Vitamine K is een beetje bekend, maar opmerkelijk voedingsstof

Vitamine K is een beetje bekend, maar opmerkelijk voedingsstof
Veel plantaardig voedsel bevat veel vitamine K.
ratmaner via Getty Images

Toen de Deense wetenschapper Henrik Dam ongeveer 90 jaar geleden in zijn laboratorium een ​​cholesterolvrij dieet gaf aan kuikentjes, merkte hij bij sommige van hen overmatig bloeden op. Het stopte niet nadat hij de cholesterol had vervangen. Dam concludeerde uiteindelijk dat de bloeding verband hield met een "uitputting van een anti-hemorragische verbinding", die hij vitamine K noemde (voor "koagulation", zoals gespeld in het Deens). Voor die ontdekking, Dam won de Nobelprijs in Fysiologie of Geneeskunde in 1943.

De meeste mensen kennen vitamine A, B, C, D en / of E, maar vitamine K glijdt onder de voedingsradar. Toch is het essentieel voor het leven omdat het nodig is om bloed normaal te laten stollen. Nu realiseren wetenschappers zich dat er meer te weten valt over deze minder gewaardeerde voedingsstof.

Vandaag is de Jean Mayer USDA Human Nutrition Research Center on Aging aan Tufts University huisvest het enige onderzoeksteam ter wereld dat zich uitsluitend richt op vitamine K-voeding. Daar ben ik een onderzoeker team. We onderzoeken hoe voedsel vitamine K levert om gezond ouder worden te ondersteunen.

Wetenschappers onderzoeken de mysteries van vitamine K aan het USDA Human Nutrition Research Center on Aging van Tufts University.
Wetenschappers onderzoeken de mysteries van vitamine K aan het USDA Human Nutrition Research Center on Aging van Tufts University.
Deb Dutcher / USDA Human Nutrition Research Center on Aging / Tufts University, CC BY-SA

Waarom is vitamine K belangrijk?

In de afgelopen decennia hebben wetenschappers vitamine K-afhankelijke eiwitten ontdekt in veel weefsels door het hele lichaam. Dit suggereert vitamine K heeft fysiologische rollen ver voorbij de bloedstolling. In arterieel weefsel kunnen eiwitten die afhankelijk zijn van vitamine K bijvoorbeeld helpen verkalking te voorkomen. Dit is van cruciaal belang, omdat arteriële verkalking kan leiden tot hartaanvallen.

Zonder vitamine K kunnen deze eiwitten verkalking niet voorkomen. En omdat deze eiwitten aanwezig zijn in kraakbeen en bot, onderzoeken we ook hoe deze vitamine K-afhankelijke eiwitten mogelijk betrokken zijn bij artrose.

Net zoals er verschillende vormen van B-vitamines zijn, zijn er ook meerdere vormen van vitamine K. Wetenschappers kennen er minstens 12. Phylloquinone, ook wel vitamine K1 genoemd, wordt door planten aangemaakt. Groene bladgroenten, zoals spinazie en boerenkool, en plantaardige oliën, zoals soja- en koolzaadolie, bevatten grote hoeveelheden phylloquinon.


 Ontvang de nieuwste via e-mail


Menaquinonen, een klasse van vitamine K-verbindingen die ook bekend staan ​​als vitamine K2, worden in variabele hoeveelheden aangetroffen in dierlijk voedsel, zoals zuivelproducten en het wat vlees. Menaquinones worden ook geproduceerd door intestinale microbiota, hoewel hun voedingswaarde onzeker is.

Ons laboratorium heeft de hoeveelheid vitamine K gemeten in duizenden voedingsmiddelen die veel worden geconsumeerd in Noord-Amerika. In samenwerking met het Amerikaanse ministerie van landbouw is deze informatie openbaar beschikbaar op de USDA's Food Data Central website, de meest uitgebreide voedingsdatabase ter wereld. Meer dan 350,000 voedingsmiddelen worden geprofileerd.

Wat is het volgende?

