Japie krekel! Waarom bugs binnenkort in het menu kunnen staan

Japie krekel! Waarom bugs binnenkort in het menu kunnen staan
Reusachtige krekels van de zee? Kreeften werden vroeger gemeden vanwege hun uiterlijk. Zullen insecten en krekels als een traktatie worden beschouwd zoals de kreeft nu is?

Loblaws, Canada's grootste supermarktketen, is nu cricketmeel aan het verkopen.

Het product zelf is niet nieuw; veel speciaalzaken verkopen het nu al een paar jaar. Maar Loblaw is de eerste grote Canadese detailhandelaar die het product verkoopt onder zijn eigen private label, President's Choice.

Voor Loblaw, met zijn hoofdkantoor bij 1 President's Choice Circle in Brampton, Ont., Is dit geen lichtvaardig besluit. Loblaw plaatste stoutmoedig een foto van een cricket op hetzelfde pakket als zijn gewaardeerde President's Choice-merklogo.

En gezien het groeiend aantal consumenten op zoek naar eiwitalternatieven buiten het vlees trifecta van rundvlees, varkensvlees en kip, is de verkoop van cricketmeel een teken dat de eiwitoorlogen in Canada aan het opwarmen zijn.

Het grootste deel van de wereldbevolking, over 80 procent van ons, eet regelmatig bugs. In de westerse wereld is dit echter nog steeds geen mainstream, vooral vanwege de griezelig-crawly-factor.

Het feit is echter dat we allemaal op een bepaald moment insecten hebben gegeten, opzettelijk of niet.

Onderzoek naar voedselveiligheid heeft herhaaldelijk aangetoond dat beestjes regelmatig in de menselijke voedselketen terechtkomen, door granen, groenten, fruit of andere middelen. Voedselveiligheid is perfect, en insecten zijn niet schadelijk.

Bovendien hebben we allemaal op een bepaald moment per ongeluk kleine insecten geïnnesteerd tijdens fietstochten of tijdens een run. Ik weet dat ik het heb.

Bugs eten is moeilijk te verkopen

Weerzinwekkend genoeg? Bugs omringen ons, of we willen of niet, maar om ze collectief te accepteren als een integraal onderdeel van onze voedselvoorzieningsketen is nog steeds een psychologisch stuk.


Haal het laatste uit InnerSelf


Voor Loblaw gaat het echter om gezondheid en duurzaamheid, en het gebruik van krekels is eigenlijk best overtuigend. Een portie 2.5-eetlepel heeft 90-calorieën en 13 gram eiwit. Het bevat ook voldoende B12-vitaminen om je de dag door te brengen.

De universiteit van Oxford publiceerde een overtuigend onderzoek naar de voedingswaarde van krekels versus vleesproducten. Bij het meten van eiwitgehalte, vitamines, suiker en vet kwamen krekels in de meeste categorieën voorop.

Terwijl sommigen er enkele hebben opgemerkt de beperkingen rond de consumptie van insecten, wetenschappelijke consensus is aan het groeien. Het is dan ook niet verrassend dat Loblaw hier al enkele jaren naar kijkt.

Marketwise, Loblaw is het testen van de huidige nieuwsgierigheid van consumenten en de bereidheid om nieuwe voedingsopties te verkennen. Maar de supermarktketen geeft het product niet precies weg.

Bij de lancering was het verkooppunt bijna CDN $ 16 voor een zak met 113-gram (ongeveer 4 oz.).

Cricketmuffins?

Gezien de goedkope cricketproductie zijn de marges waarschijnlijk hoog vanwege de schapruimte die wordt opgeofferd om het artikel op te slaan. Cricketmeel kan worden gebruikt als een toegevoegd ingrediënt voor smoothies, yoghurt, soepen, havermout en gebak, naast vele andere dingen. En met zijn neutrale smaak heeft het geen invloed op de smaak.

