Eiland bananenbrood

Bananenbrood lijkt populair te zijn overal waar bananen worden gevonden en bananen zijn er in overvloed in het Caribisch gebied. De toevoeging van citroenschil en vleugje piment maken deze zoete, vochtige Caribische versie uniek.

 

Ingrediënten

Gerelateerde gesponsorde links

Gerelateerde boeken
  • 3 / 4 kopje volkoren meel
  • 1 / 2 cup bloem voor alle doeleinden
  • 1 / 3 beker stevig verpakt bruine suiker
  • 11 / 2 theelepels bakpoeder
  • 1 / 2 theelepel gemalen kaneel
  • 1 / 4 theelepel gemalen piment
  • 1 / 2 bekert magere melk
  • 2 eiwitten
  • 11 / 2 eetlepels plantaardige olie
  • 1 / 2 kopje gepureerde rijpe banaan (hoe rijper, hoe beter)
  • 1 theelepel elke geraspte verse citroenschil en vanille-extract

 

Methode

  1. Verwarm de oven voor op 350 ?.

  2. Vet een 4 x 8-inch broodpan lichtjes in met olie of spuit hem in met een anti-aanbakspray.
  3. Meng in een grote kom beide soorten bloem, bruine suiker, bakpoeder en kruiden. Meng goed.
  4. In een kleine kom de resterende ingrediënten combineren. Klop met een vork of een draadklopper tot het gemengd is. Voeg toe aan het droge mengsel en meng totdat alle ingrediënten zijn bevochtigd.
  5. Plaats het mengsel in de voorbereide pan.
  6. Bak 35 minuten, totdat een tandenstoker die in het midden van het brood wordt gestoken, er schoon uitziet.
  7. Koel in de pan op een rooster 5 minuten, en vervolgens op het rek om de koeling te voltooien.

  Maakt 10-porties.

Elke portie biedt:

123 Calorieën
3 g Eiwit
3 g Totaal vet (0 g zat vet)

22 g Koolhydraten
 94 mg Natrium
0 mg Cholesterol

 

Dit recept was een uittreksel van De eenvoudige internationale recepten van Vegetarian Gourmet,? 2001 door Bobbie Hinman. Overgenomen met toestemming van de uitgever, Surrey Books, http://surreybooks.com

Info / Bestel dit boek.

Over de auteur

Bobbie Hinman's kookboeken hebben 700,000-kopieën verkocht. Zij is de auteur van Lean and Luscious, Lean and Luscious and Meatless, More Lean and Luscious en The Easy Low Fat Meals van The Vegetarian Gourmet. Hinman is een pionier op het gebied van vetarm koken. Bobbie is constant in trek als spreker en kookdocent en is op veel tv- en radioprogramma's verschenen. Ze levert regelmatig bijdragen aan The Vegetarian Journal.