Een doel van ons onderzoek is om een ​​aanbevolen hoeveelheid vitamine K vast te stellen. In Noord-Amerika wordt naar de huidige voedingsaanbevelingen voor vitamine K verwezen als 'voldoende inname', de hoeveelheid die zorgen voor voedingsgeschiktheid. Er wordt een adequate inname vastgesteld wanneer er onvoldoende wetenschappelijk bewijs is om een ​​nauwkeurigere aanbevolen dagelijkse hoeveelheid te geven. Voor mannen ouder dan 18, de voldoende inname van vitamine K is 120 microgram per dag. Voor vrouwen is dat 90 microgram per dag. Een kopje rauwe spinazie bevat 145 microgram phylloquinon. Patiënten die warfarine gebruiken, moeten hun arts raadplegen voor advies over hun vitamine K-inname.

Donkergroene bladgroenten, zoals boerenkool, bevatten veel vitamine K. (vitamine K is een weinig bekende maar opmerkelijke voedingsstof)
Donkergroene bladgroenten, zoals boerenkool, bevatten veel vitamine K.
Lindsay Upson via Getty Images

Stollingsafwijkingen als gevolg van een lage inname van vitamine K via de voeding zijn uiterst zeldzaam omdat bijna iedereen voldoende vitamine K binnenkrijgt in zijn of haar dieet om een ​​normale bloedstolling te behouden. Hoewel nieuw bewijs suggereert dat lage inname van vitamine K de gezondheidsresultaten kan beïnvloeden die geen verband houden met stolling, is dit bewijs op dit moment ondersteunt de noodzaak om vitamine K-supplementen te nemen niet, ook al zijn ze op de markt. Menaquinon-supplementen zijn geworden bijzonder populair omdat er beweringen zijn dat ze hebben unieke gezondheidsvoordelen dat phylloquinone niet.

Het is echter erg moeilijk om het effect te isoleren van een voedingsstof op een gezondheidsuitkomst, en nog moeilijker om het gebruik van supplementen aan te bevelen op basis van de onderzoeken die tot nu toe zijn gedaan. Er moeten grote klinische onderzoeken worden opgezet om deze vraag te beantwoorden. Deze onderzoeken, die miljoenen kunnen kosten, zijn nog niet uitgevoerd met vitamine K. De kleinere onderzoeken die zijn gedaan, voldoen niet aan de normen van wetenschappelijke nauwkeurigheid die nodig zijn om op dit moment vitamine K-supplementen te promoten.

Naarmate ons onderzoek vordert, streven we naar een beter begrip van de rol van vitamine K in de menselijke gezondheid naast stolling. We willen weten hoeveel vitamine K nodig is om bescherming te bieden tegen ouderdomsziekten en handicaps. Maar totdat we meer robuust bewijs hebben dat supplementen nodig zijn, is het veiliger en aangenamer om vitamine K uit voedsel te halen.

Alle meningen, bevindingen, conclusies of aanbevelingen die in deze publicatie worden uitgedrukt, zijn die van de auteur en weerspiegelen niet noodzakelijk de mening van de USDA.

Over de auteurThe Conversation

Kyla Shea, wetenschapper I, vitamine K-onderzoeksteam bij het USDA Human Nutrition Research Center on Aging aan de Tufts University, Tufts University

Dit artikel is opnieuw gepubliceerd vanaf The Conversation onder een Creative Commons-licentie. Lees de originele artikel.

