Kinderen leren waar voedsel vandaan komt

Onderzoek toont aan dat kinderen vijf keer meer kans hebben om salade te eten wanneer ze het zelf hebben verbouwd. Rawpixel.com/Shutterstock

Bekijk de schappen van de meeste supermarkten en je zult ongetwijfeld worden geconfronteerd met een rij op rij voedsel ontworpen om kinderen aan te spreken. Of het nu kipnuggets of kalkoenwafels zijn - veel voedingsmiddelen lijken nu nauwelijks op hun oorspronkelijke ingrediënten - "junkfood" loopt nu in de schappen van de supermarkt om een beroep op jonge consumenten.

De invloed van supermarkten op Britse kinderen is niet te onderschatten. Deze super-retailers genereerden iets minder dan £ 164 miljard in 2011, met voorspelde dat de Britse supermarktverkoop zou stijgen tot net onder £ 197 miljard door 2021.

Dit maakt de kinder- en drankenmarkt tot een zeer lucratieve sector. In de Verenigde Staten was het bijvoorbeeld meer dan US $ 41 miljard (£ 30 miljard) waard in het jaar tot heden. Kinderen beïnvloeden tijdens het winkelen de aankoopbeslissingen van hun ouders - en marketingtactieken zoals gratis speelgoed en mediastukken kan een grote rol spelen.

Het is misschien niet verrassend dat een recente opiniepeiling van de supermarkt Asda heeft onthuld dat veel kinderen tegenwoordig geen basiskennis hebben over waar hun voedsel vandaan komt. De enquête, waarin 1,000-kinderen onder de acht jaar ondervraagd werden, vond dat 41% wist niet dat eieren van kippen komen. Vergelijkbare peilingen hebben aangetoond dat veel kinderen dat wel zijn onbewust dat melk van koeien komt.


innerlijk abonneren grafisch


Er zijn natuurlijk vele campagnes geweest om dit gebrek aan kennis te verhelpen door de aandacht te vestigen op de risico's en problemen van het voeden van verwerkt voedsel en bereide maaltijden aan kinderen, inclusief de publiciteit die tien jaar geleden werd opgeworpen door de campagne van chef Jamie Oliver voor echte schooldiners. Het is echter niet verwonderlijk dat veel kinderen nog steeds niet op de hoogte zijn van de oorsprong van hun eten.

Voedselonwetendheid

Dit komt allemaal op een moment dat obesitas bij kinderen een groot probleem is in het VK - met veel kinderen die dikker worden als ze door school gaan. Bijna 60% meer kinderen worden geclassificeerd als "ernstig zwaarlijvig" in hun laatste jaar van de lagere school dan in hun eerste jaar, volgens de laatste overheidscijfers.

Om verschillende redenen brengen veel kinderen nu lange tijd binnenshuis door, bezig met sedentaire schermgebaseerde hobby's - wat een groot deel van het probleem is. Dit is iets dat pas onlangs werd benadrukt toen tv-ster Kirstie Allsopp [de tablet van haar zoon verpletterde] temidden van a rel van publiciteit op Twitter.

Natuurlijk zijn de meeste scholen routinematig leer gezond eten en het belang van lichaamsbeweging als onderdeel van hun curriculum. Maar dit betekent niet dat kinderen zullen handelen naar het advies dat ze van leraren in de klas krijgen.

Beperkte keuzes

Voeding is vaak een belangrijke component in voedsel keuzes voor volwassenen, maar het is smaak, textuur (en plezier) die eerder van belang zijn voor het gemiddelde kind. Dus hoewel scholen routinematig kinderen uitdagen om na te denken over voeding, bieden noch het curriculum, noch lunches op school een brede sensorische ervaring met eten.

Dit betekent dat veel kinderen door school gaan zonder een reeks verse en voedzame voedingsmiddelen te proberen, en zich niet bewust zijn van de bron en de waarde van dergelijke producten naarmate ze ouder worden. Dit is belangrijk, omdat het onderzoek dat we hebben gedaan laat zien dat de zintuiglijke ervaring van het eten de oorzaak is van het leren van kinderen over voedsel en voeding.

Kinderen leren waar voedsel vandaan komt'Kijk eens wat we zijn geworden!' Shutterstock

Kinderen observeren in twee Britse scholen, ons werk onthult dat tuincentra clubs nieuwe en opwindende mogelijkheden bieden om productie aan consumptie te koppelen. Deze ruimtes hebben de potentie om de manier te veranderen waarop scholen denken over het gezonde eetcurriculum door kinderen de vrijheid te geven om aan te raken, te proeven, te ruiken en - bovenal - de bron en de waarde van vers voedsel te begrijpen.

Laat kinderen modderig worden

Voor kinderen houdt dit sensorische betrokkenheid in met "rotzooi" en materialen die meestal worden gescreend van de gezuiverde retail, marketing en service van voedsel. Kinderen aanmoedigen om met aarde te spelen, dieren en insecten te ontdekken en de tuin te verkennen is wat hen plezier geeft. Het aanmoedigen van hen om modderig te worden, staat centraal in deze speelse ervaring. En, nog belangrijker, wanneer ze in beslag worden genomen door deze activiteiten, de aarde voelen, wat wormen aanraken, graven of zelfs maar rondrennen, leren ze over voedsel in hun eigen tempo.

Onderzoek laat zien dat wanneer kinderen op deze manier het eten van voedsel in de buitenlucht ervaren, ze veel eerder zullen smaken en ervan genieten. En ze dagen zelfs hun ouders uit om te proberen wat ze zijn gegroeid.

Kinderen leren waar voedsel vandaan komtTuinieren kan kinderen helpen om te leren hoe de wereld werkt. Lucian Coman / Shutterstock

De voordelen van buiten leren zijn goed gedocumenteerd. Maar tuinen zijn van vitaal belang als kinderen opgroeien met een praktische kennis van de voedselproductie en het plezier dat het geeft om alledaagse gewassen zoals radijs, bieslook en erwten te oogsten.

De meeste scholen kunnen kweken en tuinieren aanbieden als onderdeel van het curriculum, zelfs op kleine schaal. Helaas voelen velen zich echter niet bezorgd over de praktische aspecten die het met zich meebrengt, en de tijd die het wegneemt van "belangrijker" klaslokalen. Maar als de regering serieus bezig is met het aanpakken van zwaarlijvigheid, angst en onwetendheid als het gaat om eten, dan is de schooltuin de beste plaats om te beginnen.The Conversation

Over de auteur

Lindsay Hamilton, Senior Lecturer in Organizational Ethnography, Keele Universiteit en Emma Surman, Senior Lecturer in Marketing, Keele Universiteit

Dit artikel is opnieuw gepubliceerd vanaf The Conversation onder een Creative Commons-licentie. Lees de originele artikel.

Verwante Boeken

at InnerSelf Market en Amazon