Degenen die pleiten voor het consumeren van krekels wijzen erop dat insecten beter zijn in het omzetten van voer in eiwitten in vergelijking met grotere dieren. Entomo Farms, gevestigd in Norwood, Ont., Levert het product aan Loblaws-winkels.

Operaties in Norwood zijn sinds 12 sinds 2014 gegroeid omdat de vraag naar krekels exponentieel groeit. Omdat krekels zich heel snel kunnen reproduceren en weinig ruimte innemen, is het een ongelooflijk efficiënt gewas.

Dit spreekt over hoe onze relatie met voedsel in het algemeen verandert.

Esthetiek, smaak, prijs en gemak blijven de belangrijkste factoren bij het kiezen van het voedsel dat we eten. Maar de voedingswaarde van elk ingrediënt in ons voedsel krijgt meer aandacht.

Kreeften: Bugs of the sea?

Vanuit ons westerse perspectief zien krekels er niet smakelijk uit, maar ook geen kreeften op een bepaald moment, en in feite waren ze bekend als de kakkerlakken van de zee. Nu wordt kreeft als een heerlijke delicatesse beschouwd.

De vraag in Canada is ook geschikt voor soorten zoals octopus. Terwijl bugs nog niet in de mainstream zijn geworden zoals de octopus begint, worden ze regelmatig opgenomen in maaltijden in landen als China, Mexico en Thailand.

In de kern van dit alles zal de primaire motivatie van Loblaw waarschijnlijk testen of bepaalde efficiëntiewinst kan worden verbeterd door eiwit anders te beheren in de wereldwijde eiwitleveringsketens.

Zelfs als verschillende studies de voedingswaarde van insecten betwisten en ze niet als een levensvatbare bron van eiwitten beschouwen, dierlijke eiwitten blijven onder zware druk staan, zoals veeteeltfracties maar al te goed kennen.

Loblaw sluit ook af tegen de twijfelachtige toekomst van dierlijke eiwitten.

Gezondheid Canada zal een nieuwe voedselgids vrijgeven en op basis van principes die afgelopen najaar door de publieke regulator zijn onthuld, lijkt het erop dat de Canadezen zullen worden uitgenodigd om twee keer na te denken over hun niveau van consumptie van eiwitten, met name van vlees en zuivelproducten.

Sommige consumenten voelen zich ongemakkelijk bij huidige veeteeltpraktijken en hebben zich zorgen gemaakt over de ecologische voetafdruk, ethiek en gezondheidswaarde van vlees.

Rosbief? Of geroosterde krekels?

Niettemin, als krekels of andere insecten een deel van onze voedingswijze in Canada worden, zou het waarschijnlijk een krachtig aanvullend ingrediënt zijn, niet noodzakelijkerwijs als een smakelijk tussendoortje.

Het is hoogst onwaarschijnlijk dat gegrilde steaks, pittige kippenvleugels of sappige varkenskarbonades binnenkort zullen worden vervangen door een bord vol geroosterde krekels, maar ingrediënten afkomstig van het begin van de voedselketen beginnen hun plaats in de retailmarkt in te nemen.

Er zijn geen korte antwoorden meer op economisch relevante productiemodellen in voedsel.

The ConversationMaar met gedegen onderzoek accepteren we langzaam het feit dat eiwitinname in verschillende vormen kan komen - waaronder van de tsjilpende insecten die we vaker bekendmaakten om ons te laten slapen op zomernachten.

Over de auteur

Sylvain Charlebois, hoogleraar voedselverdeling en beleid, Dalhousie University

Dit artikel is oorspronkelijk gepubliceerd op The Conversation. Lees de originele artikel.

Verwante Boeken

{AmazonWS: searchindex = Books; keywords = 1119071127; maxresults = 1}

{amazonWS: searchindex = Books; keywords = eating bugs; maxresults = 2}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

volg InnerSelf op

facebook-icontwitter-iconrss-icoon

Ontvang de nieuwste via e-mail

{Emailcloak = off}