De lente is het seizoen voor regeneratie, maar het is ook het seizoen voor zij die genereert. In april eren we Moeder Aarde op de Dag van de Aarde en dan komen we mei, we eren onze eigen respectieve moeders op Moederdag. Ik moet ze allebei liefhebben, want zonder de planeet en zonder je moeder zou je hier niet zijn.

'S Werelds grootste moeder: moeder aarde

Elk jaar op de Dag van de Aarde herinneren we ons opeens, o ja, de aarde is ons thuis, waar we ruimte en kost krijgen. Gratis. We voelen ons schuldig, dus we gooien feesten en ze zijn fantastisch; maar de cadeaus zijn nog beter, met mensen die elk jaar nieuwe groene initiatieven lanceren.

Het punt is, of je gemeenschap nu een composteringsprogramma start of je maakt je eigen belofte om minstens twee keer per week lokale producten te kopen en te eten, de aarde snapt het. Ze zeurt niet en zegt waarom heb je niet gebeld. Ze is 's werelds grootste moeder. Je hoeft haar niet mee te nemen voor een brunch, toon gewoon wat waardering, doe een beetje moeite.

Soep maken van stenen: het is een wonder

Jezus, zo wordt gezegd, maakte wijn uit water en maakte broden en vissen uit de lucht. De rest van ons koopt gewoonlijk levensmiddelen op meer conventionele manieren. Maar voor Earth Day staan ​​er wonderen op het menu. Je kunt helpen de planeet te genezen, geld te besparen en een voorsprong te krijgen op het diner in één keer. Ik zal zelfs een verhaal ingooien.

Op een stevige lentemorgen verschijnt er een vreemdeling in een dorp (overigens een van je klassieke verhaallijnen). De vreemdeling ziet er iets slechter uit voor slijtage en het dorp niet veel beter. Er is oorlog geweest, honger, armoede; in feite zijn alle ruiters van de Apocalyps doorgereden, en het heeft de inwoners iets minder dan vriendelijk gemaakt. Ze suggereren dat de man meebeweegt.

"Meteen", zegt hij, "maar ik zou eerst willen stoppen om iets te eten te krijgen."

"Veel succes", zeggen ze. "Je zult hier geen eten vinden."

Hij lacht. "Geen probleem. Heb hier alles wat ik nodig heb. Ik ben in de stemming voor stenen soep. "Hij bouwt een klein vuur, vult een verslapte pot met water en valt in wat hij zegt is zijn magische soepsteen.

Magie en soep - dit zijn beide aantrekkelijke dingen voor mensen die het moeilijk hebben, en binnen enkele minuten is het hele dorp van de ragtag bijeengekomen om te kijken.

De man roert de pot en lacht. "Ik hou van een goede stenen soep", zegt hij. "Maar weet je, wat het echt speciaal maakt, is een beetje kool."

"Klopt dat?" Een van de dorpelingen produceerde er een droevig hoofd van.

"Geweldig", zegt de vreemdeling. Hij snijdt de kool op en voegt deze toe aan de pot. "Bedankt dat je me hebt geholpen. Je zult wat soep met me hebben als het klaar is, toch? '

De dorpeling is opgetogen, heeft ook honger.

Een andere dorpeling vraagt ​​wat anders in stenen soep gaat.

"Wortelen zijn heerlijk, misschien een ui, een aardappel, en ik vind het altijd leuk om wat groen toe te voegen - net als het soort dat hier groeit."

Al snel heeft het hele dorp een of twee groente geploegd om in stukjes te snijden en aan de pot te worden toegevoegd met de magische soepsteen. Het komt allemaal samen om een ​​rijke, levensonderhoudende soep te zijn die het hele dorp kan genieten.

Het morele is dat we in staat zijn om te veranderen, maar alleen door samen te werken. Een twijg compact fluorescentielamp zal de wereld niet veranderen. Maar als we ze allemaal gebruiken, kunnen ze helpen en bovendien een gloed creëren. Dus hier is een stenen soep voor een moederdag voor de moeder van iedereen.

