Hoe Oyster Mushrooms thuis te kweken en krijg overvloed van smaak en proteïne gratis

paddestoelen-1-4Foto door Chiot's Run / Flickr.

Yje hebt geen tuin nodig om paddenstoelen te laten groeien - een koele, schaduwrijke plek is voldoende, zelfs een kast of een donkere hoek.

Het is vrij eenvoudig om oesterzwammen binnen te kweken in een zak of een emmer van 2-gallon met zaagsel of koffiedik als groeimedium. Paddestoelen waarderen de stikstof in koffiedik en de koffiebereidende warmwaterbehandeling verwijdert gronden van schimmels of micro-organismen die met uw schimmels kunnen concurreren als ze hun zwamvlok krijgen.

Sommige Japanse onderzoekers behandelen kankerpatiënten met een verbinding die is afgeleid van paddenstoelen.

Verzamel gebruikte koffiedik van een café of sla thuis zelf op. Bewaar ze in de vriezer totdat u voldoende hebt om te groeien of uw groeimedium in de magnetron pasteuriseert. Afhankelijk van de variëteit, kan het slechts twee weken duren om je eerste teelt van paddestoelen te krijgen.


Haal het laatste uit InnerSelf


Begin met je billen

Beginnende champignonkwekers zijn de beste kans van slagen door te beginnen met een bescheiden paddestoelenteeltkit, bestaande uit "spawn" van een gemakkelijk te kweken variëteit en een container groeimedium. Maar sommige paddenstoelvariëteiten, met name oesters, kunnen worden vastgesteld aan de hand van het mycelium dat achterblijft van stamuiteinden of "uiteinden".

Zoek naar mycelium op vers geplukte paddenstoelen uit het wild of van uw boerenmarkt.

Vol met voedingsstoffen

Paddestoelen zijn een goede eiwitbron-Energievrijlatende vitamine B, en selenium, een mineraal dat het immuunsysteem en vruchtbaarheid ondersteunt. Ze zijn vooral handig voor vegetariërs en veganisten, waarvan de bronnen van selenium zijn beperkt.

Contra-intuïtief is de schaduwminnende paddestoel de enige bron van vitamine D, "de zonnevitamine".

Droog ze voor Umami

Alternatief beschreven als aardachtig, vlezig, rokerig of hartig, umami is de smaak die smaken bij elkaar brengt en een gerecht geeft. Gedroogde paddenstoelen zijn een uitstekende pantry-stapel voor instant, intensere umami. Snijd schone champignons in dunne plakjes of droog hele fijne champignons. Leg de champignons op een bakplaat - zonder olie. Droog ze langzaam in de oven op ongeveer 180 graden, keer ze een keer om, totdat ze aan beide kanten broos en helemaal droog zijn.

Sommige koks zweren bij de transformerende magie van paddestoelpoeder. Verpulverde gedroogde porcini of shiitake in een specerijenmolen of blender. Meng naar smaak kruiden, chili vlokken, zout en peper. Strooi over eieren, groenten, risotto, pasta en zelfs popcorn.

Paddestoelen als medicijn

Champignons zijn een goede bron van proteïne, energieverslagende B-vitamines en selenium.

Sommige soorten paddestoelen halen hun vitamine D-productie op bij blootstelling aan zonlicht. Paddenstoelen met een hoog vitamine D-gehalte worden al verkocht in supermarkten en kunnen een toekomstige niet-dierlijke bron van vitamine D-supplementen zijn.

De westerse geneeskunde haalt een oud aspect van de Aziatische geneeskunde in - de geneeskrachtige eigenschappen van paddenstoelen. Uit recent onderzoek is gebleken dat shiitake-paddenstoelen kunnen helpen de ontsteking te beheersen die gepaard gaat met aandoeningen zoals artritis en kankers. Sommige Japanse onderzoekers behandelen kankerpatiënten al met lentinan, een verbinding die is afgeleid van paddenstoelen.

Dit artikel verschijnt in Steden zijn nu,
de Winter 2015-uitgave van YES! Tijdschrift.

InnerSelf Aanbevolen Boek:

Het handboek van Permaculture: tuinbouw voor stad en platteland
door Peter Bane.

Het handboek van Permaculture: Garden Farming for Town and Country van Peter Bane.Permacultuur gaat over het werken met de aarde en met elkaar om de schade van industriële overgave te herstellen en de levende wereld die ons ondersteunt te verrijken. Het handboek van Permaculture is de definitieve praktische Noord-Amerikaanse gids voor deze revolutionaire praktijk, en is een must voor iedereen die bezorgd is over het creëren van voedselzekerheid, veerkracht en een erfenis van overvloed in plaats van uitputting. Deze uitgebreide handleiding werpt tuinbouw als een economische kans en een strategie om goed te leven met minder geld.

Klik hier voor meer info en / of om dit boek te bestellen.

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

volg InnerSelf op

facebook-icontwitter-iconrss-icoon

Ontvang de nieuwste via e-mail

{Emailcloak = off}