Zijn verzadigde vetten zo slecht als we zijn geloofd om te geloven?

Zijn verzadigde vetten zo slecht als we zijn geloofd om te geloven?

Een Amerikaanse hartonderzoeker lijkt erop uit om een ​​argument over verzadigde vetten aan te wakkeren. Het is al lang een gezondheidsmantra dat te veel verzadigd vet zoals kaas en boter bijdraagt ​​aan een hoger cholesterolgehalte en een verhoogd risico op hartaandoeningen. Maar een redactioneel artikel in Open Heart suggereert dat verzadigde vetten niet zo slecht zijn als ons is doen geloven.

Auteur James DiNicolantonio, cardioloog onderzoekwetenschapper aan het Mid America Heart Institute in Saint Luke, beweert dat de associatie tussen het hoge percentage vet in totaal geconsumeerde calorieën en een verhoogd risico op degeneratieve hartziekte gebaseerd was op selectieve gegevens van de 1950s die het risico overdreven . En de aanbevelingen die daaruit voortvloeiden - dat we onze inname van verzadigd vet en cholesterol verlagen en koolhydraten verhogen - hebben geleid tot de stijgende obesitas.

De associatie tussen vetcalorieën en het risico op hart- en vaatziekten werden voor het eerst gemaakt door Ancel Keys in de 1950s, die voor het eerst een correlatie suggereerden tussen cholesterolwaarden en cardiovasculaire aandoeningen (CVD), die hij later in zijn Seven Countries Study. DiNicolantonio beweert dat andere 16-landen werden uitgesloten van de gegevens die de associatie minder duidelijk zouden hebben gemaakt en zouden hebben geleid tot verschillende voedingsadviezen.

"Er werd aangenomen dat, aangezien vet de meeste 'caloriedichtheid' van de macro-voedingsstoffen is, een vermindering van de consumptie zou leiden tot een vermindering van de calorieën en een daaropvolgende afname van de incidentie van obesitas, evenals diabetes en de metabolische syndroom, "zei hij. Maar wenden tot koolhydraten zoals suiker en glucosestroop heeft geleid tot een parallelle toename van diabetes en obesitas in de VS.

In plaats daarvan is er "een sterk argument dat de toename van de consumptie van geraffineerde koolhydraten de oorzakelijke voedingsfactor was voor diabetes en de obesitas-epidemie in de VS", zei hij.

Het artikel concludeert dat hoewel diëten met weinig verzadigd vet het "slechte" LDL-cholesterol kunnen verlagen, het overschakelen op koolhydraten een ander type LDL-cholesterol kan verhogen. In een onderzoek waarin twee caloriearme diëten, één vetarm en één koolhydraatarm werden vergeleken, vertoonden de laatste betere resultaten. Al met al voerde hij aan dat er geen grote observationele studies hebben aangetoond dat vetarme diëten het risico op hart- en vaatziekten verlagen.

Ons zicht op vetten is veranderd

Onze kijk op vetten is in de loop van de tijd veranderd en in plaats van één homogene groep passen ze in een aantal categorieën, waarvan sommigen denken dat ze goed en slecht zijn. Onverzadigde (minder calorisch in vergelijking met verzadigd vet), polyonverzadigde (te vinden in noten, zaden en vis) en monounsaturaten (te vinden in rood vlees, olijven, avocado's) hebben een goede reputatie als het gaat om het verlagen van het cholesterol- en hartziektenrisico, terwijl verzadigde vetten (vlees, kaas) en kunstmatige transvetten zoals gehydrogeneerde plantaardige olie, zijn niet zo goed.


Haal het laatste uit InnerSelf


Hoewel transvetten nog steeds als erg slecht worden gezien, heeft dit problemen met het gevestigde geloof over verzadigde vetten en het risico op hart- en vaatziekten opgedoken in 2010 nadat de auteurs van een meta-analyse van 21-onderzoeken en bijna 350,000-proefpersonen concludeerden dat er "geen significant bewijs" was dat verzadigd vet in de voeding werd geassocieerd met een verhoogd risico op coronaire hartziekten of hart- en vaatziekten.

Afgelopen oktober heeft de Britse cardioloog Aseem Malhotra een artikel gepubliceerd in de BMJ getiteld: "Verzadigd vet is niet het belangrijkste probleem". Daarin riep hij op tot een herevaluatie van hoe we de rol van verzadigd vet bij hartaandoeningen bekijken. Hij zei dat er wel universele overeenstemming was transvetten, verzadigd vet werd onnodig gedemoniseerd.

"Vetarme diëten hebben paradoxaal genoeg mensen zwaarlijviger gemaakt, omdat mensen meer dingen consumeren, zoals suiker, die doorgaans als laagcalorisch worden beschouwd," zei hij.

"Een van de problemen is dat er onder veel mensen verkeerde informatie is ... Nu leren we dat het niet werkt: zwaargewichten afschuimen en 2-diabetes typen. We hebben mensen nodig om terug te gaan naar het eten van normaal voedsel, waaronder het eten van verzadigde vetten zoals kaas. "

Hij zei dat "normaal" was om dingen te vermijden die op de markt werden gebracht als laag vet- en cholesterolarm en dat het mediterrane dieet het ideaal zou zijn; rijk aan olijfolie, noten, fruit en groenten en weinig geraffineerde koolhydraten. Verzadigd vet was onderdeel van een gezond dieet, zei hij, maar niet van fastfood. "Als je een dieet hebt dat verzadigd vet bevat en niet-bewerkte voedingsmiddelen, dan is het effect nominaal en misschien zelfs enigszins gunstig."