Mother Earth Day's Special: Stone Soup (geen rotsen nodig)

In plaats van stukjes brood en de restjes groenten over te laten die overblijven na het koken, gooi je ze allemaal in een zak - zoals een plastic exemplaar van een gallon-formaat. Extra punten als u milieuvriendelijke herbruikbare tassen gebruikt, verkrijgbaar bij de meeste natuurvoedingswinkels.

Gooi de zak in de vriezer. Voeg stukjes toe aan de zak telkens wanneer je verse kruiden hakt, een ui schilt of groentjes scheurt voor een salade. Wortel, tomaat en aardappelschillen, groene boontjes en staarten, stengelige stukjes peterselie en koriander, koolkernen, houtige broccolistelen - alles gaat in de zak.

Als het vol is en je hebt een uur of zo, is het tijd om bouillon te maken:

Dump de veggie stukjes in een soeppan - twee gallons of groter.

Voeg vier kopjes water, een kop of twee extra toe als je de groenteafval van de moeder hebt bereikt.

Plaats het deksel op de pan, zet de brander op hoog en laat het water aan de kook komen. Zet het vuur uit, laat de pot een half uur (of langer) op zijn plaats zitten en je bent klaar.

Ondertussen zullen de groenten en heet water samensmelten en een prachtige plantaardige bouillon produceren, bekend als passief koken. Het kan lijken alsof je niets doet, maar je maakt bouillon en bespaart energie, zowel de jouwe als de elektriciteit of het gas dat nodig is om verwarm de soep. Het deksel erop houden, de warmte ontsnapt niet en doet het werk voor u.

Laat het mengsel koken en pers de bouillon door een zeef of vergiet in een wachtende pot. Plantaardige bouillon kan worden ingevroren tot je klaar bent om het te gebruiken. Compost gekookte en gekoelde restjes.

Magical Stone Soup (aka Vegetable Broth): Love, Nutrients, Flavor

Smaak varieert op basis van wat er in de bouillon zit. Het is echter altijd beter dan het gekochte spul. Er is geen zout tenzij / tot je het toevoegt. En je hoefde nooit meer een cent uit te leggen voor de bereide plantaardige bouillon.

Het is geen recept om gasten van dienst te zijn, maar je zult er veel van maken, hoop ik. Gebruik het in plaats van water om hele granen te koken - plantaardige bouillon giet ze in met zowel voedingsstoffen als smaak.

Gebruik het als basis voor soepen en stoofschotels en als basis voor een zelfgemaakt Moederdagfeest.

© 2013 door Ellen Kanner. Alle rechten voorbehouden.
Overgenomen met toestemming van de uitgever,
Nieuwe Wereldbibliotheek, Novato, CA 94949. www.newworldlibrary.com.

Dit artikel is aangepast met toestemming van het boek:

Feeding the Hungry Ghost: Life, Faith, and What to Eat for Dinner - Een bevredigend dieet voor onbevredigende tijden
door Ellen Kanner.

Ellen Kanner gelooft dat als we een beetje nadenken en ons voorbereiden, elke maaltijd niet alleen ons lichaam kan voeden, maar ook onze ziel en onze gemeenschap. Warm, slecht en one-of-a-kind, Ellen biedt een oneerbiedige benadering om eerbied te brengen in het dagelijks leven - en eten. Ze presenteert wereldwijde veganistische recepten die je naar de tafel roepen, verhalen die je doen opstaan ​​en juichen, en zachte duwtjes die proberen te dienen waar we honger naar hebben: een vitaler zelf, meer liefdevolle en zinvolle connecties, een gevoede en voedende wereld, en ook lekker eten.

Over de auteur

Ellen Kanner is een bekroonde voedselschrijver, Huffington Postis Meatless Monday blogger en de syndicated columnist de Edgy Veggie. Haar werk is gepubliceerd in Bon Appétit, goed eten, vegetarische tijden, elke dag met Rachael Ray, en Culinate, evenals andere online en gedrukte publicaties. Ze is een voorstander van duurzaam, toegankelijk voedsel en heeft gediend in de raden van bestuur van Slow Food en Common Threads in Miami. Bezoek haar website op http://ellen-ink.com/