Boerenkool en zeewier werden ooit beschouwd als een laatste redmiddel

Beroemd groen boerenkool en zeewier werden ooit beschouwd als een laatste redmiddel
Charles ???????? / Unsplash, FAL

Veel van onze diëten worden tot op zekere hoogte bepaald door de grillen van de mode. Dit is geen slimme waarneming, noch een bijzonder nieuwe - denk maar aan de obsessie van 1970 voor ananas en quiche. Maar sociale media versnellen ongetwijfeld de food fashion-cyclus.

One recent onderzoek ontdekte dat 49% van de volwassenen via Instagram meer te weten komt over eten: avocadotoost, kurkuma en wadeieren werden allemaal eerst onder de aandacht van het publiek gebracht via 'foodstagramming”. Herhaalde berichten op sociale media beïnvloeden de reputatie van bepaalde voedingsmiddelen, promoten ze en maken ze exclusief in sociale kringen.

Ironisch genoeg, echter, veel van deze trendy "Instagramable" voedingsmiddelen hebben een lange associatie met armoede.

Boerenkool

Tien jaar geleden was het moeilijk geweest om boerenkool in je plaatselijke supermarkt te vinden. Maar boerenkool is nu alomtegenwoordig, van winkels en sociale media tot menu's en foodieblogs, en heeft een beroemdheid gekregen van sterren als Gwyneth Paltrow, Michelle Obama en Beyoncé. De bekendheid van deze groente wordt grotendeels toegeschreven aan een dure mediacampagne in 2011 van de American Kale Association, die een ondernemer heeft ingehuurd om het product te promoten en op de markt te brengen als superfood. Maar boerenkool was ooit het voedsel van de armen op het platteland.

Boerenkool wordt al meer dan 2,000 jaar in Europa verbouwd en was vroeger zo gewoon dat het alleen geschikt werd geacht voor vee. Beschouwd als winterhard "maar meer nieuwsgierig dan nuttig”, Aten mensen alleen boerenkool als laatste redmiddel in tijden van hongersnood of extreme armoede. Om deze reden verwierf het de bijnamen van "arme man spinazie" of "boerenkool".

Boerenkool werd zo'n krachtig symbool van Schotse boeren dat het woord in Schotland werd gebruikt om voedsel in het algemeen te beschrijven, net zoals "brood" soms wordt gebruikt. Het woord leende zelfs zijn naam aan een literaire beweging uit de 19e eeuw - de Kailyard School of Fiction - die een geromantiseerde visie op het plattelandsleven in Schotland opleverde.

Boerenkool en zeewier werden ooit beschouwd als een laatste redmiddel Dig for Victory-poster. Wikimedia Commons


Haal het laatste uit InnerSelf


Omdat boerenkool werd beschouwd als een 'laatste keuze wintergroen"Als er geen ander gewas beschikbaar was, werd het een van de belangrijkste groenten die in Groot-Brittannië werden geteeld tijdens de Dig for Victory-campagne van de Tweede Wereldoorlog. Na de oorlog verdween de groente weer wijd van de eettafels of werd hij verbannen naar een garnering in salades of soep voordat hij weer in 2011 opkwam.

Tegenwoordig is de lage status van boerenkool in Afrika nog steeds duidelijk. In Kenia, hoe armer het gezin, hoe waarschijnlijker het is dat boerenkool, bekend als sukuma wiki (letterlijk "de week pushen"), is een van hun belangrijkste voedingsbronnen. Bijgevolg is het zo geweest beweerde dat de premium prijzen die het in Westerse landen oplegt "voor veel Afrikanen misschien komisch, zo niet ronduit belachelijk" lijken.

Dit verschil tussen de manier waarop boerenkool wordt beschouwd, is een treffend voorbeeld van hoe de sociaal-culturele betekenissen van een product kunnen transformeren in tijd en ruimte. Wat een basisvoedsel is voor de ene persoon, is een glamoureus item dat voor iemand anders moet worden "geangstagramed".

Arme kaviaar

Een andere groene groente heeft een vergelijkbare stijging gezien als sterrendom. In 2018, zeewier bovenaan een lijst van 's werelds meest trendy voedingsmiddelen, terwijl de wereldwijde verkoop van producten op basis van zeewier naar verwachting zal overtreffen US $ 87 miljard door 2024.

De hoge reputatie van zeewier in Groot-Brittannië is toegeschreven aan recente bekendmakingen van beroemdheden van Jamie Oliver en Heston Blumenthal, evenals zijn groeiende status als superfood. Maar door de geschiedenis heen werd zeewier, net als boerenkool, sterk geassocieerd met Ierse en Schotse boeren.

Zeewier werd voor het eerst genoemd in een gedicht in AD563 door St Columba, die een klooster op het eiland Iona stichtte en het verzamelde om de armen te voeden.