Hij voegde eraan toe: "Het bericht dat uit gaat moet de juiste boodschap zijn, duidelijk is de realiteit dat het niet heeft gewerkt."

Geen debat

Terwijl Brian Ratcliffe, hoogleraar voeding aan de Robert Gordon University in Schotland, DiNicolantonio loofde voor "een welkome aanvulling op het debat" die "voedingsdogma" betwist, waarschuwden andere experts dat het artikel waarschijnlijk alleen maar tot verwarring leidde.

David Sullivan, klinische universitair hoofddocent aan de universiteit van Sydney, zei: "Dit artikel, en andere soortgelijke, glippen tussen niet-identieke termen om bij hun argumentatie te passen. Het schakelt tussen totaal en verzadigd vet, evenals totaal- en LDL-cholesterol. Op dezelfde manier kiest en kiest het eindpunten om te passen - zogenaamde 'surrogaten' zoals bloedtestresultaten, gewicht, CVD, kanker en totale mortaliteit. "

Sullivan zei dat er sommige onderzoeken waren die wel van de verwachte resultaten afweken, maar dat dit "begrijpelijk was in het complexe voedingsveld." Hij zei dat de 2010-meta-analyse (ondersteund door de Nationale Zuivelraad) ook bewijs uit onderzoeken vond was consistent in het vinden dat het risico op coronaire hartziekte was verminderd toen verzadigd vet werd vervangen door meervoudig onverzadigd vet. Met andere woorden: verzadigd vet verhoogt niet veel uw risico (zoals de studie aantoonde), maar vervanging door een beter vet kan dit verlagen.

Zei Sullivan een dieet in mediterrane stijl aanbevolen door DiNicolantonio was "zeker een laag verzadigd vet dieet."

Tom Sanders, hoofd van diabetes en voedingswetenschappen aan de King's College in London's School of Medicine, zei: "Dit artikel maakt de relatie met verzadigd vet en CVD onterecht, stelt het wetenschappelijk bewijs verkeerd voor en legt vervolgens de schuld op suiker."

"Het lijdt geen enkele twijfel dat een verhoogd LDL-cholesterol een belangrijke determinant is van de risicofactor voor hart- en vaatziekten. De verzadigde vetzuren palmitine, myristine en laurinezuren verhogen het LDL-cholesterol in oplopende volgorde in meta-analyse menselijke experimentele studies. Suikerinname heeft geen effect op LDL-cholesterol of bloeddruk. "

Het mediterrane dieet

So wat moeten we geloven? De Mediterraan dieet (ironisch genoeg ontwikkeld door Ancel Keys), gezond (maar niet vetarm), rijk aan omega-3-vetzuren, veel fruit en groenten en minder rood vlees, lijkt een eind te maken aan het overbruggen van de kloof.

Tony Blakely, een professor aan de Universiteit van Otago in Wellington, Nieuw-Zeeland, heeft voorgesteld meer overeenkomst dan mogelijk op het eerste gezicht lijkt. "Er is een redelijk vaste kern van overeenstemming als je goed kijkt," zei hij. Deze omvatten "de groeiende consensus dat te veel eten van geraffineerde koolhydraten slecht voor je is" en "overeenstemming over de voordelen van het eten van meer fruit en groenten - vooral om andere aspecten van het dieet te vervangen."

Dit artikel was oorspronkelijk gepubliceerd on The Conversation


Over de auteur

adetunji joVoordat hij bij The Conversation UK kwam, werkte Jo Adetunji als verslaggever en redacteur bij de Guardian en droeg hij verhalen over Britse mescriminaliteit bij aan de Arabische lente. Ze heeft eerder de gezondheids- en sociale zorgnetwerken van The Guardian bewerkt en heeft ook geschreven voor de kranten The Times, The Independent en Telegraph.


Aanbevolen boek:

Adaptogenen in medisch herbalisme: Elite-kruiden en natuurlijke verbindingen voor het beheersen van stress, ouderdom en chronische ziekten ... door Donald R. Yance, CN, MH, RH (AHG)

Adaptogenen in medisch herbalisme: Elite-kruiden en natuurlijke verbindingen voor het beheersen van stress, ouderdom en chronische ziekten ... door Donald R. Yance, CN, MH, RH (AHG)Door de eeuwenoude wijsheid van herbalism en het meest actuele wetenschappelijke onderzoek naar kanker, veroudering en voeding samen te voegen, onthult gerenommeerde medische kruidkundige en klinische voedingsdeskundige Donald Yance hoe stress onder controle te krijgen, energieniveaus te verbeteren, degeneratieve ziekten te voorkomen en elegant te verouderen met de elite kruiden bekend als adaptogens. Met nadruk op spiritualiteit, lichaamsbeweging en voeding naast kruidenbehandelingen en voedingssupplementen, onderzoekt het complete lifestyleprogramma van de auteur hoe de energieproductie in het lichaam kan worden verbeterd en de pro-inflammatoire toestand wordt onderdrukt die de basis legt voor bijna elke degeneratieve ziekte, waardoor u niet meer hoeft te overleven tot bloei komen.

Klik hier voor meer informatie of om dit boek op Amazon te bestellen.

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

volg InnerSelf op

facebook-icontwitter-iconrss-icoon

Ontvang de nieuwste via e-mail

{Emailcloak = off}