planeet verwarmen. Deze impact op het milieu neemt ook de menselijke gezondheid af, bijvoorbeeld door een warmer klimaat kunnen malaria-dragende muggen verspreid sneller en breder.

Maar ondanks de opkomst van lagere vette diëten blijven wetenschappers oproepen om meer mensen hun vleesconsumptie te verminderen essentieel om te voldoen aan milieu- en klimaatveranderingsdoelen.

Hoe minder vlees te eten

Het lijkt misschien alsof mensen worden aangemoedigd om minder te eten, vlees is een goed idee: geef gewoon informatie over de gevolgen van het eten van vlees en mensen zullen minder gaan eten. Maar in onze recente paper gepubliceerd in het International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity, vonden we geen bewijs dat het simpelweg verstrekken van informatie over de gevolgen voor de gezondheid of het milieu van het eten van vlees het vlees op de borden van mensen snijdt.

Dit kan zijn omdat onze dagelijkse voedselkeuzes worden zelden gedreven door wat bekend staat als ons "Einstein Brain System", waardoor we ons rationeel gedragen en in overeenstemming zijn met wat we weten over de voor- en nadelen van iets doen. Mensen hebben niet genoeg hersenruimte om zulke rationele beslissingen te nemen telkens wanneer ze kiezen wat ze willen eten. Dus als het gaat om het kiezen tussen een ham of een broodje hummus, is de kans groot dat we deze beslissing niet baseren op de informatie die we net hebben gelezen in het laatste klimaatveranderingsrapport.

In plaats daarvan worden deze routinematige voedselkeuzes typisch aangedreven door wat kan worden aangeduid als ons "Homer Simpson Brain System" - genoemd naar het stripfiguur dat beroemd is vanwege het nemen van impulsieve beslissingen. Dit systeem is ontworpen om hersenruimte te besparen door onze omgeving de gids te laten zijn voor wat we eten.


Haal het laatste uit InnerSelf


In een beoordelen we hebben ook gepubliceerd in de Lancet Planetary Health. We wilden begrijpen hoe de instellingen waarin mensen normaal eten of eten kopen, kunnen worden veranderd om de vleesconsumptie te verminderen. Dit onderzoek bevindt zich nog in de beginfase, maar er zijn al enkele interessante bevindingen die aangeven wat zou kunnen werken.

Bedenk hoeveel vlees je eet, zou je minder of helemaal niet kunnen eten? (5 manieren om mensen aan te moedigen om het eten van vlees te verminderen)Bedenk hoeveel vlees je eet, zou je minder of helemaal niet kunnen eten? Shutterstock

1. Verklein de portiegrootte

Het verkleinen van de standaard portiegrootte van vleesproducten is een veelbelovende stap voorwaarts. een studie ontdekte dat het inkrimpen van de standaard portiegrootte van vleesgerechten in restaurants ervoor zorgde dat elke klant gemiddeld 28g minder vlees in deze gerechten consumeerde, zonder de algehele restaurantervaring aan te tasten.

Nog een studie ontdekte dat het toevoegen van kleinere worsten aan de schappen van de supermarkt gekoppeld was aan een 13% vermindering van vleesaankopen. Dus het simpelweg maken van kleinere porties vlees in supermarkten kan ook helpen om de vleesconsumptie te verminderen.

2. Ontwerp groenere menu's

Hoe voedingsmiddelen worden weergegeven in menu's van restaurants, maakt ook een verschil. Onderzoek heeft aangetoond dat het creëren van een exclusief vegetarisch gedeelte aan het einde van een restaurantmenu vermindert eigenlijk de waarschijnlijkheid van mensen proberen plantaardig voedsel.

In plaats daarvan zorgden de vleesopties op een apart restaurantbord en werden alleen plantaardige opties op het standaard papiermenu weergegeven, waardoor mensen vier keer zoveel kans hadden om een ​​vleesvrije optie te gebruiken, volgens Een studie uitgevoerd in een gesimuleerde kantine.

3. Plaats vlees uit het zicht

Onderzoek toonde aan dat het maken van meer vegetarische opties zichtbaarder dan vlees aan het loket van een universiteitsrestaurant gekoppeld was aan een 6% toename in de selectie van vleesvrije gerechten. En als het gaat om een ​​buffetopstelling, is het plaatsen van de vleesopties aan het einde van het gangpad waarschijnlijk de beste keuze. Een kleine studie ontdekte dat dit buffetontwerp de inname van vlees door mensen kon verminderen met maximaal 20%. Maar gezien de kleine steekproefomvang is meer onderzoek nodig om deze bevinding te ondersteunen.

4. Help mensen om de voor de hand liggende verbinding te maken

Mensen eraan herinneren waar vlees eigenlijk vandaan komt, kan ook een groot verschil maken voor hoeveel vlees mensen uiteindelijk eten. Onderzoek toont bijvoorbeeld aan dat het beeld van een varkensgebraad met het varkenshoofd nog steeds is bevestigd verhoogt de vraag van mensen naar een plantaardig alternatief.

5. Ontwikkel heerlijke vleesvrije producten

Natuurlijk lijkt het een goed idee om vegetarische gerechten heerlijk klinkend genoeg te maken om te concurreren met vlees. En een recente studie ontdekte dat het vergroten van het uiterlijk en de aantrekkingskracht van vleesvrije opties op het menu van een gesimuleerde universitaire cafetaria het aantal mensen dat vleesvrije maaltijden koos ten opzichte van traditionele vleesgerechten verdubbelde.

Dus terwijl het nog vroeg is en er nog veel onderzoek moet worden gedaan om te begrijpen hoe mensen kunnen worden aangemoedigd om minder vlees te eten, is het uiteindelijk aantrekkelijk om vleesvrije opties aantrekkelijker te maken voor het verminderen van de vleesconsumptie op de lange termijn.

Over de auteur

Filippo Bianchi, onderzoeker (DPhil Candidate), Universiteit van Oxford

Dit artikel is opnieuw gepubliceerd vanaf The Conversation onder een Creative Commons-licentie. Lees de originele artikel.

Verwante Boeken

{amazonWS: searchindex = Boeken; trefwoorden = vegetarisch worden; maxresults = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

volg InnerSelf op

facebook-icontwitter-iconrss-icoon

Ontvang de nieuwste via e-mail

{Emailcloak = off}