Het wordt opnieuw genoemd in de 1774 reizen schrijven van Martin Martin, die verklaarde dat zeewier alleen werd gegeten door 'vulgaire inwoners' in de Hebrides. Dit beeld werd gestold tijdens de periode van Hooglandopruimingen tussen 1790 en 1820, toen ontheemden werden gedwongen naar kustlocaties en moesten overleven door zeewier te verzamelen en te smelten om hun dieet aan te vullen.

Evenzo, tijdens de Grote Hongersnood van 1845-49 in Ierland, vertrouwden veel gemeenschappen op zeewier om te overleven, wat heeft bijgedragen aan de volksherinnering aan mensen die sterven met hun mond groen gekleurd. Beschreven door één patiënt als een 'ellendige vervanger van voedsel”, Overeten van zeewier resulteerde ook in mensen die geel werden als gevolg van overtollig beta-caroteen. Deze hard geschudde beelden geassocieerd met moeilijkheid en lijden hebben ertoe geleid dat zeewier grotendeels werd afgewezen uit de Britse keuken - tot voor kort.

Boerenkool en zeewier werden ooit beschouwd als een laatste redmiddel
The Seaweed Raker, James Clarke Hook, 1889. Wikimedia Commons

Een uitzondering is Wales, waar laverbread - gemaakt van zeewier en traditioneel gebakken met spek - sinds de 17e eeuw een basisvoedsel van de arbeidersklasse is. Desalniettemin werd het bijna uitsluitend geconsumeerd door mijnwerkers, vissers, boeren en arbeiders, waardoor het bekendheid verwierf als een 'het voedsel van een regionale arme man”. Inderdaad, sommige geloven laverbread was gewoon een overlevingsvoedsel, gegeten omdat het overvloedig en gratis was voor degenen die het verzamelden.

Ironisch genoeg is laverbread tegenwoordig in Wales te vinden in chique restaurants als saus of als garnering bij lokale zeevruchten. Deze enorme sprong voorwaarts in consumenten en prijzen laat zien hoe voedsel opnieuw kan worden uitgevonden en nieuwe betekenissen kan krijgen, met name in verband met traditie en erfgoed.

De trends in hipstervoedsel zijn dus nogal paradoxaal. Op Instagram plaatsen gebruikers afbeeldingen om een ​​gezonde levensstijl uit de middenklasse te bevorderen, maar hun voedselkeuze wordt vaak geassocieerd met zwoegen en noodzaak van de arbeidersklasse. In 1825 schreef de Franse filosoof Jean Anthelme Brillat-Savarin beroemd: "Vertel me wat je eet en ik zal je vertellen wat je bent." In het tijdperk van sociale media is dit misschien moeilijker dan ooit tevoren om erachter te komen.The Conversation

Over de auteur

Lauren Alex O'Hagan, onderzoeksmedewerker in het Centrum voor taal- en communicatieonderzoek, Cardiff University

Dit artikel is opnieuw gepubliceerd vanaf The Conversation onder een Creative Commons-licentie. Lees de originele artikel.

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

volg InnerSelf op

facebook-icontwitter-iconrss-icoon

Ontvang de nieuwste via e-mail

{Emailcloak = off}

VAN DE REDACTIE

De dag van afrekening is gekomen voor de GOP
by Robert Jennings, InnerSelf.com
De Republikeinse partij is niet langer een pro-Amerikaanse politieke partij. Het is een onwettige pseudo-politieke partij vol radicalen en reactionairen met als doel het verstoren, destabiliseren en ...
Waarom Donald Trump de grootste verliezer van de geschiedenis zou kunnen zijn
by Robert Jennings, InnerSelf.com
Bijgewerkt 2 juli 20020 - Deze hele coronavirus pandemie kost een fortuin, misschien 2 of 3 of 4 fortuinen, allemaal van onbekende grootte. Oh ja, en honderdduizenden, misschien een miljoen mensen zullen sterven ...
Blue-Eyes vs Brown Eyes: hoe racisme wordt onderwezen
by Marie T. Russell, InnerSelf
In deze aflevering van Oprah Show uit 1992 leerde de bekroonde antiracistische activist en opvoeder Jane Elliott het publiek een harde les over racisme door te laten zien hoe gemakkelijk het is om vooroordelen te leren.
Er komt een verandering ...
by Marie T. Russell, InnerSelf
(30 mei 2020) Terwijl ik het nieuws bekijk over de gebeurtenissen in Philadelphia en andere steden in het land, doet mijn hart pijn voor wat er gebeurt. Ik weet dat dit deel uitmaakt van de grotere verandering die doorgaat ...
Een lied kan het hart en de ziel verheffen
by Marie T. Russell, InnerSelf
Ik heb verschillende manieren om de duisternis uit mijn hoofd te verwijderen wanneer ik merk dat het is binnengeslopen. Een daarvan is tuinieren of tijd doorbrengen in de natuur. De andere is stilte. Een andere manier is lezen. En een die ...