Dit vind je misschien ook leuk

BESCHIKBARE TALEN

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

volg InnerSelf op

facebook-icontwitter-iconrss-icoon

 Ontvang de nieuwste via e-mail

{Emailcloak = off}

Marie T. Russell's dagelijkse inspiratie

INNERSEL VOICES

10 redenen waarom mannen lijden
10 redenen waarom mannen lijden
by Barry Vissell
Ik ben onlangs klaar met het leiden van een online mannenretraite. Ieder van ons werd zeer kwetsbaar en, ...
Chakra Healing Therapy: dansen naar de innerlijke kampioen
Chakra Healing Therapy: dansen naar de innerlijke kampioen
by Glen Park
Flamencodansen is een genot om naar te kijken. Een goede flamencodanseres straalt een uitbundig zelfvertrouwen uit ...
Gaan we het tijdperk van de Heilige Geest binnen?
Gaan we het tijdperk van de Heilige Geest binnen?
by Richard Smoley
De priesters van het Tijdperk van de Vader, wier taak gericht was op opoffering, zouden waarschijnlijk niet ...
Geloof in je genialiteit: geef jezelf een reputatie om waar te maken!
Geloof in je genialiteit: geef jezelf een reputatie om waar te maken!
by Alan Cohen
Misschien heb je al vroeg in je leven een gedachte over jezelf aangenomen die je definieerde als klein, lelijk, ...
Geest raakt kort in vorm: wijsheid van een waterjuffer
Geest raakt kort in vorm: wijsheid van een waterjuffer
by Nancy Windheart
Terwijl ik in het koude water waadde, zag ik het lichaam van een blauwe vijverjuffer drijven op de ...
Hoe een thuisbegrafenis te plannen en uit te voeren
Hoe een thuisbegrafenis te plannen en uit te voeren
by Elizabeth Fournier
Lee Webster, emeritus president van de National Home Funeral Alliance, schrijft: "Thuisbegrafenissen zijn ...
Horoscoopweek: 29 maart - 4 april 2021
Horoscoop huidige week: 29 maart - 4 april 2021
by Pam Younghans
Dit wekelijkse astrologische dagboek is gebaseerd op planetaire invloeden en biedt perspectieven en ...
Loslaten op de helende reis met meditatie op celniveau
Loslaten op de helende reis met meditatie op celniveau
by Barry Grundland, MD en Patricia Kay, MA
Meditatie op celniveau is een voertuig om onze weg naar "huis" te vinden. We ademen naar onze cellen, ...

MEEST GELEZEN

De eerste regel voor succes bij meditatie: laat je niet leiden door wat anderen doen
De eerste regel voor succes bij meditatie: laat je niet leiden door wat anderen doen
by J. Donald Walters
Hoe lang moet je mediteren? De eerste regel is: laat je niet leiden door wat anderen doen. Wat werkt goed ...
De zeer vreemde geschiedenis van de paashaas
De zeer vreemde geschiedenis van de paashaas
by Katie Edwards, Universiteit van Sheffield
Terwijl je dit weekend de hoofden van je chocoladekonijntjes bijt, vraag je je misschien af ​​hoe cartoon ...
Zeven manieren om dit voorjaar een evenwicht te bereiken
Zeven manieren om dit voorjaar een evenwicht te bereiken
by Nancy E. Yearout
De lente is een tijd van groei, van een nieuw begin! De narcissen en de tulpen steken hun kop omhoog ...
Daydream-technieken die kunnen helpen bij het creëren van uw toekomst
Daydream-technieken die kunnen helpen bij het creëren van uw toekomst
by Serge Kahili King
Het is gemakkelijk om dagdromen te vereenvoudigen door te zeggen dat je je alleen maar iets hoeft voor te stellen, maar ...
Stress lopen: een stap in de goede richting
Spirited Walking: een stap in de goede richting
by Carolyn Scott Kortge
Al te vaak benaderen we lichaamsbeweging als gewoon een andere taak - misschien zelfs een last. We doen het omdat we ...
Spring voorwaarts, neem dat risico en grijp naar uw oneindige mogelijkheden
Spring voorwaarts, neem dat risico en grijp naar uw oneindige mogelijkheden
by Donna Kimmelman, MS
Dit is de tijd van het jaar, de lente, die staat voor wedergeboorte en regeneratie. Het is de tijd van ...
Het getal nul (0) in je leven met wat hulp van genezende stenen
Het getal nul (0) in je leven met wat hulp van genezende stenen
by Editha Wuest en Sabine Schieferle
De Amerikaanse wiskundige Robert Kaplan zei ooit: “Als je naar nul kijkt, zie je niets; maar kijk…
Waarom proberen mensen door overstromingswater te rijden of te laat weg te gaan om te vluchten?
Waarom mensen door overstromingswater proberen te rijden of te laat vertrekken om te vluchten
by Garry Stevens et al
Ondanks de waarschuwing voor gevaarlijke wegomstandigheden, hebben sommige mensen hun auto door ...

Nieuwe attitudes - nieuwe mogelijkheden

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf Publications. Alle rechten voorbehouden.